7.Вопросы к зачету

2.Методы научного исследования, применяемые в товароведении.

3.Основные этапы развития товароведения. Современные задачи, стоящие перед товароведением.

4.Классификация товаров: цели, задачи, виды и методы. Преимущества и недостатки методов классификации.

5.Классификаторы: понятие, виды и категории.

6.Кодирование товаров. Виды и методы кодирования. Преимущества и недостатки методов кодирования.

7.Автоматическая система кодирования товаров. Штриховое кодирование.

8.Ассортимент товаров: понятие, виды, показатели. Формирование эффективной структуры ассортимента. Управление ассортиментом.

9.Физические свойства товаров: определение, основные группы, характеристика, показатели.

10.Химические свойства: определение, основные группы, характеристика, показатели.

11.Физико-химические свойства: определение, основные группы, характеристика, показатели.

12.Качество товаров. Основные понятия. Роль потребностей в формировании качества.

13.Факторы, влияющие на формирование качества товаров.

14.Факторы, сохраняющие качество товаров.

15.Классификация товаров по режимам и срокам хранения.

16.Потери товаров: виды, причины возникновения, меры по предупреждению

исокращению потерь.

17.Показатели качества: понятие, классификация, значение.

18.Номенклатура потребительских свойств товаров: понятие, назначение, правила построения.

19.Функциональные свойства и показатели качества, их определяющие.

20.Полезность пищевых продуктов: пищевая, биологическая, энергетическая, физиологическая.

21.Свойства надёжности и показатели качества, их определяющие.

22.Эргономические свойства и показатели, их определяющие.

23.Экологические свойства и показатели, их определяющие.

24.Свойства безопасности и показатели, их определяющие.

25.Оценочная деятельность в товароведении: понятие, виды, цели, порядок проведения.

20

26.Дефекты товаров: понятие, классификация, методы определения.

27.Контроль качества товаров. Виды и методы контроля.

28.Выборочный контроль качества товарных партий. Правила отбора проб.

29.Методы определения показателей качества. Достоинства и недостатки каждого метода.

30.Оценка качества: понятие, методы, значение.

31.Уровень качества: понятие, порядок оценки уровня качества, методы оценки.

32.Информация о товарах. Требования к информации о товарах.

33.Виды информации о товарах, их назначение, характеристики.

34.Маркировка товаров: назначение, виды, носители.

35.Информационные знаки: понятие группы, назначение и характеристика отдельных групп.

36.Источники (средства) информации о товарах. Документы, как основные источники информации о товарах, перечень документов, их отличия.

бования к маркировке.

8.Индивидуальная работа студента

На практических занятиях преподаватель выдаёт студентам темы для кратких докладов (сообщений). Ниже приведён примерный список таких эссе, рефератов или докладов, однако он не исчерпывающий и по усмотрению преподавателя может быть изменён:

1.История развития товароведения как науки.

2.Роль товароведения в международном товарообмене.

3.Сравнительный анализ методов классификации товаров.

4.Значение классификации в торгово-оперативной деятельности.

5.Значение классификации для международной торговли.

6.История развития штрихового кодирования.

7.Разработка модели эффективной структуры ассортимента торгового предприятия.

8.Роль товарных знаков в оптимизации ассортимента.

9.История развития теории управления ассортиментом.

21

10.Роль качества в повышении конкурентоспособности продукции.

11.Стратегии качества на рынке потребительских товаров.

12.Экология и упаковка.

13.Государственное регулирование товарных потерь.

14.Характеристика функциональных свойств бытовой техники.

15.Влияние эстетических свойств упаковки на общую оценку качества.

16.Значение эргономики в современном дизайне.

17.Акустическая безопасность и современные средства мобильной связи.

18.Современные методы оценки товаров.

19.Методы изучения мнений потребителей.

20.Роль информации о товарах в условиях глобальной экономики.

21.Значение маркировки в экспортных и импортных операциях.

22.Безопасность и защита прав потребителей.

23.Анализ изменений, внесённых в закон «О защите прав потребителей».

24.Способы утилизации товаров (вид товара – по выбору студента).

25.Законодательное и нормативное обеспечение права потребителя на информацию о товарах.

26.Требования к маркировке товаров за рубежом.

27.Правовая охрана товарных знаков в России.

28.Манипуляционные, предупредительные и эксплуатационные знаки.

29.Компонентные знаки.

30.Товарные знаки.

