новая папка 2 / 47165

Методические указания составлены доцентом кафедры биологии растений и селекции плодовых культур, канд. с.-х. наук Кириной И.Б., ассистентом Щекочихиной Е.В. на основании учебной программы по дисциплине «Лечебное садоводство»

Рецензент: доцент кафедры химии, канд. с.– х. наук Е.С. Симбирских

Рассмотрены на заседании кафедры биологии растений и селекции плодовых культур

Протокол № 5 от 11 февраля 2009 г.

Содержание Цель и задачи занятия…………………………………………………..…. 3

Материалы и оборудование……………………………………………….. 3 Ход работы…………………………………………………………….…… 3 Вопросы для самоконтроля ………………………………………………. 20 Контроль знаний студентов……………………………………………….. 20 Приложение………………………………………………………………… 21 Литература…………………………………………………………………. 23

Технический редактор – Е.В. Пенина Отпечатано в издательско-полиграфическом центре МичГАУ

Подписано в печать 6.03.09г. Формат 60х84 1/ 16, Бумага офсетная № 1. Усл.печ.л. 1,3 Тираж 36 экз. Ризограф

Заказ №

_______________________________________________________________

Издательско-полиграфический центр Мичуринского государственного аграрного университета

393760, Тамбовская обл., г. Мичуринск, ул. Интернациональная, 101, тел. +7 (47545) 5-55-12

E-mail: vvdem@mgau.ru

©Издательство Мичуринского государственного аграрного университета, 2009

- 2 -

1. Цель и задачи

Целью занятия является приобретение знаний о биохимическом составе и лечебных достоинствах плодов, листьев, цветков нетрадиционных садовых культур (жимолости, шиповника, облепихи, калины, брусничных культур). Студент должен научиться подбирать сортимент для закладки сада лечебных культур в приусадебном хозяйстве.

2. Материалы и оборудование

Таблицы, книги, фото растений, муляжи цветков и плодов.

3. Ход работы

Жимолость съедобная - Lonicera edulis

Кустарник высотой 0,5 – 3,0 м прямостоячий, с густой округлой кроной. Листья узкие, продолговато-эллиптические или ланцетные. Цветки

бледно-желтые с пыльниками, далеко выстающими из венчика.

Плод – соплодие, образованное разрастанием прицветничков, сочной обверткой охватывающих две завязи.

Встречается в горных районах, по рекам, ручьям, окраинам болот, на лугах, в кустарниковых зарослях и в подлеске смешанных лесов. Жимолость распространена в Южной Якутии, Читинской, Амурской областях, Хабаровском и Приморском крае.

Первые сведения о культуре встречаются в «Сказках» русского землепроходца, сибирского казака В.В. Атласова, совершившего в 1697-1699 годах походы по Камчатке. С.П. Крашенинников отмечает хороший вкус ягод жимолости камчатской и употребление их в пищу местным населением. П.С. Паллас упоминал о возможности получения ценного красителя из ягод. Как ягодное растение впервые была введена в культуру Т.Д. Мауритц в Нерчинске в 1884 г. В окрестностях Владивостока жимолость культивировали с 1916 года. Примерно в это же время отборные формы жимолости с Дальнего Востока были впервые интродуцированы в Западную Сибирь и на север европейской части России. В эти годы Lonicera vilossa была введена в культуру фермерами на северо-востоке Канады.

В1940-1950 годах культура жимолости продвинулась в европейскую часть России, на Урал, на Алтай. Ею интересовался И.В. Мичурин и рекомендовал ее для введения в культуру.

Внастоящее время интенсивная селекция жимолости ведется в нескольких научных учреждениях России. Реальные достижения в создании новых сортов данной культуры имеют Главный Ботанический сад РАН, Нижегородская СХА, Уральский лесотехнический институт, ВНИИС им. И.В. Мичурина (Брыксин, 2007).

Жимолость является самой раннеспелой культурой (на 7-10 дней раньше земляники), отличается высокой зимостойкостью, лечебными и диетическими качествами.

