- •Вище комерційне училище
- •Кількість відпрацьованих днів на виробництві Назва підприємства_____________________________________________________________________
- •Кількість відпрацьованих днів на виробництві Назва підприємства_____________________________________________________________________
- •Кількість відпрацьованих днів на виробництві Назва підприємства_____________________________________________________________________
- •Кількість відпрацьованих днів на виробництві Назва підприємства_____________________________________________________________________
- •Кількість відпрацьованих днів на виробництві Назва підприємства_____________________________________________________________________
- •Кількість відпрацьованих днів на виробництві Назва підприємства_____________________________________________________________________
- •Кількість відпрацьованих днів на виробництві Назва підприємства_____________________________________________________________________
- •Кількість відпрацьованих днів на виробництві Назва підприємства_____________________________________________________________________
- •Кількість відпрацьованих днів на виробництві Назва підприємства_____________________________________________________________________
- •Кількість відпрацьованих днів на виробництві Назва підприємства_____________________________________________________________________
Вище комерційне училище
Київського національного торговельно –
економічного університету
ЩОДЕННИК
з виробничого навчання
професія______________
______________________
Учень(ці) групи _____________
___________________________________
(І.П.Б.)
Майстер____________________
(І.П.Б.)
ОБОВ'ЯЗКИ УЧНІВ НА ВИРОБНИЦТВІ
|
Дата |
№ НВР |
Перелік тематичних робіт Кухар 3 розряд Пку |
Виконана робота |
оцінка |
підпис |
|
|
Тема 1. Ознайомлення із закладом ресторанного господарства. |
|
|
|
|
1 |
Ознайомлення з виробничими приміщеннями закладу ресторанного господарства. Санітарно-гігієнічні вимоги до підприємства. Особиста гігієна кухаря. Правила використання спецодягу. Інструктаж з безпеки праці на підприємстві. |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Тема 2. Робота в цеху для миття посуду |
|
|
|
|
2 |
Ознайомлення з цехом для миття посуду. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місяця, безпеки праці. Організація миття столового та кухонного посуду. Миючі і дезинфікуючі засоби. Правила їх використання. Зберігання чистого посуду. Санітарні вимоги до столового посуду. |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Тема 3 Механічна кулінарна обробка овочів, грибів |
|
|
|
|
3 |
Ознайомлення з овочевим цехом: устаткування, інструмент, інвентар, посуд. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця, безпеки праці. Робота із Збірником рецептур. Нарізка овочів: значення, методи, прийоми, прості форми нарізки, використання.
|
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
4 |
Обробка бульбоплодів, форми нарізання та кулінарне використання. Обробка коренеплодів, форми нарізання та кулінарне використання. |
|
|
| ||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
|
5 |
Обробка капустяних, салатних, пряних, десертних овочів. Форми нарізання та їх кулінарне використання |
|
|
| ||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
|
6 |
Обробка цибулевих, плодових, зернобобових овочів та грибів. Форми нарізання та кулінарне використання. Закріплення навичок з теми |
|
|
| ||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
|
|
Тема 4. Механічна кулінарна обробка риби, приготування напівфабрикатів |
|
|
| ||||
|
7 |
Ознайомлення з м'ясо - рибним цехом: устаткування цеху, інструмент, інвентар, посуд. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця, безпеки праці. Робота із Збірником рецептур. Ознаки та органолептичні методи визначення доброякісності риб з лускою та без луски. . |
|
|
| ||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
|
8 |
Механічна кулінарна обробка риби з лускою та без луски. Розбирання риби з лускою. |
|
|
| ||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
|
9 |
Особливості механічної кулінарної обробки інших видів риб. Особливості розбирання інших видів риб. Визначення відсотку відходів. |
|
|
| ||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
|
10 |
Приготування котлетної маси з риби та напівфабрикатів з неї: котлети, биточки, тюфтельки, рулет та зрази. Вихід напівфабрикатів. Види панірувань та їх призначення. |
|
|
| ||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
|
11 |
Удосконалення прийомів порціонування, формування та панірування н/ф з риби. Закріплення навичок з теми. |
|
|
| ||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
|
|
Тема 5. Механічна кулінарна обробка м'яса, м'ясопродуктів, сільськогосподарської птиці, субпродуктів, приготування напівфабрикатів |
|
|
| ||||
|
12 |
Ознайомлення з м'ясним цехом: устаткування м'ясного цеху, інструмент, інвентар, посуд. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця, безпеки праці. Робота із Збірником рецептур. |
|
|
| ||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
|
|
13 |
Механічна кулінарна обробка м’яса. |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
|
14 |
Приготування котлетної маси з м’яса та напівфабрикатів з неї: котлети, биточки, тюфтельки, рулет та зрази. Вихід напівфабрикатів. Освоєння прийомів порціонування та панірування напівфабрикатів. Вимоги до якості |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
15 |
Удосконалення прийомів порціонування та панірування напівфабрикатів. Вимоги до якості |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
16 |
Механічна кулінарна обробка субпродуктів, кісток. |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
|
17 |
Механічна кулінарна обробка птиці. |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
|
18 |
Удосконалення прийомів з формування та панірування н/ф з м’яса та птиці. . Закріплення навичок з теми. |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Тема 6. Приготування страв з круп, макаронних виробів і бобових |
|
|
|
|
19 |
Ознайомлення з гарячим цехом: устаткування, інструмент, інвентар, посуд для приготування страв Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця, безпеки праці. Робота із Збірником рецептур. Приготування каш різної консистенції: розсипчасті, в’язкі, рідкі. Вимоги до якості каш. Відпуск |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
20 |
