книги / Теория управления производством и операциями
..pdfМинистерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Пермский национальный исследовательский политехнический университет»
ТЕОРИЯ УПРАВЛЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВОМ И ОПЕРАЦИЯМИ
Практикум
Издательство Пермского национального исследовательского
политехнического университета
2018
1
Составитель Е.Г. Гуреева
УДК 621:658.5 Т33
Рецензент:
канд. экон. наук, доцент А.С. Балеевских (Пермский национальный исследовательский политехнический университет)
Теория управления производством и операциями : Т33 практикум / сост. Е.Г. Гуреева – Пермь : Изд-во Перм. нац.
исслед. политехн. ун-та, 2018. – 71 с.
Представлены ключевые понятия и вопросы для обсуждения, типовые практические задания, деловые игры, тестовые задания. Приведены комплексные задания для самостоятельной работы, глоссарий и список рекомендуемых источников. Содержатся дополнительная информация для выполнения практических заданий, необходимые комментарии для проведения деловых игр и выполнения кейс-заданий.
Разработано в соответствии с рабочей программой дисциплины «Теория управления производством и операциями» для студентов магистратуры по направлению 38.04.01 «Экономика» Пермского национальногоисследовательскогополитехнического университета.
УДК 621:658.5
© ПНИПУ, 2018
2
СОДЕРЖАНИЕ |
|
Предисловие........................................................................................ |
4 |
Тема 1. Введение в современную теорию управления |
|
производством и операциями .............................................. |
4 |
Тема 2. Операционная стратегия и конкурентоспособность.......... |
8 |
Тема 3. Управление процессами и проектами............................... |
13 |
Тема 4. Разработка продукта и выбор технологического |
|
процесса в производственной сфере................................. |
16 |
Тема 5. Проектирование услуг и выбор процесса |
|
обслуживания...................................................................... |
19 |
Тема 6. Управление качеством производства |
|
и обслуживания................................................................... |
22 |
Тема 7. Стратегическое планирование мощностей....................... |
24 |
Тема 8. Размещение производственных и сервисных |
|
объектов............................................................................... |
29 |
Тема 9. Планирование трудового процесса |
|
и нормирование труда ........................................................ |
34 |
Тема 10. Управление снабжением .................................................. |
37 |
Тема 11. Прогнозирование и планирование................................... |
40 |
Тема 12. Управление изменениями в производстве |
|
и обслуживании ................................................................ |
44 |
Тестовые задания.............................................................................. |
48 |
Задания для самостоятельной работы............................................ |
58 |
Список литературы........................................................................... |
62 |
Глоссарий.......................................................................................... |
64 |
3
ПРЕДИСЛОВИЕ
Практикум предназначен для проведения практических занятий и является необходимым дополнением к курсу «Теория управления производством и операциями». Курс является интегральным, вбирающим в себя весь положительный отечественный и мировой опыт по управлению производством и операциями. В нем учтены реалии российской экономики, поэтому в существенной степени курсориентированнапотребностипрактики.
Практические занятия направлены на то, чтобы логически построить систему управления производством и операциями, дать общую методологию и методы управления на предприятии. Особенностью практических занятий является то, что при обучении задействуется практически весь спектр компетенций управленческих дисциплин, поскольку решаются комплексные проблемы, касающиеся будущего предприятий в целом.
Практические занятия проводятся с использованием метода обучения действием: для разработки операционных стратегий определяются проблемные области; формируются группы (команды); занятия проводятсяпо определенномупреподавателем алгоритму.
Тема 1 ВВЕДЕНИЕ В СОВРЕМЕННУЮ ТЕОРИЮ
УПРАВЛЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВОМ И ОПЕРАЦИЯМИ
Основные понятия. Объект, предмет и задачи дисциплины. Логика теории управления производством и операциями. Связь с другими научными направлениями.
История развития ключевых концепций. Современная концепция теории управления производством и операциями.
Вопросы для обсуждения
В чем различие между исследованием операций, научной организацией управления и операционным менеджментом?
4
В чем различие между инженерными разработками и управлением производством?
Чем отличается управление производством от управления операциями?
Какие факты свидетельствуют о возросшем интересе
ктеории управления производством и операциями?
Отличаются ли принципы операционного менеджмента от правил поведения работника в организации, принципов управления?
Можно ли говорить о жизненном цикле, рассматривая производственное и операционное управление? Существует ли в нем какой-либо смысл? Применим ли данный подход к другим дисциплинам?
Типовые задания для практической работы
Задание 1. Заполните таблицу «Взаимосвязь “вход-преобра- зование-выход” в типичных производственных системах» и прокомментируйте ее.
|
|
Какие |
Какая основная |
Пример |
Система |
Что преоб- |
ресурсы |
преобразующая |
типичного |
|
разуется? |
исполь- |
функция? |
ожидаемого |
|
|
зуются? |
«выхода» |
|
|
|
|
||
Ресторан |
|
|
|
|
Машинострои- |
|
|
|
|
тельный завод |
|
|
|
|
Колледж или |
|
|
|
|
университет |
|
|
|
|
Универмаг |
|
|
|
|
Оптовая база |
|
|
|
|
Больница |
|
|
|
|
Задание 2. Для чего нужны знания специалистам смежных специальностей в области теории управления производством и операциями и другие основы управления? Где и как их можно использовать? Заполните таблицу и прокомментируйте ее.
