новая папка 2 / 47116

Методическое пособие составили: доцент, к.с.-х. н. А.В. Мешков, и.о. доцент, к.с.-х. н. С.В. Пустовалова, старший преподаватель В.И. Терехова на основании типовых учебных программ для высших учебных заведений.

Рецензент:

профессор кафедры технологии хранения и переработки растениеводства,

доктор с-х. н. Ю.Г. Скрипников.

Рассмотрено на заседании кафедры Протокол № 1 от 8 сентября 2005г.

Литература:

1.Культурная флора СССР. Т Х1. Капуста. – Л.:Колос. Ленинградское отделение, 1984. 280с.

2.Пивоваров В.Ф. Селекция и семеноводство овощных культур. - М.;

Пенза, 1999, 2 том. 582с.

3.Прохоров И.А., Крючков А.В., Комиссаров В.А. Селекция и семеноводство овощных культур. – М.: Колос, 1997. 470с.

4.Прохоров И.А., Потапов С.П. Практикум по селекции и семеноводству овощных и плодовых культур. – М.: ВО «Агропромиздат», 1988. 320с.

5.Руководство по апробации бахчевых культур./ Под редакцией В.Ф.Дорофеева – М.: Агропромиздат, 1985, 182с.

6.Сортовой каталог. Овощные культуры. –М.: Эксмо–Пресс; Лик-

Пресс,2001. 312с.

©Издательство Мичуринского государственного аграрного университета, 2006

2

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

ТЕМА: Апробационные и сортовые признаки овощных культур, их варьирование, изменчивость и методы учета

Цель занятий. Ознакомиться с апробационными признаками капусты белокочанной, капусты цветной. Изучить наиболее распространенные в производстве сорта по основным апробационным признакам.

1.ВВОДНОЕ ПОЯСНЕНИЕ

Капуста введена в культуру более 5000 лет назад. Родоначальником всех ее разновидностей является капуста дикорастущая листовая, которая произрастает до сих пор в Средиземноморских районах.

На протяжении тысячелетий из дикой капусты человеку удалось получить большое разнообразие форм. Сначала отбирали облиственные формы с нежными листочками (листовую, китайскую, пекинскую). Затем – с сильно разросшейся верхушечной почкой (белокочанную, краснокочанную, савойскую). В результате селекции произошло изменение стебля, и возникли брюссельская капуста и кольраби; а разрастание цветков привело к появлению цветной капусты и брокколи.

Следовательно: в дикой флоре кочанных форм нет. Дикие виды чаще с однолетним циклом развития.

Особенно широко возделывается капуста в странах с умеренно прохладным климатом.

Среди продовольственных культур капуста занимает двадцать пятое место, 15 тысяч га насчитывается под этой культурой в мире.

1.1. Классификация

Все разнообразие видов капусты относится к роду Brassica. Среди них имеются как однолетние, так и двухлетние растения. Систематика Brassica одна из наиболее трудных и спорных. Со времен К. Линнея она многократно пересматривалась, но до сих пор мы не имеем общепризнанной классификации. В предложенном методическом пособии мы приводим классификацию капусты, предложенную Т.В.Лизгуновой (1984).

Капуста белокочанная (Brassica oleracea var. capitata L.f. alba DC.) –

двухлетнее растение. Различают три подвида белокочанной капусты: средизем- номорский, восточный и европейский. Практическое значение в производстве белокочанной капусты имеют восточные и европейский подвиды.

Средиземноморский (Subsp. mediterranea Lisg.) подвид представлен примитивными кочанными формами Португалии, Италии, Сирии. Подвид объединяет две группы сортотипов: кочанные и полукочанные. В последнюю входят формы классифицируемые ранее как разновидность Tronchuda.

В пределах подвида имеется пять сортотипов, но в России они не возделываются.

Восточный подвид (Subsp. orientales Lisg.) распространен в Малой Азии,

на Балканском полуострове, Северном Кавказе, юге Украины и в Средней Азии. Отличается крупными размерами, морщинистой поверхностью слабо приподнятых листьев.

3

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Сорта, относящиеся к этому подвиду, жароустойчивы. При выращивании в средних и северных широтах склонны к образованию цветухи. Часто не устойчивы к болезням: пероноспорозу, слизистому бактериозу, киле. Однако имеются сорта, относительно устойчивые к сосудистому и слизистому бактериозу и фузариозному увяданию (желтизне). Сорта этого подвида урожайные и среднеурожайные. Кочаны средней и высокой плотности, но слабой и средней лежкости, обладают ”репным” привкусом.

