новая папка 1 / 703804

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Самарский государственный аграрный университет»

Кафедра «Зоотехния»

А. С. Карамаева

БИОЛОГИЯ ПРОДУКТИВНЫХ ЖИВОТНЫХ

Методические указания

Кинель РИО Самарского ГАУ

2019

УДК 636.2

К21

Карамаева, А. С.

К21 Биология продуктивных животных : методические указания / А. С. Карамаева. – Кинель : РИО Самарского ГАУ, 2019. – 25 с.

Методические указания предназначены для студентов очного и заочного отделения факультета «Биотехнологии и ветеринарной медицины», обучающихся по направлению подготовки 36.03.02 Зоотехния.

©ФГБОУ ВО Самарский ГАУ, 2019

©Карамаева А. С., 2019

2

ПРЕДИСЛОВИЕ

Методические указания к лабораторным работам по дисциплине «Биология продуктивных животных» составлены в соответствии с требованиями образовательной программы подготовки студентов, обучающихся по направлению подготовки 36.03.02 Зоотехния, а также рабочей программы дисциплины.

Цель методических указаний – способствовать формированию навыков самостоятельного обучения и самоконтроля. Методические указания содержат темы и вопросы, обсуждаемые на лабораторных занятиях. В методических указаниях изложены базовые теоретические материалы по каждому разделу дисциплины, дан перечень рекомендуемой литературы. Каждая тема сопровождается контрольными вопросами для оценки знаний.

В процессе выполнения заданий, предложенных в методических указаниях, обучающийся должен овладеть компетенциями, связанными с эффективным использованием сельскохозяйственных животных для производства продукции животноводства, по обеспечению высокой продуктивности и сохранности животных, способностью определять биологический статус, нормативные общеклинические показатели органов и систем организма животных, а также качества сырья и продуктов животного и растительного происхождения.

Методические указания предназначены для студентов, обучающихся по направлению подготовки 36.03.02 Зоотехния.

3

РАЗДЕЛ 1. БИОЛОГИЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

Занятие 1. Особенности строения скелета и экстерьера крупного рогатого скота

Цель занятия. Ознакомиться с особенностями строения скелета, конституцией и экстерьером крупного рогатого скота.

Конституция крупного рогатого скота (КРС), как и других сельскохозяйственных животных, во многом зависит от условий выращивания молодняка, а также от системы отбора и подбора животных в стаде. В молочном и мясном скотоводстве типы конституции определяют по классификации Кулешова-Иванова.

У крупного рогатого скота хорошо выражен половой диморфизм, особенно у животных молочного и молочно-мясного направлений продуктивности, что необходимо учитывать при описании и оценке экстерьера.

Задания

1.Ознакомиться с рекомендованной литературой 1, 7.

2.Изучить типы конституции крупного рогатого скота.

3.Ознакомиться с методами изучения экстерьера крупного рогатого скота.

4.Изучить основные особенности строения скелета крупного рогатого скота.

Контрольные вопросы

1.Что характеризует термин «экстерьер животного»?

2.Методы изучения экстерьера крупного рогатого скота.

3.Требования к параметрам экстерьера коров для современных промышленных комплексов.

4.С какой целью используется линейная оценка экстерьера крупного рогатого скота?

5.Какие типы конституции выделял в своей классификации П.Н. Кулешов?

6.Основные особенности строения скелета крупного рогатого скота.

4

Занятие 2. Особенности строения пищеварительной системы крупного рогатого скота. Механизм пищеварения

Цель занятия. Ознакомиться с особенностями строения пищеварительной системы крупного рогатого скота. Изучить механизм пищеварения.

Укоровы, как и у других жвачных, четыре желудка: рубец, сетка, книжка и сычуг. Рубец, сетку и книжку называют преджелудками. Задачей преджелудков является накапливать корма, задерживать их для расщепления микробами, переваривать корм и всасывать продукты распада в организм.

Укрупного рогатого скота передние зубы есть только на нижней челюсти. Рот хорошо приспособлен для выщипывания травы, но во время еды корм очень мало жуется. Слюны выделяется очень много, у дойных коров – 100-200 литров в день. Количество выделяемой слюны зависит от содержания сухого вещества в корме: чем суше корм, тем больше выделяется слюны. Грубый корм больше увеличивает выделение слюны, чем концентрированный корм.

Задания

1.Ознакомиться с рекомендованной литературой 1, 7.

2.Ознакомиться с особенностями строения пищеварительной системы крупного рогатого скота.

3.Изучить пищевое поведение и регуляцию приема корма КРС.

