новая папка 1 / 207578

Государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования города Москвы

«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА ИМЕНИ Ю.А.СЕНКЕВИЧА (ГАОУ ВПО МГИИТ имени Ю.А. Сенкевича)

КАФЕДРА ГОСТИНИЧНОГО ДЕЛА

«ОСНОВЫ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА»

Методические указания и контрольные задания для студентов заочной формы обучения

по направлению 100201.65 Туризм

Москва 2012

Методические указания составлены на основании ГОС ВПО, рабочего учебного плана и учебной программы МГИИТ на кафедре «Гостиничное дело»

(наименование кафедры)

факультета «Туризм и гостеприимство»

(наименование факультета, к которому относится кафедра-составитель)

Составитель учебно-методических материалов

1. Общие положения

Целью дисциплины является освоение студентами основ индустрии гостеприимства, приобретение ими знаний и навыков, необходимых для успешного ведения бизнеса в современных условиях.

Задача - формирование представления об индустрии гостеприимства. Дисциплина «Основы индустрии гостеприимства» базируется на знаниях и умениях, полученных студентами при изучении таких дисциплин,

как: «Человек и его потребности», «Сервисная деятельность».

В процессе изучения курса студент должен освоить следующие понятия: индустрия гостеприимства, средства размещения, классификация средств размещения, коллективные и индивидуальные средства размещения, объединения средств размещения.

После изучения курса студент должен знать:

-определение термина «индустрия гостеприимства»;

-составные части индустрии гостеприимства;

-современные тенденции развития индустрии гостеприимства;

-классификацию средств размещения;

-признаки классификации гостиничных предприятий;

-системы классификации гостиниц в России и за рубежом;

-особенности гостиничных цепей.

Студент должен уметь:

-дать определение основных терминов, используемых в индустрии гостеприимства;

-указать характерные признаки различных средств размещения;

-классифицировать гостиницы по различным признакам;

-определять преимущества и недостатки гостиничных объединений;

-использовать полученные знания в практической деятельности.

2.Организационно-учебные нормы

Тематический план учебной дисциплины «Основы индустрии гостеприимства» для заочного обучения

3. Задания для контрольных работ

1.История развития индустрии гостеприимства в Европе.

2.История развития индустрии гостеприимства в США.

3.История развития индустрии гостеприимства в России.

4.История развития индустрии гостеприимства в Москве.

5.История развития индустрии гостеприимства в любом (по Вашему выбору) регионе России.

6.История развития индустрии гостеприимства в любой (по Вашему выбору) стране.

7.Классификация гостиниц за рубежом (на примере любой страны)

8.Современное состояние гостиничного рынка России.

9.Современное состояние гостиничного рынка Москвы.

10.Современное состояние гостиничного рынка любого (по Вашему выбору) региона.

11.Самые необычные гостиницы мира.

12.Гостиницы для деловых туристов.

13.Апартаменты на колесах.

14.Дизайн-отели.

15.Малые гостиницы Москвы.

16.Зарубежный опыт малых гостиниц.

17.Малые гостиницы России.

18.Гостиницы на воде.

19.SPA-отели.

20.Современные тенденции развития индустрии гостеприимства.

21.Службы гостиничного предприятия, их характеристика.

Требования к оформлению контрольных работ

Текст работы печатается на белых листах машинописной бумаги формата А4 (210 х 297 мм) на одной стороне. Ориентация текста – книжная. Межстрочный интервал – 1,5. Поля: левое – 3 см, правое – 1 см, верхнее и нижнее – по 2 см. Шрифт Times New Roman, размер 14. К печатному варианту работы можно приложить ее электронный вариант.

Допускается оформление текста в рукописном варианте, с условием, если он хорошо читаем.

Ориентировочный объем контрольной работы – 12-15 листов, но не более 20 листов.

Структурными элементами контрольной работы являются:

1.Титульный лист (приложение 1) – 1 лист.

2.Оглавление – 1 лист.

3.Введение – от 0,5 до 2 листов.

4.Основная часть – не более 10 листов.

5.Заключение – 1-2 листа.

6.Список использованной литературы – 1-2 листа.

7.Приложения (если предполагаются).

Титульный лист является первым листом контрольной работы и служит источником информации, необходимой для обработки, хранения и поиска работы.

Оглавление включает заголовки всех разделов, граф, параграфов с указанием их наименования и номера страниц.

Введение к контрольной работе должны содержать:

актуальность, новизну и практическую значимость заданной

темы;

цель работы;

задачи, объект, пути и методы исследования.

Основная часть делится на главы, параграфы. Их содержание, форма и стиль изложения определяются автором работы самостоятельно.

Примечания и сноски размещаются в нижней части страницы, отделяемой от текста чертой, или располагаются в квадратных скобках в тексте, и нумеруются арабскими цифрами.

В заключении следует сформировать общие выводы по результатам изученной темы, практические рекомендации и предложения.

Список использованной литературы включает всю литературу, изученную автором работы в такой последовательности:

Нормативные источники (законы, постановления, рекомендации

ит.п.)

Монографии, научные статьи, учебники, учебные пособия, периодические издания и др. литература.

Список литературы составляется в алфавитной последовательности. В списке указывается фамилия, инициалы автора, наименование работы, место издания, издательство, год издания и страница материала, относящиеся к

теме исследования.

Нумерация листов - сплошная.

