Методические указания по выполнению лабораторных занятий на тему Меховые товары по дисциплине Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров
..pdfМинистерство сельского хозяйства РФ Федеральное государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования «Мичуринский государственный аграрный университет» Кафедра маркетинга, коммерции и товароведения
УТВЕРЖДЕНО протокол № 1
методической комиссии Технологического института от 24 сентября 2007г.
по выполнению лабораторных занятий
на тему «МЕХОВЫЕ ТОВАРЫ»
по дисциплине «Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров»
для студентов 4 курса специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров»
Мичуринск – 2008 г.
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
Методические указания по дисциплине «Товароведение непродовольственных товаров»
раздел «Меховые товары» для студентов МичГАУ, обучающихся по специальности
080401 (351100) «Товароведение и экспертиза товаров»
Автор: ст. преподаватель И.А. Никольская
Утверждены на заседании кафедры маркетинга, коммерции и товарове-
дения
Технологического института
Протокол № 8 от «1» декабря 2006 г.
©Издательство Мичуринского государственного аграрного университета, 2008
2
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
СОДЕРЖАНИЕ
Введение …………………………………………………………….. 4
Лаб. работа №1. Изучение строения пушно-мехового сырья …… 4
Лаб. работа №2. Изучение товарных свойств пушно-мехового по-
луфабриката ………………………………………………………….. 7
Лаб. работа №3. Изучение ассортимент а и сортировка пушно- мехового полуфабриката …………………………………………… 10
Лабораторная работа №4. Изучение ассортимента меховых изде-
лий …………………………………………………………………… 13
Лабораторная работа №5. Определение качества пушно-меховых и овчинно-шубных изделий и изучение принципа маркировки … 15
Рекомендуемая литература ………………………………………… 18
3
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
ВВЕДЕНИЕ
Методические указания предназначены для самостоятельного изучения студентами курса «Товароведение пушно-меховых и овчинно-шубных това- ров».
Каждая тема лабораторных занятий содержит: цель работы, задание и по- рядок его выполнения, рекомендации по использованию материалов и литера- туры для работы.
При подготовке к лабораторным занятиям студенты должны изучить тео- ретические положения рассматриваемых тем, используя рекомендованную ли- тературу и конспекты лекций. Рабочие тетради для занятий должны заполнять-
ся аккуратно и в конце занятий предъявляться преподавателю для просмотра и подписи.
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА №1
Изучение строения пушно-мехового сырья
Цель: Изучить строение шкурки и волоса, научиться характеризовать во- лосяной покров.
Материалы и пособия:
Образцы меха, микроскопы, азотная кислота (1,2 Н), стекла предметные и покровные, лампы настольные, калька, иглы препарировальные, лезвия, пинце- ты, пипетки, линейки, нитки.
Топография шкурки
На различных участках качественные признаки шкурок нередко отличают- ся друг от друга; даже в одной и той шкурке меховая ценность отдельных час- тей не одинакова, так как в разных ее частях различны густота, высота, неж- ность волосяного покрова и другие товарные свойства, поэтому ее делят на то- пографические участки.
Во всякой шкурке, снятой трубкой, различают следующие основные час- ти: хребтовую и черевую (брюшинную).
Хребет, в свою очередь, подразделяют на три части: загривок (до нижнего края лопаток), собственно хребет (от лопаток до крестца) и огузок (задняя часть хребта до основания хвоста).
Черевая сторона также подразделяется на 3 части: душка, собственно че-
рево и пах.
Кроме того, в меховых шкурках различают бока, головки, лапы и хвосты.
Ушкурок белки различают такие топографические участки, как грудцы, бедер- ки (участок меха между черевом и лапками), репки (у основания хвоста).
Вшкурках, снятых пластом, в основном сохраняются те же названия, од- нако черево находится по обеим сторонам хребта и составляет бока шкурки.
Самой ценной частью шкурки является хребет (у большинства животных).
