новая папка 1 / 561937

б) из зерна, хранящегося насыпью в складах в) из зерна, хранящегося в таре (мешках) г) из перемещаемого зерна

Задание 1.4. Ознакомьтесь с порядком проведения анализов:

из объединенной пробы, которая служит для решения вопроса о возможности реализации зерна государству. Запишите виды анализов, которые при этом проводятся из объединенной пробы выделяют среднюю (среднесуточную) пробу, на основании которой осуществляется полный анализ качества доставленной партии зерна для расчета с хлебосдатчиками (колхозами, совхозами и другими сельскохозяйственными предприятиями). Перечислите, какие анализы проводятся из средней (среднесуточной) пробы Материалы и оборудование: учебник, методические указания, рисунки щупов различных

конструкций, ГОСТы на зерновые культуры (части 1 и 2), калькулятор.

Вопросы контроля знаний:

Основные понятия: партия, точечная, объединенная, средняя, среднесуточная проба и навеска.

Методы и схемы отбора точечных проб из автомобилей, перемещаемого зерна и складов (при хранении насыпью и в таре).

Назначение объединѐнной, средней и среднесуточной пробы. Порядок проведения анализов из них.

Литература

О с н о в н а я Филатов В.И., Баздырев Г.И. Практикум по агробиологическим основам производства,

хранению и переработки продукции растениеводства. – М.: КолосС, 2004. –624 с.

До п о л н и т е л ь н а я

ГО С Т . Зерновые, зернобобовые и масличные культуры /Государственные стандарты Союза ССР. – М.: Изд. Стандартов, 1990. – Части 1 и 2, 1990.

2 . С п р а в о ч н и к п о л е в о д а

Р а б о т а 9. Количественно качественный учет зерна

ЦЕЛЬ РАБОТЫ: Изучить способы хранения и методику количественно-качественного учѐта продукции растениеводства при хранении. Ознакомиться с содержанием необходимых документов.

Раздел 1. Количественно-качественный учѐт зерна во время хранения

Задание 1.1. Запишите способы размещения зерновых масс при хранении: Изучите схемы укладки мешков при тарном хранении зерна.

Способы укладки мешков на рисунке 1 (с. 17): 1 – ___________________; 2 – _________________; 3 – __________________; 4 – ________________.

Задание 1.2. Ознакомьтесь с содержанием документов «Штабельный ярлык на зерно», «Шнуровая книга учѐта семян».

Задание 1.3. Запишите формулы расчѐта убыли массы за счѐт снижения при хранении зерна влажности и сорной примеси:

Задание 1.4. Ознакомьтесь с нормами естественной убыли зерна при хранении и запишите формулы еѐ вычисления в зависимости от продолжительности хранения зерна.

Задание 1.5. Руководствуясь формулами из заданий 1.3. и 1.4., определите убыль массы зерна _________________ при хранении. Заполните таблицу 1.

(культура)

По результатам расчѐтов в нижеприведенной таблице 1, укажите:

средний срок хранения зерна _________________________________ мес.

средневзвешенную влажность по приходу _______________________ % средневзвешенную влажность по расходу ________________________ % средневзвешенную сорную примесь по приходу __________________ % средневзвешенную сорную примесь по расходу ___________________ % убыль массы зерна за счѐт влажности ___________ %, ______________ кг убыль массы зерна за счѐт сорной примеси _________ %, ___________ кг естественную убыль зерна при хранении __________ %, ___________кг Таблица 1 Масса и качество зерна, поступившего на хранение и отчуждаемого по расходу

Заключение. Таким образом, за счѐт снижения влажности и сорной примеси можно списать ____________ кг, а из-за естественной убыли ______ кг, что в сумме составляет

___________ кг. Полученная при хранении убыль массы зерна оправдана, не оправдана

(подчеркнуть).

Материалы и оборудование: учебник, методические указания, рисунки щупов различных конструкций, ГОСТы на зерновые культуры (части 1 и 2), калькулятор.

