Povsednevnost_gorodov_Tsentralnogo_Kazakhstana_v_1946-1960_gody_Sbornik_dokumentov

меня закидывали на толпу прямо в очередь. Приходилось ходить буквально по головам. Зато оттуда выбирался ползком между ног с двумя буханками хлеба.

На улицах города около горного техникума, школ, ПТУ и хлебного магазина постоянно продавались пончики за 4 коп. Пончики были очень вкусные, их продавали специально одетые женщины с государственного общепита. Их любили брать студенты. Одни ящик, где вмещалось около 500 шт. пончиков бабушки-продавщицы продавал в считанные секунды. Они были нарасхват. Студенты брали по 10 штук. Большие очереди были за карагандинским квасом, который был отменный. Позже стали продавать пиво в бочках.

Цитрусы мы в основном не ели, так как их было очень тяжело достать. Если на Новый год у кого-то были мандарины, лимоны или апельсины, то это было нечто. В наше время славился Алмаатинский апорт. В целом, послевоенные годы были нелегкими. Ассортимент продовольственных товаров и мануфактуры был очень скудным. Все одевались в ситец и ватники. Но раздетый и голодный никто не ходил. Мы не шиковали, но и не голодали. Мы не претендовали на хорошую жизнь, потому что она была нам неизвестна.

Кудайбергенов Шакерхан Кудайбергенович

Родился я в 1940 году, в Караганде оказался в 1958 г. В Семипалатинске окончил среднюю школу и в Караганде открыли Политехнический институт. Я хотел быть инженером, поэтому я приехал и поступил в Карагандинский политехнический институт на горный факультет. Моя профессия – горный инженер. Работал я на 31-ой шахте, позднее ее переименовали в Стахановскую… А позже работал комсоргом этой шахты, потом перешел в органы государственной безопасности, оперативным работником.

Продовольственное обеспечение нас вполне удовлетворяло. Цены были очень низкие. Ну, я говорю о времени с 1958 по 1973 год, я был в это время все время в Караганде и в шахте и органах КГБ, и во все это время продукты были не очень дорогие.

В семейной корзине у нас основными продуктами были мясо, колбаса, хлеб, масло, яйца, сахар. Дефицит был на цитрусовые фрукты, их просто не было. В основном продукты покупали в

180

гастрономе «Юбилейный», на углу улиц Гоголя и Н. Абдирова. Очень был большой гастроном и цены нас устраивали. Рацион был обычный, советский. Питался на шахте в столовой. А когда работал в органах частично дома, частично в столовой, особенно в обеденный перерыв, или где время обеда застанет. Как обычно, первое, второе, третье. Страшно не любил стоять в очереди, но был вынужден и терпел. Часто сталкивался и с советским «блатом»: в советское время дорогие вещи можно было купить только по записи или через знакомых. Телевизоры, автомашины, ковры, гарнитуры. Дорогие мебельные гарнитуры иногда «выбрасывали», а местные можно было купить свободно: диваны, шкафы, этажерки, полки.

Из учреждений питания мы, в основном, посещали рабочие столовые, кафе «Весна» и кафе по улице Советской. Что же касается обслуживания в кафе, столовых и ресторанах, то всякое бывало. Особо там не засиживались, дорогих обедов, изысков не заказывали. Поэтому так…слегка поесть, червячка заморить. Это устраивало. В советское время в столовых было самообслуживание: сам берешь обед с подносом. В ресторанах обслуживали официанты через заказ. Цены были не слишком высокими, на 5 рублей можно было хорошо наесться и хорошо выпить. В семейном кругу по праздникам мы готовили, в основном, бешбармак. Ну как настоящие казахи без мяса!!!

Если говорить о доходе, то в студенческие годы жил на одну стипендию. На шахте работал – была хорошая зарплата от 400 до 500 рублей. Жена зарабатывала на 1,5 врачебной ставки 90-120 рублей. А в КГБ первое время оклад по званию был всего 170 рублей. Потом пошел рост за выслугу лет, потом за звание добавляли. Когда работал на шахте, зарплата вполне устраивала, когда ушел в КГБ, то не удовлетворяла, после шахты особенно заметна была разница. Но перешел я по своему желанию, меня никто не заставлял.

