Тема ПРИБЫЛЬ И РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ
Основной понятийный аппарат
Понятие |
Содержание |
Прибыль |
как экономическая категория: денежное выражение стоимости прибавочного продукта, созданного производительным трудом работников отрасли, а также части прибавочного продукта, созданного в отраслях материального производства и передаваемого в общественное питание через систему торговых надбавок, скидок, наценок как экономический показатель: разница между доходами и расходами организаций питания |
Экономическая прибыль |
разность между доходом и экономическими (явными и неявными) расходами |
Бухгалтерская прибыль
|
разность между величиной доходов и явными расходами |
Номинальная прибыль |
фактически полученный ее размер при действующих ценах на товары и тарифах – на услуги |
Реальная прибыль |
номинальная прибыль, скорректированная с учетом инфляции |
Минимальная прибыль |
обеспечивает организации после уплаты налогов минимальный уровень рентабельности вложенного капитала |
Нормальная прибыль |
минимальное вознаграждение предпринимателя, удерживающее его в выбранной им сфере деятельности |
Недополученная прибыль
|
прибыль, которую могла бы получить организация при более выгодном использовании ресурсов |
Прибыль от реализации |
разница между доходами от реализации и расходами на производство и реализацию |
Прибыль от прочей текущей деятельности |
разница между доходами и расходами от прочей текущей деятельности |
Прибыль от текущей деятельности |
сумма прибыли от реализации и прибыли от прочей текущей деятельности |
Прибыль от финансовой деятельности |
разность между доходами и расходами от финансовой деятельности |
Прибыль от инвестиционной деятельности |
разность между доходами и расходами от инвестиционной деятельности |
Прибыль от иной деятельности |
разность между доходами и расходами от иной деятельности |
Прибыль общая (до налогообложения) |
сумма прибыли от текущей деятельности, прибыли от финансовой деятельности, прибыли от инвестиционной деятельности и прибыли от иной деятельности |
Налогооблагаемая прибыль |
прибыль, подлежащая налогообложению по установленной ставке |
Прибыль чистая |
разность между величиной общей прибыли и налогами, уплачиваемыми из прибыли |
Рентабельность |
относительная величина прибыли, % |
Рисунок 1 Роль прибыли организации общественного питания
Рисунок 2 Состав прибыли организации питания
МЕТОДИКА РАСЧЕТА ОСНОВНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ
Показатель |
Методика расчета |
Условные обозначения |
Прибыль от реализации
|
Д р – Р пр |
Др – сумма доходов от реализации Р пр – сумма расходов на производство и реализацию |
Прибыль от прочей текущей деятельности |
Дпр тек – Рпр тек |
Дпр тек – прочие доходы от текущей деятельности Рпр тек - прочие расходы от текущей деятельности |
Прибыль от текущей деятельности |
Пр + П пр тек |
П пр тек - прибыль от прочей текущей деятельности |
Прибыль от инвестиционной деятельности |
Ди - Ри |
Ди – доходы от инвестиционной деятельности Ри – расходы от инвестиционной деятельности
|
Прибыль от финансовой деятельности |
Дф - Рф |
Дф – доходы от финансовой деятельности Рф - расходы от финансовой деятельности
|
Прибыль от иной деятельности |
Д ин – Р ин |
Д ин – доходы от иной деятельности Р ин – расходы от иной деятельности |
Прибыль общая (до налогообложения) |
П тек + П и + П ф + П ин |
Птек – прибыль от текущей деятельности Пи – прибыль от инвестиционной деятельности Пф – прибыль от финансовой деятельности П ин – прибыль от иной деятельности |
Прибыль чистая |
Побщ – Нп |
П общ – прибыль общая (до налогообложения) Нп – налоги, уплачиваемые из прибыли |
Минимальная прибыль |
Пмин = К х Рмин / (100-Сн)
|
К – величина вложенного капитала; Рмин – минимальный уровень рентабельности, %; Сн – удельный вес налогов в общей прибыли, %. |
Рентабельность продаж |
Пр : Т оп х 100% |
Пр –прибыль от реализации Т оп – товарооборот общественного питания (без налогов) |
Рентабельность товарооборота |
Побщ (П ч) : Т оп х 100% |
П общ – прибыль общая П ч – прибыль чистая |
Рентабельность текущих затрат |
П р : Р пр х 100% |
Р пр – расходы на производство и реализацию |
Рентабельность основных средств |
Побщ (П ч) : ОС х 100% |
ОС – среднегодовая стоимость основных средств
ОбС - среднегодовая стоимость оборотных средств
ФЗП – фонд заработной платы |
Рентабельность оборотных средств |
Побщ (П ч) : ОбС х 100% | |
Рентабельность фонда заработной платы |
Побщ (П ч) : ФЗП х 100% | |
Рентабельность функционирующего капитала |
Побщ (П ч) : (ОС + ОбС) х 100% | |
Рентабельность совокупных ресурсов |
Побщ (П ч) : (ОС + ОбС + ФЗП) х 100% | |
Рентабельность вложенного капитала |
Побщ : К х 100 |
К – средняя за период сумма вложенного капитала |
Рентабельность собственного капитала |
Пч : СК х 100 |
СК – средняя за период сумма собственного капитала |
Показатели прибыльности |
П : М (Чсс) |
П – прибыль М – количество мест в обеденном зале Чсс – среднесписочная численность работников |
Маржа прибыли |
Пч : Др |
|