новая папка 2 / 123544

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Самарская государственная сельскохозяйственная академия»

Кафедра «Зоотехния»

Х. З. Валитов

ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В СКОТОВОДСТВЕ

Методические указания для практических занятий

для аспирантов, обучающихся по направлению 36.06.01 Ветеринария и зоотехния

Кинель РИО СГСХА

2019

1

УДК 636.1 В15

Валитов, Х. З.

В15 Инновационные технологии в скотоводстве : методические указания / Х. З. Валитов. – Кинель : РИО СГСХА, 2019. – 32 с.

Методические указания предназначены для аспирантов, обучающихся по направлению 36.06.01 Ветеринария и зоотехния, направленность «Технология производства продуктов животноводства» для проведения практических занятий по современным технологиям в животноводстве, даны необходимые справочные материалы, методические рекомендации и контрольные вопросы.

©ФГБОУ ВО Самарская ГСХА, 2019

©Валитов Х. З., 2019

2

Предисловие

Методические указания для практических занятий по дисциплине «Инновационные технологии в скотоводстве» способствуют освоению аспирантами, обучающимся по направлению 36.06.01 Ветеринария и зоотехния, направленность «Технология производства продуктов животноводства», теоретических основ инновационных технологий в скотоводстве. Технологию производства и переработки молока, говядины, направленное выращивание молодняка, экономическое обоснование производства продуктов скотоводства, использовать новейшие достижения в области разведения животных, племенного дела в животноводстве, биотехнологии и технологии производства продуктов скотоводства. Помогут направить будущих учёных к практической деятельности, требующей углубленной фундаментальной и профессиональной подготовки, к научно-исследовательской работе в области совершенствования и создания современных технологий производства продуктов скотоводства, а так же – к научно-педагогической деятельности.

Аспирант должен профессионально решать вопросы инновационной технологии производства высококачественной продукции, проводить научные исследования с использованием сложных экспериментов и наблюдений, их анализ и обработку, а также участвовать в составлении планов, программ, практических рекомендаций и их внедрения.

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование сле-

дующих компетенций:

-способность к критическому анализу и оценке современных научных достижений, генерированию новых идей при решении исследовательских и практических задач, в том числе в междисциплинарных областях;

-способность использовать общие теоретические аспекты ветеринарной нозологии и патологии, применять морфологические критерии оценки, обеспечивающие производство высококачественной продукции животного происхождения для питания людей и предупреждение заболеваний зооантропонозами;

-способность интерпретировать сведения по структуре и функции клеток, тканей и органов животных взаимосвязи функциональных, структурных и систематических изменений в норме и патологии, обосновать нарушения обмена веществ, защитно-приспособительные, иммуноморфологические и восстановительные реакции в развитии, течении и исходе болезней животных различной этиологии:

-способность к применению эффективных методов исследования

всамостоятельной научно-исследовательской деятельности в области технологии производства продуктов скотоводства.

3

Тема 1. Использование разных методов скрещивания для совершенствования отечественных пород скота

Цель занятия. Освоить основные методы скрещивания для совершенствования отечественных пород скота.

Разведение – комплекс мероприятий по отбору и подбору особей с целью получения потомства с наиболее ценными качествами для человека. Породой является группа животных с одинаковыми продуктивными и экстерьерными признаками. Приверженность скота к породе уточняется по родословной.

Методы разведения – это система подбора сельскохозяйственных животных с учетом их породной, видовой и линейной принадлежности для решения определенных зоотехнических задач. В зоотехнии различают четыре метода разведения: чистопородное, разведение по линиям, скрещивание и гибридизацию.

Чистопородное разведение - это система спаривания животных, принадлежащих к одной породе. Каждая порода - большая народнохозяйственная ценность. Сохранение и совершенствование породных качеств - главная задача чистопородного разведения. Биологические особенности этого метода разведения заключаются в сохранении и усилении наследственности животных желательного типа, которые используются для племенных целей в зоне распространения породы, а также для скрещивания с другими породами.