Ушкурок нутрии, выхухоли и некоторых видов животных более ценится чере- во. У колонка самым ценным является хвост.
Задание 1. Приступая к изучению меховых товаров, необходимо четко уяснить названия отдельных топографических участков меховой шкурки и на-
4
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
значение этих участков. Название различных участков шкурки даны в учебнике
[1] с. 179, рис.25.
Топографию пушной меховой шкурок с плаката зарисовать в тетрадь.
Задание 2. Строение волоса. Волос состоит из двух частей: корня, зале- гающего в кожном покрове и стрежня, выходящего на поверхность кожного покрова. В большинстве случаев стержень состоит из трех слоев: чешуйчатого (кутикулы), коркового и сердцевинного. Кутикула состоит из отдельных омерт- вевших тонких роговидных клеток, которые покрывают волос снаружи наподо- бие чешуи рыбы. Форма и строение чешуек различны. Расположение их чере- пицеобразное (одна чешуйка находит на другую) или мостовидное (чешуйки расположены край в край).
Исследования кутикулы с помощью электронного микроскопа показали, что она имеет более сложную структуру и состоит из эпикутикулы, экзокутику- лы и эндокутикулы, которые различаются по химическим составам.
Чешуйчатый слой влияет на такие важные свойства волоса, как блеск и способность волоса к свойлачиванию. Корковый слой находится под тонким слоем кутикулы и окружает сердцевину. Он представляет собой плотно приле- гающие одна к другой клетки, продольно вытянутые и расположенные по длине волоса. Клетки состоят из плотно уложенных фибрилл, а последние – из более тонких фибрилл – протофибрилл.
От строения и состояния коркового слоя зависят такие свойства волоса, как прочность, растяжимость, упругость, эластичность, пластичность и др. У большинства животных в этом слое находится естественный красящий пиг- мент.
Сердцевина занимает центральную часть волоса и состоит из небольших клеток различной формы, представляющих собой высохшие ороговевшие обра- зования со сморщенным ядром и воздушным пространством. Сердцевина влия- ет на теплозащитные свойства меха, отрицательно – на прочность и упругость волоса.
Все волосы можно разделить на волосы чувствующие (вибриссы) и во-
лосы, образующие волосяной покров (мех). Вибриссы выполняют роль ор-
гана осязания, так как они воспринимают малейшие механические воздействия окружающей среды (волосяные сумки их снабжены большим количеством кро- веносных сосудов и нервных окончаний). Они расположены небольшими груп- пами на верхней губе, под глазами, на щеках и т.д.
Волосы, образующие волосяной покров, делятся на кроющие и пуховые.
Кроющие волосы выполняют основную функцию защиты более нежных пуховых волос от свойлачивания и механических повреждений. Они состоят из волос двух типов – направляющих и осевых.
Направляющие волосы – самые длинные и толстые, их очень мало (10-15 см2). Кончики их возвышаются над всем волосяным покровом, образуя «вуаль».
Остевые волосы – короче и тоньше направляющих. Их значительно боль- ше, чем направляющих и они бывают изогнуты. Остевые волосы подразделя- ются на морфологические и цветовые категории.
5
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
-морфологические категории – это группы волосы, разделяющихся в пре- делах типа по форме, длине, толщине и степени извитости.
-цветовые категории – это группы волос в пределах морфологических ка- тегорий, отличающиеся пигментацией. Они обычно имеются у направляющих волос и ости первых 2-3 морфологических категорий.
Пуховые волосы – наиболее короткие, тонкие и нежные волосы, образую- щие основную массу меха. Они всегда волнисто-изогнуты. Пуховых волос зна- чительно больше, чем остевых, особенно зимой – они составляют 94-98%. Пу- ховые волосы делят на 2 морфологические категории. На цветовые категории пух не делят, так как он имеет однотонную окраску.
Расположение волос у пушно-меховых шкурок бывает одиночное (у крота) и групповое (у большинства животных).