Приготування страв з макаронних виробів: макарони відварні з жиром, з сметаною, сиром. Вимоги до якості. Відпуск. |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
21 |
Приготування страв з бобових: квасоля відварна з томатом і цибулею. Вимоги до якості. Відпуск. |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
22 |
Приготування страв національних кухонь з крупів ,макаронних виробів, бобових. Вимоги до якості. Відпуск. Закріплення навичок з теми. |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Тема 7. Приготування супів |
|
|
|
|
23 |
Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця, безпеки праці. Устаткування, посуд, інструмент, інвентар для приготування та відпуску перших страв. Робота із Збірником рецептур з перерахунку сировини на задану кількість порцій. Приготування овочевої пасеровки. |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
24 |
Приготування супів картопляних з крупами, бобовими, макаронними виробами, супів з різних овочів . Вимоги до якості. Відпуск. |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
25 |
Приготування супів молочних з крупою, макаронними виробами. Вимоги до якості. Відпуск. |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
26 |
Приготування супів національних кухонь з крупою, макаронними виробами. Вимоги до якості. Відпуск. Удосконалення прийомів і навичок з приготування супів. Закріплення навичок з теми |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Тема 8. Приготування страв з яєць |
|
|
|
|
27 |
Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця, безпеки праці. Устаткування, посуд, інструмент, інвентар для приготування та відпуску страв з яєць. Робота із Збірником рецептур. Обробка яєць та яєчних продуктів. Варіння яєць у шкаралупі. Вимоги до якості. Відпуск. |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
28 |
Приготування яєчні (різновиди). Вимоги до якості. Відпуск. Закріплення навичок з теми |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Тема 9. Приготування страв і гарнірів з овочів |
|
|
|
|
29 |
Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця, безпеки праці. Організація роботи в соусному відділенні, інструмент, інвентар, посуд. Робота із Збірником рецептур. Визначення проценту відходів, втрат. |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
30 |
Страви та гарніри з варених та припущених овочів: картопля відварна, картопляне пюре, капуста відварна, капуста припущена, морква припущена . Вимоги до якості. Відпуск. |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
31 |
Страви та гарніри з овочів смажених основним способом: картопля смажена основним способом з сирої та відвареної,кабачки, помідори, баклажани, капуста смажені. Вимоги до якості, відпуск. |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
32 |
Страви і гарніри з овочів смажених у фритюрі: картопля смажена у фритюрі, цибуля фрі. |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
33 |
Приготування страв з запечених овочів: картопля запечена з салом, картопляне пюре запечене. Вимоги до якості відпуск. |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
34 |
Приготування фірмових страв підприємства. |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
35 |
Удосконалення прийомів і навичок з приготування страв з відварних, смажених та запечених овочів. Закріплення навичок з теми. |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Тема 10. Приготування прісного тіста та виробів з нього |
|
|
|
|
36 |
Ознайомлення з борошняним цехом. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця, безпеки праці. Організація роботи в борошняному цеху для приготування тіста та виробів з нього: підбір посуду, інструменту, інвентарю, підготовка устаткування до роботи. Робота із Збірником рецептур. Перерахунок сировини. Приготування прісного тіста та формування виробів з нього: локшини та галушок. Вимоги до якості. Відпуск |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
37 |
Приготування прісного тіста та формування виробів з нього: вареників з різними фаршами Вимоги до якості. Відпуск |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
38 |
Приготування прісного тіста та формування виробів з нього: пельменів, чебуреків. Вимоги до якості. Відпуск |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
39 |
Приготування прісного тіста та формування виробів з нього: млинчиків з різними фаршами.. Вимоги до якості. Відпуск |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
40 |
Удосконалення прийомів і навичок з приготування прісного тіста та формування виробів з нього. Закріплення навичок з теми |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
|
Виробнича практика кухар 3 розряд у
| |||||
|
|
Тема 1. Ознайомлення із закладом ресторанного господарства. Охорона праці на підприємстві. |
|
|
|
|
|
Ознайомлення із закладом ресторанного господарства. Охорона праці на підприємстві |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Тема 2. Самостійна робота кухаря 3 розряду
|
|
|
|
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду робота в цеху для миття посуду. |
| ||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в овочевому цеху з механічної кулінарної обробки овочів, грибів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в овочевому цеху з механічної кулінарної обробки овочів, грибів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в овочевому цеху з механічної кулінарної обробки овочів, грибів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в овочевому цеху з механічної кулінарної обробки овочів, грибів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в м’ясо-рибному цеху з механічної кулінарної обробки риби та приготуванню напівфабрикатів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в м’ясо-рибному цеху з механічної кулінарної обробки риби та приготуванню напівфабрикатів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в м’ясо-рибному цеху з механічної кулінарної обробки риби та приготуванню напівфабрикатів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в м’ясо-рибному цеху з механічної кулінарної обробки риби та приготуванню напівфабрикатів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в м’ясо-рибному цеху з механічної кулінарної обробки риби та приготуванню напівфабрикатів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в м’ясо-рибному цеху з механічної кулінарної обробки риби та приготуванню напівфабрикатів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в м’ясо-рибному цеху з механічної кулінарної обробки