книги2 / 153-1
.pdf
Кормовые средства в рационах крупного рогатого скота Сахалинской области
3.7. Консервирование объемистых кормов
Консервирующийэффектприсенажированиизаключаетсяводновременном действии трех факторов: низкой влажности сырья, наличие достаточного количества органических кислот и углекислогогаза. Хотядонастоящеговременимногиесчитают, чтоэффект сенажирования достигается за счёт образования высокой концентрации углекислого газа.
Большое значение для обеспечения сохранности корма в процессе сенажирования имеет физиологическая сухость растительной массы, достигаемая в результате подвяливания. Известно, что белки, крахмал, клетчатка, содержащиеся в растениях, могут сильно набухать, т.е. впитывать и удерживать влагу. По мере испарения воды водоудерживающая сила растений повышается вследствие увеличения концентрации сахаров. При глубоком обезвоживании водоудерживающая сила растительных клеток достигает 20 МПа. Следовательно, если подсушитьрастения, доведя их водоудерживающуюсилу до5 МПаиболее, то бактериинаних размножаться не будут. При 50–55-процентной влажности могут жить только плесневые грибы, способные развивать сосущую силу в 20 МПа и более, но они являются строгими аэробами. Таким образом, консервирующим фактором является отсутствие кислорода для плесневых грибов и дефицит воды для бактерий.
При консервировании провяленных трав возможно двухфазное развитие микрофлоры. Это связано с отмиранием растительных клеток и освобождением ими дополнительной влаги. В клетках провяленных растений, в связи с активизацией амилазы, вызывающей гидролиз крахмала, происходит накопление легко сбраживаемых углеводов. Концентрация их в клеточном соке увеличивается в два раза, что создает благоприятные условия для развитиямолочнокислых бактерийприконсервированиивысокобелковых трудносилосующихсякультур. Приналичии сухоговещества врастительной массе в количестве до 35% доля молочной кислоты возрастает. При увеличении содержания сухого вещества более 35% количество молочной кислоты резко снижается, что связано с недостатком воды и подавлением жизнедеятельности микрофлоры.
В процессе сенажирования и силосования происходит ферментативный гидролиз белка, главным образом под действием протеаз
130
В.М. Кузнецов
растительных клеток. Распад белка может идти не только до аминокислот через промежуточные соединения, но и продолжаться до образования аммиака.
Через некоторое время после закладки растительной массы в газонепроницаемое сооружение наступает анаэробиоз, и распад белка ограничивается стадией образования аминокислот, так как процесс ферментативного дезаминирования становится невозможным. По мере накопления аминокислот активность протеаз снижается, а при достижении определенной концентрации аминокислот гидролиз белка прекращается.
Консервирование подвяленной массы, закладываемой на хранение, влияет как на соотношение в ней разных групп бактерий, так
и на интенсивность микробиологических |
процессов в целом. |
В подвяленном клевере численность |
микроорганизмов в |
80–100 раз выше, чем в исходном сырье с влажностью 74%, что объясняется размножением бактерий в подсушиваемой растительной массе. Молочнокислые бактерии составляют здесь 80–90% от общего количества микроорганизмов. В подвяливаемом клевере (при 64 и 50% влажности) максимум численности приходится на седьмыесутки. Вболеесухомсенаже(40% влаги) микроорганизмы размножаются слабо. В подсушенном корме размножаются в основном молочнокислые бактерии, гнилостные же бактерии, несмотря на благоприятные условия, в т.ч. при достаточно высоком значении рН, не обнаруживают признаки роста.
Молочнокислые бактерии, выделенные из сенажа, в отличие от молочнокислых бактерий силоса, имеют увеличенный объём клеток и сбраживают, как правило, маннозу, рамнозу, сорбит, декстрин и крахмал, а основными продуктами брожения являются молочная и уксусная кислоты. Микробиологические процессы интенсивно протекают в первые 7–15 дней.
Кишечная палочка в силосе из свежескошенного клевера подвяливается только при достижении рН среды 4,7. В провяленном сырье жизнедеятельность кишечной палочки и гнилостной микрофлоры ограничена при 65-процентной влажности, а размножение молочнокислых бактерий сводится к минимуму лишь при снижении влажности до 40%.
131
Кормовые средства в рационах крупного рогатого скота Сахалинской области
В подвяленной массе растений молочнокислые бактерии угнетаются в меньшей степени, чем микроорганизмы, вредные для хранения корма. Это объясняется тем, что корм из провяленной травы часто имеет низкое значение рН, чем силос из тех же растений. Толькоприналичииврастительноймассе50–60% сухоговещества рост молочнокислых бактерий приостанавливается. Концентрация сухоговеществавконсервируемомсырьеявляетсямощнымфактором, определяющим интенсивность и направленность бродильных процессов, накопление органических кислот и сохранность питательных веществ.