При групповом расположении различают простые группы, пучки, сложные группы. Простые группы (у большинства животных) – волосы растут группами: средний остевой и боковые пуховые волосы. Пучки – это группа, состоящая из одного остевого волоса и пуха (или только пуха) и имеет один выход. Пучки бывают настоящие и ложные. Настоящие – из одного корня вырастает несколь- ко волос, ложные – все волоски имеют каждый свой корень, хотя входят на по- верхность вместе. Сложные группы – несколько пучков, состоящих из одного остевого волоса и нескольких пуховых волос, собраны в группу около одного направляющего волоса.
Изучение строения отдельного волоса
При изучении строения отдельного волоса необходимо обратить внимание на строение его волосяной сумки и стержня (с. 13, рис.2, зарисовать).
При изучении строения кутикулы исследуемый волос кладут на предмет- ное стекло и смачивают несколькими каплями 1,2Н азотной кислоты, затем слегка нагревают до полного испарения кислоты. После этого приготовленный препарат накрывают покровным стеклом и рассматривают под микроскопом. Через объектив ясно видно строение чешуек кутикулы. Зарисовать строение волоса в поперечном разрезе.
Изучение формы, толщины, дины волос, дифференцировка волосяного покрова.
По форме различают волосы 4-х типов: веретенообразные, цилиндриче- ские, конические, ланцетовидные (с.16, рис.4 [1], необходимо зарисовать).
В поперечном сечении волосы имеют различную форму (с.17, рис.6), а по характеру и степени извитости (изогнутости) волосы подразделяют на 7 катего- рий (с.17, рис.5) – прямой, изогнутый, волнистый, штопорообразный, завитко- вый. Виды завитка – валек, боб, гривки, кольцо, горошек, ласы. Необходимо перерисовать рисунки и привести примеры животных и пушных зверей, имею- щих ту или иную форму волос в поперечном сечении.
Для изучения дифференцировки волосяного покрова берут пучок волос, срезанный с пробы, и перевязывают его ниткой. Затем пинцетом вытягивают
6
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
волосы по одному, начиная с самого длинного, и раскладывают ровными ряд- ками на стекло, смазанное глицерином. Под стекло для отчетливости рекомен- дуется подложить цветную бумагу. Когда волосы уложены, их осторожно пин- цетом рассортировывают на категории по длине, толщине и извитости, выделяя направляющие, остевые и пуховые. После этого линейкой измеряют их длину в расправленном состоянии, переносят на предметное стекло (по 5-10 волос) и измеряют с точностью до 0,1 мм.
Контрольные вопросы:
1.Какое строение имеет волос?
2.Какое строение стержня волоса?
3.Какое строение имеет корковый слой и на какие свойства волоса он ока- зывает влияние?
4.Каково строение кутикулы и на какие свойства волоса она влияет?
5.Каково строение сердцевины и на какие свойства волоса она влияет?
6.каковы основные функции кроющих волос?
7.какова функция пуховых волос?
8.Каковы основные топографические участки меховых шкурок, снятых трубкой, пластом?
Лабораторная работа №2
Изучение товарных свойств пушно-мехового полуфабриката
Цель: Изучить основные свойства кожевой ткани, волосяного покрова и шкурки в целом.
Материалы и пособия: типовые коллекции и рабочие образцы пушно- мехового полуфабриката, бритва, препаровальные иглы, стекла, пинцет, линей- ка.
Задание 1. Изучите товарные свойства волосяного покрова.
Для изучения свойств волосяного покрова приготовьте пробу (площадью 0,5 см2) и определите:
а) густоту волоса – количество волос, приходящееся на площадь 0,5 см2, пересчитайте на 1 см2 и определите группу по табл.4.
