4058

2

РАБОТА ВЫПОЛНЕНА В ГОУ ВПО «НИЖЕГОРОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АРХИТЕКТУРНО-СТРОИТЕЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

_________________________________________________________________________________________________________________

Научный руководитель

академик РАО, доктор философских наук, профессор

Лебедев Юрий Александрович

Официальные оппоненты:

доктор педагогических наук, доцент

Шестакова Лариса Анатольевна,

кандидат педагогических наук, доцент

Бугрова Ольга Геннадьевна

Ведущая организация

Чувашский государственный педагогический университет им. И.Я. Яковлева

Защита состоится 21 декабря 2009 г. в 14 часов на заседании диссертационного совета ДМ 212.162.05 при ГОУ ВПО «Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет» по адресу: 603022, г. Нижний Новгород, ул. Тимирязева, д. 31, аудитория 215.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО «Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет».

Автореферат разослан « 20 » ноября 2009 г.

3

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность исследования определяется комплексом причин научного

исоциального характера. Проблема сохранения и укрепления здоровья подрастающего поколения является одной из самых важных социальных, медико-биологических, экологических, экономических и политических задач, стоящих перед обществом. На современном этапе развития общества социальная напряженность и ухудшение экологических характеристик среды обитания человека, порожденные ситуацией преобразования экономики и социальной сферы, настоятельно требуют подготовки личности к динамично изменяющимся условиям существования.

Здоровье школьника социально обусловлено и зависит от таких факторов, как окружающая среда, наследственность, от условий жизни и воспитания в семье, характера питания, режима двигательной активности и т. д. Если учесть, что здоровье на 50 % определяется образом жизни, на 20 % - экологией, на 20 % - наследственностью (которая в свою очередь зависит от образа жизни и экологии) и только на 10 % -медицинским обслуживанием, то можно понять, что основное внимание в политике государства и общества должны занимать те ключевые факторы, которые могут способствовать формированию, укреплению

исохранению здоровья наших детей.

По данным статистики значительный рост (в 1,5 раза) заболеваемости за последние 10 лет отмечается в возрастной группе 15 - 17 лет. Так, хроническими заболеваниями страдают до 70% всех подростков. Драматизм ситуации в том, что сегодня в г.Н. Новгороде число здоровых детей не превышает 10-12%. У 80% школьников наблюдаются сочетанные изменения органов и систем, 60% подростков имеют 3 и более хронических заболеваний, за последние 10 лет в 2 раза увеличилось число детей с хронической патологией.

Здоровье детей невозможно обеспечить без рационального сбалансированного питания, которое является необходимым условием их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, способности к обучению, профилактике заболеваний, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов во все возрастные периоды. Приоритетная роль питания в поддержании здоровья детей и подростков закреплена Постановлением Правительства РФ № 917 от 10.08.1998г. в «Концепции государственной политики в области здорового питания населения РФ до 2005 года» и в Проекте «Основы политики Российской Федерации в области здорового питания населения Российской Федерации на период 20062010г.г.». «Рациональное питание детей, как и состояние их здоровья должны быть предметом особого внимания государства» - обозначено в качестве одного из основных принципов Концепции. Социально-экономические преобразования, ухудшившие качество жизни значительной части населения нашей страны, негативно отразились и на качестве питания детей, как в образовательных учреждениях, так и в семье.

4

Недостаточная гигиеническая грамотность детей и их родителей приводят к пагубным привычкам и приоритетам в питании: дети часто предпочитают богатый ассортимент предлагаемых торговой сетью и усиленно рекламируемых в СМИ сладких сухих завтраков, газированных напитков, кондитерских изделий, несладких снеков (чипсы, сырные палочки, ароматизированные сухарики и т.п.).

Школа представляет собой жизненно важную среду, используя которую можно оказывать влияние на процесс правильного питания и формировать у школьников верные навыки и стереотипы в данном вопросе. В школах существуют более эффективные возможности, чем где-либо еще, для проведения работы по охране здоровья и здоровому питанию. Именно школьный возраст является тем периодом, когда происходит основное развитие ребенка и формируется образ жизни, включая тип питания. Поэтому очень важно в этот период формировать у детей культуру здоровья и культуру питания, навыки здоровьеформирования.