Чистопородное разведение осуществляется двумя методами спаривания: неродственным (аутбридинг) и родственным (инбридинг). Инбридинг – это система спаривания животных, находящихся в родстве. Учение об инбридинге возникло давно. В прошлом родственное спаривание применялось в животноводстве бессознательно, стихийно. В древние времена, когда люди обнаружили вредные действия кровосмешения, существовали строгие законы, запрещающие родственное спаривание. У арабов уже в XIII в. Накопилось много фактов отрицательного влияния инбридинга на потомство племенных лошадей.

Промышленное скрещивания. Интенсивное скотоводство преследует цельснижения трудозатрат на производство животной продукции, выведение наиболее приспособленных пород для условия содержания. Значительную роль играет выведение пород,

4

устойчивых к инфекционным заболеваниям (лейкозу, некробактериозу, туберкулезу). Межпородное скрещивание как метод улучшения существующих пород скота применялся, и будет применяться в будущем в основном для получения эффекта гетерозиса, устранения недостатков, присущих чистой породе, введения новой генетической изменчивости в существующий генофонд с тем, чтобы иметь новые возможности для отбора. Для улучшения существующих и создания новых пород в нашей стране используют межпородное скрещивание лучших отечественных и зарубежных пород.

Эффективность метода во многом определяется гетерозисом – получение потомства с энергичным ростом и развитием, устойчивостью к болезням и улучшенной продуктивностью. Чем отдаленнее в родственном плане бык и корова (особенно если принадлежат разным породам) тем сильнее будет отличие.

Внастоящее время в нашей стране имеется 52 породы и породные группы крупного рогатого скота, 30 свиней, 90 овец, 50 лошадей. Многочисленность пород разных типов и направлений продуктивности является объективным фактором, вытекающим из многообразия природно-климатических и географических зон страны.

Впрактике животноводства страны при совершенствовании существующих и создании новых пород применялись и применяются различные методы. Прежде всего, были изучены генетические ресурсы животноводства разных зон страны, выявлены качества многих местных аборигенных популяций животных, которые не отличаясь высоким уровнем продуктивности, характеризовались приспособленностью к местным климатическим и кормовым условиям. На этой основе были развернуты селекционные программы по выведению новых пород и типов животных разными способами скрещивания с целью сочетания генотипов высокопродуктивных современных пород и местных популяций животных.

Замещение породы или поглотительное скрещивание, ко-

гда ставится цель по формированию новой породы на базе имеющегося поголовья. Для этого местное маточное поголовье осеменяют спермой быков другой породы (улучшающей) и также поступают с получаемым потомством. В результате с каждым новым потомством доля материнской крови уменьшается вдвое.

Воспроизводительное скрещивание производится с целью

формирования группы скота с новыми признаками (их сочетания),

5

изменения типа имеющегося поголовья, устранение пороков развития. Как правило, в воспроизводстве участвуют местные и импортные породы скота, чтобы получить наиболее устойчивое и продуктивное потомство.

Получение межвидовых гибридов в течение 20-го века под влиянием антропогенных факторов исчезло свыше 1000 видов позвоночных животных. Кроме того, исчезновению и уменьшению популяции подвержены многие породы одомашненных животных. Восстановить численность исчезающих животных можно гибридизацией (получение межвидовых гибридов). Метод также позволяет получать новые породы с необычными качествами. Для разведения КРС подобным образом используют обычно следующие родственные виды: зебу, як, буйвол, бизон.

Контрольные вопросы

1.Понятие о методах разведения. Чистопородное разведение.

2.Инбридинг и инбредная депрессия.

3.Разведение по линиям и семействам.

4.Скрещивание животных.

5.Гибридизация в животноводстве.

Тема 2. Составление рационов кормления для коров разного физиологического состояния

и уровня молочной продуктивности

Цель занятия. Освоить составление рационов кормления для коров разного физиологического состояния и уровня молочной продуктивности.

