Плани семінарських занять з дисципліни
„ІНФРАСТРУКТУРА ГОТЕЛЬНОГО І РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА”
для студентів ІV курсу
спеціальності 6.140101 „Готельно-ресторанна справа”
форми навчання: заочна
7 Семестр
Мета курсу ― формування системи знань щодо інфраструктури готельного та ресторанного господарства згідно з існуючим законодавством в умовах розвитку ринкової економіки з організації та функціонування підприємств, ознайомлення з реалізацією готельного та ресторанного господарства в Україні, в інших країнах з подальшим використанням цього досвіду в практичній діяльності.
Програма передбачає ознайомлення студентів з широким колом питань, які стосуються загального уявлення про інфраструктуру готельного та ресторанного господарства, туристичну інфраструктуру: сутність та характеристику; інфраструктуру готельних підприємств, що розділяються за функціональним призначенням, транспортну інфраструктуру, інфраструктура індустрії розваг.
Структура курсу «Інфраструктура готельного та ресторанного господарства»
Види навчальної роботи |
Кількість годин |
1. Аудиторні заняття (кількість годин):
|
12 |
6 | |
4 | |
2 | |
2. Самостійна робота |
150 |
Критерії оцінювання знань студентів
Види навчальної роботи |
Кількість балів за одне заняття |
Максимальна кількість балів |
Практичне заняття |
10 |
20 |
Письмова модульна робота |
50 |
50 |
Самостійна робота |
Бали розраховуються в залежності від виду самостійної роботи |
30 |
В цілому |
28 |
100 |
Форма контролю ― написання письмових кейсів.
Критерії оцінювання самостійної роботи студентів
№ |
Види самостійної роботи студента |
Максимальний бал рейтингу за вид (%) |
1 |
Проаналізувати інфраструктуру готелю (ресторану), що знаходяться в Луганській області, та внести свої пропозиції щодо покращення існуючої інфраструктури (творче завдання). |
15 |
2 |
Визначити інфраструктуру незвичайних готелів. |
15 |
|
УСЬОГО: |
30% |
Теми практичних занять
Практичне заняття №1 (2год.)
Тема. Інфраструктура готельного господарства
План:
1. Інфраструктура готельного господарства: сутність та характеристика.
2. Фактори, що впливають на інфраструктуру готельного господарства.
3. Інфраструктура різних типів засобів розміщення
Форма проведення: навчальна презентація
Підготовка до проведення презентації:
Група розподіляється на підгрупи за основними типами засобів розміщення
№
З/П ТИП ЗАСОБУ РОЗМІЩЕННЯ
1 Готелі курортні,
2 Готелі для транзитних пасажирів,
3 Готелі апартаментні,
4 Готелі спеціалізовані
5 Конгрес-готелі
6 Мотелі
7 Кемпінги
8 Туристичні бази
9 Пансіони
10 Туристичні комплекси
11 Таймшер
12 Ротелі
13 Ботелі
14 Флотелі
15 Флайтелі
Крім того, визначаються:
„експерт” – оцінює змістовність презентації;
„клієнт” – оцінює презентабельність презентації;
„споглядач” – оцінює участь кожного члена групи.
Презентація подається за планом:
Характеристика засобу розміщення;
Основні та додаткові послуги, які надаються.
Інфраструктура засобів розміщення
Хід заняття:
Визначається завдання для всієї групи: в ході презентації заповнити таблицю:
№ З/П |
ТИП ЗАСОБУ РОЗМІЩЕННЯ |
Характеристика засобу розміщення |
Інфраструктура готельного підприємства |
1 |
Готелі курортні, |
|
|
2 |
Готелі для транзитних пасажирів, |
|
|
3 |
Готелі апартаментні, |
|
|
4 |
Готелі спеціалізовані |
|
|
5 |
Конгрес-готелі |
|
|
6 |
Мотелі |
|
|
7 |
Кемпінги |
|
|
8 |
Туристичні бази |
|
|
9 |
Пансіони |
|
|
10 |
Туристичні комплекси |
|
|
11 |
Таймшер |
|
|
12 |
Ротелі |
|
|
13 |
Ботелі |
|
|
14 |
Флотелі |
|
|
15 |
Флайтелі |
|
|
Оцінювання результатів презентації „експертами”, „клієнтами”, „споглядачем”,
Порівняння готелів за основними показниками, вміщеними у таблиці.
Основні поняття: категорія готелю; основні та додаткові послуги, функціональне призначення, специфіка розташування, інфраструктура засобів розміщення.
Рекомендована література:
Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание. Учебное пособие: 3-е изд., стереотип. – К.: Дакор, 2008. – 288 с.
Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания / Серия «Учебники, учебные пособия». – Ростов н/Д : Феникс, 2003. – 384 с.
Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для профобразования / Ирина Юрьевна Ляпина; Под. ред. канд. пед. наук А.Ю.Лапина. – 2-е изд., стер. – М. : Издательский центр «Академия», 2002. – 208 с.
Сокол Т.Г. Організація обслуговування в готелях і туристичних комплексах : Підручник. – К.: Альтерпрес, 2009.
Уніфіковані технології готельних послуг: навч. посіб./ за ред. проф. В.К. Федорченка. – К.: Вища шк., 2001. – 237с.
6. Мальська М. П. Організація готельного обслуговування: підручник / М. П. Мальська, І. Г. Пандяк, Ю. С. Занько. – К.: Знання, 2011.