на тему: Понятие о сырье животного и растительного происхождения. Классификация сырья. Анализ состояния и проблемы развития пищевой и перерабатывающей промышленности. Цель и задачи дисциплины.

Сырье это материал, предназначенный

для дальнейшей обработки на производстве.

Сырье

растительного

происхождени

я

Сырье животного происхождения

Задачи контроля:

Обеспечить входной контроль сырья на производстве

Обеспечить полный производственный контроль с разработкой системы оценки критически контрольных точек

Разработать меры направленные на улучшение состояние промышленной безопасности, для предотвращения ущерба окружающей среде

Для обеспечения качества и безопасности продукции на всех этапах ее производства и оборота определяют и разрабатывают необходимый порядок (программу) действий, в результате чего потенциальные риски устраняются или снижаются до

допустимого уровня.

Дерево принятия решений определения опасных факторов

Система производственного контроля должна содержать подбор документации с информацией о производстве в виде блок-схемы производственных процессов, планов производственных помещений и программы (поэтапного плана) производственного контроля.

Пример 1. Блок- схема производства молока

Перед пищевой и перерабатывающей промышленностью стоит задача повышения эффективности работы организаций, диверсификации производства и повышения конкурентоспособности вырабатываемой продукции

"О безопасности пищевой продукции",

"Пищевая продукция в части ее маркировки",

"О безопасности зерна",

"Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей",

"Технический регламент на масложировую продукцию",