Выделим три стороны актуальности выбранной темы исследования: социально-педагогическую, научно-педагогическую, научно-методическую. В социально-педагогическом аспекте актуальность темы определяется необходимостью разрешения противоречия между возрастающими требованиями общества к качеству здоровьеформирования и невозможностью реализовать эти требования в традиционной сложившейся системе образования, когда не создаются адекватные педагогические условия для здоровьеформирования обучающегося в образовательном процессе за счет формирования культуры питания. Традиционная система образования транслирует предметные знания из поколения в поколение, не формируя при этом методологию учения, тогда как самая важная задача школы – создать условия для развития социальной компетентности выпускника, включающей сформированную потребность в здоровьеформировании на протяжении всей жизни.

Научно-педагогический аспект актуальности темы исследования определяется противоречием между традиционными представлениями о структуре здоровьеформирования (в недостаточной степени учитывающими субьектность учащегося) и новыми подходами в педагогической науке, которые позволяют средствами культурологического, системно-экологического, социально-психологического анализа раскрыть природу здоровьеформирования учащихся в процессе образования. Более эффективным будет обучение не отдельным навыкам и умениям, а освоение учащимися культуры питания, позволяющей каждому обучающемуся развиваться в индивидуальном режиме от самопознания к здоровьеформированию, к культуре личности, к культуре деятельности и общения.

В научно-методическом аспекте актуальность темы обусловлена тем, что обостряется противоречие между потребностью в создании педагогических условий для развития личности, обучающегося и растущим объемом информации, подлежащим усвоению. В практике образования остаются неразработанными именно методические средства и организационно-

5

педагогические условия, которые обеспечивали бы эффективное формирование культуры питания. В педагогической практике данная проблема трансформируется в отсутствии технологий воспитания мобильной, компетентной в здоровьеформировании и принципах экологически грамотного питания личности.

Проведенный нами анализ методических подходов, форм и методов организации работы по здоровьеформированию, формированию ценности здоровья и культуры питания в российских образовательных учреждениях свидетельствует о том, что сложившийся момент остро требует появления новых методик преподавания, учета и восстановления психофизиологического потенциала ребенка. В этой связи принципиально важными являются два фактора:

-в поддержании и укреплении здоровья важнейшую роль играет самостоятельная деятельность человека, основанная на знании закономерностей организации здоровьеформирования и экологически грамотного питания как базовой его составляющей;

-возможности реализации задач школы экстенсивными формами практически исчерпаны и введение новых учебных дисциплин невозможно.

Возникшее противоречие между потребностью в формировании гармонично развитой личности, ориентированной на ценностное отношение к здоровьеформированию, и отсутствием возможности введения новой учебной дисциплины, обучающей основам здоровьеформирования и экологически грамотного питания как базовой его составляющей, можно разрешить лишь путем внедрения междисциплинарного подхода в содержании и организации учебного процесса, интеграции содержания обучения, учебно-познавательной и практической деятельности.

Решение проблемы формирования культуры питания у старшеклассников как базового компонента здоровыеформирования сталкивается с рядом объективных противоречий, сдерживающих реализацию потенциальных возможностей в этом направлении:

-между целями государства в области образования и воспитания здорового поколения и реальными условиями реализации этих целей в образовательных учреждениях;

-между реально существующим воспитательно-образовательным потенциалом школы и невостребованностью возможностей школы по формированию культуры здоровья, культуры питания учащихся, их родителей, общественностью, социумом;

-между ценностями гуманизации образовательного процесса, построении его на личностно-антропологических началах и недостаточной разработанностью модели учебно-воспитательного процесса, технологий и психолого-педагогических условий его осуществления, стимулирующих проявление субъектной позиции школьника в сохранении, улучшении, развитии своего здоровья как неотъемлемой стороны полноценного личностного развития.

6

Данные противоречия позволили сформулировать проблему исследования: каково содержательно-технологическое обеспечение социально-педагогического процесса формирования культуры питания старшеклассников как базового компонента здоровьеформирования. В соответствии с проблемой определена тема исследования.

Цель исследования: разработать и экспериментально проверить программу формирования культуры питания старшеклассников как базового компонента здоровьеформирования.

Объект исследования: процесс формирования культуры питания старшеклассников как базового компонента здоровьеформирования.