Вее плодах содержится 10-17 % сухих веществ, 5-10 % сахаров. Сахара представлены в основном глюкозой и фруктозой. Обнаружены также га-

-3 -

лактоза, сахароза, рамноза. В свежих плодах отмечено существенное накопление диетических продуктов – сорбита (до 15 %) и инозита (4%). Кислотность плодов колеблется от 0,98 до 4,1% (лимонная, яблочная, щавелевая, янтарная). Накапливается пектин, азотистые соединения – аспарагин, глютамин, лейцин, аланин, витамины группы В, аскорбиновую кислоту и Р-активные вещества. Макроэлементы – калий, фосфор, кальций, магний, железо, кремний; микроэлементы – медь, цинк, стронций, барий, йод, селен.

Основное достоинство жимолости – в содержании витамина С (20 – 170 мг/100 г) и Р-активных веществ (до 2800 мг/100г). Названные компоненты обладают синергизмом, т.е. усиливают действие друг друга на организм. Фенольные соединения представлены антоцианами и лейкоантоцианами, катехинами, флавонолами и флавонами, хлориновыми кислотами и дубильными веществами. В жаркую погоду накапливается больше сахаров, красящих и дубильных веществ, а в прохладные дождливые годы повышается общая кислотность и содержание аскорбиновой кислоты.

Ягоды жимолости пригодны не только для употребления в свежем виде, но и для приготовления разнообразных продуктов переработки. Из ее ягод готовят первоклассные варенья, соки, джемы, компоты, мармелады, начинки для конфет, пищевой краситель.

В Сибири из ягод готовят лекарственные препараты, занимающие третье место после черемухи и смородины черной. В народной медицине используют ягоды, цветки, листья, кору побегов при кровотечениях, желудоч- но-кишечных и сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях печени, воспалении глаз, при малокровии и нарушении обмена веществ, как мочегонное средство. В корейской медицине отвары цветков и листьев при легочных заболеваниях, туберкулезе, дизентерии. Во вьетнамской медицине отвары и настои цветков, листьев применяют при фурункулезах, аллергии, крапивнице. В литовской медицине антоциановые растения применяют как общеукрепляющее средство при симптоматическом лечении раковых больных. В последнее время появились сведения о жимолости как о возможном средстве против СПИДа (Попова, 2000).

Плоды, сок и отвары листьев жимолости – обеззараживающее средство при ангине, тонзилитах, стоматитах. Плоды жимолости обладают высоким физическим потенциалом (пульсары) и благоприятно действуют на биологическое поле человека.

В последние годы огромной популярностью у населения Центрального Черноземья пользуется жимолость. Во ВНИИС им. И.В.Мичурина создана большая коллекция данной культуры. В результате научноисследовательской работы по интродукции, сортоизучения и селекции Е.П. Куминовым созданы сорта: Голубой десерт, Консервная, Ласка, Тунгус, Пташка (Жидехина, 2003).

Бочаровой Т.Е. (2008) в биохимической лаборатории МичГАУ был проведен анализ химического состав плодов наиболее распространенных сортов жимолости (табл. 1).

- 4 -

Таблица 1 – Биохимический состав плодов разных сортов жимолости (по данным Бочаровой Т.Е., 2008)

Содержание сухих веществ по сортам находится в пределах 13,3 – 15,9%. Большую часть сухих веществ в соке плодов составляют сахара. В составе, которых у жимолости преобладают моносахара, и совсем незначительное количество составляет сахароза. Среднее содержание сахаров у изучен-

ных сортов составило 7,9 (Гирлянда, Соска) – 11,0 % (Синяя птица).

В местных условиях большинство сортов имеют значительное содержание органических кислот (2,0 – 3,8 %).

Одним из достоинств жимолости является раннеспелость культуры (на 7–10 дней раньше земляники), что позволяет обеспечить население БАВ в период раннелетних авитаминозов.

Для сортов жимолости характерно невысокое содержание витамина С (29,7 – 50,2 мг%). Повышенным содержанием аскорбиновой кислоты отличается сорт Скороплодная.

Плоды жимолости отличаются высоким содержанием Р-активных веществ, которые усиливают действие витамина С.

Среднее содержание флавонолов в плодах изученных сортов 332 мг%. Наиболее богаты ими сорта: Вилига (645 мг%), Соска (452 мг%), Куминовка

(472 мг%).

- 5 -

У всех сортов отмечено высокое содержание антоцианов. Наибольшую ценность представляют: Вилига (2192 мг%) и Скороплодная (2332 мг%).