Впределах подвида имеется семь сортотипов: Марнополка, Ликуришка, Ликуришка сизая, Пазарджишская, Завадовская, Грузинская, Ленинаканская.

Европейский (Subsp. europea Lisg.) подвид формировался на территории Европы и Азии (Сибирь) в весьма различных климатических условиях в зимней

илетней культуре. В пределах подвида есть сорта от ультроскороспелых до позднеспелых, наиболее морозостойкие, влаголюбивые, лежкие при зимнем хранении. Сорта этого подвида выращивают в Америке, Азии, Австралии, Южной Африке. Вследствие этого внутри подвида наблюдается географическая дифференциация сортового разнообразия по морфологическим и хозяйственнобиологическим свойствам, которые объединяются в 6 географических групп сортотипов: центрально-европейскую, западноевропейскую, голландскую, среднерусскую, северно-русскую и сибирскую.

1. Западноевропейская группа сортотипов первоначально формировалась преимущественно в условиях зимней культуры во Франции и Англии. Сорта скороспелые и среднеспелые, реже среднепоздние. Лежкость их при хранении слабая. Эта группа включает 6 сортотипов.

2. Центральноевропейская группа сортотипов.

Капуста краснокочанная относится к разновидности Brassica oleracea var. capitata L. Эта форма была известна со времен Теофраста и Плиния. Однако современные сорта выведены главным образом в Голландии, Дании и других европейских государствах. Ряд сортов краснокочанной капусты был получен в России.

Капуста цветная (Brassica oleracea var. botritis L.) – однолетнее расте-

ние. В пределах вида выделено два подвида: симплекс (Subsp. simplex Lisg.) и

абортива (Subsp. abortiva Lisg.).

Кподвиду симплекс отнесены наиболее примитивные формы или спаржевые сорта, у которых ветвление стебля выражено меньше. Сорта этого подвида распространены в Италии, в странах Западной Европы, США.

Подвид абортива представлен сортами, растения которых отличаются очень сильным ветвлением (до 6-7порядков) и разрастанием побегов в верхней части стебля.

Впределах подвида абортива выделено 4 группы сортотипов: средиземноморская (итальянская), северо-западная европейская, западно-европейская (французская) и североевропейская. Формы этого подвида распространены в Западной и Центральной Европе. Позже они появились в Восточной Европе, Америке, Азии и Австралии.

4

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

1.2. Биология роста и развития

Капуста белокочанная

Жизненный цикл капусты состоит из следующих этапов:

1) прорастание семян и появление всходов, 2) начальный рост розетки и корней, 3) накопление листовой массы и дальнейшее развитие корневой системы, 4) образование используемых органов, 5) образование соцветий, 6) цветение, 7) плодообразование и созревание семян.

Капуста белокочанная относится к двулетним монокарпическим растениям (группа Б – растения с надземными запасающими органами), цветная капуста относится к однолетним монокарпикам (секция а – полурозеточные) по классификации овощных растений по Тараканову Г.И., 1965г (приложение 1).

Обширный объем исследований процесса онтогенеза у культурных растений проведен Ф.М.Куперман с сотрудниками. Установлено 12 этапов оргонообразовательного процесса. По капусте подобные исследования осуществлены И.Е.Китаевой, И.Я.Марьяхиной.

Этапы жизненного цикла растений рода Brassica соответствуют этапам органогенеза следующим образом: первый – I этапу, второй, третий и четвертый – II этапу, пятый – III-VIII этапам, шестой – IX и седьмой – X-XII этапам.

Прорастание семян и появление всходов.

При благоприятных условиях (хорошая всхожесть, температура воздуха 18-20ºС, достаточная влажность почвы, неглубокая заделка семян) всходы появляются на 3-4 день. При заделке семян на глубину 1 см всходы появились на 7-й день, 2 см – на 8-й день, 3 см – на 10-й день и т.д.

Капуста относится к группе холодостойких растений. Степень ее морозоустойчивости весьма различна в зависимости от вида, сорта и возраста растений. Семена капусты могут прорастать при температуре 2-3ºС, но в таких условиях этот процесс идет очень медленно. При температуре 11ºС всходы появляются на 10-12-й день, а при 18-20ºС – на 3-4-й день. Следовательно, I этап у капусты длится 10-16 дней.