Студент обязан оформить контрольную работу аккуратно и грамотно. Не допускается разработка одной и той же темы совместно

несколькими студентами.

Контрольная работа имеет целью систематизацию знания и выработку навыков работы с литературой.

Контрольная работа является самостоятельной учебной работой студента и призвана отразить им практические навыки, полученные при изучении дисциплины «Основы индустрии гостеприимства». Подбор нормативных материалов и литературы осуществляется студентом самостоятельно и является составной частью решения учебной задачи и исследования по выбранной теме.

В процессе подбора литературы и написания контрольной работы студент может в часы консультаций обсуждать с преподавателем, прикрепленным к группе, наиболее принципиальные вопросы и важные проблемы, которые у него вызвали затруднения при проработке материала по выбранной теме.

По своему содержанию контрольная работа должна не только с достаточной полнотой раскрывать изученную тему, но и показывать степень владения студентом теоретическими основами курса, демонстрировать способность автора творчески применять приобретенные им теоретические знания.

Работа должна быть написана простым, литературным языком и иметь логическую последовательность.

Контрольная работа представляется на кафедру для ее рецензирования и оценки в сроки, предусмотренные учебным планом.

До получения зачета по работе студент не допускается к сессии в текущем семестре.

Контрольная работа включает в себя следующие разделы:

1.Введение, в котором обосновывается актуальность выбора темы и круг рассматриваемых вопросов.

2.Основная часть, содержит 2-3 раздела, в которых раскрывается

содержание темы.

3. Заключение, в нем даются выводы по данной теме, основанные на содержании основной части.

Примерный план раскрытия темы:

Тема - «История развития мировой гостиничной индустрии»

1.Введение.

2.История развития мировой гостиничной индустрии. Гостиничная индустрия Европы.

Гостиничная индустрия США.

Гостиничная индустрия России и стран СНГ. 3. Выводы.

При написании работы рекомендуется пользоваться библиотечными фондами МГИИТ и библиотеками г. Москвы, а также информационной системой общего пользования.

Работа оценивается по качеству оформления, раскрытию темы, количеству использованных источников информации и сделанных ссылок, стилю изложения, сделанных выводов.

Оценка по контрольной работе учитывается при сдаче зачета.

4. Перечень вопросов для подготовки к зачету

1.Что такое «индустрия гостеприимства»?

2.Сегменты индустрии гостеприимства.

3.Средства размещения как составная часть индустрии гостеприимства.

4.Предприятия питания как составная часть индустрии гостеприимства.

5.Место и роль транспорта в индустрии гостеприимства.

6.Объекты показа как составная часть индустрии гостеприимства.

7.Исторические корни индустрии гостеприимства.

8.Определение термина «средство размещения».

9.Классификация ВТО средств размещения.

10.Классификация средств размещения в России.

11.Основные требования к средствам размещения в России.

12.Основные требования к услугам средств размещения в России.

13.Коллективные средства размещения.

14.Специализированные средства размещения.

15.Индивидуальные средства размещения.

16.Классификация гостиниц по вместимости.

17.Классификация гостиниц по целевым рынкам.

18.Классификация гостиниц по уровню обслуживания.

19.Определение гостиничной цепи.

20.Принципы объединения в гостиничные цепи.

21.Преимущества гостиничных цепей.

22.Недостатки гостиничных цепей.

23.Виды гостиничных консорциумов.

24.Причины объединения в гостиничные консорциумы.

5. Перечень рекомендуемой литературы и информационных ресурсов

Основная литература:

1.Линн Ван Дер Ваген. Гостиничный бизнес. – Рн/Д: Феникс, 2005.

2.Уокер Джон Р. Введение в гостеприимство. – М., Юнити-Дана,

2006.

3. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. – Рн/Д: Феникс, 2007.

4.Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов. – Рн/Д: Феникс, 2003.

5.Лесник А.Л. Международные системы и классификация отелей. – М., АС ПЛЮС, 2003.

6.Нестерук М.М., Путилина С.Н. Искусство гостеприимства. –

МАТГР, 2004.

7. Об основах туристской деятельности в Российской Федерации: комментарии к Федеральному закону от 24.11.1996г. № 132-ФЗ (с изм., внесенными ФЗ от 5.02.2007г. № 12-ФЗ): (постатейный). – М., Юстиц-форм,

2008.

8.Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма. – М.: Магистр, 2007.

9.Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии

гостеприимства. – СПб «Питер», 2007.

Дополнительная литература:

1.Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. Ростов- на-Дону, 2008

2.Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Минск, 2005

3.Медлик С., Инграм Х. Гостиничный бизнес. М., 2005

4.Менеджмент туризма: туризм как объект управления. М., 2006

5.Сенин В.С., Денисенко А.В. Гостиничный бизнес. Классификация гостиниц и других средств размещения. М., 2006

6.Уокер Д. Управление гостеприимством. М., 2006

7.Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. М., 2007

8.Александрова А.Ю. Международный туризм. М., 2001

9.Квартальнов В.А. Иностранный туризм. М., 1999

10.Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. М., 2000

11.Туризм и гостиничное хозяйство. Под ред. Л.П.Шматько. М., 2004

12.Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства. М., 2005

Данная дисциплина читается преподавателем кафедры Насоновой Н.В.

тел. кафедры 8-495-454-31-54, адрес электронной почты kafedragostinic@yandex.ru

Вопросы, возникающие при изучении дисциплины, можно присылать на электронную почту кафедры.