Плоды жимолости обладают хорошей студнеобразующей способностью, благодаря высокому содержанию в них пектинов. Среднее содержание пектинов в условиях Тамбовской области составило 0,97 %. Богаты данными веществами сорта – Нимфа, Гжельская ранняя, Вилига, Соска.

Шиповник - Rosa Семейство Розоцветные – Rosaceae

Род насчитывает около 300 - 400 видов. На территории нашей страны произрастает более 60 видов, встречающихся либо открытыми сплошными массивами, либо в смешении с другими лесными породами, или отдельными кустами под пологом леса в европейской части России, Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке, Сахалине, Курильских островах. Наиболее распространенные виды: шиповник коричный, собачий, морщинистый, Уэбба.

Шиповник – многолетний кустарник, с шипами. Листья непарноперистые из 5-7-9 листочков, мелкие или крупные, от светлодо темно-зеленых, голые или опушенные, морщинистые. Цветки ароматные, одиночные или в зонтиковидно-метельчатых соцветиях, обоеполые, крупные, красные, розовые, белые. Плод – сборный орешек.

Плоды созревают с июля по сентябрь.

Ягоды содержат сахаров 1,2 – 23,1%. При созревании плодов их количество возрастает. Титруемая кислотность плодов 1,1 – 4,8 %. Сорта и отборные формы шиповника выделяются высоким содержанием биологически активных веществ – витаминов С и Р. Витамина С в мякоти плодов содержится от 684 до 4215 мг/100 г. По мере созревания плодов содержание витамина С увеличивается. Установлено, что у сортов с повышенным содержанием аскорбиновой кислоты чашелистики направлены вверх, а с более низким - вниз. Плоды шиповника богаты каротиноидами, витаминами К, В, Е.

Из плодов готовят повидло, варенье, джем, цукаты.

Заготавливают их с конца июля до октября. Собирать лучше утром или к вечеру, поскольку сорванные на солнце плоды теряют ценные свойства. Во из-

бежание подпревания сушат их сразу после сбора в печах при температуре

80–90 0С.

Шиповник – одно из наиболее известных в народе лекарственных растений. О его лечебных свойствах сообщали выдающиеся врачи древности. Основоположник научной медицины Гиппократ в V – VI вв. до н.э. применял плоды шиповника при воспалении желчного пузыря, в 1 в. н.э. греческий врач Диоскрид рекомендовал сваренные в вине плоды шиповника при болях в животе; как кровоостанавливающее средство Скрибоний Ларго использовал сок шиповника. С древности использовали для разных целей розовое масло. Считают, что розовое масло впервые начали получать розовое масло в Персии более 2 тыс. лет назад. Сейчас с лечебной целью используют плоды, цветки, листья, корни, семена шиповника, а в парфюмерии – масло из лепестков.

- 6 -

Лекарственно-техническим сырьем шиповник становится только в ХХ веке, когда выясняется высокая поливитаминность культуры. В настоящее время выявлено, что плоды шиповника и лечебные препараты из них значительно повышают окислительно-восстановительные процессы в организме человека, активизируют действие ферментных систем, усиливают регенерацию тканей, синтез гормонов, благоприятно влияют на углеводный обмен, проницаемость сосудов. Препараты из шиповника обладают противовоспалительным, желчегонным, диуретическим действием. Их применяют при пневмонии, атеросклерозе, острых и хронических заболеваниях печени, кишечника, при язвенной болезни, гемофилии, кровотечениях, недостаточности надпочечников, травматическом шоке, при лечении заболеваний глаз. Широко используется масло из семян шиповника как ранозаживляющее средство при стоматитах, при трещинах сосков, пролежнях, трофических язвах, дерматозах. Суточная норма может быть обеспечена при потреблении –12 г плодов шиповника.

Лечебными препаратами служат каротолин (масляный экстракт из мякоти плодов), холосас (сироп, приготовленный на сгущенном водном экстракте плодов и сахара, используют при холецестите, гепатите), артафезин, розанол. Плоды шиповника давно стоят на конвейере первейших пищевых продуктов в странах Запада. Весьма популярен шиповниковый чай. Витаминный чай №1: плоды шиповника и ягоды черной смородины (1:1), чай №2: ст. ложка смеси плодов шиповника и рябины заварить двумя стаканами кипятка, кипятить 10 мин., настаивать 4 часа, пить 0.5 стакана 2-3 раза в день. Витаминный чай № 3: плоды шиповника, ягоды черной смородины, листья крапивы, корень моркови (3:1:3:3). Чай № 4: плоды шиповника, брусники, листья крапивы (3:1:3) (Куминов, 1994).