4.Изучить пищеварение в ротовой полости КРС.

5.Изучить пищеварение в рубце.

6.Изучить пищеварение в сычуге.

7.Изучить особенности желудочного пищеварения у молодняка жвачных животных.

8.Изучить пищеварение в кишечнике КРС.

Контрольные вопросы

1.Какие органы входят в систему пищеварения крупного рогатого скота (структура этих органов и особенности преджелудков у жвачных).

2.Какие функции выполняет ЖКТ? Каковы сущность и значение пищеварения?

3.Как осуществляется пережевывание и проглатывание корма?

5

4.Опишите, как и под влиянием чего происходит процесс пищеварения в ротовой полости, желудке и 12-перстной кишке у жвачных.

5.Состав и значение слюны, желчи, желудочного, поджелудочного

икишечного соков.

Занятие 3. Строение молочной железы. Механизм образования и выведения молока

Цель занятия. Изучить строение молочной железы. Ознакомиться с механизмом образования и выведения молока.

Вымя коровы представляет собой молочную железу. Оно состоит из четырех долей – четвертей: двух передних и двух задних. Доли вымени не сообщаются между собой, и поэтому молоко из одной доли не может попасть в другие. Каждая доля вымени имеет свой сосок.

Вымя состоит из железистой, жировой и соединительной тканей, каждая из которых выполняет свои функции. Образование молока происходит в железистой ткани, которая состоит из большого количества мельчайших пузырьков - альвеол.

Образование молока – сложный физиологический процесс, в котором участвует не только молочная железа, но и другие органы и системы. Для образования молока используются питательные вещества, поставляемые к вымени с кровью. В свою очередь, в кровь питательные вещества поступают из пищеварительной системы. Поэтому для высокопродуктивной коровы очень важное значение имеет хорошее развитие органов пищеварения.

Задания

1.Ознакомиться с рекомендованной литературой 1, 7.

2.Изучить строение, рост и развитие молочной железы крупного рогатого скота.

3.Изучить емкостную функция молочной железы.

4.Рассмотреть физиологические основы молокообразования и молоковыделения в процессе доения.

6

Контрольные вопросы

1. Какова желательная форма вымени у коров для машинного дое-

ния.

2.Какая форма вымени непригодна для машинного доения?

3.Какова оптимальная длина сосков для машинного доения?

4.Какая форма сосков наиболее подходит для машинного доения?

5.Из чего образуются все компоненты молока?

Занятие 4. Молочная и мясная продуктивность крупного рогатого скота. Учет и показатели оценки

Цель занятия. Изучить молочную и мясную продуктивность крупного рогатого скота. Учет и показатели оценки.

Уровень молочной продуктивности и состав молока зависят от породы, происхождения и индивидуальных особенностей животных, их возраста и физиологического состояния, условий кормления и содержания, времени отела и многих других факторов.

Непосредственно в хозяйствах мясные качества животных оцениваются прижизненно по живой массе, скороспелости и затрате питательных веществ на 1 кг прироста. Показателями убойных качеств животных являются масса туши, убойный выход, морфологический состав туши, химический состав мяса и его вкусовые качества. Для оценки убойных качеств обычно проводится контрольный убой животных, результаты которого необходимо учитывать при организации племенной работы в хозяйстве.

Задания

1.Ознакомиться с рекомендованной литературой 1, 7.

2.Изучить молочная продуктивность и факторы её обуславливающие.

3.Изучить факторы, обусловленные особенностями физиологического состояния животного.

4.Изучить влияние породы на молочную продуктивность.

5.Изучить факторы, обусловленные особенностями технологии производства молока.

6.Рассмотреть показатели, характеризующие мясную продуктивность.

7.Изучить факторы, влияющие на мясную продуктивность.

7

Контрольные вопросы

1. Что означает понятие молочная продуктивность крупного рогатого скота?

2. Где происходит в организме коровы синтез молока?

3. По каким показателям оценивают молочную продуктивность КРС?

4. Какие показатели характеризуют мясную продуктивность?

5.На какие отруба разделяется туша КРС при разделке?

6.Что понимают под термином туша?

7. Что понимают под термином субпродукты?

РАЗДЕЛ 2. БИОЛОГИЯ МЕЛКОГО РОГАТОГО СКОТА

Занятие 5. Особенности строения скелета и экстерьера мелкого рогатого скота

Цель занятия. Ознакомиться с особенностями строения скелета, конституцией и экстерьером мелкого рогатого скота.