Высокое качество корма, получаемого консервированием провяленных трав, можно объяснить повышением осмотического давления клеточного сока в растениях. Содержание сухого вещества должно быть тем выше, чем больше в зелёной массе недостает сахаров для обеспечения нормального сбраживания. Поэтому люцерну нужно провяливать сильнее, чем траву злаковых.
Уменьшение влажности в кормах приводит к относительному снижению содержания легко сбраживаемых сахаров. В этой связи долясахаров, расходуемых микроорганизмами, уменьшается. Если в силосе, содержащем 15% сухого вещества, на накопление органическихкислотмикроорганизмырасходовалипочти14% сахаров, то при повышении доли сухого вещества в корме до 30% – только 7%. Имеет большое значение и то, что на провяленных растениях появляются некоторые типичные силосные бактерии, которые активно размножаются, в то время как на свежих растениях они отсутствуют; на сильно провяленных растениях, как правило, намного больше видов молочнокислых бактерий.
3.8. Химический состав и питательность кормов (сенаж в упаковке) в рационах животных
Сенаж, заготовленный по технологии «сенаж в упаковке», в пересчёте на сухое вещество по своей энергетической ценности не уступает силосу, заложенному в траншеи, а по другим показателям явно превосходит его. Этот корм имеет лучшую витаминную и минеральную обеспеченность. При относительно невысокой концентрации клетчатки в нём наблюдается высокое содержание переваримого протеина. Кроме того, «сенаж в упаковке» обладал высо-
132
В.М. Кузнецов
кими органолептическими показателями – приятным запахом моченых яблок, желтовато-зелёным цветом. Эти качества свидетельствуют о наличии питательных веществ высокопереваримых фракций (NDS). Высокопереваримые фракции включают в себя клеточное содержимое растений: липиды сахара, крахмал, протеин, органические кислоты и высокопереваримый нутриент клеточной стенки – пектин.
Ботанический состав сенажа включал злаковые и бобовые травы: тимофеевка луговая 29,8%, овсяница луговая 30,8%, клевер 26,8%, разнотравье 19,3%. Общая питательность находилась в пределах 0,26–0,55 к. ед., а сухое вещество от 347 до 538 г на кг корма, в зависимости от ботанического состава исходной зелёной массы травы, оказавшейся в рулоне
В таблицах 25–32 представлены рационы для коров с разным уровнем суточной продуктивности.
Таблица 25 Состав рациона для коров с удоем 17 кг молока в сутки
при массовой доле жира в молоке 3,6–3,8%
Наименование корма |
Ед. |
Количество |
|
изм. |
корма |
||
|
|||
Комбикорм |
кг |
6,1 |
|
Сено смеси злаковых |
кг |
2,0 |
|
культур |
|
|
|
Сенаж из злаковых трав |
кг |
21,1 |
|
(упаковка) |
|
|
|
Картофель |
кг |
8,3 |
|
Морковь |
кг |
2,0 |
|
Поваренная соль |
г |
− |
|
Натрий |
г |
39,3 |
|
Кальций |
г |
98,3 |
|
Магний |
г |
50,4 |
|
Сера |
г |
44,0 |
|
Медь |
мг |
160,6 |
|
Цинк |
мг |
1669,2 |
133
Кормовые средства в рационах крупного рогатого скота Сахалинской области
|
|
Окончание таблицы 25 |
|
|
|
|
|
Наименование корма |
Ед. |
Количество |
|
изм. |
корма |
||
|
|||
Марганец |
мг |
874,0 |
|
Кобальт |
мг |
12,3 |
|
Йод |
мг |
12,3 |
|
Каротин |
мг |
119,7 |
|
Витамин D |
тыс. МЕ |
19,7 |
Масса рациона: 39,8 кг.