Для студентов заочной формы обучения предусмотрено выполнение аудиторной контрольной работы, рассчитанной на четыре академических часа. Контрольная работа включает тесты по каждой изучаемой теме и решение четырех ситуационных задач. При ответе на вопросы контрольного задания в тестах необходимо выбрать один ответ из трёх или четырёх предложенных. Ниже приведены пять вариантов тестов по 20 вопросов и условия 25 ситуационных задач.

Вариант контрольной работы, включающей тест и четыре задачи, выдаётся студенту преподавателем в назначенное расписанием время.

Работа выполняется в аудитории в письменном виде, результат («зачтено», «не зачтено») заносится в ведомость. К итоговому зачёту по дисциплине допускаются студенты, выполнившие удовлетворительно контрольную работу и выполнившие предусмотренные планом лабораторные работы:

22

Варианты аудиторной контрольной работы

Вариант 1

1.На мебельном складе храниться платяной шкаф. Какой потребительной стоимостью он обладает?

а) реальной; б) потенциальной; в) подлинной; г) иное.

2.Классификацию осуществляют методом иерархическим и …

3.Методы кодирования: последовательный, параллельный, порядковый … а) серийный; б) серийно-порядковый; в) фасетный.

4.Сливочное масло относиться к однородной товарной группе:

6.Определенное количество групп изделий, представленных на данном предприятии называют:

а) широтой ассортимента; б) полнотой ассортимента; в) глубиной ассортимента; г) иное.

7.Укажите группу потребительских свойств, имеющих наибольшее значение для характеристики пригодности товара для потребителя:

а) надежность; б) эргономичность; в) безопасность.

8.Требования соответствия изделия общественно необходимым потребностям и оптимальному ассортименту называют:

а) функциональными; б) социальными; в) эстетическими; г) безопасности.

9.Укажите показатели, значение которых не могут быть выбраны в качестве базовых…

23

а) показатели стандартов; б) показатели СанПин;

в) действительные значения оцениваемых показателей.

10.Органолептический метод характеризуется: а) субъективностью; б) достоверностью;

в) взаимозаменяемостью; г) точностью.

11.Укажите, как можно поступить с товаром при наличии устранимого дефекта :

а) направить на переработку; б) использовать по назначению; в) забраковать.

12.Браковочное число для контролируемой партии товара равно 8. Определите приемочное число для этой партии товара:

а) 6; б) 7; в) 9.

13.Дополните перечень основных факторов, формирующих качество продовольственных товаров: основное и вспомогательное сырье, полуфабрикаты, технологические процессы, упаковывание готовой продукции….

а) конструкция; б) рецептура; в) варка.

14.Укажите, в каком случае наиболее вероятно формирование товара заданного качества, если известно, что:…

а) произошла замена основного сырья; б) произошло отклонение температурных режимов технологического

процесса; в) замена упаковки готового товара.

15.Показатели санитарно-гигиенического режима хранения: чистота, общая микробная контаминация

а) регулируемая газовая среда; б) воздухообмен; в) насекомые, вредители.

16.Порядок списания потерь за счет естественной убыли:

а) по нормам; б) по фактическим потерям;

в) по факту, но не ниже нормы.

17.Виды потерь, относящиеся к актируемым потерям: а) распыл; б) загнивание; в) усушка.

18.Укажите особенности средств обнаружения по сравнению с средствами измерения:

а) заменяют средства измерения;

24

б) определяют количественные характеристики; в) простота и доступность.

19.Наименование товара, изготовленного в РФ, должно соответствовать : а) национальным стандартам РФ; б) международным стандартам; в) техническим условиям.

20.Закон «О защите прав потребителей» не распространяется:

а) на договоры об оказании транспортных услуг; б) на договоры купли-продажи промышленного оборудования; в) на договоры на оказание коммунальных услуг; г) иное.

21. Ситуационные задачи: 1, 2, 3, 4.

Вариант 2

1.Какой потребительной стоимостью обладает товар, выращенный на приусадебном участке для членов семьи:

а) индивидуальной; б) общественной; в) коллективной; г) иное.

2.Различают два метода классификации: фасетный и …

4. Какие из перечисленных товаров являются видом:

5. Полнота ассортимента наиболее конкретно характеризуется: а) показателем базовой полноты – Пб; б) показатели новизны – Пн; в) отношением Пд/Пб.

6.Какой метод лежит в основе деления ассортимента на промышленный и торговый, простой и сложный, укрупнённый и развёрнутый:

а) фасетный; б) иерархический; в) косвенный; г) прямой.