Деньги тратили по-разному. Поскольку с одеждой был дефицит, детям мы всегда покупали вещи на базаре, он был в Старом городе. Там всегда можно было найти то, что нужно. Но других базаров не было. Одежда была дорогая. Мебель не покупали, только необходимое: диван, полки, шкафы и т.д. Большая часть средств уходила на еду. На досуг мы особо не тратились, редко куда-то ездили, потому что трое детей, некуда и некому было их оставлять, не было ни бабушек, ни дедушек. Приходилось всегда с собой

181

возить, поэтому мы ездили к родственникам в Баян-Аул и в Каркаралинский район.

О такой статье расхода как государственный заем слышал, но сам лично не участвовал. Знаю, что моя мама участвовала, это было обязательно, но они (облигации) лежали дома, после смерти матери исчезли куда-то… и возвращенных займов я лично не видел. Подписываешься и удерживают с зарплаты. В годы войны, когда я был маленький еще, и в после военный период до 1950-х годов заставляли всех без исключения.

На винно-водочные изделия и табак средств уходило не много. Сигареты, вино в советское время было очень дешевыми. Табак и спиртные напитки были только государственные. Пили много. Коммунальные услуги были незаметны по оплате. За электроэнергию платили за 1 киловатт 4 копейки, очень небольшие деньги по тем временам. За детсад за троих детей – 12 рублей. Налоги были очень терпимые, незаметные по затратам. Квартиру получили бесплатно от шахты. Но это была не наша собственность, а государственная коммунальная собственность. Эта квартира относилась к горисполкому. Уезжаешь – берешь справку, что сдал квартиру, в другом городе тебя ставят в очередь на квартиру. Так и я получил квартиру. Только можно было обменять, и то с разрешения двух местных властей – карагандинского горисполкома и другого города. Я, например, трехкомнатную квартиру по улице Кирова обменял на квартиру в Джезказгане, куда переехал.

Оспанова Айгуль Айчановна

Родилась в 1952 году в г. Караганде. Свою трудовую деятельность начала с 16 лет. После 8 класса я поступила на курсы секретаря машиниста. Потом закончила и пошла работать. Работа была тогда в Старом городе в Транспортной конторе связи. Отработала я там десять лет. Потом по семейным обстоятельствам, то есть вышла замуж, мне пришлось прервать трудовую деятельность, где-то на семь лет. В 1985 году устроилась в почтовое отделение в Пришахтинске рядом с домом, где проработала до 2016 года в должности почтальона.

Продовольственное обеспечение в 1950-1960-х годах нас удовлетворяло. Нас воспитывала бабушка с дедушкой, так как с 3 лет я осталась без родителей. Даже тогда моя бабушка получала за

182

нас за троих около 43 рублей. И жили, и ни в чем не нуждались. Дедушка помогал материально. И все равно в то время, как бы мало не получали, хватало на все. Поскольку мы казахи, то в домашнем рационе обязательным блюдом был бешбармак. Мясо тогда даже по категориям делилось. Можно было купить его по 1 рублю, а если хотите получше – чуть дороже. Можно было себе позволить купить колбасу, масло, и без сахара не сидели. Пили сладкий чай с молоком. А какие были овощи! Помню, в детстве продавали пучок моркови всего за 10 копеек. Мы, дети могли купить его и съесть. И тот же горох продавался за копейки. Тогда можно было всего за рубль купить и масло, и молоко. Бабушка посылала в магазин, дав три рубля. Я брала на 1 рубль 300 грамм масла, хлеб или сайку. И на 3 рубля могла еще взять мясо. Если рассчитать, то на 3 рубля можно было купить много чего. Вспоминаю с большой радостью еще один момент. В детстве у нас была сладость – это монпансье, стоило 1 рубль за килограмм. На 20 копеек я всегда покупала 200 грамм монпансье. Была еще одна популярная сладость среди жителей Старого города. У нас в Старом городе было много переселенцев. Мы жили рядом с китайцами, корейцами, чеченцами, татарами и жили очень дружно. Помню одного дедушку-китайца, который продавал нам сладости «петушки». Он мог за пять копеек продать 1 штуку. Но, в основном, они брали бутылки. Вот пустые бутылки мы сдавали, бутылка стоила 12 копеек. И мы могли получить пять петушков. Сладости эти – «петушки» на палочках, как современные чупа-чупсы. Какие мы были довольные! Он приходил на улицу и кричал «Петушки». У него не было ни колокольчика, ни машины. Пешком и с сумкой на себе или с тележкой. Когда он кричал «Петушкииии!», мы бежали со всей силой. Так зарабатывали переселенцы. Это было в 1950-1960-е годы. И все ходили с разноцветными петушками. Делали их дома, брали красители с кондитерской фабрики и сахар. Вот была такая сладкая продукция.

