Производственный контроль и требования к утилизационным предприятиям. Утилизация конфискатов.

Доцент, кандидат технический наук, Шмат Е.В

Производственный ветеринарно- санитарный контроль-

- это система специальных мероприятий, которые обеспечивают ветеринарно-санитарное благополучие страны.

Обязанности ПВСК

1.а) контроль за выполнением на предприятии Ветеринарного устава, ветеринарно-санитарных правил, а также инструкций по борьбе с болезнями животных;

2.б) проведение ветеринарно-санитарного осмотра поступающих на переработку скота и птицы и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов (в том числе мяса и мясных продуктов, поступающих на предприятие для переработки);

3.в) проведение на предприятии противоэпизоотических мероприятий в соответствии с инструкциями и указаниями Министерства сельского хозяйства или его Главного управления ветеринарии;

4.г) контроль за санитарным благополучием продукции на всех стадиях ее изготовления,

5.д) контроль за качеством сырья и материалов

6.е) контроль за состоянием тары для упаковки готовой продукции и правильностью ее маркировки;

7.ж) установление причин выпуска недоброкачественной продукции, а также участие в разработке и осуществлении мероприятий по повышению качества продукции и предупреждению брака;

8.з) контроль за наличием соответствующего товарного знака

9.и) контроль за надлежащим состоянием контрольно-измерительных приборов

10.к) проверка состояния и условий хранения мяса и мясных продуктов и сырья животного происхождения, находящихся на складах предприятия;

11.л) выдача на основании результатов проверки и лабораторных исследований заключений о назначении продукции и полуфабрикатов о пригодности их для дальнейшей переработки или о соответствии их стандартам, техническим условиям, рецептурам; клеймение мясных туш; выдача ветеринарных свидетельств и документов,

12.м) дача заключений о соответствии ветеринарно-санитарным требованиям проектов реконструкции предприятий или отдельных его цехов, участие в комиссиях, принимающих в эксплуатацию вновь построенные цехи или определяющих подготовленность предприятия к сезону массовой приемки и переработки скота;

13.н) ведение учета ветеринарно-санитарной работы на предприятии и результатов ветеринарно-санитарной экспертизы.

Утилизационные предприятия

Ветеринарно-санитарный завод -

это предприятие для обезвреживания и утилизации трупов животных, производст венных отходов мясокомбинатов, отходов предприятий кожевенно- сырьевой промышленности.

Главная функция – это быстрое удаление трупов животных и отходов для предотвращения разноса возбудителей болезней.

Побочная функция — переработка трупов и отходов в мясокостную муку, выработка технического жира, выпуск для предприятий лёгкой промышленности шкур, рогов, копыт, волоса.

Структура работы утилизационного завода:

Водители машины после каждого рейса перед выездом из неблагополучной­ зоны завода в санпропускнике сдают использованную спецодежду для дезинфекции, принимают душ и надевают чистую одежду и обувь.

Трупы животных после патологоанатомического вскрытия перерабатывают­ сухим способом в автоклавах и в вакуум- горизонтальных котлах под действием­ высоких температур. В процессе переработки из трупного материала получают мясо- костную муку, технический жир, клей и др.

Каждую партию готовой продукции подвергают бактериологическому исследованию­. Если результаты исследования отрицательные, разрешают вывоз­ и реализацию продукции.

Ветеринарно-санитарный утилизационный завод строят по типовым проектам­ на расстоянии не менее 1 км от населенных пунктов и животноводческих­ ферм и 3 км от животноводческих комплексов. При его строительстве предусматривают условия, обеспечивающие полное исключение контакта необезвреженного сырья с готовой продукцией. Территория должна иметь водонепроницаемое покрытие, и должна быть ограждена глухим забором, вдоль которого насаживают зеленые насаждения шириной 3 м. Для дезинфекции­ колес спецавтомашин у выезда из завода на ширину ворот устраивают­ дезбарьер.

Производственный корпус и территория завода разделена на благополучную­ и неблагополучную в ветеринарно-санитарном отношении зоны, изолированные­ друг от друга.

Обслуживающий персонал попадает в производственные помещения через­ санпропускник (душевая, гардеробная, установка для дезинфекции спецодежды)­ . Спецодежду рабочих неблагополучной зоны дезинфицируют каждый­ раз после окончания смены. Территория завода и все помещения содержат­ в чистоте и систематически подвергают дезинфекции, дезинсекции, де­ ратизации.

Ветеринарно-санитарный завод по производству мясокостной муки - это предприятие, находящееся в режиме закрытого типа, в связи с чем, вход посторонним­ лицам и въезд транспорта, не связанного с обслуживанием завода, категорически запрещен.

Для временного хранения трупов (летом не более 12 часов, а в остальное время года не более 24 часов) животноводческие предприятия строят межхозяйственные­ или собственные пункты по их сбору. Эти пункты располагают по периметру ограждения фермы. Такое размещение позволяет спецавтотранспорту,­ не въезжая на территорию фермы забирать трупы животных или спецконтейнеры с сырьем.

Утилизация ветеринарных конфискатов

Биологическими отходами являются:

- трупы животных и птиц;

- абортированные и мертворожденные плоды;

- ветеринарные конфискаты (мясо и другая продукция животного происхождения), выявленные после ветеринарно- санитарной экспертизы на убойных пунктах, хладобойнях, в мясоперерабатывающих организациях и др. объектах;

- другие отходы, получаемые при переработке пищевого и непищевого сырья животного происхождения.