7.Укажите подгруппу показателей, характеризующую эргономические свойства:

а) долговечность;

25

б) сохраняемость; в) антропометрические свойства.

8. Биологическая ценность пищевых продуктов – это характеристика: а) жиров, белков, углеводов; б) витаминов; в) белков; г) углеводов.

9.Укажите, какое из этих решений неверно, если из пяти определяемых показателей качества один не соответствует регламентированному значению:

а) товар стандартный; б) не соответствует стандарту; в) переводится в брак.

10.Способность телевизора давать четкое и устойчивое изображение характеризует:

а) функциональные свойства; б) эргономические свойства; в) технологические свойства; г) эстетические свойства.

11.Дефекты, при наличии которых использование продукта недопустимо:

а) значительный дефект; б) критический дефект;

в) малозначительный дефект.

12.При контроле качества рыбных консервов из партии до 500 единиц отбирают 3% единиц. Определите количество продукции в исходном образе при контроле партии в 300 единиц:

а) 9; б) 15; в) 5.

13.К общим физическим свойствам партии и единичных экземпляров товара относятся:

а) масса; б) вязкость;

в) прочность.

14.Укажите, какие из перечисленных ниже факторов, не участвуют в формировании качества непродовольственных товаров (группа – керамические бытовые товары):

а) конструкция; б) исходные материалы;

в) биологически активные добавки (БАД).

15.Укажите, какие факторы способствуют сохранению качества:

а) технологический процесс; б) высокие температуры хранения;

в) оптимальный режим при транспортировки. 16. Порядок списания актируемых качественных потерь:

а) по нормам; б) взыскиваются с виновных;

26

20.Размер компенсации морального вреда за нарушение прав потребителей определяется:

а) потребителем; б) судом; в) продавцом;

г) изготовителем.

21.Ситуационные задачи: 5, 6, 7, 8.

27

в) 5%;

6.Какой ассортимент представлен в специализированном магазине «Галсту-

ки»:

а) широкий; б) полный; в) глубокий;

г) разнообразный.

7.Показатели, характеризующие целостность композиции, стиль, форму, относятся к группе … показателей:

а) эргономических; б) безопасности; в) эстетических.

8.Признаки индивидуального своеобразия изделия, отличающие его от изделий аналогов, определяют:

а) знаковость; б) оригинальность;

в) выразительность стилевого решения; г) колорит.

9.Отметьте признак, при наличии которого товар относят к отходу:

а) выявление несоответствия; б) нарушение упаковки; в) критические дефекты.

10.Какие значения показателей качества используют при оценке уровня качества:

а) регламентированные; б) базовые; в) определяющие; г) иное.

11.Назовите вид контроля, который обычно используется при приемке партии продовольственных товаров:

а) сплошной; б) выборочный;

в) инспекционный.

12.Отметьте факторы, вызывающие ухудшение качества товара:

а) упаковывание; б) складирование;

в) механическое воздействие при транспортировании.

13. Укажите, в каком случае вероятность сохранения качеств наибольшая: а) использование жёсткой упаковки; б) наличие изотермического транспорта; в) оптимальный режим хранения.

14. Методы хранения товаров, оказывающие наиболее существенное влияние на качество продовольственных товаров:

а) регулирование температурного режима; б) регулирование освещённости; в) способ охлаждения.

28

15.При проведении учёта на складе установлена недостача товара 300 кг, по нормам естественная убыль составила 195 кг, укажите количество продукции, подлежащее списанию:

а) 300 кг; б) 195 кг; в) 200 кг.

16.Выделите наиболее эффективный способ снижения количественных потерь товаров:

а) упаковка в герметическую тару; б) оптимальный режим транспортировки; в) оптимальный режим хранения.

17.Способы консервирования, существенно изменяющие первоначальные свойства продукта:

а) маринование; б) охлаждение; в) замораживание.

18.Особенности измерительных методов:

20.Вред, причиненный вследствие недостатков товара, подлежит возмещению продавцом или изготовлением товара по выбору:

а) продавца или изготовителя; б) потерпевшего; в) изготовителя; г) продавца.

21.Ситуационные задачи: 9, 10, 11, 12.

Вариант 4

1.Какие из названных положений нельзя отнести к принципам товароведения:

а) безопасность; б) эффективность; в) себестоимость.

2.Укажите основную цель использования кодов ТНВЭД:

а) однозначное обозначение кодируемого объекта; б) информация о свойствах кодируемого объекта;

в) государственное регулирование внешнеэкономической деятельности страны.