Из продуктов мы мало употребляли фрукты. В Старом городе не было фруктовых деревьев. Мы любили есть ранетки, и еще какуюто ягоду, которая росла сама по себе. Мы насобираем этих сладких ягод и наедимся. И в магазин идти не надо. Мандарины, апельсины

– это все было в дефиците. То есть, очень редко, если только в гостях. Что такое бананы мы не знали. Мы жили по-простому, нас не баловали. Такого разнообразия продовольствия как сейчас – это нам даже не снилось. Денег хватало, но не было этой продукции.

183

Тогда славились карагандинские конфеты «Красная шапочка», «Мишка косолапый». Их мы могли себе позволить купить. Они стоили 1 килограмм 5 рублей 50 копеек. Мы даже знали, сколько штук выйдет на 100 грамм. И делились по половинке конфеты друг с другом.

Продукты мы покупали в магазине рядом с домом в Старом городе. Еще закупались на базаре. На базаре казахи всегда брали мясо, чтобы в магазинах не брать: оно там было лучше. Цены были невысокие. В то время как-то все можно было себе позволить. До сих пор не забуду, что 8 копеек стоило какао без сахара. А в плиточках с сахаром – 12 копеек. Мы ели это какао, и фруктовый чай брали за 15 копеек, от которого весь рот был черный. Он был такой смолянистый и очень вкусный.

В целом дорогих продуктов не было. Вот только фруктов было не много. На базарах они хоть и были, а в магазинах – очень мало. Зато в изобилии были сгущенка, тушенка, варенье. Но как-то не брали люди этого. Вся еда была обыденная, простая. Какая вкусная была халва, за килограмм – 1 рубль. Халвой не наедались никогда. По утрам, когда собирались в школу, бабушка всегда вставала с нами. У нас всегда пыхтел самовар, и мы с комковым сахаром, хлебом с маслом или батоном из белой муки утром пили чай. В школу нам давали 10 копеек, на которые мы могли купить пирожок и кисель, или чай. На обед у нас обязательно был чай и жареная картошка на большой сковородке. Жарили картошку на бараньем курдюке. Она такая вкусная была, особенно поджаристая на дне сковороды.

Большие очереди начались с 1980-х годов. Познали мы и советский «блат», особенно при дефиците. У меня была соседка Света, которая работала продавцом в продовольственном магазине. У нас дети вместе росли, и она часто приносила мне по «блату» фарш, колбасу, маслице.

Из заведений общественного питания мы с мужем обязательно в воскресенье ходили в кафе. И даже не я, а он любил ходить в кинотеатры. Мы ездили в кинотеатр Майкудука, еще в городе были кинотеатры имени Ленина и Юбилейный. Мы ходили туда пораньше, чтобы посидеть в кафе внутри кинотеатра. Мы пили пиво и могли себе позволить сладкое, то есть, мороженное, пирожное и лимонад. А потом начинался фильм, и мы уходили на него. В ресторан мы могли себе позволить ходить, в основном, по праздникам. Знакомые, друзья справляли там дни рождения. А вот

184

вкафе мы ходили каждую неделю. Когда дети были маленькие, мы обязательно ездили в парк, где было кафе «Парус». Там продавали фирменное горячее блюдо кукси, которое мы любили. Очередь была большая, но мы все равно стояли. Мы могли горячее поесть, лимонад попить, купить детям мороженное. И опять в парке гулять, часто приезжали в парк вечерами.

