новая папка 1 / 561960

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования «Самарская государственная сельскохозяйственная академия»

А. А. Пенкин, И. С. Курмаева

Сельскохозяйственная логистика

Методические указания для проведения практических занятий

Кинель РИЦ СГСХА

2015

1

УДК 658.7(07)

ББК 65.9(2)40Р

П-25

Пенкин, А. А.

П-25 Сельскохозяйственная логистика : методические указания для проведения практических занятий / А. А. Пенкин, И. С. Курмаева. – Кинель : РИЦ СГСХА, 2015. – 25 с.

Методические указания содержат теоретический материал, список рекомендованной учебной литературы, контрольные вопросы. Учебное издание предназначено для аспирантов, обучающихся по направлению подготовки 38.06.01 «Экономика».

©ФГБОУ ВО Самарская ГСХА, 2015

©Пенкин А. А., Курмаева И. С., 2015

2

Предисловие

Методические указания для проведения практических занятий по дисциплине «Сельскохозяйственная логистика» составлены в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования, предназначены для аспирантов, обучающихся по направлению подготовки

38.06.01 «Экономика».

Учебное издание освещает теоретические аспекты проведения инвестиционного анализа, роль и место теории инвестиционного анализа в системе управления предприятием и инвестиционной деятельностью; основные понятия, характеризующие инвестиционный процесс; основные подходы к анализу, оценке и отбору для финансирования инвестиционных проектов; развивает навыки принятия инвестиционных решений. Это способствует формированию у аспирантов системы компетенций для выполнения важной дидактической функции в подготовке к их профессиональной деятельности. Каждая работа завершена контрольными вопросами для оценки знаний.

Выполнение практических работ направлено на формирование следующих профессиональных компетенций (в соответствии с ФГОС ВО и требованиями к результатам освоения ОПОП):

-сущность и значение логистики;

-основные логистические подходы к организации оптимальных производственных процессов;

-роль и место логистики в сельском хозяйстве.

3

Занятие 1. Логистика в животноводстве и сельском хозяйстве

Цель занятия. Ознакомиться с понятием логистика, логистическая цепь, компоненты эффективности логистики, а также особенностями логистики в животноводстве и сельском хозяйстве.

В последние годы в сфере товарного обращения произошли существенные преобразования. В хозяйственной практике стали использоваться новые методы и технологии доставки товаров. Они базируются на концепции логистики. Понятие «логистика» пришло из Древней Греции, где оно означало «мышление, расчет, целесообразность». От греков этот термин перешел к римлянам, которые понимали его как «распределение продуктов питания». По мнению ряда западных ученых, логистика выросла и развивалась благодаря военному делу. Талантливые военачальники всегда понимали, какую ключевую роль играют оказавшиеся в нужное время, в нужном месте боеприпасы, горючее, продовольствие, обмундирование. Логистику использовали в Первой и Второй мировой войнах. Начало широкого применения логистики в экономике приходится на 60-70-е гг. XX века. Имеются различные трактовки понятия логистики, сформулированные учеными и практиками США, Франции, Германии, России. Приведем некоторые из них.

Логистика – это планирование, организация и контроль всех видов деятельности по перемещению и складированию, обеспечивающие прохождение материального и связанного с ним информационного потоков от пункта закупки сырья до пункта конечного потребления (М. Барлоу).

Логистика изучает товарные потоки, начинающиеся от поставщиков сырья, проходящие через предприятия, и заканчивающиеся у покупателей (Х. Й. Фольмут).

Логистика представляет собой комплексное планирование и управление потоком материалов, включая информпоток и минимизацию затрат (Г. Зомерер).

Логистика – это наука о планировании, организации, управлении, контроле и регулировании движения материальных и информационных потоков в пространстве и во времени от первичного источника до конечного потребителя (Б. Аникин).

4

Различают макрологистику и микрологистику. Макрологистика решает вопросы, связанные с анализом рын-

ка поставщиков и потребителей, выработкой общей концепции распределения, размещения складов на полигоне обслуживания, выбором вида транспорта и транспортных средств, рациональных направлений материальных потоков, пунктов поставки сырья, материалов и полуфабрикатов, с выбором транзитной или складской схемы доставки товаров.

Микрологистика решает вопросы в рамках отдельных звеньев

иэлементов логистики.

Всовременных условиях западные специалисты выделяют не-

сколько видов логистики:

1. Закупочная логистика;

2. Производственная логистика;

3. Сбытовая логистика.

Между ними существует связь и взаимозависимость (логистическая цепь). Логистическая цепь – цепь, по которой проходят товарный и информационный потоки от поставщика до потребителя.