3. Отличие торгового ассортимента от промышленного: а) товары разных производителей;

29

б) широта охвата товарных групп; в) полнота ассортимента.

4. Укажите достоинства фасетного метода классификации: а) гибкость системы; б) высокая информационная насыщенность; в) громоздкость.

5.Отметьте показатель, который следует выбрать в обязательном порядке при оценке качества муки:

а) энергетическая ценность; б) содержание пестицидов; в) крупность помола.

6.Какой ассортимент отличается наибольшей гармоничностью:

а) укрупнённый; б) смешанный;

в) магазина «колбасы».

7. Совокупность товарных сортов называется: а) природный сортамент; б) товарный сортамент; в) ассортиментный товар.

8. Каким методом определяют число отказов за время работы телевизора: а) измерительным; б) расчётным; в) регистрационным; г) экспертным.

9. Назовите вид контроля при реализации электробытовых товаров: а) выборочный; б) сплошной;

в) технологический.

10.В зависимости от критерия надёжности различают следующие подгруппные свойства:

а) долговечность; б) антропометрические; в) физиологические.

11.Приёмочное число для контролируемых партий товара равно 7 ед. Укажите, при каком количестве забракованных единиц продукции партию можно принять:

а) 6; б) 8; в) 9.

12.Эстетические свойства включают: рациональность формы, целостность композиции, совершенство исполнения и …

а) функциональность; б) информационная выразительность; в) долговечность.

13.Факторы, улучшающие качество продовольственных товаров:

а) пищевые добавки;

30

б) перевязочные материалы; в) снижение массы изделия.

14.Укажите, в какой упаковке лучше сохраниться качество растительного масла:

а) металлической; б) из темного стекла;

в) из прозрачного стекла.

15.Отметьте преимущества бестарного товара:

а) снижение механических деформаций; б) удобство контроля качества; в) снижение затрат на хранение.

16. Укажите причины, вызывающие естественную убыль: а) испарение воды; б) окисление жира; в) черствение хлеба.

17. Факторы, влияющие на качественные потери товаров: а) широкий ассортимент; б) режим хранения и реализации; в) маркировка товара.

18. Выделите классические измерительные методы: а) хроматография; б) масспектрометрия; в) титрование.

19. Маркировка должна обязательно содержать элементы: а) текст; б) рисунок;

в) информационные знаки.

20. Требования потребителей рассматриваются при предъявлении: а) кассового чека; б) упаковки товара; в) этикетки.

21. Ситуационные задачи: 13; 14; 15; 16.

Вариант 5

1. Не является товароведной характеристикой товара: а) цена; б) ассортиментная;

в) количественная.

2. При классификации продуктов в ОКП используется … ступеней а) 98; б) 5; в) 10.

3. Назовите подгруппу ассортимента товаров, характеризующуюся значительным количеством групп, видов, разновидностей и наименований:

а) рациональный; б) сложный;

31

в) сопутствующий.

4.Назовите организацию, присваивающую коды организациям в РФ при штриховом кодировании товаров:

а) ИСО; б) ЕЭС;

в) ЮНИСКАН.

5.Основной целью управления ассортиментом является достижение….

а) устойчивого ассортимента; б) рационального ассортимента; в) ассортиментного минимума.

6. Структура ассортимента характеризуется: а) долей каждого вида товаров; б) выручкой;

в) остатками товара в торговом зале.

7.Отметьте, какие операции выполняются при оценке качества: выбор номенклатуры показателей, сопоставление действительных значений с базовыми и ….

а) определение базовых показателей; б) определение действительных значений; в) определение базовых значений.

8.Измерительный метод характеризуется:

а) субъективностью; б) взаимозаменяемостью; в) точностью; г) иное.

9.По степени значимости дефекты бывают: значительные, малозначительные …

а) явные; б) критические; в) скрытые.

10.Назовите метод оценки потребительских показателей качества, который может быть применён при определении пищевой ценности продуктов питания:

а) дифференциальный; б) социологический; в) комплексный.

11.Отметьте метод контроля качества товаров, позволяющих получить объективные количественные результаты:

а) органолептический; б) социологический; в) измерительный.

12.Приёмочное число для контролируемой партии товара рано 5. Укажите, при каком количестве забракованных единиц продукции партию нельзя принимать:

а) 5; б) 4; в) 6.

32

13.Укажите, при оценке каких товаров особенно важно учитывать электрофизические свойства:

а) полупроводники; б) хлопчатобумажные ткани;

в) синтетические ткани.