Группы по длине волоса (в мм): коротковолосые – 8-25; средневолосые – 25-50; длинноволосые – 50-90; особо длинноволосые – свыше 20;
б) мягкость волоса – шелковистый, мягкий, грубоватый, жесткий. Более точно определяют этот показатель подсчетом по отношению толщины волоса (в микронах) к длине (в мм). Чем меньше величина, тем мягче волос;
в) упругость волоса – по степени восстановления волосяного покрова по- сле снятия приложенной нагрузки (в лаборатории применяют компрессор сис- темы Вишневского);
г) блеск волос – шелковистый, стекловидный (грубый);
7
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
д) цвет волос – натуральная окраска (однотонная, пятнистая, полосатая, зонарная, с «вуалью»), искусственная. Рассматривать волосы рекомендуется при дневном свете или лампах А, С.
|
|
|
Таблица 4 |
|
|
|
|
|
|
Наименование шкурок |
Длина волоса |
Густота волоса |
||
ости |
пуха |
(тыс.шт. |
|
|
|
на 1 см2) |
|
||
Белка алтайская |
25 |
16 |
7,5 |
|
Белка обская |
25,2 |
16,7 |
12,8 |
|
Енотовидная собака |
100,6 |
63,4 |
6,3 |
|
Заяц-беляк иркутский |
32 |
28 |
21 |
|
Колонок иркутский |
32 |
19 |
12,8 |
|
Колонок башкирский |
38 |
20 |
8,3 |
|
Норка |
22 |
13 |
20,1 |
|
Ондатра |
25 |
18 |
9-12 |
|
Соболь |
35 |
20 |
14 |
|
Песец голубой |
66 |
39 |
32 |
|
Кролик длинноволосый |
34,5 |
23,7 |
11,9 |
|
Нутрия |
25,2 |
12,5 |
10,7 |
|
Сурок |
21 |
14,5 |
2,7 |
|
Суслик |
9,6 |
6,9 |
5,6 |
|
Овчина полутонкорунная |
- |
21,3 |
42 |
|
Задание 2. Изучите свойства кожевой ткани 1. Измерьте толщину образца кожевой ткани:
а) остригите волосы на участке образца размером не менее 5 мм в попе- речнике;
б) измерьте микрометром толщину и определите группу, руководствуясь таблицей 5.
Таблица 5
Группа |
Толщина, в |
Вид полуфабриката |
|
|
мм |
|
|
Толстомездровые |
0,8 – 1,6 |
Белек, волк, выдра, овчина, жеребе- |
|
нок, собака |
|||
|
|
||
Среднемездровые |
0,5 – 0,8 |
Каракуль, козлик, кролик, кошка, ли- |
|
сица, норка, ондатра, куница |
|||
|
|
||
Тонкомездровые |
0,2 – 0,4 |
Белка, горностай, заяц-беляк, колонок, |
|
крыса водяная, крот |
|||
|
|
2. Проверьте мягкость и пластичность образца кожевой ткани:
а) для определения мягкости сложите шкурку по хребту волосом внутрь, левой рукой держите шкурку а огузок, а большим и указательным пальцами правой руки проведите по сгибу. У хорошо выделанной шкурки ткань мягкая;
8
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
б) для определения пластичности положите шкурку на стол волосяным по- кровом вниз и растяните по длине и ширине. Способность кожевой ткани рас- тягиваться называется подтяжкой шкурки – положительное свойство полуфаб- риката.
3. Определите температуру сваривания, которая характеризует продублен- ность шкурок:
а) приготовьте образец кожевой ткани без волос (длиной 50 мм, шириной 3 мм) и закрепите его резиновыми кольцами на термометре так, чтобы нижние концы образца и термометра находились на одном уровне;
б) погрузите нижний конец термометра в стакан с дистиллированной во- дой и медленно, повышая температуру на 5°С в минуту, нагревайте до тех пор, пока кожевая ткань не начнет сокращаться;
а) зафиксируйте температуру шкурки, при которой образец «сварился». Хорошо продубленные шкурки выдерживают пи температуре 74-80°С, а пике- леванные и квашенные – до 40-45°С.