Предмет исследования: научно - теоретические и программно - методические основы создания и реализации программы формирования культуры питания старшеклассников как базового компонента здоровьеформирования.

Ключевые понятия исследования:

Культура личности – выражение зрелости и развитости всей системы социально значимых личностных качеств, продуктивно реализуемой в индивидуальной деятельности.

Экологическая культура – это экологическая образованность, сознательное отношение к природе, к своему здоровью и практическое участие в улучшении природопользования и своего здоровья.

Культура здоровья - осознанная система взглядов, представлений, знаний, которые определяют отношение человека к здоровью, здоровьеформированию, и, которыми он руководствуется в своей практической деятельности.

Экологическая культура питания – это сознательно грамотно организованное удовлетворение пищевых потребностей. Ее принципы предусматривают соблюдение следующих составляющих режима питания: регулярность, дробность, принцип рационального подбора продуктов, разумное распределение количества потребляемой пищи в течение дня.

Рабочая гипотеза основана на предположении: формирование культуры питания старшеклассников как базового компонента здоровьеформирования будет результативным, если будут реализованы:

1)мотивационный компонент сферы личности, направленный на формирование у старших школьников интереса к здоровьеформированию;

2)когнитивный компонент сферы личности, ориентированный на усвоение знаний и расширение представлений учащихся о здоровьеформировании и законах экологически грамотного питания;

3)деятельностный компонент сферы личности, обеспечивающий формирование у старшеклассников практических навыков и умений по здоровьеформированию за счет экологически грамотного питания;

4)волевой компонент сферы личности, обусловливающий формирование

устарших школьников таких личностных качеств, которые позволят им быть активными субъектами деятельности по формированию культуры питания как основы здоровьеформирования.

7

В соответствии с целью, предметом и гипотезой исследования были поставлены следующие задачи:

1.Проанализировать педагогические исследования по проблеме здоровьеформирования в целом и формирования культуры питания в частности

устаршеклассников.

2.Разработать программу формирования культуры питания как базового компонента здоровьеформирования старшеклассников.

3.Определить содержание и технологии формирования культуры питания как базового компонента здоровьеформирования.

4.Разработать учебно-методическое обеспечение процесса формирования культуры питания.

Методологической основой исследования выступают ценностный подход в образовании, рассматривающий человека как высшую ценность общества, а также теории формирования здорового образа жизни старшеклассников в системе образования (Г.К. Зайцев, В.В. Колбанов, Л.Г. Татарникова, А.Г. Щедрина и др.) и инновационные подходы к технологии формирования здорового образа жизни (М.Я. Виленский., В.А. Сластенин, Н..К. Смирнов и др.).

Теоретической основой исследования являются: системный подход изучения личности и деятельности (Б.Г. Ананьев, Л. И. Божович.) и историкогенетическая концепция Л.С. Выготского; теория деятельности (В.С. Ильин, А.Н. Леонтьев, А.В. Мудрик, С.Л. Рубинштейн и др.); общепсихологические основы развития личности (И.С.Кон, В.А. Сластѐнин, Д.И. Фельдштейн и др.); теория формирования ценностей и ценностных ориентации (И.А. Аршавский В.Г.Асеев, И.И. Брехман, А.Г. Здравомыслов, И.Ю. Истошин, В.А. Сластѐнин и др.); теория межпредметных связей (Колбанов В.В., П.Г. Кулагин, В.Н. Максимова, Ю.И. Малеваный), теория здоровьеформирующего образования (Г.К. Зайцев, В.В. Колбанов, В.П. Петленко, Л.Г. Татарникова, Е.П. Усанова)

Методы исследования. Для решения поставленных задач и проверки выдвинутой гипотезы использовалась совокупность следующих методов педагогического исследования:

- теоретический анализ психолого-педагогической и медицинской литературы;

- изучение и обобщение передового педагогического опыта; - эмпирические методы (наблюдение, беседа, анкетирование,

тестирование); - эксперимент (констатирующий, формирующий, контрольный);

- количественный и качественный сопоставительный анализ результатов опытно-экспериментальной работы с использованием методов математической статистики.

Достоверность научных положений и выводов, сделанных в диссертации, обеспечена разнообразием и взаимодополняемостью использованных методов и методик, их адекватностью целям и задачам исследования, непротиворечивостью исходных теоретических положений,

8

проведением опытно-экспериментальной работы, характеризующейся стабильностью полученных ее результатов.