14.Укажите факторы, улучшающие качество непродовольственных товаров (на примере плательных тканей):

а) звукопроницаемость; б) конструкция;

в) высокая воздухо- и паропроницаемость.

15.Составные элементы климатического режима: температура, относительная влажность воздуха, …

а) упаковка; б) размещение;

в) воздухообмен.

16.Укажите методы размещения, не относящиеся к бестарному хранению:

а) траншейный; б) буртовой;

в) бочки, цистерны.

17. Виды потерь, не относящиеся к естественной убыли: а) дыхание; б) загнивание; в) распыл.

18.Способы консервирования, позволяющие наиболее полно сохранить первоначальные свойства продукта:

а) стерилизация; б) охлаждение; в) посол.

19.Экспресс методы отличаются…

а) высокой точностью измерений; б) быстротой определения;

в) сложностью измерительных средств. 20. Укажите виды средств информации о товарах:

а) средства измерения; б) средства обнаружения;

в) производственная маркировка. 21. Ситуационные задачи: 17; 18; 19; 20.

Ситуационные задачи

1. При проведении инвентаризации 20 ноября установлено, что в магазин было завезено 1 октября 20 т картофеля. Остаток на период проведения инвентаризации 2 т. Реализовано 15 т. Вывезено отходов 2,8 т. Какие потери при хранении

33

возникли и каковы причины их возникновения? Есть ли сверхнормативные потери. Нормы естественной убыли: октябрь 0,8%, ноябрь — 0,6%.

2.При замораживании и трёхмесячном хранении тушек кур, упакованных в полимерную пленку, масса их составила 998,5 кг, а без пленки – 985 кг. Температура хранения мяса птицы – 28оС. Нормы убыли мяса птицы, упакованной в полимерную пленку – 0,05% в месяц, без пленки – 1,3% в первые 15 дней охлаждения и замораживания и 0,08% – за каждый месяц хранения свыше 15 суток. Рассчитайте величину естественной убыли мяса птицы при хранении. Сравните эффективность хранения продукции, упакованной и без упаковки, если 90% затрат на хранение связаны с потерями за счёт усушки.

3.В магазин поступили две партии голландского сыра: парафинированного и

вполимерной плёнке массой по 50 кг каждая. Через 5 дней сыр парафинированный был реализован в количестве 49,5 кг, а в полимерной пленке — 49,8 кг. В первой партии был осыпавшийся парафин в количестве 0,1 кг. Рассчитайте величину естественной убыли.

Возникли ли сверхнормативные потери и каковы их причины? Нормы естественной убыли для парафинированного сыра 0,35%, в полимерной плёнке —

0,45%.

4.На складе розничного торгового предприятия хранились 2 партии мине-

ральной воды: в ящиках складных металлических (2 500 бутылок) и навалом в штабелях (1 000 бутылок). Реализовано 2 496 бутылок из первой партии и 990 бутылок из второй. Нормы потерь от боя для минеральной воды в ящиках металлических — 0,15%, навалом в штабелях — 0,30%. Рассчитайте количество начисленных и списанных потерь от боя в натуральном и денежном выражении. Возникли при хранении сверхнормативные потери? Каковы их причины?

5.На базе розничной торговли 3 суток хранились две партии печени говяжьей охлаждённой и замороженной, массой по 100 кг каждая. Температура хранения первой партии +6 °С. … +8°С, второй: 0°С – (-2 °С). При отпуске в розничную сеть масса партий составила 98 кг охлаждённой, 99 кг — замороженной. Рассчитайте естественную убыль, сравните с нормами. Если будут обнаружены сверхнормативные потери, то укажите причины их возникновения.

6.На плодоовощной базе по 200 т моркови заложено на хранение в контейнеры без вкладышей (I) и с полиэтиленовыми вкладышами (II). Через 6 месяцев хранения убыль массы составила 8,0% в I и 4,5% во II. Потери от загнивания — 12% в I, а во II — 3,0%. Через 7 месяцев убыль была 11% и 5,0%, а потери 15,4%

и5,0% соответственно. Затраты на приобретение полиэтиленовых вкладышей

34

составили 300 руб. на 1 т продукции. Какова экономическая эффективность хранения моркови первым и вторым способами через 6 и 7 месяцев?

7.Рассчитайте экономическую эффективность хранения сыра Российского (цена 290 руб. за 1 кг) на оптовом холодильнике, если в одной камере сыры периодически озонировались, а в другой — не озонировались. Потери от брака вследствие плесневения сыров составили во 2 камере – 2%, а в 1 – отсутствовали. Затраты на обработку плесневелых сыров (протирку сырных головок, повторное парафинирование и т. п.) составили 395 руб. на 1 т. Ёмкость обеих камер по 50 т каждая.