5
Смежные бизнес- |
Знания необходимы, чтобы … |
специальности |
Знания могут использоваться… и т.д. |
Бухгалтеры |
|
Финансисты |
|
Маркетологи |
|
Программисты |
|
Предприниматели |
|
Задание 3. Приведите примеры руководящих и других штатных должностей, связанных на практике с управлением производством иоперациями. Заполните таблицуи прокомментируйтеее.
Организационный |
Производственная |
Сфера услуг |
|
уровень |
сфера |
||
|
|||
Высший уровень |
Заместитель директора |
Старший администратор |
|
руководства |
по производству |
(поликлиники) |
|
Средний уровень |
|
|
|
руководства |
|
|
|
Низший уровень |
|
|
|
руководства |
|
|
|
Персонал |
|
|
Задание 5. Вспомните основные концепции операционного менеджмента и дайте оценку. Какие факты свидетельствуют о повышении интереса к операционному менеджменту? Какие концепции наиболее актуальны для вашей организации в настоящее время? Заполните таблицу.
Период |
Стадии |
Конкурентные |
Критерии |
Источник |
добавленной |
||||
времени |
развития |
преимущества |
оценки |
стоимости |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Задание 4. Какие методы и инструменты были получены в ходе развития дисциплины «Теория управления производством и операциями»? Дополните авторские концепции известными вам отечественными разработками. Какие новые научные направления появились в XXI веке? Заполните таблицуи прокомментируйтеее.
6
Годы |
|
Методы |
Авторство |
Авторы |
|
XX |
Концепция |
и инстру- |
(отечест- |
||
(зарубежное) |
|||||
века |
|
менты |
венные) |
||
|
|
||||
|
Принципынаучнойоргани- |
|
Ф.У. Тейлор (США) |
|
|
|
зацииуправления |
|
|
||
|
|
|
|
||
|
Промышленная |
|
Ф. и Л. Гилбрет (США) |
|
|
10-е |
психология |
|
|
||
|
|
|
|||
|
Конвейеры |
|
Г. Форд и Г. Гант |
|
|
|
|
(США) |
|
||
|
|
|
|
||
|
Наиболее выгодный |
|
Ф.У. Харрис (США) |
|
|
|
размер партии |
|
|
||
|
|
|
|
||
|
Контроль качества |
|
У. Шьюхарт, Х.Ф. Додж, |
|
|
|
|
Х.Г. Роминг (США) |
|
||
30-е |
|
|
|
||
Исследования |
|
Э. Мэйо (США), |
|
||
|
рабочей мотивации |
|
Л.Х.С. Типпет |
|
|
|
в Хоторне |
|
(Великобритания) |
|
|
|
Междисциплинарные |
|
Группыисследователей |
|
|
|
подходы к решению |
|
|
||
40-е |
|
операций(Великобрита- |
|
||
сложных системных про- |
|
|
|||
|
блем |
|
ния) иД.Б. Данциг(США) |
|
|
|
|
|
|
||
50-е |
Разработкиметодовиссле- |
|
Большое количество |
|
|
|
исследователей в США |
|
|||
и60-е |
дованияопераций |
|
|
||
|
и Западной Европе |
|
|||
|
|
|
|
||
|
Использованиевкомпью- |
|
Производители – IBM, |
|
|
|
|
создатели MRP Д. Ор- |
|
||
|
тернойтехнике |
|
|
||
70-е |
|
лики и О. Уайт (США) |
|
||
|
Качество и производи- |
|
McDonald's |
|
|
|
тельность в сфере услуг |
|
|
||
|
|
|
|
||
|
Модель производствен- |
|
Гарвардская бизнес- |
|
|
|
ной стратегии |
|
школа (США) |
|
|
|
JIT (Just-in-time), TQC |
|
Т. Оно из компании |
|
|
|
|
Toyota Motors (Япония), |
|
||
|
(Total Quality Control) и |
|
|
||
80-е |
|
У.Э. Деминг и |
|
||
|
автоматизация |
|
Дж.М. Юран (США) |
|
|
|
производства |
|
|
||
|
|
и другие исследователи |
|
||
|
|
|
|
||
|
Синхронное |
|
Эльяху М. Голдрат |
|
|
|
производство |
|
(Израиль) |
|
|
|
|
|
Общество контроля ка- |
|
|
|
|
|
чества, Национальный |
|
|
|
Всеобщее управление |
|
институт стандартов и |
|
|
90-е |
|
технологии (США), |
|
||
|
качеством (TQM) |
|
Международная органи- |
|
|
|
|
|
зация стандартизации |
|
|
|
|
|
(Европа) |
|
7
|
|
|
Окончание таблицы |
||
|
|
|
|
|
|
Годы |
|
Методы |
Авторство |
Авторы |
|
XX |
Концепция |
и инстру- |
(отечест- |
||
(зарубежное) |
|||||
века |
|
менты |
венные) |
||
|
|
||||
|
Обновление |
|
М. Хаммер и консалтин- |
|
|
|
бизнес-процесса |
|
говые фирмы (США) |
|
|
|
Электронное |
|
Правительство США, |
|
|
|
|
крупные корпорации |
|
||
|
