новая папка 1 / 334849

Авторы:

доктор педагогических наук, профессор Романова К.Е. кандидат педагогических наук, доцент Рябова О.Н.

Рецензенты:

Шептуховский М.В. – доктор педагогических наук, профессор кафедры экологии и географии Федяшин А.Б. – управляющий ЗАО Экстра Гипермаркета «Главмаг»

Романова К.Е., Рябова О.Н. Методические рекомендации к учебной и производственной практикам для студентов направления подготовки 43.03.01 - Сервис (профиль «Сервис в торговле») / К.Е.Романова, О.Н.Рябова. – Шуя: Изд-во Шуйского филиала ИвГУ, 2015. – 28 с.

Данные методические рекомендации содержат материалы и теоретические сведения, необходимые для подготовки, организации прохождения и оформления отчета по учебной и производственной практик.

Методические рекомендации адресованы преподавателям и студентам колледжей и вузов, ведущих образовательную деятельность по направлению подготовки 43.03.01 - Сервис (профиль «Сервис в торговле»).

© Шуйский филиал ИвГУ, 2015 © Романова К.Е., Рябова О.Н., 2015

2

3

ВВЕДЕНИЕ

Учебная, производственная и преддипломная практики являются составной частью основной образовательной программы высшего профессионального образования по направлению подготовки 43.03.01 Сервис (профиль «Сервис в торговле»).

Организация и осуществление практик обеспечивают возможность получения студентом:

- учебная практика - профессиональных знаний, умений и навыков непосредственно при работе на предприятиях сферы сервиса и представляет собой одну из форм организации учебного процесса, заключающуюся в профессионально-практической подготовке обучающихся на базах практики, содействует закреплению теоретических знаний, установлению необходимых деловых контактов университета с предприятиями, организациями и учреждениями;

-производственная практика – практика предполагает предметное изучение процесса торговли на предприятиях сферы сервиса торговли;

-преддипломная практика (производственная) – практика, завершающего профессиональную подготовку обучающихся. Проводится после освоения программ теоретического и практического обучения и предполагает сбор и отработку материала,

необходимого для написания выпускной квалификационной работы по определен ной теме. Руководство по прохождению практик разработано в соответствии с учебным планом и

программой подготовки студентов по направлению 43.03.01 - Сервис (профиль «Сервис в торговле»)

Руководство включает в себя содержательное описание организации п рактик, общую характеристику, содержание деятельности студентов в период прохождения практики, а также перечень отчетной документации, которую необходимо сдать за период практики.

Данные методические рекомендации, имеют своей целью оказание помощи студен там в прохождении учебной практики и получение хороших производственных и практических навыков, позволяющих студенту-практиканту самостоятельно решать вопросы, связанные с различными производственными процессами предприятия сферы товаров и услуг.

4

1. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРАКТИКИ

1.1. Основные положения

Учебная, производственная и преддипломная практики студентов организуется согласно учебного плана и с учетом требований образовательного стандарта направления подготовки 43.03.01 - Сервис (профиль «Сервис в торговле») в сроки, соответствующие графику учебного процесса.

На всех этапах обучения учебная, производственная и преддипломная практики направлены на обеспечение непрерывности последовательности овладения обучающимися профессиональной деятельности в соответствии с требованиями к уровню подготовки выпускника.

Учебная, производственная и преддипломная практики являются связующим звеном между теоретическими знаниями, начальными умениями, навыками и практической деятельностью торгового предприятия сферы товаров и услуг. данные виды практик логически продолжают изучение дисциплин предметного блока и осуществляется в соответствии с принципом совмещения учебы с производительным трудом.

Общее руководство учебной практики возлагается на заведующего кафедры технологии, экономики и сервиса, а организация практики на преподавателей кафедры технологии, экономики и сервиса и представителя сферы услуг, где обучающийся проходит практику.

Учебная, производственная и преддипломная практики проводятся на базе структурных подразделениях Шуйского филиала ИвГУ, предприятиях, учреждениях (организациях) сферы торговли, сбыта и товарного обращения, для этого подготовлены и заключены договоры между Шуйским филиалом ИвГУ и предприятиями (организациями) и гарантийные письма от предприятий (организаций) о приеме студентов на практику.

Производственная практика может быть организована индивидуально по месту жительства обучающегося при наличии хозяйства соответствующих учреждений сферы торговли, сбыта и товарного обращения. Решение о направление обучающихся на практику по месту жительства принимает директор филиала по представлению деканата и кафедры технологии, экономики и сервиса.

В процессе практик руководство деятельностью студентов осуществляется следующими лицами:

1.Факультетский руководитель (заведующий кафедры технологии, экономики и сервиса) осуществляет общее планирование, организацию и учет результатов практики на факультете.