Таблица 26 Зоотехнические и экономические показатели рациона с суточным удоем 17 кг молока при массовой доле жира в молоке 3,6–3,8%
Наименование |
Значение |
|
|
Сухого вещества на 100 кг живой массы, г/кг |
3,2 |
Концентрация обменной энергии (КОЭ) в 1 кг СВ., МДж |
10,19 |
Концентрация кормовых единиц в 1 кг сух. вещества |
0,84 |
Содержаниесыройклетчаткивсухомвеществерациона, % |
22,6 |
Сахаропротеиновое отношение |
1,30 |
Расход на единицу продукции кормовых единиц |
0,99 |
Расход на единицу продукции переваримого протеина, г |
107 |
Расход на единицу продукции концентратов, г |
422 |
134
В.М. Кузнецов
Таблица 27 Содержание элементов питания в рационе с удоем 17 кг молока
в сутки при массовой доле жира в молоке 3,6–3,8%
Наименование элемента питания |
изм.Ед. |
рационеВ содержится |
Норма |
Отклонения |
Условие сбалансированности |
||
абсолют. |
%.,относ |
||||||
|
|
|
|
от нормы |
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
Кормовые |
к. |
15,9 |
15,9 |
0,0 |
− |
> |
|
единицы |
ед. |
||||||
|
|
|
|
|
|||
Обменная |
МД |
192,1 |
186,7 |
5,4 |
3 |
− 5%+ |
|
энергия |
ж |
|
|
|
|
10% |
|
Сухое |
кг |
18,7 |
15,9 |
2,9 |
18 |
> |
|
вещество |
|
||||||
|
|
|
|
|
|
||
Сырой |
г |
2455,0 |
2228,7 |
226,3 |
10 |
> |
|
протеин |
|
||||||
|
|
|
|
|
|
||
Перевари- |
г |
|
|
|
|
− 5%+ |
|
мый про- |
|
1675,7 |
1448,7 |
227,1 |
16 |
||
|
20% |
||||||
теин |
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
||
Сырой жир |
г |
589,9 |
− |
− |
− |
− |
|
Сырая |
г |
4304,8 |
3587,8 |
717,0 |
20 |
− 5%+ |
|
клетчатка |
|
20% |
|||||
|
|
|
|
|
|||
Крахмал |
г |
4010,0 |
1943,2 |
2066,8 |
106 |
− |
|
Сахар |
г |
2069,1 |
1292,8 |
776,3 |
60 |
− |
|
Натрий |
г |
45,7 |
45,7 |
0,0 |
− |
> |
|
Кальций |
г |
149,0 |
149,0 |
0,0 |
− |
> |
|
Фосфор |
г |
69,6 |
83,2 |
− 13,5 |
− 16 |
− |
|
Магний |
г |
55,6 |
55,6 |
− |
− |
> |
|
Калий |
г |
32,8 |
178,9 |
−146,1 |
− 82 |
− |
|
Сера |
г |
46,8 |
46,8 |
0,0 |
− |
> |
|
Железо |
мг |
920,0 |
− |
− |
− |
− |
|
135
Кормовые средства в рационах крупного рогатого скота Сахалинской области
Окончание таблицы 27
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
Медь |
мг |
170,8 |
170,8 |
0,0 |
− |
> |
Цинк |
мг |
1703,6 |
1703,6 |
− |
− |
> |
Марганец |
мг |
978,2 |
978,2 |
− |
− |
> |
Кобальт |
мг |
13,4 |
13,4 |
− |
− |
> |
Йод |
мг |
12,5 |
12,5 |
− |
− |
> |
Каротин |
мг |
949,6 |
949,7 |
− 0,1 |
− |
> |
Витамин D |
тыс. |
20,0 |
20,0 |
− |
− |
> |
|
МЕ |
|||||
|
|
|
|
|
|
|
Витамин Е |
мг |
103,0 |
617,8 |
− 514,8 |
− 83 |
− |
Витамин А |
тыс. |
– |
10,4 |
– 10,4 |
– 100 |
− |
|
МЕ |
|||||
|
|
|
|
|
|
|
Лизин |
г |
8,6 |
95,9 |
− 87,3 |
− 91 |
− |
Метионин |
г |
3,4 |
70,4 |
− 66,9 |
− 95 |
− |
Триптофан |
г |
3,3 |
37,2 |
− 33,8 |
− 91 |
− |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Таблица 28 |
||
|
Состав рациона для коров с 18 кг молока в сутки |
|||||||||
|
при массовой доле жира в молоке 3,6–3,8% |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Наименование корма |
|
Ед. |
|
|
|
Количество |
|
||
|
|
изм. |
|
|
|
корма |
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
Комбикорм |
|
кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6,1 |
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Сено смеси злаковых культур |
|
кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2,0 |
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Сенаж из злаковых трав (упаковка) |
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
кг |
20,9 |
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Картофель |
|
кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
10,0 |
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Морковь |
|
кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2,0 |
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Поваренная соль |
|
г |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
− |
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Натрий |
|
г |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
40,2 |
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Кальций |
|
г |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
103,6 |
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Магний |
|
г |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
51,1 |
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Сера |
|
г |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
45,5 |
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Медь |
|
мг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
163,2 |
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
136
|
|
|
В.М. Кузнецов |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
Окончание таблицы 28 |
|||
|
|
|
|
|
|
|
Наименование корма |
Ед. |
Количество |
|
|
|
|
||||
|
изм. |
корма |
|
|
|
|
|
|
|
||
|
Цинк |
мг |
1707,4 |
|
|
|
Марганец |
мг |
921,2 |
|
|
|
Кобальт |
мг |
13,0 |
|
|
|
Йод |
мг |
13,1 |
|
|
|
Каротин |
мг |
186,0 |
|
|
|
Витамин D |
тыс. МЕ |
20,6 |
|
|
Масса рациона: 39,8 кг.