Научная новизна исследования заключается в том, что:

-теоретически обоснована необходимость и возможность формирования культуры питания у старшеклассников, идея опоры на аксиологический подход как ведущий принцип педагогической ориентации старшеклассников на здоровьеформирование;

-доказана связь культуры питания старшеклассников с культурой здоровья и экологической культурой в целом;

-обосновано использование социально-педагогических технологий формирования культуры питания как базовой составляющей здоровьеформирования старшеклассников на основе интегрирования предметов

ипроектного метода;

-разработана и внедрена организационно-педагогическая программа формирования культуры питания как базовой составляющей здоровьеформирования старшеклассников, дана характеристика ее целевого, мотивационно-организационного, содержательно-процессуального и диагностического блоков;

-выявлены и экспериментально апробированы педагогические условия, повышающие эффективность организации процесса формирования культуры питания как базовой составляющей здоровьеформирования старшеклассников в учебно-воспитательном процессе.

Теоретическая значимость исследования состоит в том, что:

-дана характеристика культуры питания старшеклассников, ее связи с культурой здоровья и экологической культурой в целом;

-рассмотрены теоретические предпосылки формирования культуры питания как базовой составляющей здоровьеформирования старшеклассников;

-теоретически обоснованы педагогические технологии формирования культуры питания как базовой составляющей здоровьеформирования старшеклассников;

-исследование обогащает складывающуюся теорию аксиологического подхода в здоровьеформировании, дополняя ее вариантом организационнопедагогической программы формирования культуры питания как базовой составляющей здоровьеформирования старшеклассников, расширяет сферу применения здоровьеформирующих педагогических технологий;

-результаты исследования могут служить теоретической базой для дальнейшего исследования проблем формирования культуры питания как базовой составляющей здоровьеформирования старшеклассников в образовательных учреждениях.

Практическая значимость результатов исследования состоит в том,

что:

-разработанные в нем теоретико-методологические положения дают возможность повысить эффективность и результативность формирования культуры здоровья у старшеклассников в учебно-воспитательном процессе

10

иэкологической культурой в целом, идеи опоры на аксиологический подход как ведущий принцип педагогической ориентации старшеклассников на здоровьеформирование в условиях учебно-воспитательного процесса образовательного учреждения.

2.Программа формирования культуры питания как базовой составляющей здоровьеформирования старшеклассников, опирающаяся на интеграцию предметов школьного курса и проектный метод, включающая в себя целевой, мотивационно-организационный, содержательно-процессуальный

идиагностический блоки.

3.Комплекс педагогических условий эффективности формирования культуры питания как базовой составляющей здоровьеформирования старшеклассников в учебно-воспитательном процессе.

Структура диссертации. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, библиографии, приложений. Работа иллюстрирована рисунками, таблицами и схемами.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Во введении дано обоснование актуальности темы исследования в современных условиях; дается характеристика научного аппарата: объекта, предмета, цели, задач, гипотезы и методов исследования; рассматриваются лежащие в его основе методологические и теоретические положения. Раскрываются научная новизна, теоретическая и практическая значимость исследования; формулируются положения, выносимые на защиту.

В первой главе «Экологическая культура здоровья как предмет педагогического исследования» рассматривается экологическая культура как педагогический феномен, ее связь с экологическим воспитанием и образованием, взаимовлияние рассматриваемых элементов экологической культуры (экологической образованности, экологической сознательности и экологической деятельности), аксиологический подход к здоровьеформированию, а также культура здоровья как основа здоровьеформирования старших школьников.

Целью экологического образования и воспитания является формирование личности, имеющей высокий уровень экологической культуры, значит, обладающей новым экологическим сознанием, экологическим мировоззрением, которое позволяет взаимодействовать с миром природы на основе понимания его законов, сотрудничать с природой, а не управлять ею. Сама природа понимается не только как внешняя по отношению к человеку среда - она включает в себя самого человека.

Личностная культура представляет собой единый процесс накопления знаний, опыта и качественной реализации их в деятельности и поведении. Культура личности есть и состояние, и результат, и продуктивный процесс усвоения и создания социальных ценностей. Она предполагает развитость и гармонию всех компонентов, и их целостное формирование в деятельности. Естественно, что экологическая культура является составной частью общей