2.Руководитель практики (преподаватели кафедры технологии, экономики и сервиса) осуществляет организацию и контроль за деятельностью студентов на предприятиях, учреждениях и организациях сферы торговли и сбыта

Перед началом учебной, производственной и преддипломной практик проводится установочная конференция (2 часа), на которой проходит распределение студентов по группам, назначаются групповые или научные руководители (преподаватели), зачитывается приказ о практике, проводится инструктаж по правилам охраны труда, техники безопасности на предприятии, а также внутренний трудовой распорядок, действ ующий на предприятиях и организациях сферы торговли. На установочной конференции также студентам разъясняются цели, задачи, содержание и порядок прохождения практики.

По окончании практик совместно с руководителями практики и представителями сферы торговли проводится итоговая конференция с анализом итогов практик и заслушиваются отчеты студентов и преподавателей.

5

1.2. Цели и задачи практик

Программа и содержание учебной, производственной и преддипломной практик составлена с учетом специфики подготовки специалистов сферы сервиса. Время проведения практик:

-учебная: 4 семестр, продолжительность – 2 недели;

-производственная: 6 семестр, продолжительность - 4 недели,

-преддипломная: 8 семестр, продолжительность - 4 недели.

Все перечисленные виды практик студентов различаются целями:

1.Учебная практика предназначена для ознакомительного вхождения в среду будущей профессиональной деятельности в условиях конкретного предприятия, организации и приобретения первичных профессиональных навыков работника сферы торговли и услуг сервисной деятельности.

Целями освоения учебной практики являются ознакомление с основными и дополнительными видами деятельности предприятий и учреждений торговли, с их внутренней и внешней средой, а также включение студентов в организационные и технологические процессы сферы торговли и на основе знаний, полученных за два года теоретического обучения в вузе, приобрести практические компетенций в сфере профессиональной деятельности.

Задачи учебной практики:

1.закрепление теоретических знаний, полученных студентом в процессе обучения по дисциплинам: «Сервисная деятельность», «Системный анализ в сервисе», «Сервисная логистика», «Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса», «Диагностика персонального образа потребителя», «Эстетика современного сервиса», «Психология общения» и др.

2.практическое изучение учредительных и нормативных документов, регламентирующих деятельность предприятий и организаций предприятий сферы торговли;

3.изучение организационно-экономической структуры предприятия и работу структурных подразделений;

4.изучение навыков и приемов работы специалистов сферы торговли;

5.практическое изучение должностных инструкций, информационной базы;

6.выработка навыков межличностного общения;

7.практическое изучение конкретного трудового процесса по технологии продвижения товара и услуги;

8.участие в конкретных делах по должности в соответствии с должностной

инструкцией; 9. выработка навыков самостоятельного поиска информации для научно-

исследовательской работы.

10.сбор практического материала для написания учебных научно-исследовательских работ.

2.Производственная практика предназначена для получения профессиональных навыков на предприятиях сферы сервиса.

Цель этой практики – участие студента во всех видах сервисной деятельности предприятии сферы услуг и торговли, участие в формировании стандартов обслуживания, участие в работе с потребителями по контролю качества предоставленной услуги, участие во взаимодействии с партнёрами по бизнесу, властными структурами, налоговыми органами и поставщиками.

Задачи производственной практики:

6

1.закрепление теоретических знаний, полученных студентом в процессе обучения, по пройденным дисциплинам специальности;

2.изучение процесса управления человеческими ресурсами организации;

3.изучение процессов взаимодействия с лицами (имеющих отношение к предприятию: инвесторы, кредиторы, поставщики, потребители, общественные и государственные организации) в процессе сервисной деятельности;

4.выполнение функций управленческого персонала среднего звена орган изаций;

5.совершенствование навыков межличностного общения;

6.сбор и анализ практического материала для написания учебных курсовых и научноисследовательских работ.

3.Преддипломная практика предполагает полноценное участие студента-выпускника

вуправленческой, организационной и инновационной деятельности торгового предприятия с прицелом на объект и предмет дипломного исследования.

Цель преддипломной практики – на основе получения теоретических знаний, обретения практических профессиональных умений и навыков , позиционировать себя как профессионально состоявшегося, творческого, положительно настроенного, легко обучаемого специалиста сферы предприятия сферы услуг и торговли.

На этом этапе для выполнения дипломной работы и завершения обучения по программе направления Сервис профиль «Сервис в торговле» работа студента должна включать элементы научного исследования по выявлению конкретных проблем, несовершенств в деятельности организации, разработке вариантов их решения и определению перспектив развития, и завершиться сбором эмпирического материала для написания выпускной квалификационной работы.

Задачи преддипломной практики:

2.выполнение функций специалиста предприятий сферы торговли и работника управленческого персонала среднего звена данных организаций;

3.участие в формировании политики взаимодействия со стейкхолдерами в процессе сервисной деятельности;

4.сбор и анализ эмпирического материала для написания выпускной квалификационной работы;

5.разработка основных направлений совершенствования деятельности организации для повышения ее конкурентоспособности.