риби та приготуванню напівфабрикатів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в м’ясо-рибному цеху з механічної кулінарної обробки м’яса, м’ясопродуктів сільськогосподарської птиці, субпродуктів, приготуванню напівфабрикатів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в м’ясо-рибному цеху з механічної кулінарної обробки м’яса, м’ясопродуктів сільськогосподарської птиці, субпродуктів, приготуванню напівфабрикатів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в м’ясо-рибному цеху з механічної кулінарної обробки м’яса, м’ясопродуктів сільськогосподарської птиці, субпродуктів, приготуванню напівфабрикатів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в м’ясо-рибному цеху з механічної кулінарної обробки м’яса, м’ясопродуктів сільськогосподарської птиці, субпродуктів, приготуванню напівфабрикатів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в м’ясо-рибному цеху з механічної кулінарної обробки м’яса, м’ясопродуктів сільськогосподарської птиці, субпродуктів, приготуванню напівфабрикатів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в м’ясо-рибному цеху з механічної кулінарної обробки м’яса, м’ясопродуктів сільськогосподарської птиці, субпродуктів, приготуванню напівфабрикатів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в м’ясо-рибному цеху з механічної кулінарної обробки м’яса, м’ясопродуктів сільськогосподарської птиці, субпродуктів, приготуванню напівфабрикатів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в м’ясо-рибному цеху з механічної кулінарної обробки м’яса, м’ясопродуктів сільськогосподарської птиці, субпродуктів, приготуванню напівфабрикатів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в м’ясо-рибному цеху з механічної кулінарної обробки м’яса, м’ясопродуктів сільськогосподарської птиці, субпродуктів, приготуванню напівфабрикатів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в м’ясо-рибному цеху з механічної кулінарної обробки м’яса, м’ясопродуктів сільськогосподарської птиці, субпродуктів, приготуванню напівфабрикатів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в м’ясо-рибному цеху з механічної кулінарної обробки м’яса, м’ясопродуктів сільськогосподарської птиці, субпродуктів, приготуванню напівфабрикатів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в м’ясо-рибному цеху з механічної кулінарної обробки м’яса, м’ясопродуктів сільськогосподарської птиці, субпродуктів, приготуванню напівфабрикатів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в гарячому цеху з приготування страв з круп, макаронних виробів і бобових |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в гарячому цеху з приготування страв з круп, макаронних виробів і бобових |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в гарячому цеху з приготування страв з круп, макаронних виробів і бобових |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в гарячому цеху з приготування страв з круп, макаронних виробів і бобових |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в гарячому цеху з приготування страв з круп, макаронних виробів і бобових |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в гарячому цеху з приготування страв з круп, макаронних виробів і бобових |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в гарячому цеху з приготування нескладних супів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в гарячому цеху з приготування нескладних супів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в гарячому цеху з приготування нескладних супів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в гарячому цеху з приготування нескладних супів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в гарячому цеху з приготування нескладних супів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в гарячому цеху з приготування нескладних супів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в гарячому цеху з приготування нескладних супів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в гарячому цеху з приготування страв з яєць |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в гарячому з цеху з приготування страв з яєць |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в гарячому цеху з приготування страв і гарнірів з овочів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в гарячому цеху з приготування страв і гарнірів з овочів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в гарячому цеху з приготування страв і гарнірів з овочів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в гарячому цеху з приготування страв і гарнірів з овочів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в гарячому цеху з приготування страв і гарнірів з овочів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в гарячому цеху з приготування страв і гарнірів з овочів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в гарячому цеху з приготування страв і гарнірів з овочів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в гарячому цеху з приготування страв і гарнірів з овочів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в гарячому цеху з приготування страв і гарнірів з овочів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в гарячому цеху з приготування страв і гарнірів з овочів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в гарячому цеху з приготування страв і гарнірів з овочів |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в борошняному відділенні з приготування прісного тіста та формування виробів з нього |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в борошняному відділенні з приготування прісного тіста та формування виробів з нього |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в борошняному відділенні з приготування прісного тіста та формування виробів з нього |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в борошняному відділенні з приготування прісного тіста та формування виробів з нього |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в борошняному відділенні з приготування прісного тіста та формування виробів з нього |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в борошняному відділенні з приготування прісного тіста та формування виробів з нього |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Самостійне виконання робіт на робочому місці кухаря 3 розряду в борошняному відділенні з приготування прісного тіста та формування виробів з нього |
|
|
|
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
|
Кваліфікаційна пробна робота |
|
|
|
| |||||
| |||||
|