Под полноценным кормлением животных следует понимать такое кормление, при котором они получают все необходимые питательные вещества в наиболее доступной форме, в правильных между собой соотношениях, обеспечивающих высокую продуктивность животных при сохранении их нормального физиологического состояния и воспроизводительной функции. Для составления кормового рациона необходимо знать, в каких количествах можно скармливать разные корма животным и какими кормами располагает хозяйство и качество этих кормов.

6

Техника кормления животных зависит от системы содержания. При беспривязном содержании применяется свободный доступ животных к силосу и грубым кормам. Животные поедают эти корма по мере потребности. Концентрированные корма задаются только при дойке. При содержании коров в стойлах на привязи следует иметь в виду кратность кормления и последовательность раздачи кормов. Кратность кормления коров устанавливается в зависимости от их продуктивности.

При кормлении стельных сухостойных коров следует учитывать уровень кормления в период прошедшей лактации, предполагаемого удоя. Оно должно обеспечить нормальное развитие плода в утробе матери и накопление организмом коровы белка, кальция, фосфора и каротина. Этот резерв необходим, так как в первые дни после отела с кормом поступает питательных веществ недостаточно для покрытия расходов в организме. На полную норму переводят коров на 8-10-й день после отела. При нормальном состоянии вымени после переходного периода кормления приступают к раздою коровы.

Для высокопродуктивных коров с удоем 6000-8000 кг молока за лактацию содержание обменной энергии в 1 кг сухого вещества рациона должно составлять в первые 100 дней после отела 11,2 МДж, в последующие 101-305 дней лактации -10,5 МДж. Бобовые культуры в травосмесях должны составлять не менее 50 %, в концентратах – не менее 15 %.

При кормлении высокопродуктивных коров особо контролируется сахаропротеиновое отношение. На каждые 100 г переваримого протеина должно быть 80–120 г сахара. Содержание крахмала должно быть в 1,5 раза больше, чем сахара. Для проявления высокой продуктивности в рационе желательно иметь 2,5 % жира в сухом веществе. Оптимальное соотношение кальция к фосфору в рационе сухостойных коров 1-1,5:1, в период лактации 2:1, кальция и натрия 10:1.

Частая и резкая смена вида кормов угнетает бродильные процессы в рубце и развитие микрофлоры, снижает переваримость питательных веществ и продуктивность животных. Поэтому переводить животных с одного корма на другой следует постепенно. Силос и сенаж дают после доения, чтобы молоко не приобрело характерный для них запах.

7

Наиболее целесообразно, особенно при промышленном производстве молока, приготавливать и скармливать корма в виде полнорационной кормосмеси, что позволяет полностью механизировать все процессы кормления, повысить поедаемость кормов, особенно соломы, сена среднего и низкого качества, силоса, увеличить потребление сухого вещества и обменной энергии на 100 кг живой массы, уменьшить количество несъеденных остатков.

При скармливании кормосмесей постоянного состава обеспечивается стабильность микрофлоры и ее высокая ферментативная активность, стабилизируется кислотность рубцового содержимого. Оптимальная величина частиц грубого корма в кормовой смеси должна составлять 3-5 см.

Молочная корова в сутки выпивает 40-60 л воды. Вода для поения должна быть свежая и чистая. Кратность поения составляет 7-10 раз в сутки. Желательная температура воды для поения коров

+10-+12 °С.

Контрольные вопросы

1.Как правильно кормить высокопродуктивную корову в разные физиологические периоды?

2.Как составить рацион для дойных коров?

3.Чем болеют молочные коровы?

4.Раздой коров.

5.Что такое сахаропротеиновое отношение в структуре рациона?

Тема 3. Разработка проектов строительства и реконструкции молочных ферм

Цель занятия. Освоить методику разработки проектов строительства и реконструкции молочных ферм.

Проектная документация должна пройти государственную экспертизу в региональном органе Госэкспертизы в соответствии со ст. 49 Градостроительного кодекса. Важно подчеркнуть, что только при наличии полнокомплектной проектной документации, прошедшей экспертизу, можно получить кредит, построить или реконструировать объект, а в дальнейшем сдать его в эксплуатацию, зарегистрировать, поставить на баланс с учетом произведенных затрат и использовать для дальнейшего кредитования в качестве залога.