ВСтаром городе, около моей работы в транспортной конторе связи была блинная, где порция блинов (три штуки) стоила 15 копеек. Блины продавали с повидлом, с медом, со сметаной. Можно было попить чай или кофе. Всегда на блины была очередь, но она быстро проходила, так как их готовили на нескольких печах

исковородах. Повара так быстро и ловко работали, сразу готовили их на ходу. Поэтому в блинную мы ходили с удовольствием. Когда я работала на заводе Пархоменко, то часто мы ходили обедать в столовую завода. Там были комплексные обеды и готовили очень вкусно. Можно было за 50 копеек купить и первое, и второе. И все было очень дешево. Это в 1968 – 1970 годы было. В домашнем кругу из национальных блюд мы готовили бешбармак, когда приглашали старших гостей. А в кругу молодых друзей, когда справляли день рождения детей, мой муж любил больше манты и голубцы. Он сам помогал мне готовить манты. Часто мы готовили плов в казане. Вот такое разнообразные блюд разных национальностей было у нас, когда мы были молодыми. Нельзя не сказать о наших фирменных баурсаках, а если мы поминали когото, то обязательно пекли наши казахские шелпеки (тонкие пресные круглые лепешки). У нас были друзья русские, которые всегда готовили казахские национальные блюда. Моя соседка Света любила готовить бешбармак, которому она научилась у меня. Позвала она меня как-то на бешбармак. Сварила много мяса, но тесто все равно было у нее немного толстоватое.

Если говорить о семейном доходе, то до 16 лет бабашка получала за нас пособие за опекунство. В 16 лет я работала секретарем машинисткой и уже зарабатывала 62 рубля. Брат мой уже в 18 лет работал на шахте. Когда дедушка с бабушкой умерли, мы разлетелись по своим семьям. Помню, когда я в первый раз в 16 лет получила тринадцатую зарплату – 100 рублей. И вот на эту премию мы с бабушкой купили стиральную машину за 85 рублей, чтобы не руками стирать, а на машинке. Зарплата удовлетворяла. Я могла тогда себе позволить в ателье заказать платье, а также купить

вмагазине хорошие туфельки. Деньги приходилось тратить на

185

разные вещи. Наш дедушка сезонно уезжал на «шабашные» (договорные) работы. Они в совхозах строили бригадой скотный двор. Только осенью он приезжал и привозил деньги. Вот тогда бабушка всем нам покупала одежду и согым на зиму. Корову могли зарезать или половину туши конины взять. И тогда всю зиму ели мясо. Бабушка с дедушкой нас воспитали хорошо, сытно. Мы даже не понимали, что мы без родителей. Когда я вышла замуж, то мы вдвоем с мужем сами свое хозяйство наживали. Ложки, посуду в первую очередь, мебель стали покупать. Мы все обустроили сами. Мы даже не думали, что кто-то сейчас нам скажет «это мы вам покупали». Радостно было, когда мы заимели однокомнатную квартиру в Майкудуке. Не все сразу, а постепенно. Помню, первое время, когда поженились у нас даже чайника не было и мы воду кипятили в кастрюле. Спирто-водочные изделия мы часто не употребляли. У нас даже ни в голове, ни в плане, ни в бюджете не было такого, чтобы рассчитывать вот так, что нужно было вот на водку столько-то откладывать. Просто, когда приглашали гостей, мы старались приобрести хорошее вино, и оно было не очень дорогое. А шампанское было тогда в дефиците: можно было только по знакомству достать на праздник. На праздники мы приглашали друзей и тогда покупали коньяк. Коммунальные услуги не являлись большой статьей расхода. А уже на оставшиеся деньги распределяй все остальное. Умудрялись деньги откладывать по 10 рублей. В целом, конечно, ностальгия есть по советскому времени. Может быть, потому что это наше детство, молодость.