I этап органогенеза проходит в прорастающем семени, после всходов растения капусты переходят ко II этапу.

Начальный рост розетки и корней.

На 7-12-й день после появления всходов образуются настоящие листья и боковые корни второго порядка. Колебания в темпах образования листьев зависят от видовых и сортовых особенностей, качества семян, а также от экологогеографических условий. Скороспелым формам и сортам присущи более быстрые темпы нарастания листьев по сравнению с позднеспелыми. На II этапе органогенеза рост корневой системы обгоняет рост листьев.

Накопление листовой массы.

Рост растений зависит от условий произрастания (температура, влага, почва) и в некоторой мере от сортовых особенностей. В зависимости от возраста растений и указанных условий за пять дней образуется от 1 до 5 листьев. У кочанных форм капусты максимальное количество листьев розетки образуется на 50-70-й день после посадки. Однако у позднеспелых сортов в случае недостаточно полного их вызревания образование новых листьев может происходить в течение всей вегетации.

5

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Благоприятной для роста взрослых растений является температура в пределах15-18ºС. Температура выше 25ºС отрицательно влияет на рост и развитие растений, вызывая сильное снижение прироста и уменьшение их размеров, а также усиленное сбрасывание нижних листьев.

Образование используемых органов (органов запаса).

Процесс формирования кочана начинается ранее, чем листья розетки достигают максимальной величины, обычно за 1-2 декады до этого периода, когда масса листьев составляет около 50-60% от максимальной.

Верхушечные листья растения из более или менее вертикального положения переходят к изогнутому над точкой роста. Затем верхушечная почка начинает разрастаться за счет замедления отхождения от него листьев при ускоренном образовании новых, а по достижении 7-8 см в диаметре приобретает форму, сходную с той, которая свойственна кочану в фазе хозяйственной годности. Эта фаза определяется как начало формирования кочана.

Процесс перехода от фазы формирования к фазе хозяйственной годности кочана у кочанной капусты заключается в постепенном прекращении отхода листьев с его поверхности, в увеличении размеров за счет разрастания слагающих листьев и увеличения их количества, накоплении питательных веществ. Этот процесс сопровождается постепенным отмиранием нижних листьев розетки.

Описанный II этап органогенеза проходит в течение вегетационного периода и заканчивается в период зимнего хранения.

Уцветной капусты используемыми органами являются боковые побеги

вгенеративном или вегетативном состоянии.

Образование соцветия.

Переход от вегетативного состояния к репродуктивному, т.е. к образованию соцветия, сопровождается изменениями морфологического строения конуса нарастания почки, которые приводят к формированию соцветия. Для вегетативной фазы конусов нарастания капусты характерна их полукруглая форма. Боковые почки в этой фазе уже заложены в пазухах 5-6-ой пары листьев.

Рисунок 1 – Анатомо-морфологические изменения точки роста капусты в процессе перехода из вегетативного в генеративное состояние (увеличено в 20 раз) а – вегетативное состояние точки роста, б – 1-я фаза, в – 2-я фаза, г – 3-я фаза, д – 4-я фаза, е – 5-я фаза.

6

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

В дальнейшем наблюдается 5 фаз, приводящих к полному формированию цветков. Первоначальные изменения (1-я фаза) заключаются в вытягивании конуса и расширении его основания вследствие появления в пазухах 1-го и 3-го листьев и у оснований конуса округлых боковых почек. Во 2-ой фазе боковые почки образуются в пазухах едва заметных листовых зачатков, конус нарастания покрывается большим количеством мелких бугорков, одни из которых являются зачатками листьев, другие – почек. В 3-ю фазу конус имеет ряд бугорков, листьев и почек, ниже располагаются зачатки значительно удлиненных листьев, в пазухах которых имеются почки, растущие таким же образом, как верхушечная. В 4-ой фазе ближайшие к вершине конуса нарастания почки начинают формироваться в цветки. При превращении почки в цветок образуется длинное междоузлие, выносящее ее высоко над маленьким листовым зачатком, в пазухе которого она заложилась. Это междоузлие является цветоножкой. Почка на цветоножке имеет 4 зачаточных листочка – будущую чашечку. В 5-ой фазе идет формирование тычинок и образование в последних пыльцы. В то время как зачатки цветков превращаются в сформированный цветок, конус нарастания главной оси и боковых продолжает рост, в результате чего возникают новые зачатки цветков, что приводит к образованию соцветия.