Эфирное масло из лепестков шиповника устраняет неврозы, повышает работоспособность, восстанавливает функции эндокринных желез, обладает спазмолитическим действием, что способствует снятию головной боли, мигрени, тошноты, головокружения. Масло шиповника стимулирует работу пищеварительного тракта, способствует регенерации кожных покровов и слизистых оболочек, обладает противосклеротическим действием. Широко применяет при некоторых гинекологических заболеваниях.

Рис. 1. Цветок и плод шиповника.

Применение розового масла в косметике способствует омоложению, разглаживанию, регенерации кожи, повышает ее упругость и эластичность. Оно

- 7 -

способствует нормализации функций потовых и сальных желез, устраняет воспаления, раздражения и шелушение кожи, рассасывает шрамы. Применяют в виде курильниц, ванн, массажного масла; для обогащения кремов, тоников и других косметических средств.

В условиях Тамбовской области содержание растворимых сухих веществ колеблется в пределах 16,0- 32,9 % (табл.2). Культура стоит на первом месте по содержанию витамина С. Среди изученных сортов следует отметить Витаминный (3090 мг/100 г), Воронцовский – 2 (3062 мг/100 г). По количеству катехинов выделяются сорта Российский, Бесшипный, Роза коричная (700 - 960мг/100 г). Уровень каротиноидов у всех сортов достаточно высокий (7,6 - 20,3 мг/100 г).

Таблица 2 – Биохимический состав плодов разных сортов шиповника

Облепиха – Hippophaё L.

Семейство Лоховые –Elaeagnaceae

Из существующих 3 видов распространенных в Европе и умеренных областях Азии, в РФ произрастает один вид H. rhamnoides L. - облепиха крушиновидная. Кустарник или небольшое деревце высотой до 9 м с гладкой корой и узкими листочками, сверху зелеными, снизу серебристо-белыми. Побеги вначале серебристые, затем ржаво-бурые, укороченные побеги заканчиваются колючками. Листочки очередные, короткочерешковые, линейные или линейно-ланцетные, до 8 см длиной и 0,8 см шириной. Растения: двудомные. Мужские цветки собраны в короткие колосья до 8 мм длиной; женские – в пазухах веточек на коротких цветоножках. Околоцветник трубчатый, желтовато-бурый, покрыт редкими белыми чешуйками. Плоды – сочные блестящие костяники желтого, оранжевого или красно-оранжевого цвета. Плоды сидят на коротких ножках. Цветет в апреле– мае, плоды созревают в конце августа – октябре.

Произрастает во влажных местах, в поймах рек, иногда образуют густые заросли.

- 8 -

Л.И. Мовсесян (2008) отмечает, что «в облепихе природа собрала все основные водо- и жирорастворимые витамины. Полезные вещества в ней находятся во всех частях растения – в плодах, листьях, коре ветвей, в корнях. Облепиху как чемпиона по биологически активным веществам давно перевели из просто вкусных и полезных в разряд лечебных культур».

Общеизвестны высокие лечебно-профилактические достоинства облепихи. Она относится к числу поливитаминных культур. В значительном количествах облепиха содержит аскорбиновую кислоту (до 900 мг %),

токоферол (до 110 мг %), В1 (0,016 - 0,039%), В2 (0,03-0,056%), В6 (0,05- 0,79%), Е (145 мг%), К1 (0,9-1,5%), провитамин А (каротин) (до 180 мг %),

никотиновую и фолиевую кислоты (до 0,79 мг %). В ней также обнаружено 15 микроэлементов: фосфор, магний, марганец, бор, сера, алюминий, кремний и др.

Плоды, листья и кора облепихи - богатый источник флавоноидов и других фенольных соединений. Флавоноиды представлены главным образом лейкоантоцианами, катехинами, флавонолами, которые обладают Р - витаминной активностью. Известно, что майская листва растущей облепихи – бактеристатична и не позволяет увеличиваться количеству бактерий в воздухе, а уже «повзрослевшая» (июньская) – бактерицидна, смертельна для микроорганизмов.

