- •Учебное пособие
- •1. ПЛАН ЛАБОРАТОРНо-практическиХ ЗАНЯТИЙ
- •СОДЕРЖАНИЕ ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧЕСКИХ РАБОТ
- •Тема 1. Классификация и кодирование товаров
- •Вопросы для самоподготовки
- •Тема 2. Анализ ассортимента товаров
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Вопросы для самоподготовки
- •Вопросы для самоподготовки
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Лабораторная работа №7. Расчёт фактических и нормируемых потерь товаров при хранении
- •Решение
- •Вопросы для самоподготовки
- •Тема 5. Оценочная деятельность в товароведении
- •Лабораторная работа №8. Изучение методов оценки качества товаров
- •Лабораторная работа №9. Органолептические методы оценки качества потребительских товаров
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Тема 6. Товарные экспертизы
- •Классификация отдельных групп непродовольственных товаров
- •Приложение В
- •1. Классификационные признаки ассортимента товаров (Ас)
- •Приложение Г
- •Классификация показателей качества, номенклатура потребительских свойств и виды безопасности товаров [1]
- •Приложение Д
- •Классификация методов оценки показателей качества
- •Классификация товарных потерь и влияющих на них факторов
- •Приложение Ж
- •Нормы естественной убыли (%) продовольственных товаров в торговле
- •Приложение И
- •Классификация товарно-сопроводительных документов [1]
- •Приложение К
- •Классификация информационных знаков [1]
- •Приложение Л
- •Коды стран местонахождения банка данных о штриховых кодах
- •ЗАКЛЮЧЕНИЕ ПО РЕЗУЛЬТАТАМ ИДЕНТИФИКАЦИИ ПРОДУКЦИИ
- •1. Наименование продукции, тип (марка) _____________________________
- •4. Размер партии __________________________________________________
- •5. КОДЫ: ОКП
- •____________________________ ТНВЭД ______________________________
- •Эксперт (уполномоченное лицо) «__» ___________ 2000 ____
- •Дегустационный лист
- •Приложение Р
- •Дегустационный лист
- •Приложение С
- •Акт отбора образцов (проб)
- •Образцы направлены ______________________________________________
- •Акт экспертизы № _________
- •Приложение У
- •Экспертное заключение № ___________
- •9. Заключение эксперта__________________________________________
- •Приложение Ф
- •Приложение Х
- •Правила проведения приёмочной экспертизы по качеству
- •Приложение Ц
115
Приложение Р
Дегустационный лист
Оценка по 9-балльной системе
Дата « ___ » ____________ 20__ г. Фамилия, инициалы _________________
Положительные показатели качества продукта
|
Цвет на раз- |
Запах, аро- |
|
Консистен- |
|
Общая |
|
Внешний вид |
Вкус |
Сочность |
оценка |
||||
резе |
мат |
ция |
|||||
|
|
|
качества |
||||
|
|
|
|
|
|
||
Очень краси- |
Очень краси- |
Очень аро- |
Очень |
Очень |
Очень соч- |
Отличное |
|
вый |
вый |
матный |
вкусный |
нежный |
ный |
|
|
Красивый |
Красивый |
Ароматный |
Вкусный |
Нежный |
Сочный |
Очень |
|
|
|
|
|
|
|
Хорошее |
|
Хороший |
Хороший |
Достаточно |
Достаточно |
Достаточно |
Достаточно |
Хорошее |
|
|
|
ароматный |
вкусный |
нежный |
сочный |
|
|
Недостаточ- |
Недостаточно |
Недоста- |
Недоста- |
Недоста- |
Недоста- |
Выше |
|
но хороший |
хороший |
точно аро- |
точно вкус- |
точно |
точно соч- |
среднего |
|
|
|
матный |
ный |
нежный |
ный |
|
|
Средний |
Средний |
Средний |
Средний |
Средний |
Средний |
Среднее |
|
(удовл.) |
(удовл.) |
(удовл.) |
(удовл.) |
(удовл.) |
(удовл.) |
|
Отрицательные показатели качества продукта
Внешний |
Цвет на раз- |
Запах, |
|
Конси- |
|
Общая |
|
Вкус |
Сочность |
оценка |
|||||
вид |
резе |
аромат |
стенция |
||||
|
|
качества |
|||||
|
|
|
|
|
|
||
Немного |
Неравно- |
Не выра- |
Немного |
Немного |
Немного |
Ниже |
|
нежелат. |
мерн. слегка |
жен (при- |
безвкус- |
жестковат, |
суховат, |
среднего |
|
(приемл.) |
обесвеч. |
емл.) |
ный (при- |
рыхловат |
влажный |
|
|
|
(приемл.) |
|
емл.) |
(приемл.) |
(приемл.) |
|
|
Нежела- |
Немного |
Немного |
Неприят- |
Жестковат, |
Сухова- |
Плохое |
|
тельный |
обесвеч. |
неприят- |
ный, без- |
рыхлый |
тый, влаж- |
|
|
(приемл.) |
(приемл.) |
ный (при- |
вкусный |
(приемл.) |
ный (при- |
|
|
|
|
емл.) |
(приемл.) |
|
емл.) |
|
|
Плохой |
Плохой (не- |
Неприят- |
Плохой |
Жёсткий, |
Сухой (не- |
Плохое |
|
(неприемл.) |
приемл.) |
ный (не- |
(непри- |
рыхлый |
приемл.) |
|
|
|
|
приемл.) |
емл.) |
(непри- |
|
|
|
|
|
|
|
емл.) |
|
|
|
Очень пло- |
Очень пло- |
Очень |
Очень |
Очень |
Очень сы- |
Очень |
|
хой (непри- |
хой (непри- |
плохой |
плохой |
жёсткий, |
хой (не- |
плохое |
|
емл.) |
емл.) |
(непри- |
(непри- |
Очень |
приемл.) |
(совер- |
|
|
|
емл.) |
емл.) |
рыхлый |
|
шено не- |
|
|
|
|
|
(непри- |
|
прием- |
|
|
|
|
|
емл.) |
|
лемое) |