Экстерьерные особенности животных рассматриваются в связи с направлением продуктивности, породой и состоянием здоровья. На экстерьер оказывают влияние пол, возраст, условия кормления и содержания животных. При оценке экстерьера племенных животных особое внимание обращают на важнейшие стати и пороки, которые могут передаваться потомству.

Задания

1.Ознакомиться с рекомендованной литературой 6, 9.

2.Изучить типы конституции мелкого рогатого скота.

3.Ознакомиться с методами изучения экстерьера мелкого рогатого скота.

4.Изучить основные особенности строения скелета мелкого рогатого скота.

Контрольные вопросы

1.Что характеризует термин – экстерьер животного?

2.Методы изучения экстерьера мелкого рогатого скота.

3.Назовите основные стати тела мелкого рогатого скота.

4.Какие типы конституции выделял в своей классификации П.Н. Кулешов?

5.Основные особенности строения скелета мелкого рогатого скота.

8

Занятие 6. Особенности строения пищеварительной системы мелкого рогатого скота. Механизм пищеварения

Цель занятий. Ознакомиться с особенностями строения пищеварительной системы мелкого рогатого скота. Изучить механизм пищеварения.

Системой пищеварения называют исполнительные органы системы пищеварения: губы, язык, жевательные мышцы, челюсти, зубы, слюнные железы, глотка, пищевод, желудок с желудочными железами, тонкий и толстый кишечник с кишечными железами, печень, поджелудочная железа и механизмы регуляции процессов физико-химического превращения корма и всасывания конечных продуктов гидролиза, минеральных веществ, витаминов и воды.

Пищеварение – это совокупность процессов механического и химического превращения корма до такого состояния питательных и биологически активных веществ, в котором они могут всосаться в кровь и лимфу.

Задания

1.Ознакомиться с рекомендованной литературой 6, 9.

2.Ознакомиться с особенностями строения пищеварительной системы мелкого рогатого скота.

3.Изучить пищевое поведение и регуляцию приема корма.

4.Изучить пищеварение в ротовой полости.

5.Изучить пищеварение в рубце.

6.Изучить пищеварение в сычуге.

7.Изучить особенности желудочного пищеварения у молодняка жвачных.

8.Изучить пищеварение в кишечнике.

Контрольные вопросы

1.Какие органы входят в систему пищеварения мелкого рогатого скота (структура этих органов и особенности преджелудков у жвачных).

2.Какие функции выполняет ЖКТ? Каковы сущность и значение пищеварения?

3.Как осуществляется пережевывание и проглатывание корма?

4. Состав и значение слюны, желчи, желудочного, поджелудочного и кишечного соков.

5. Опишите особенности желудочного пищеварения у молодняка жвачных в молочный и переходный периоды.

6. Какие функции выполняет желудок жвачных животных?

9

Занятие 7. Шерстная и мясная продуктивность мелкого рогатого скота. Учет и показатели оценки

Цель занятия. Изучить шерстную и мясную продуктивность мелкого рогатого скота, учет и показатели ее оценки.

Мясная продуктивность овец характеризуется величиной живой массы, выходом туши, убойной массой и убойным выходом, соотношением мышц, жира и костей, коэффициентом мясности и другими показателями. Баранина отличается от мяса других видов сельскохозяйственных животных низким содержанием холестерина: в бараньем жире его меньше, чем в говяжьем и свином,

в 2,5-4,5 раза.

Живая масса овец достигает 65-80 кг, баранов – 120-140 кг. При их переработке получают высококачественную баранину.

Овцы, козы служат основным источником получения шерсти, из которой изготавливают ткани, ковры, войлок и пр. Шерстью называют волосяной покров животных, который используют для выработки изделий, обладающих определенными физическими свойствами. Из многих видов животных основную массу шерсти получают от овец. По внешнему виду и техническим свойствам различают следующие основные типы шерстных волокон: пух, ость, переходный, мертвый, сухой, кроющий, песига.

Задания

1.Ознакомиться с рекомендованной литературой 6, 9.

2.Изучить мясную продуктивность овец. Факторы, влияющие

на нее.

3.Изучить шерстную продуктивность овец и факторы ее обуславливающие.

Контрольные вопросы

1.Назовите методы оценки мясной продуктивности овец и пути ее повышения.

2.Какие показатели характеризуют мясную продуктивность?

3.Какие факторы влияют на мясную продуктивность?

4.На какие отруба разделяется туша мелкого рогатого скота при разделке?

5.Назовите основные факторы, определяющие шерстную продуктивность овец и качество шерсти.

6.Организация проведения стрижки овец. Классировка шерсти.

7.Каким образом осуществляется оценка и отбор овец по шерстной продуктивности.

10