Задание 3. Определите свойства шкурки в целом 1. Расправьте шкурку на столе и мягким метром измерьте:
а) длину (в см): у пушных видов – от междуглазья до основания хвоста; у меховых – от основания шеи до основания хвоста;
б) ширину (в см) – посередине шкурки.
Вычислите площадь – перемножьте полученные показатели длины и ши- рины и переведите результат в квадратные дециметры или же измерьте пло- щадь на планиметре.
2. По таблице 6 ознакомьтесь с износостойкостью различных шкурок.
|
|
|
|
|
Таблица 6 |
|
Вид меха |
Износостойкость |
Вид меха |
Износостойкость |
|
||
баллы |
сезоны |
баллы |
сезоны |
|
||
|
|
|
||||
Бобр камчатский |
100 |
20 |
Овчина меховая |
50 |
6 |
|
Выдра |
100 |
20 |
Нутрия |
40 |
5 |
|
Бобр речной |
90 |
18 |
Лисица |
45 |
5 |
|
Котик морской |
85 |
17 |
Рысь |
25 |
4 |
|
Соболь |
80 |
10 |
Хорь |
35 |
4 |
|
Норка |
70 |
10 |
Горностай |
25 |
4 |
|
Белек |
70 |
7 |
Сурок |
30 |
4 |
|
Песец |
60 |
7 |
Белка |
30 |
4 |
|
Жеребок |
64 |
6 |
Колонок |
25 |
4 |
|
Каракуль |
50 |
6 |
Кошка домашняя |
20 |
3 |
|
Куница мягкая |
60 |
7 |
Суслик |
20 |
3 |
|
Куница горская |
55 |
6 |
Кролик |
12 |
2 |
|
Нерпа |
55 |
5 |
Заяц-беляк |
5 |
1 |
|
Ондатра |
75 |
5 |
Хомяк |
5 |
1 |
|
Примечание: За продолжительность сезона принято 4 месяца.
9
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
3. Опишите теплозащитные свойства образца в зависимости от его густо- ты, высоты, сминаемости волоса, толщины и плотности кожевой ткани по фор- ме:
Наименование |
Густота волоса, |
Длина волоса |
Мягкость |
тыс.шт./см2 |
4. Взвесьте шкурки различных видов меха на технических весах. Опреде- лите массу 1 дм2 и укажите наиболее тяжелые и легкие виды меха.
Контрольные вопросы:
1.Что характеризует показатель легкости волоса?
2.На какие свойства меха оказывает влияние густота волосяного покрова?
3.Что такое длина волоса (как она определяется) и высота волосяного по-
крова?
4.Что характеризует разность между длиной волоса и высотой волосяного покрова и как она называется?
5.Каково расположение волос на меховых шкурках?
Лабораторная работа №3
Изучение ассортимента и сортировка пушно-мехового полуфабриката
Цель работы: Ознакомиться с ассортиментом пушно-меховых полуфаб- рикатов и научиться определять качество пушных полуфабриката.
Материалы и пособия: Образцы пушно-меховых полуфабрикатов, мягкие сантиметровые линейки, стандарты.
Весь пушно-меховой полуфабрикат подразделяют на шесть групп: пуш- ной, меховой домашний, каракулево-смушковый, овчинно-меховой, овчинно- шубный, меховой морской.
Пушной полуфабрикат – это выделанные (в некоторых случаях окрашен- ные) шкурки пушных зверей, добытых преимущественно в зимнее время.
Пушной полуфабрикат.
Ассортимент пушного полуфабриката отличается большим разнообразием в связи с тем, что его волосяной покров подвергается крашению, стрижке и другой обработке.
Задание 1. Изучите ассортимент пушного полуфабриката 1. Подберите ГОСТы с учетом классификации пушнины:
-зимние виды – ГОСТ –
-весенние виды – ГОСТ –
10
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com