Вопросы контроля знаний:

1.Принципы формирования закупочных цен на зерновые и зернобобовые культуры. 2.Документы, используемые при доставке и сдаче зерна государству.

3.Методика расчетов за зерно, реализуемое государству.

4. Понятие зачетная масса и сдаточная цена, ожидаемая и фактическая выручка.

Литература

О с н о в н а я Филатов В.И., Баздырев Г.И. Практикум по агробиологическим основам производства,

хранению и переработки продукции растениеводства. – М.: КолосС, 2004. –624 с.

До п о л н и т е л ь н а я

ГО С Т . Зерновые, зернобобовые и масличные культуры /Государственные стандарты Союза ССР. – М.: Изд. Стандартов, 1990. – Части 1 и 2, 1990.

2 . С п р а в о ч н и к п о л е в о д а

Р а б о т а 10. Определение типового состава зерна пшеницы. Расчет стоимости партии зерна при его реализации

Раздел 1. Принципы расчѐта за реализуемую партию зерна

Задание 1.1.Запишите закупочные цены в зависимости от качества и назначения продукции растениеводства (табл. 1).

Таблица 1. Закупочные цены на основные зерновые и бобовые культуры

Наименование культуры, еѐ назначение Цена за тонну базисн. кондиций, тыс. руб.

Озимая рожь: – продовол. (гр. А – 1-3 классы)

–кормовая (гр. Б – 4 класс) Тритикале Пшеница мягкая продовольственная:

–высший класс, сод. клейковины не менее

36%

–I класс, содерж. клейковины не менее 32%

–II класс, содерж. клейковины не менее

28%

–III класс, сод. клейковины не менее 2623%

–IV класс, содерж. клейковины не менее

18%

Пшеница мягкая кормовая:

–V класс, сод. клейковыны не ограничивается Ячмень пивоваренный

Ячмень продовольственный, I класс Ячмень на комбикорм и кормовые цели, II класс Овѐс продовольственный:

I класс II класс III класс

Овѐс кормовой, IV класс

Гречиха: I и II классы III класс

Кукуруза

Горох: – I и II классы III класс

Люпин

Бобы

Соя

Вика

Просо

Примечание. На картофель продовольственный действуют договорные цены. Вышеуказанные цены приводятся без НДС.

Задание 2. На основании предоставленных преподавателем показателей качества зерна установите отклонения от базисных кондиций и размер скидок и надбавок в %. Заполните таблицу 2.

Таблица 2. Скидки и надбавки на зерно _______________, реализуемое государству на

_____________ цели

Задание 3. Ознакомьтесь с понятиями физическая и зачетная масса, закупочная и сдаточная цена. Вычислите ожидаемую и фактическую выручку за реализованное зерно

Методика вычисления зачѐтной массы и сдаточной цены

Фактическая выручка

___________________________________________________________________ тыс. руб. (зачетная масса х сдаточную цену)

Разница между ожидаемой ______________ и фактической ______________ выручкой

____________ тыс. руб.

Заключение о подготовке зерна к сдаче государству:

Материалы и оборудование: учебник, методические указания, калькулятор.

Р а б о т а 11. Определение качества картофеля при хранении и учѐт потерь

Задание 2.1. Освоить методику определения убыли картофеля в массе, записать формулу еѐ вычисления:

Ознакомиться с понятием фиксированная проба и способами еѐ размещения среди хранимой продукции.

Задание 2.2. Изучить методику определения изменений качества картофеля при товарном анализе. Дайте определение следующим понятиям:

Абсолютный отход Технический брак

Задание 2.3. Рассчитайте убыль массы картофеля при хранении, заполните таблицу

2.