Охинько Юльяна Дорофеевна

Родилась в 1952 году. По профессии я медсестра, работала даже фельдшером, потому что в Казахстане не хватала фельдшеров. Сама я училась в Чернобыле Киевской области. Я приехала к тете в Казахстан, в то время, когда у нее умер муж, и она осталась одна с двумя детьми… Когда приехала в Казахстан, я поняла, что это хлебный регион. Муку можно было достать мешками и это, конечно было удивительно. Все люди пекли хлеб. Казахское блюдо бешбармак, я даже понятие не имело что это такое, я его увидела только здесь. Лошадей мы никогда не кушали, и я не знала, что ее можно было кушать, потому что лошадь у нас была трудовая, и ее

186

никто не употреблял в пищу. В Казахстане я много чего увидела и много чему научилась.

Нашими основными продуктами были хлеб, мясо, молоко, молочные продукты (творог, сметана, кефир). Мясо были из птицы (гуси, утки, куры), было много рыбы. И вот это были наша основная продуктовая корзина. Что касается овощей, мы старались сажать огород возле дома, хоть и в городе. Сажали мы помидоры, огурцы, лучок зеленый. Фрукты мы покупали на базаре в Караганде. Если говорить о дефиците, то не хватало фруктов. Мы не могли сделать варенье, компоты. А если брать готовые на базаре, то это дорого обходилось, и поэтому мы не могли себе это позволить. Продукты мы покупали в магазине: сахар, крупу и др. Что не хватало, то докупали на базаре. Цена тогда устраивали. Было тогда все дешевле. Только нужно была главное достать, а не купить!

Готовила все, что умела. Например, любые каши. У меня был украинский стол. У казахов готовили бешбармак, и я очень хорошо готовлю бешбармак. Что касается очередей, то мне некогда была стоять. Это занимало очень много времени. А у меня были свои заботы: семья, работа, хозяйство, участок и прививки делала. Например, до обеда я лечила людей, после обеда делала прививки. У меня была большая семья, нужно была готовить для них, убирать, держать частоту и порядок. Поэтому на все был «блат». Это был какой-то бич. По праздникам готовили все блюда. Готовили салаты, картофельные блюда. У нас на первое блюда был бешбармак, а потом остальные блюда. Национальные блюда готовились. Готовили борщ, любые каши, пельмени, манты и др. Блюда у меня были разнообразные. Доход был скромный. Зарплаты были невысокие, приходилась держать хозяйство. Стипендию получала, когда была студенткой. Она была маленькой, и очень было трудно, потому что мама болела и получала пенсию 25 руб. На 1 курсе у меня стипендия была 14 руб., потом 16 руб., а потом уже 18 руб. Зарплата не удовлетворяла, денег не хватало и приходилось подрабатывать санитаркой. Когда я работала медсестрой, тоже была маленькая зарплата. Какое там удовлетворение, когда ты ничего не можешь себе купишь. На одежду средств уходило больше, так как одежда стоила дороже. А продукты в основном были свои. Мебель даже нельзя было достать. Но если достанешь, то на всю жизнь один диван и один шифоньер. Коммунальные услуги вообще были дешевые, даже незаметные для нас. Хорошо,

187

что налоги были небольшие. Вино-водочные изделия мы не употребляли. У меня муж не пил и не курил. Я не знала, что такое табак или купить домой водки. Даже на новый год мы не покупали шампанское.

Потапова Надежда Александровна

Родилась в 1955 году. В 1967 году мы с мужем переехали в Караганду с Урала. По профессии я строитель.