предприятие |
|
|
||
|
|
(Microsoft и др.) |
|
||
|
|
|
|
||
|
|
|
SAP, программное обес- |
|
|
|
Управление цепью |
|
печение типа кли- |
|
|
|
снабжения |
|
ент/сервер SAP (Герма- |
|
|
|
|
|
ния), Oracle (США) |
|
|
XXI |
|
|
|
|
|
век |
|
|
|
|
|
Тема 2 ОПЕРАЦИОННАЯ СТРАТЕГИЯ И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ
Основные понятия. Операционная стратегия и приоритеты. Понятие сбытовой политики. Смещение конкурентных приоритетов. Связь маркетинга и операций. Развитие производственной стратегии. Операционная стратегия в сфере услуг. Проблемы конкурентоспособности. Способы повышения конкурентоспособности предприятий.
Вопросы для обсуждения
Возможна ли такая ситуация, когда предприятие выпускает высококачественную продукцию, ее производство характеризуется гибкостью и надежностью, а потребители все же не доверяют предприятию?
Почему любое предприятие, работающее в сфере услуг, должно стремиться достичь показателей мирового уровня в обслуживании, даже если оно не конкурирует с другими предприятиями за пределами своей страны?
8
Как основные конкурентные приоритеты связаны с операционной стратегией? Как они изменились за последние годы?
Как вы думаете, обладают ли такие организации, как университет иликолледж, какими-либо конкурентнымиприоритетами?
Почему необходимо, чтобы операционная стратегия предприятий, конкурирующих на международном уровне, постоянно изменялась?
Что мы имеем в виду, называя производительность компаний «относительным» критерием?
Какие показатели отражают качество продукции, сроки выполнения заказа и гибкость? Как они связаны с производительностью?
Какими критериями необходимо руководствоваться управленческому персоналу привыборепоказателя производительности?
Типовые задания для практической работы
Задание 1. Приведите примеры частных показателей производительности. Заполните таблицу и прокомментируйте ее.
Сфера деятельности |
Частные показатели |
|
производительности |
||
|
||
|
|
|
Ресторан |
|
|
|
|
|
Предприятие розничной торговли |
|
|
|
|
|
Птицеферма |
|
|
|
|
|
Электростанция |
|
|
|
|
|
Нефтедобывающее предприятие |
|
|
|
|
Задание 2. Рассчитайте частные и общие многофакторные показатели производительности. Заполните таблицу и прокомментируйте ее.
9
Показатели |
Предыдущий |
Последующий |
Изме- |
|
год |
год |
нение |
||
|
||||
Выход процесса: |
|
|
|
|
общая стоимость продаж, млн руб. |
20 |
34 |
|
|
Вход процесса (ресурсы): |
|
|
|
|
– труд |
10 |
15 |
|
|
– сырье и материалы |
8 |
12 |
|
|
– оборудование (амортизация) |
0,8 |
1,3 |
|
|
– прочие |
2,1 |
4.8 |
|
|
Частные показатели производи- |
|
|
|
|
тельности: |
|
|
|
|
– по труду |
|
|
|
|
– по сырью и материалам |
|
|
|
|
Общий показатель производитель- |
|
|
|
|
ности по всем ресурсам |
|
|
|
Задание 3. Предприятие выпускало две разные модели станков. В приведенной ниже таблице перечислены количество проданных станков, цены и стоимость одного часа трудозатрат по каждому станку. На основе этих данных определите, какой была производительность труда в трудовых показателях и в стоимостном выражении в процессе изготовления каждой из этих моделей. Объясните, существуютли проблемы, связанныесэтимипоказателями.
Показатели |
Модель А |
Модель В |
|
|
|
Количество проданных станков, шт. |
4000 |
6000 |
|
|
|
Стоимость за единицу, тыс. руб. |
8000 |
9500 |
|
|
|
Затраты труда, ч |
20 000 |
30 000 |
|
|
|
Стоимость труда, руб. за 1 ч |
12 |
14 |
|
|
|
Задание 4. Производственное предприятие, имеющее филиал за рубежом, в менее развитой стране, представило следующие результаты своей деятельности. Рассчитайте частные показатели производительности труда и фондоотдачи для головного предприятия и филиала. Определите, достаточно ли данных для оценки эффективности их работы. Вычислите мно-
10