Технический брак _____________ %, абсолютная гниль ______________ %, ростки

_________________%.

Таблица. 2. Расчѐт остатка товарной продукции, заложенной на хранение по месяцам

Снижение массы картофеля за счѐт естественной убыли ___________ т. Снижение массы картофеля за счѐт сверхнормативной убыли (по сеткам)

_______%, ______ т. Общая убыль массы картофеля _______ %, ______ т. Заключение: ___________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_______________________________________________

Материалы и оборудование: учебник, методические пособия, индивидуальные задания, калькулятор.

Вопросы контроля знаний:

Способы размещения сельскохозяйственной продукции на хранение. Схемы и способы укладки мешков с зерном на хранение.

Содержание документов «Штабельный ярлык на зерно», «Шнуровая книга учѐта семян». Причины убыли массы зерна при хранении. Методика расчѐта убыли массы зерна при хранении.

Понятие фиксированная проба, абсолютный отход и технический брак.

Методика расчѐта убыли массы картофеля при бестарном хранении в осенне-зимний период.

Литература

О с н о в н а я 1.Филатов В.И., Баздырев Г.И. Практикум по агробиологическим основам производства,

хранению и переработки продукции растениеводства. – М.: КолосС, 2004. –624 с. Е.П.Широков, В.И. Полегаев. Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации. Уч. М.: Колос. 2000 г.254 стр.

Д о п о л н и т е л ь н а я Г О С Т . Зерновые, зернобобовые и масличные культуры /Государственные стандарты Союза

ССР. – М.: Изд. Стандартов, 1990. – Части 1 и 2, 1990.

Р а б о т а 12. Хранение сочной продукции в полевых условиях

Цель: Расчет бурта при хранении (Хранение сочной продукции в полевых условиях. Зад. №1. стр 588 (2))

Методические указания. Для расчетов необходимо знать объемный вес продукции, используя точно измеренный кузов автомобиля, тракторного прицепа в своем хозяйстве; взвесьте ее на автовесах. Сравните полученные результаты с примерными данными веса 1

Пример 1. Длина бурта 15 м, ширина 2 м, высота над поверхностью земли 1 м и глубина котлована 0,2 м. Общий объем бурта вычисляют следующим образом:

а) Объем наземной части: Он ( Д 1) Ш В 14м3

2

б) Объем котлована: Ок Д Ш Г 6м3 в) Общий объем бурта будет Он Ок 20м3

Емкость бурта при загрузке свеклой будет 20 0,6 = 12 т. При загрузке картофелем 20 0,7 = 14 т.

Пример 2. Расчет площади участка, на котором предстоит заложить бурты на 400 т. Бурты на площади участка должны быть расположены попарно, между каждой парой предусматриваются проезды шириной 8 м, проходы между буртами 6 м.

Определяем площадь для одного бурта, учитывая ширину проходов и проездов: по длине 15 + 4 (проезд) + 3 (проход) = 22 м; по ширине 2 + 4 (проезд) + 3 (проход) = 9 м.

Следовательно, для закладки одного бурта должна быть предусмотрена площадь (22 9) =

198 м2.

(198 12 = 16 м2) отсюда площадь для одной тонны свеклы будет: 16 м2, а для 400 т

свеклы (16 400 = 6400 м2 = 0,64 га).

Задачи.

1.Определить площадь участка и потребность в утепляющем материале для закладки на хранение 200 т семенного картофеля (размеры бурта взять такими, как в вашем хозяйстве).

2.Для размещения капусты в хранилище выделено 15 м полезной длины хранилища. Капуста будет размещена в штабелях, перпендикулярно центральному проезду с двух сторон, размеры одного штабеля планируются: длина – 4 м, ширина снизу – 2 м, вверху – 1,5 м, высота укладки - 1 м. Проходы между штабелями – 1 м. Каждый штабель будет

уложен на трехгранный канал сечением 0,45 х 0,45 м и длиной 3 м. Объемная масса маточников – 0,4 т/м3. Рассчитать, сколько капусты можно разместить на хранение.

3.Необходимо заложить на семенные цели в своем хозяйстве 120 т редьки. Рассчитать площадь участка и потребность в утепляющем материале.