Продовольственное обеспечение здесь нас просто удивило, особенно после Урала. Тут было и мясо, и колбаса, и молоко, и сметана, и кефир, и все было. До такой степени нам нравилось все! И хлеб. И подешевле все, чем в России. Без мяса обеды мы не варили. Колбаска у нас была в ходу, молочко, сметана. Это было всегда: во-первых, это все было дешево. Килограмм колбасы стоил 1,20 рублей, Мы любили кушать ветчину из говядины и свинины. Не было тогда апельсинов, мандаринов, привозили детям на Новый год, по праздникам. И яблок было недостаточно. Все продукты мы покупали в магазине. На рынке я брала только картошку, морковь и лук. В магазине мне не нравилось. Там не было такого качества, которое я хотела. Цены нас устраивали. И все было доступно. Я любила варить супы, борщ, блинчики всякие и т.д. Дома питались. В семейном кругу по праздникам мы любили готовить капусту с колбасой, картошку тушеную, курочку печеную и утку. С такой проблемой как очереди мы столкнулись ближе к 1980-м годам. Ну тогда, конечно, всем не нравилось. Кому нравилось, придешь с работы, и стоять в очереди за курицей или за уткой. Как-то я к 1 мая ночью даже занимала очередь – ночь простояли. Кому-то утку и курицу дали, а мне одну курицу и лапки: мне не досталось, не хватило.

Семейный доход состоял только из зарплаты. Муж на шахте работал, а я на ДСК… Больше всего тратились на еду и одежду. Облигации не покупали, их тогда уже не было, они во время войны славились. На коммунальные услуги особенно не тратились. Платила 12,50 рублей на 2-комнатную квартиру со светом, с площадью, с отоплением, дороже не бывало. Счетчиков не было. Вот такая у нас советская жизнь была!!!

188

Фролова Мария Васильевна

Родилась в 1943 году в г. Караганде. Моя мать уроженка Казахстана, она родилась в 1913 году, в селе Новочергеевка, в Акмолинской области. А отец родился в России. Он был выслан вместе с родителями в 1930 году на четвертый поселок. Потом они познакомились с моей мамой и поженились. Через некоторое время переехали в Караганду и жили тут до самой смерти.

У меня было много профессий. В 1960 году я пошла в первый класс. В 1969 году закончила 9 классов. И пошла на работу на хлебоприемный пункт. Сначала простым рабочим. Затем я выучилась на лаборанта и была переведена на должность старшего лаборанта. С 1969 по 1988 год я стала работать старшим мастером. В 1988 году рассчиталась с хлебоприемного пункта и пошла работать на почту. Почтальоном я проработала до 1992 года. У меня четверо детей. Муж мой умер рано. Мне пришлось самой их ставить на ноги. В связи с этим и работ было много. Зарплата гдето была больше, где-то меньше. А жить как-то надо было.

Продовольственное обеспечение нас удовлетворяло. В моем детстве все было по мере возможности. Я у родителей была одна дочь, поэтому они старались купить для меня все самое лучшее. На столе у нас всегда было и мясо, и картошка, и масло, и молоко, и сладости тоже были, и колбасу покупали, и рыбу. Мы жили в Старом городе в своем доме и у нас было свое хозяйство. Поэтому мы выращивали кур и весной покупали маленького поросенка, чтобы осенью зарезать на мясо. В огороде мы сажали картофель. Мой отец был инвалид. Но он сам занимался и выращиванием картофеля, и птицу сам кормил, и в сарае убирал. С продуктами в то время у нас проблем не было. Как я питалась в детстве, так и питалась в студенческие годы. Ассортимент продуктов с годами, конечно, возрастал. Особенно хорошо мы питались во времена Брежнева. Вот когда училась в Москве, там на каждом углу продавали разные фрукты: яблоки, персики, апельсины. Цены везде были разные. Я жила тогда в общежитии. И одна моя соседка по комнате захотела сыр с плесенью, пошла и купила, мы его попробовали, а он оказался таким невкусным. Я бы лучше простой сыр поела. В магазинах Москвы было очень много продуктов. Разные консервы, конфеты, сыры, масла и т.д. Да и в Алматы, когда ездила учиться, тоже очень много продуктов было. Продукты

189