Уцветной капусты с плотными головками анатомо - морфологическое строение конуса нарастания при переходе его из вегетативного в генеративное состояние в основном сходно с таковым у двулетних видов, но наблюдаются некоторые отличия. Особенностью первой фазы является скорость ее протекания, 2-ой фазы – ее очень большая длительность, обильное ветвление точки роста главного стебля с образованием многочисленных боковых ветвей разных порядков – головки. Рост головки с удлинением осей 1-го и последующих порядков в конусах нарастания главного стебля и боковых веточек характеризует третью фазу. В дальнейшем конусы нарастания главного стебля и большинства осей 1-го и последующих порядков останавливаются в росте и отмирают. Поэтому 4-я фаза, в период которой формируются цветочные почки, протекает в конусах нарастания осей 3-7-го порядков растений в зависимости от сортовых особенностей.

Уцветной капусты вследствие постепенного отмирания конусов нарастания большинство ветвей первого и последующих порядков бутоны образуются на осях 3-7-го порядков боковых ветвей нижней или средней части внутренней кочерыги головки. Однако у растений этого подвида можно добиться формирования цветоносных ветвей из вершины головки путем своевременного удаления всех ветвей средней и нижней частей внутренней кочерыги головки.

Уветвистых сортов цветущие ветви по характеру бутонизации сходны с двулетними видами капусты.

Цветение (IX этап органогенеза).

Весной в полевых условиях, а иногда непосредственно в хранилищах зачаточное соцветие трогается в рост и затем вступает в фазу бутонизации.

Капуста – перекрестноопыляющееся энтомофильное растение. Цветок капусты протогеничный: рыльце бывает готово к восприятию пыльцы за 3-4 дня до цветения, т.е. еще в бутоне, тогда как пыльники вскрываются через 3-4 часа после раскрытия цветка. Длительность цветения одного цветка около 3 дней.

7

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Цветение совпадает с интенсивным ростом главного стебля и боковых ветвей растений (цветение белокочанной капусты в условиях средней полосы начинается через 30-45 дней после высадки семенников), но наиболее интенсивно их рост идет до фазы массового цветения, после чего резко снижается и прекращается с окончанием цветения. Продолжительность цветения кисти 1530 дней, всего растения 25-60 дней, в зависимости от погодных условий.

Растения цветной капусты зацветают через месяц после образования головки или через 115-120 дней после всходов.

Плодообразование и созревание семян.

Плод капусты - стручок. Семена округлые, шаровидные, расположены в один ряд.

После оплодотворения цветка рост стручка (плода) капусты продолжается около 20 дней.

Формирование зародыша начинается через 4-5 дней после опыления. Семядоли у него дифференцируются приблизительно на 13-й день, примерно на 32-й день зародыш заполняет семяпочку, на 34-й день он способен прорастать. Ко времени заполнения зародышем внутренности семени оно достигает молочной спелости. В этот период при надавливании на семя зародыш легко выделяется вместе с имеющейся в семени жидкостью. Семена к этому времени принимают зеленую окраску, а стручок меняет зеленую окраску на светло-зеленую. Восковая спелость наблюдается до 35-40 дневного возраста семени. Жидкость в оболочке в этот период исчезает, но при надавливании зародыш выделяется, семена же имеют зелено-сизую окраску, а стручки – светло-зеленую. С началом созревания семена приобретают красновато-коричневую окраску и с трудом раздавливаются. Такое их состояние наблюдается на 38-45 день жизни семени. Стручки в этот период приобретают желтоватую окраску. При полном созревании семена становятся темно-коричневыми и не раздавливаются, створки стручка подсыхают.

Вес 1000 семян 3,1-5 г, сохраняют всхожесть 4-5 лет.

2. ИЗМЕНЧИВОСТЬ МОРФОЛОГИЧЕСКИХ ПРИЗНАКОВ

2.1. Апробационные признаки белокочанной капусты

Апробацию у кочанных видов капусты проводят в фазе хозяйственной (технической) годности кочанов, когда они достигают нормальных для сорта размеров, становятся плотными (глазомерно и на ощупь), верхние покрывающие кочан листья приобретают блеск, при этом у белокочанной капусты они белеют.