4.Для хранения моркови способом пескования выделено 25 м полезной длины хранилища. Штабеля с морковью планируется разместить перпендикулярно проходу с двух сторон. Размер одного штабеля: длина – 6 м, ширина снизу – 1,5 м, сверху – 0,9 м, высота укладки – 0,8 м. Проходы между штабелями - 0,5 м. Рассчитать, сколько моркови и песка необходимо завезти в хранилище.

5.Определить объем бурта и площадь участка для буртования 800 т свеклы (размеры взять как в вашем хозяйстве).

Заключение: ___________________________________________________

_____________________________________________________________________________

______________

Материалы и оборудование: учебник, методические пособия, калькулятор.

Вопросы контроля знаний:

1.Способы расчета обьема продукции.

2.Методы укладки корнеплодов и и др продукции.

3.Методика расчѐта буртов.

4.Дайте понятие простого способа хранения.

Литература

О с н о в н а я 1.Филатов В.И., Баздырев Г.И. Практикум по агробиологическим основам производства,

хранению и переработки продукции растениеводства. – М.: КолосС, 2004. –624 с. Е.П.Широков, В.И. Полегаев. Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации. Уч. М.: Колос. 2000 г.254 стр.

Тема 7. Переработка сочной продукции

Цель:. Знакомство с видами переработки, технологическими процессами и оборудованием для изготовления соков, консервирования и др. видов заготовки плодово-ягодной и сочной продукции.

Заключение: ___________________________________________________

_____________________________________________________________________________

______________

Материалы и оборудование: учебник, методические пособия, индивидуальные задания, калькулятор.

Вопросы контроля знаний:

1.Классификация способов переработки

2.Факторы, влияющие на качество продуктов.

3.Приготовление квашеных и соленых продуктов.

4.Маринование и консервирование.

5.Консервирование в герметично упакованной таре.

6.Консервирование сахаром.

7.Производство соков, замораживание, сушка.

8.Технология производства крахмала.

Литература

О с н о в н а я 1.Филатов В.И., Баздырев Г.И. Практикум по агробиологическим основам производства,

хранению и переработки продукции растениеводства. – М.: КолосС, 2004. –624 с. Е.П.Широков, В.И. Полегаев. Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации. Уч. М.: Колос. 2000 г.254 стр.

Р а б о т а 13. Очистка, сушка зерна. Цель работы:

Ознакомиться с методом определения геометрических и физических характеристик зерна и его примесей с подбором сит и схем сортирования для эффективной очистки и разделения зерна.

Задание:

1.Провести сортирование нескольких образцов зерна с различной засоренностью на рассеве-анализаторе.

2.Построить полигон разделения зерна по крупности и определить состав примесей в каждой фракции.

Порядок выполнения работы Навеску зерна массой 100-200 г просеивают на рассеве-анализаторе, в котором

установлены сита с отверстиями в зависимости от анализируемой культуры.

Полученные фракции взвешивают, и каждый сход разбирают на нормальное зерно и примеси. Примеси взвешивают и выражают в %. Количество нормального зерна определяют как разность между массой фракции и количеством примесей.

Анализируемая культура ячмень. Таблица 1 – Результаты рассева

Вывод: Изучено метод определения геометрических и физических характеристик зерна с различной засоренностью на рассеве-анализаторе. Построили полигон разделения зерна по крупности и определили состав примесей в каждой фракции.

Материалы и оборудование: учебник, методические пособия, калькулятор.

Вопросы контроля знаний:

Назовите виды засоренности Средняя масса 1 го зерна Как провести взвешивание зерна Назовите размеры сита

Литература

О с н о в н а я 1.Филатов В.И., Баздырев Г.И. Практикум по агробиологическим основам производства,

хранению и переработки продукции растениеводства. – М.: КолосС, 2004. –624 с. Е.П.Широков, В.И. Полегаев. Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации. Уч. М.: Колос. 2000 г.254 стр.