8

Проектная документация, как правило, разрабатывается на всю ферму как единый объект независимо от того, сколько зданий планируется построить или реконструировать

Перед началом разработки технологического проекта и генерального плана необходимо понимать и принять решение по нижеследующим базовым допущениям:

1.Порода животных.

2.Количество поголовья с учетом роста в перспективе на 5 лет

ивозможно более лет.

3.Основное разделение на группы поголовья.

4.Ремонтное стадо (периодичность обновления стада, политика выбытия из стада, мясное стадо, если применимо).

5.Наличие поголовья животных на откорме, какое количество мяса требуется производить.

6.Доильно-молочный блок. Поголовье коров, динамика продуктивности коров, расширения доильного зала и т.д.

7.Помещения для организации ветеринарных мероприятий.

8.Помещения для воспроизводства поголовья.

9.Родильное отделение.

10.Управление отходами-принципы управления отходами (дельта скрепера, транспортер, гидросмыв, ручное и т.п.).

На привязи соблюдаются те же соотношения длины и ширины, что и при беспривязном содержании: если масса животного

600-650 кг, то размеры 1,80×1,20×1,30 м.

В процессе строительства или реконструкции контроль качества выполнения работ и их соответствия проекту должен осуществлять специалист технадзора со стороны заказчика. Это может быть специалист, нанятый заказчиком по договору на период выполнения строительных работ и имеющий допуск. Именно технадзор отвечает за приемку всех работ от строителей, и в ходе строительства он должен регулярно вести соответствующие журналы, без которых построенный объект не может быть принят в эксплуатацию.

Не менее важно, чтобы в ходе строительства или реконструкции фермы постоянно осуществляли контроль специалисты, которые будут эксплуатировать построенные здания и сооружения, т. е. зоотехники, инженеры, ветврачи, электрики и программисты, а в монтаже доильного и другого технологического оборудования принимали участие те, кто будет его в дальнейшем обслуживать.

9

Только в этом случае при строительстве или реконструкции удастся учесть их замечания и пожелания, и в дальнейшем ферма будет работать с наибольшим эффектом. Важнейшими аспектами строительства современной молочной фермы-это комфорт коровы – основа успеха всего производства. Условия содержания должны способствовать рассеиванию большого количества тепла, получаемого как результат метаболических процессов, и обеспечивать сохранение окружающего животных пространства сухим. Комфортная температура для коровы колеблется между -5 °С и +15 °С. Полы в помещениях для животных – одна из важнейших конструктивных деталей, так как через них теряется до 12-48% тепла помещения. От конструкции и состояния пола во многом зависит здоровье животных, чистота кожного и шерстного покрова, бактериальная и механическая загрязненность молока.

Для легкости управления стадом и обработки отдельных коров необходимы такие приспособления, как: соединительные коридоры, правильные переходы и ограждения, ворота и фиксаторы, ограждения для обработки животных.

Для того чтобы правильно выбрать программу и очередность реконструкции ферм хозяйства, обоснованно, с учетом перспективы н требований промышленной технологии подготовить задание проектным организациям на разработку проектной документации, необходимо произвести технологический расчет отрасли молочного животноводства по хозяйству в целом.

Исходными данными для технологического расчета являются:

-выходное поголовье коров, голов;

-коэффициент выхода телят на 100 коров;

-коэффициент выбраковки и выранжировки коров и первотелок, а также коэффициенты выбраковки телят и молодняка за весь цикл выращивания нетелей и по отдельным периодам;

-продолжительность содержания в хозяйстве бычков до передачи их спецхозы и сверхремонтного молодняка до его реализации;

-возраст телок к моменту осеменения;

-допускаемая разница в возрасте или физиологическое состояние животных в одной технологической группе - ритм производства;

-вместимость имеющихся помещений.

10