Основные апробационные признаки капусты кочанной: форма кочана,

высота наружной кочерыги, характер расположения и строения нижних ли- стьев розетки, длина и характер окаймленности у них черешка, форма и вели- чина листовой пластинки, поверхность пластинки, характер жилкования и края листа, окраска листьев.

Сорта капусты различаются также по величине розетки и кочанов, окраске и плотности кочанов, длине внутренней кочерыги, характеру воскового налета на листьях, скороспелости и др., эти признаки используют в качестве до-

8

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

полнительных. Следовательно, апробационные морфологические признаки капустыпризнаки вегетативных органов растения, то есть изменяющиеся под влиянием условий внешней среды. Кроме того, у сортов капусты вследствие их перекрестноопыляемости, наблюдается изменчивость в пределах сортов, а также ярусная изменчивость отдельных признаков в пределах растения. Все это должно приниматься во внимание при проведении апробации и обуславливает необходимость пользования большим числом признаков.

Высота наружной кочерыги (часть стебля от основания кочана до начала массового разветвления корней— корневой шейки) (рис. 2). Определяют глазомерно или измерением. При изучении этого признака нужно учитывать возможность формирования корней на стебле в результате окучивания растений.

Наружная кочерыга может быть очень короткая — до 10 см, короткая —

10—15, средняя — 16—20, высокая — 21—25 и очень высокая — более 25 см.

Рисунок 2 – Схема для описания капусты:

H-высота кочана, D-диаметр кочана,h-высота внутренней кочерыги, H’- высота наружной кочерыги.

Скороспелые сорта чаще всего имеют низкую, позднеспелые — высокую и очень высокую кочерыгу. Высота наружной кочерыги сильно варьирует в пределах сорта, а также изменяется в зависимости от погодных условий и места выращивания. В засушливых условиях, при жаркой погоде, нарушениях агротехники (чрезмерная загущенность рассады, запоздание с ее посадкой, мелкая и загущенная посадка рассады в рядках) высота наружной кочерыги увеличивается.

Величина розетки листьев.

Определяют глазомерно или измерением двух наибольших взаимно перпендикулярных диаметров розетки листьев и вычислением средней величины. В зависимости от диаметра розетка бывает очень мелкая — до 40 см, мелкая —

до 60, средняя — 60—90 и крупная – свыше 90 см.

9

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Величина сильно изменяться в зависимости от условий погоды и агротехники. На малоплодородных почвах, при плохом уходе, в засушливых условиях растения формируют более мелкую розетку, чем на высоком агрофоне при достаточном увлажнении почвы.

Расположение листьев в розетке.

Дополнительный апробационный признак. По отношению к поверхности почвы листья могут быть горизонтальные (распластанная розетка), полу приподнятые, сильно приподнятые и направленные кверху (рис.3).

Расположение листьев в розетке может несколько изменяться в зависимости от района выращивания сорта и площади питания. В северных, более влажных, а также в горных районах и при загущении растений листья в розетке будут иметь более приподнятое расположение.

Рисунок 3 – Расположение листьев в розетке:

1 – расположены горизонтально, 2 – полуприподняты, 3 – сильно приподняты, 4 –направлены кверху.

Тип наибольшего листа розетки. Этот признак один из наиболее существенных при сортоопределении и сортоописании капусты. Для его определения берут нижние листья розетки. Практически это будет 4—5-й лист снизу, сохранившийся к моменту технической спелости растения. Листья кочанной капусты подразделяют на следующие типы.

Цельный сидячий лист, не имеющий черешка и окаймленности.

Цельный с черешком, окаймленным сбегающей книзу пластинкой, кото-

рая достигает основания черешка (кайма и пластинка представляют одно целое).

Неяснолировидный (слаболировидный) лист. Рассеченность у основания пластинки неглубокая и носит характер лопастной надрезанности. Лопасти могут быть завернуты кверху. Кайма у листьев этого типа занимает большую часть длины черешка и разъединена с листовой пластинкой. На черешках может быть до двух пар долей.

Лировидный лист. Пластинка у основания сильнее рассечена (от '/з и на всю ширину пластинки) на доли или сегменты ушкообразного характера. Доли

10

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com