Главной задачей логистики является разработка тщательно взвешенного и обоснованного предложения, которое способствовало бы достижению наибольшей эффективности работы организации, повышению ее рыночной доли и получение преимуществ перед конкурентами. Одна из задач логистики заключается также в создании интегрированной эффективной системы регулирования и контроля материальных и информационных потоков, обеспечивающей высокое качество поставки продукции. С этой задачей связано решение таких проблем, как соответствие друг другу материальных и информационных потоков, определение объема производства, транспортировки, складирования и т.д.

Важнейшей задачей является подключение всех ресурсов организации (предприятия, фирмы) для оптимального обеспечения изготовления необходимого количества продукции заданного качества к установленному сроку.

Компонентами эффективности логистики являются:

Сроки поставки. Цикл поставки включает промежуток времени между датами выдачи и выполнения заказа. Если срок поставки у какого-либо предприятия ниже, чем у его конкурентов, это может быть решающим фактором обращения к данному поставщику.

5

Готовность к поставке. Готовность к поставке свидетельствует о согласованности и является подтверждением срока выполнения заказа предприятием.

Обязательность при поставке – точность соблюдения сроков поставки, т.е. надежность.

Качество поставок, т.е. выполнение заказов без дефектов в соответствии со спецификацией.

Гибкость – это готовность предприятия выполнить вносимые клиентом изменения по сравнению с установленными в рамках спецификации заказа.

Информационная готовность.

Логистика в животноводстве – это больное место всей сельскохозяйственной отрасли, и животноводства, в частности. В стране, к сожалению, отсутствует действующая логистическая система доведения охлажденной мясной продукции до потребителя. Небольшие фермерские хозяйства не в состоянии вкладываться в покупку специализированного транспорта.

Крупные агрохолдинги, если и приобретают рефрижераторный спецтранспорт, то используют его недостаточно эффективно из-за отсутствия квалифицированных логистических кадров, которые имели бы достаточный опыт построения эффективных логистических схем обслуживания российских агропромышленных предприятий.

Выходом из сложившейся ситуации является государственная информационная, материальная и кадровая (профориентация и обучение) поддержка создания общероссийской сети специализированных логистических компаний, которые обслуживали бы предприятия животноводческого комплекса по всей логистической цепочке: от перевозок сырья и кормов до доставки готового продукта в торговые сети. Так же важна поддержка государством организации первичной обработки животного сырья непосредственно рядом с фермами, где происходит выращивание. Это жизненно важно как для производителей, так и для государства, т. к. перевозка мяса в полутушах за многие километры на переработку (как пример неграмотного и нерационального логистического решения), рано или поздно, экономически убьет любой животноводческий комплекс и крайне негативно скажется на всей агропромышленной отрасли. Потому что таких логистически неграмотных решений хватает и в других отраслях сельского хозяйства. Подобные

6

решения не оставят ни каких шансов отечественным производителям мяса в конкурентной борьбе с иностранными производителями.

Контрольные вопросы

1.Что такое логистика и логистическая цепь в логистике?

2.Назовите основные задачи логистики.

3.Дайте определение логистики по М. Барлоу, Х. Й. Фольмуту, Г. Зомереру и Б. Аникину.

4.В чем заключаются отличительные особенности микрологистики от

макрологистики?

5.Перечислите виды логистики.

6.Охарактеризуйте основные компоненты эффективности логистики.

7.В чем заключаются особенности логистики в животноводстве?

Занятие 2. Функциональные области логистики в животноводстве

Цель занятия. Ознакомиться с особенностями и значением логистики для сельскохозяйственного производства, а также функциональными особенностями логистики в сельском хозяйстве.

Внастоящее время развитие логистики в России уже приходит

ктому, что формируются отраслевые подходы к управлению материальными потоками и одним из таких направлений является логистика в агропромышленном комплексе (АПК).

Т. П. Гафиятова, О. И. Лебедева отмечают, что «сельское хо-

зяйство – это совершенно особая сфера производства – наличие земли здесь – основное средство производства. Земля в отличие от других средств производства – не продукт труда человека, ее размеры не могут быть увеличены. При правильном использовании в сельском хозяйстве земля не только не теряет своих качеств, но даже улучшает их, в то время как все другие средства производства постепенно устаревают морально и физически, заменяются другими. Земля, являясь средством производства, выступает и как средство труда и как предмет труда.

Важной особенностью сельскохозяйственного производства является его сезонность. Это ставит сельское хозяйство в зависимость от природных условий, приводит к неравномерному

7

использованию рабочей силы в течение года, неравномерному поступлению продукции и денежных доходов на протяжении года.

Особенность сельского хозяйства состоит и в том, что оно носит биологический характер, т.е. в качестве средств производства здесь выступают растения и животные.

Повышение эффективности и устойчивости земледелия в современных условиях в значительной степени сдерживается вследствие недостаточного обоснования методологии и методики его ведения. Имеющиеся научные разработки носят, как правило, фрагментарный характер, не всегда учитывают всю совокупность факторов и условий земледелия в их диалектической связи и взаимодействии. Следовательно, в этой ситуации актуально внедрение концепции логистики для организации сельскохозяйственного производства.