В древней Греции листья, молодые ветви и побеги облепихи использовали для лечения больных лошадей, причем их шерсть при этом приобретала красивый лоснящийся вид. Во Франции листьями облепихи откармливали овец, у которых шерсть также приобретала лоснящуюся окраску. Водный раствор ветвей и листьев облепихи в Забайкалье употребляют в качестве вяжущего средства при катарах желудка и кишечника, а также при энтероколитах. На Западном Памире цветки облепихи употребляли как косметическое средство, смягчающее кожу. Тибетские ламы считали облепиху одним из самых уникальных лекарств, используя при этом все части растения - от корней до плодов и семян. В тибетской медицине использовался густой маслянистый экстракт, излечивающий гематомы и геморрой. В Монгольской народной медицине употребляется отвар из плодов и семян облепихи как средство от легочных заболеваний, а также от острых заболеваний пищеварительного тракта. Во всех медицинских трактатах указывается, что плоды облепихи способствуют отделению мокроты и гноя из легких, регулирует кроветворную систему, хорошо помогают при болезнях горла.

Настой и отвары листьев применяют при лечении желудочно-кишечных заболеваниях, ревматизме, подагре, бронхолегочных заболеваниях, как тонизирующее средство. Экстракт коры содержит 5-окситриптамин и используется против злокачественных новообразований.

Плоды облепихи используют для профилактики склероза, дистрофии мышц, язвенной болезни, гастрита. Плоды облепихи - источник бетаина. Он оказывает противо-язвенное действие, предупреждает жировое перерождение

- 9 -

печени, снижает содержание холестерина в крови, способствует поддержанию нормального уровня синтеза протромбина, адреналина и др.

В плодах и листьях облепихи установлено наличие кумаринов. Эти соединения характеризуются разносторонним физиологическим действием - спазмолитическим, антилейкодермическим, противоопухолевым, болеутоляющим, жаропонижающим, желчегонным. Наличие в плодах кумаринов и главным образом оксикумаринов, способных предупреждать образование тромбов в кровеносных сосудах. Серотонин совместно с витамином Е (по содержанию его облепиха – чемпион среди растений), стимулирует образование гормонов половых желез, эндокринную функцию поджелудочной железы (последнее приносит облегчение больным, страдающим сахарным обменным диабетом).

Каротин (провитамин А) - это антиксерофтальмический витамин, оказывающий влияние на зрение, регенерацию эпителия, репродуктивные процессы. Он активирует лейкоциты крови и является важным условием предупреждения многих заболеваний, в том числе простудных и инфекционных.

Важным лечебным продуктом является облепиховое масло.

Оно обладает противовоспалительным, болеутоляющим, ранозаживляющим, противомикробным действием, стимулирует восстановительные процессы в поврежденных тканях, в т.ч. в печеночных клетках после алкогольной интоксикации, увеличивает содержание белка в печени, регулирует обмен жиров, препятствует развитию атеросклероза.

Пролежни, трофические язвы, гнойные раны, ожоги после антисептики смазывают облепиховым маслом, что ускоряет заживление.

При лечении эрозии шейки матки, воспалении влагалища используют тампоны.

Лечение хронических ринитов, тонзилитов, фарингитов проводят путем смазывания 2 раза в день.

На фоне приема облепихового масла у больных атеросклерозом заметно улучшается общее состояние, снижается содержание холестерина в крови, уменьшается количество приступов стенокардии.

Для укрепления волос масло употребляют внутрь и втирают.

При лечении рака пищевода рентгеновскими лучами облепиховое масло назначают по ½ ст. ложки 2-3 раза в день в течение всего курса.

Оно противопоказано при остром холецистите, гепатитах, панкреотитах, поносе.

Естественно плоды облепихи, сок и масло из них, богатые витаминами – отличные средства предупреждения и лечения гипо- и авитаминозов. Установлен, что если пить сок из облепихи кровеносные сосуды очищаются от склеротических бляшек, нормализуется работа сердца и легких. Плоды стимулируют детородную функцию.

Плоды и масло весьма полезны для лечения последствий радиационных облучений. Не случайно эти продукты в Барнауле добавляют в колбасу. Серотонин, содержащийся в облепихе, эффективное противоопухолевое средство, но его еще не научились выделять.

- 10 -