8.Определите величину потерь капусты после 6 месяцев хранения, если заложено на хранение 400 т, реализовано 354 т. При зачистке кочанов удалено 40 т капустного листа. Укажите виды потерь и причины их возникновения.

9.После хранения на складе розничной торговой организации сахара прессо-

ванного колотого установлено наличие мелочи в верхних мешках – 2%, в нижних — 5%. Высота укладки мешков – 4м. Каковы причины изменения качества сахара в нижних мешках, если партия сахара была однородной? Ваши рекомендации по использованию сахара.

10.В феврале в магазине была проведена инвентаризация. По документам, учитывающим остаток предыдущей инвентаризации, пшеничной муки высшего сорта оставалось 20 кг, поступление муки за инвентаризационный период составило 126 кг. Остаток муки на конец отчётного периода – 36 кг. Сумма реализации за отчётный период – 1981 руб. Следует определить, есть ли недостача. Если есть, то укладывается ли она в норму естественной убыли?

11.При инвентаризации универсама в январе установлен остаток пшеничной муки высшего сорта со сроком хранения 2,5 месяцев на сумму 2 060 руб. По документам, учитывающим результаты предыдущей инвентаризации, муки оставалось на сумму 4 000 руб. За инвентаризационный период поступило муки на 13 000 руб. и реализовано на 14 000 руб. Следует определить, укладывается ли недостача, выявленная при инвентаризации, в норму естественной убыли. Укажите возможные причины естественной убыли.

12.При инвентаризации в августе в универсаме установлен остаток гречневой крупы со сроком хранения 2,5 мес. на сумму 500 руб. По документам, учитывающим результаты предыдущей инвентаризации, крупы оставалось на сумму 12 000 руб. За инвентаризационный период поступило крупы на 37 000 руб. и реализовано на 48 300 руб. Следует определить, укладывается ли недостача, вы-

35

явленная при инвентаризации, в норму естественной убыли. Укажите возможные причины убыли.

13.В магазине была проведена инвентаризация. По документам предыдущей инвентаризации пшена осталось 45 кг. Остаток товара на конец отчётного периода – 20 кг. Объём реализации за отчётный период – 24 кг. Следует определить, есть ли недостача? Если есть, то укладывается ли она в норму естественной убыли? Цена 1 кг крупы 20 руб. (цена условная).

14.В магазин в июле была завезена партия конфет Чародейка на сумму 33 500 руб. и реализована в течение двух месяцев в количестве 33 200 руб. Какую сумму должны возместить материально ответственные лица в связи с недостачей товара? Чему равна недостача в натуральном выражении?

15.В магазин в феврале была завезена партия ириса фруктового завёрнутого на сумму 28 400 руб. и реализованного в течение двух месяцев на сумму 28 320 руб. Какую сумму должны возместить материально ответственные лица в связи

снедостачей товара? Чему равна недостача в натуральном выражении?

16.На склад поступила партия ириса Тузик завёрнутого. При приемке никаких расхождений с нормативными требованиями не выявлено. Партия размещена на хранение при температуре +20°С. Высота штабеля – 4 м, расстояние от стен – 0,5 м.

После двух месяцев хранения товара при отпуске в магазины было выявлено, что конфеты слиплись, потеряли первоначальную форму. Какова причина изменения качества ириса и кто несёт за это ответственность?

17.На оптовой базе были размещены на хранение высотой в 8 рядов бумажные мешки с макаронами. Через месяц хранения (при температуре +28°С и относительной влажности воздуха 65 %) было установлено повышенное содержание крошки. Имеет ли право оптовая база предъявить претензии поставщику?

18.После хранения на складе розничной торговой организации сахара прессованного колотого установлено наличие мелочи в верхних мешках – 1,5 %, и нижних – 2,5 %. Высота укладки мешков – 2 м. Соблюдены ли условия хранения, если продукт хранился при температуре +18…+22оС и относительной влажности воздуха 75 – 80%, без резких колебаний?

19.Рассчитайте экономическую эффективность хранения картофеля с активной (I) и естественной вентиляцией (II), если высота размещения продукта в первом случае – 4 м, во втором – 1,8 м. Естественная убыль массы составляет 5% (I); 4% (П); выход стандартной продукции – 95% (I) и 80% (II); отход – 2% и

36