Объект исследования логистики АПК – это материальный поток и сопутствующие ему финансовые, информационные и сервисные потоки. Материальный поток – это движение продукции на всех стадиях формирования товара: «источник сырья – производство – распределение товаров – конечное потребление – возвратные и обратные потоки».

Предмет исследования логистики – оптимизация движения материальных и сопутствующих им потоков как в рамках агропредприятия или территориально-производственных единиц (сетевая форма организации производства, когда на отдельной территории работает множество малых предприятий или семейных предприятий) и в региональной инфраструктуре АПК в целом.

Цель логистики, в общем виде, отражается семью правилами:

1.нужный товар должен быть доставлен,

2.в нужное время,

3.в нужное место,

4.с наименьшими затратами,

5.нужного качества,

6.в нужном количестве,

7.нужному потребителю материального потока.

Если эти правила выполняются, то цель логистической деятельности считается достигнутой.

К примеру, производитель купил у поставщика оборудование для переработки зерна и заказал его доставку. В момент оплаты право собственности на оборудование переходит к покупателю,

8

но риск его утери и порчи пока принимает на себя продавец. Затем продавец и покупатель договариваются о времени доставки. После того как оборудование, выбранное покупателем, доставлено в нужное время (по уговору с покупателем) и в нужное место (по адресу, указанному покупателем), исполнились первые четыре правила логистики (для снижения затрат придоставке продавецсоставляет оптимальный маршрут). Затем покупатель осматривает товар, проверяет наличие комплектующих. Если нарушений качества и количества (все комплектующие на месте) нет, то лицо, имеющее право подписи (нужный потребитель), ставит свою подпись на документах. Следовательно, исполняется еще триправила логистики.

Логистика в своем развитии прошла определенные этапы, что привело к повышению надежности доставки в товаропроводящих цепях. Использование правил логистики на практике предполагает четкое взаимодействие продавца, покупателя и логистических посредников, что приводит к снижению затрат на доставку и удовлетворение потребностей клиентов. Концепция логистики в АПК находится на стадииформирования.

Различают следующие виды логистики:

Закупочная логистика в животноводстве. Закупочная логи-

стика в животноводстве решает задачу минимизации общих затрат времени и ресурсов на обеспечение животноводческих предприятий сырьем, кормами, техникой и комплектующими.

Сбытовая логистика в животноводстве. Все предприятия,

участвующие в цепочке продвижения продукта на рынок, должны свои усилия объединять и координировать, а не «тянуть одеяло в разные стороны». От слаженности работы разных предприятий, объединенных единой логистической цепочкой, зависит конечный результат. Они должны пользоваться единым сквозным потоком информации. Это касается всех предприятий в цепочке: кормовых предприятий, предприятий выращивания, производителей и переработчиков мяса, коммерческих посредников, заготовительных организаций и других участников процесса распределения и обмена. Без этого не могут быть удовлетворены нужды розничных потребителей и корпоративного сектора продаж. Логистика затрагивает сферу сбыта, где является эффективным инструментом реализации стратегии и маркетинга. В сфере распределения мяса маркетинг является инструментом реализации логистической стратегии и тактики.

9

Задачи сбытовой логистики и маркетинга в животноводстве. Исследование конъюнктуры рынка мяса, мясных продуктов и тенденций его развития. Создание сети товародвижения мяса в виде региональных оптовых компаний, распределительных центров, хладокомбинатов, ярмарок и аукционов. Формирование логистической инфраструктуры для обеспечения своевременной доставки мяса, сохранности его качества. Повышение потребительских качеств продукции животноводства и развитие системы сервиса. Оптимизация затрат в логистических цепочках, а, как следствие, адекватное ценообразование на товары и услуги в сфере животноводства. Согласование экономических интересов всех участников логистической цепочки продвижения готового продукта потребителю.

Контрольные вопросы

1.Перечислите особенности сельскохозяйственного производства, которые влияют на логистику.

2.Каково значение логистики для сельского хозяйства?

3.Что является объектом сельскохозяйственной логистики?

4.Назовите семь основных правил, которые лежат в основе логистики.

5.Какие задачи решает закупочная логистика?

6.В чем заключается особенность сбытовой логистики?

Занятие 3. Производственная логистика в животноводстве

Цель занятия. Ознакомиться с особенностями производственной логистики и основными методами определения потребности в материалах и специализированные методами снабжения.

Задачи производственной логистики в животноводстве:

-планирование и диспетчеризация производства на основе прогноза продаж;

-разработка графиков выпуска продукции, согласованных со

всеми службами компании, а также согласно применяемой технологии при выращивании;

- установление нормативов незавершенного производства и контроль за их соблюдением;

10