Таблица 29 Зоотехнические и экономические показатели рациона
на 18 кгмолока в суткипри массовойдоле жира вмолоке3,6–3,8%
Наименование |
Значение |
|
|
Сухого вещества на 100 кг живой массы, г/кг |
3,1 |
Концентрация обменной энергии (КОЭ) в 1 кг СВ., МДж |
10,35 |
Концентрация кормовых единиц в 1 кг сух. вещества |
0,86 |
Содержание сырой клетчатки в сухом веществе |
22,7 |
рациона, % |
|
Сахаропротеиновое отношение |
1,26 |
Расход на единицу продукции кормовых единиц |
0,85 |
Расход на единицу продукции переваримого |
89 |
протеина, г |
|
Расход на единицу продукции концентратов, г |
321 |
137
Кормовые средства в рационах крупного рогатого скота Сахалинской области
Таблица 30 Содержание элементов питания в рационе на18 кг молока в сутки
при массовой доле жира в молоке 3,6–3,8%
Наименование элемента питания
1
Кормовые
единицы
Обменная
энергия
Сухое
вещество
Сырой
протеин
Переваримый
протеин
Сырой жир
Сырая клетчатка
Крахмал
Сахар
Натрий
Кальций
Фосфор
Магний
Калий
Сера
Железо
Ед. изм.
2
к. ед.
МДж.
кг
г
г
г
г
г
г
г
г
г
г
г
г
мг
|
|
Отклонения |
|
|
|
|
|
||
|
|
от нормы |
|
|
рационеВ содержится |
Норма |
абсолютн. |
.,относит% |
|
|
|
|
|
|
3 |
4 |
5 |
6 |
|
16,2 |
16,3 |
− 0,1 |
− 1 |
|
195,4 |
190,7 |
4,6 |
2 |
|
18,9 |
16,2 |
2,6 |
16 |
|
2471,8 |
2 342,1 |
129,7 |
6 |
|
1688,1 |
1522,3 |
165,8 |
11 |
|
588,5 |
− |
− |
− |
|
4289,3 |
3575,1 |
714,2 |
20 |
|
4248,0 |
2050,1 |
2197,9 |
107 |
|
2123,5 |
1359,8 |
763,7 |
56 |
|
46,7 |
46,7 |
0,0 |
− |
|
154,0 |
154,0 |
0,0 |
− |
|
69,4 |
84,5 |
− 15,0 |
− 18 |
|
56,3 |
56,3 |
0,0 |
− |
|
32,8 |
182,2 |
− 149,4 |
− 82 |
|
48,3 |
48,3 |
0,0 |
− |
|
920,0 |
− |
− |
− |
|
|
|
|
|
|
Условие сбалансированности
7
>
− 5%+ 10%
>
>
− 5%+ 20%
−
− 5%+ 20%
−
−
>
>
−
>
−
>
−
138
В.М. Кузнецов
Окончание таблицы 30
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
Медь |
мг |
173,4 |
173,4 |
0,0 |
− |
−> |
|
Цинк |
мг |
1741,8 |
1741,8 |
− |
− |
> |
|
Марганец |
мг |
1025,4 |
1025,4 |
− |
− |
> |
|
Кобальт |
мг |
14,1 |
14,1 |
− |
− |
> |
|
Иод |
мг |
13,3 |
13,3 |
− |
− |
> |
|
Каротин |
мг |
1010,2 |
1010,3 |
− 0,1 |
− |
> |
|
Витамин D |
тыс. |
20,9 |
20,9 |
− |
− |
> |
|
|
МЕ |
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Витамин Е |
мг |
103,0 |
662,6 |
− 559,6 |
− 84 |
− |
|
Витамин А |
тыс. |
− |
26,8 |
− 26,8 |
− 100 |
− |
|
|
МЕ |
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Лизин |
г |
8,6 |
100,4 |
− 91,8 |
− 91 |
− |
|
Метионин |
г |
3,4 |
73,3 |
− 69,9 |
− 95 |
− |
|
Триптофан |
г |
3,3 |
38,7 |
− 35,3 |
− 91 |
− |
|
Таблица 31 Состав рациона на 19 кг молока в сутки при массовой доле жира
в молоке 3,6–3,8%
|
Наименование корма |
Ед. изм. |
Количество |
|
|
|
|||
|
корма |
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Комбикорм |
кг |
6,5 |
|
|
Сено смеси злаковых культур |
кг |
2,0 |
|
|
Картофель |
кг |
10,0 |
|
|
Сенаж из злаковых трав |
кг |
21,1 |
|
|
(упаковка) |
|
|
|
|
Морковь |
кг |
2,0 |
|
|
Поваренная соль |
г |
0,0 |
|
|
Натрий |
г |
41,4 |
|
|
Кальций |
г |
105,0 |
|
|
Магний |
г |
52,4 |
|
139