В результате практического освоения профессиональной деятельности на предприятиях сферы сервиса выпускник должен уметь:

1.организовать и обеспечивать разнообразную деятельность торгового предприятия;

2.разрабатывать мероприятия по повышению конкурентоспособности и эффективности деятельности организации;

3.участвовать в управлении человеческими ресурсами;

4.в экстремальных ситуациях способствовать обеспечению безопасности жизнедеятельности окружающих,

5.работать с нормативно-технической документацией;

6.организовывать прием и обслуживание потребителей;

7.решать практические управленческие задачи, связанные с эксплуатацией зданий и оборудования;

8.осуществлять материальный учет имущества с использованием средств компьютерного обеспечения;

9.планировать и. анализировать производственную деятельность;

10.владеть приемами делового общения;

11.использовать в профессиональной деятельности иностранный язык;

7

12.составлять и оформлять служебную документацию;

13.решать деловые вопросы, связанные с внедрением новых информационных технологий;

14.использовать различные средства рекламы и пропаганды для продвижения оказываемых услуг;

15.анализировать свои возможности и накопленный опыт с целью приобретения новых знаний на основе систематической, самостоятельной работы со специальной и нормативно-методической литературой, способствующей формированию творческого подхода в решении проблем профессиональной деятельности.

1.3. Структура и содержание практик

Студенты при прохождении всех видов практик обязаны подчиняться действующим в организации правилам внутреннего распорядка, соблюдать технику безопасности и выполнять правила эксплуатации оборудования, нести ответственность за результаты выполненной работы в соответствии с инструкцией о должностных обязанностях наравне со штатными работниками предприятия.

В таблице 2 представлены основные этапы прохождения практик.

Таблица 2.

Учебная практика предполагает ознакомление студентов с деятельностью организаций сферы торговли предполагает изучение студентом следующих ее аспектов:

-основные и дополнительные виды деятельности предприятия;

-внутренняя среда предприятия;

-внешняя среда предприятия.

Содержание задания:

1.Дайте характеристику предприятия по следующим позициям:

-название организации;

-организационно-правовой форма и форма собственности;

-лицензия на право осуществления сервисной деятельности;

9

-месторасположение и географические соседи;

-краткая историческая справка – история создания предприятия;

-перечень предоставляемых основных и дополнительных услуг;

-основные фонды;

-материально-техническая база;

-перечень и назначение производственных помещений;

-потребители и покупатели;

-функциональное назначение подразделений в организационной структуре;

-состав кадров, основные должностные обязанности специалистов и уп равленческого персонала предприятий сферы торговли;

-применяемые формы оплаты труда;

-организация рекламы;

-взаимоотношения с партнерами и поставщиками;

-обеспечение безопасности.

Взаключении следует сделать выводы, насколько благоприятной для данной орган и-

зации является внешняя среда, как отражается на конкурентоспособности стабильность внутренней среды, каковы перспективы развития и расширения спектра предоставляемых услуг.

1Укажите, какие конкретные виды деятельности Вы выполняли по поручению специали- стов-предприятий, в каких структурных подразделениях; в каких мероприятиях и встре-

чах участвовали.

Указания по выполнению задания

1.Рыночная экономика предполагает функционирование учреждений и организаций различных организационно-правовых форм: государственное учреждение, акционерное общество, частное предприятие, укажите степень ответственности по обязательствам данной формы собственности, ее преимущества и недостатки.

2.Укажите, на основании какого закона организации была выдана лицензия на право ведения деятельности, вид лицензируемой деятельности, срок действия лицензии, осуществляли ли лицензирующие органы проверку работы на предмет ее соответствия лицензионным требованиям.

3.Охарактеризуйте место расположение предприятия: исторический центр, новый район, садово-парковая зона и т.д.; приведите названия, расположенных рядом организаций СКС, памятников истории, культуры, архитектуры, мест отдыха и развлечений и объясните, как данный фактор сказывается на репутации и загрузке предприятия.

4.Опишите основные фонды организации, разграничивая арендованные и находящиеся в собственности, приведите имеющиеся нематериальные основные фонды (ноу-хау, торговые знаки, программное обеспечение и т.д.) и другие объекты материально-

технической базы и укажите, для предоставления каких услуг они предназначены Дайте краткое их описание и укажите, какие основные и дополнительные сервисные услуги там предоставляются.

5.Используя материалы маркетинговой службы или собственное наблюдение за определенный промежуток времени, опишите потребителей и покупателей предприятия по признакам: гражданство, возраст, социальная принадлежность, образовательный уровень, национальность и т.д.).

6.Приведете организационную структуру данной организации и охарактеризуйте ее элементы: звенья (отделы), уровни управления и связи – горизонтальные и вертикальные, которые отражены в должностных инструкциях.

7.Современные системы оплаты труда – назовите, какие из них применяются на данном предприятии и как это стимулирует работников.

10