новая папка 1 / 245287

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Оренбургский государственный университет»

Кафедра национальной экономики

Т.Н. Тимофеева, Л.А. Манихина

ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ

ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ И НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Рекомендовано к изданию Редакционно – издательским советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Оренбургский государственный университет» в качестве методических указаний для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по специальности 080401.65 Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)

Оренбург

2014

1

УДК 338.166.8(076) ББК 65.422.5-803.6я7

Т 41

Рецензент - доктор сельскохозяйственных наук О. В. Богатова

Т 41 Тимофеева, Т. Н.

Технология хранения и транспортирования продовольственных и непродовольственных товаров: методические указания к выполнению курсовых работ / Т. Н. Тимофеева, Л.А. Манихина; Оренбургский гос. ун-т. – Оренбург: ОГУ, 2014. - 24с.

В методических указаниях представлены рекомендации по подготовке, написанию и защите курсовой работы по дисциплине «Технология хранения и транспортирования продовольственных (непродовольственных) товаров» для студентов специальности 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)».

Методические указания к выполнению курсовых работ могут быть полезны студентам всех форм обучения специальности 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)», преподавателям, осуществляющим руководство курсовыми работами.

УДК 338.166.8(076) ББК 65.422.5-803.6я7

Тимофеева Т.Н., 2014

ОГУ, 2014

2

Содержание

3

Введение

Дисциплины «Технология хранения и транспортирования продовольственных товаров» и «Технология хранения и транспортирования непродовольственных товаров» занимают ведущее место и относится к блоку специальных дисциплин, необходимых для подготовки студентов специальности 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров».

В соответствии с учебным планом студенты, обучающиеся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров» должны выполнить курсовую работу по «Технологии хранения и транспортирования продовольственных (непродовольственных) товаров».

Курсовая работа по данной дисциплине является одним из важнейших видов самостоятельной работы студентов.

Цель курсовой работы – проверка и оценка полученных студентами теоретических знаний и практических навыков хранения и транспортирования товаров в рамках выбранной темы.

Выполнение курсовой работы направлено на решение следующих задач:

1)теоретическое изучение основного вопроса, определѐнного темой курсовой работы;

2)выработку навыков практической работы, т.е. применение знаний об особенностях хранения и транспортирования различных групп товаров;

3)закрепление и расширение знаний, полученных в процессе изучения дисциплины, их систематизация и увязка с другими дисциплинами;

4)приобщение студентов к научно-исследовательской работе,

подготовка к дипломному проектированию.

Курсовая работа по дисциплинам «Технологии хранения и транспортирования продовольственных товаров» и «Технологии хранения и транспортирования непродовольственных товаров» носит, в основном,

исследовательский характер и связана с научными исследованиями кафедры

4

национальной экономики, с деятельностью организаций, заинтересованных в формировании конкурентоспособного ассортимента, обеспечении потребителей качественными товарами.

Защита курсовой работы проводится в период экзаменационной сессии на кафедре. Студент, не выполнивший работу в срок или не защитивший ее,

к сдаче экзамена по данной дисциплине не допускается.

При написании курсовых работ студенты испытывают большие трудности в работе с научной литературой, в планировании и постановке исследования, допускают ошибки при оформлении работы и т.д.

Вцелях оказания помощи студентам по этим проблемам и посвящены данные методические указания, которые, безусловно, не охватывают и не ограничивают всех моментов их самостоятельной и творческой работы.

Вметодических указаниях рассматриваются вопросы, связанные с выполнением курсовой работы: порядок выбора темы, требования,

предъявляемые к разработке основных разделов, правила оформления курсовой работы и порядок ее защиты.

Методические указания разработаны с учетом требований стандарта организации СТО 02069024.101-2010 «Работы студенческие. Общие требования и правила оформления».

5

1 Выбор темы курсовой работы

Выбор темы предполагает самостоятельность студента, исходя из его уровня понимания и осознания актуальности темы, оценки ее теоретического и практического значения.

Перечень тем курсовых работ разрабатывается преподавателем и утверждается кафедрой (Приложение А). Студент, как правило, выбирает тему работы из предлагаемого перечня, однако может предложить свою тему в пределах учебного плана данного курса.

Курсовая работа выполняется на основе выбранного ими предприятия,

где студенты изучают и анализируют все технологические процессы,

связанные с хранением, транспортированием при этом делая свои выводы.

Выбор темы курсовой работы должен быть сделан с расчетом возможности продолжения исследования по этой теме на этапе написания дипломной работы.

Этапы выполнения курсовой работы:

1)подбор и изучение литературы по выбранной теме;

2)составление плана курсовой работы;

3)сбор и изучение практического материала;

4)написание курсовой работы и представление на проверку;

5)защита курсовой работы.

2 Подбор и изучение литературы

С выбором темы неразрывно связаны подбор и изучение студентом литературы. Изучением литературы студент должен заниматься на продолжении всей своей работы по выполнению курсовой. При анализе литературы особое внимание следует уделять практическим предложениям авторов, направленные на повышение качества перевозок и хранения

6

товаров.

Вработе с источниками литературы рекомендуется придерживаться следующей последовательности.

Впервую очередь необходимо изучить нормативно-техническую документацию, затем учебники и учебные пособия, газетные и журнальные статьи. Наиболее достоверными источниками для курсовой работы являются журналы: «Товаровед продовольственных товаров», «Тара и упаковка»,

«Коммерческий транспорт», «Маркетинг», «Современная торговля»,

«Новости торговли» а также данные систем «Консультант Плюс», «Гарант» и

т.п.

Список основной литературы приведѐн в разделе 6 данных методических указаний.

3 Содержание и структура курсовой работы

Структура курсовой работы включает перечень вопросов, отражающих основную идею выбранной темы. Содержание состоит из введения,

основного содержания работы и заключения, обобщающего результата исследования.

Во введении обосновывается актуальность темы, ставится цель и задачи курсовой работы, объект и предмет исследования. Объем введения –

2 - 3 страницы.

Курсовая работа по технологии хранения и транспортированию продовольственных (непродовольственных) товаров состоит из 3-х глав.

Первая глава носит теоретический характер. В ней описываются теоретические положения, ассортимент и характеристика данной товарной группы, факторы, формирующие и сохраняющие качество, оборудование,

используемое в процессе хранения и транспортирования, а также теоретические аспекты хранения и транспортирования товаров. Объѐм первой главы –12 - 15 страниц.

7

Вторая глава – практическая. В ней студент рассматривает торговое или любое другое выбранное им предприятие. При этом он производит характеристику данного предприятия, его организационную и финансово-

хозяйственную деятельность, Далее описывает процесс транспортирования и хранения товаров происходящий на данном предприятии. Анализируя деятельность организации необходимо помнить о нормативных документах

(стандарты, правила, нормы и т.д.) в которых прописаны особенности транспортирования и хранения отдельных видов товара. В ходе работы студент может использовать различные рисунки, фотографии оборудования используемого на предприятии, фотографии процесса хранения и др.,

Рассмотрев предприятие и сравнив его деятельность с требованиями нормативных документов, студент должен сделать вывод. Объѐм второй главы – 15 - 17 страниц.

Третья глава – рекомендательная. В ней студент приводит рекомендации по повышению сохранности товаров, улучшению транспортировании и т.д.

Студент должен критически подойти к анализу предприятия и предложить конкретные рекомендации по улучшению технологий хранения и транспортирования товаров. Также третья глава может содержать разделы:

современное состояние рынка данной группы товаров, перспективные направления производства, расчет экономической эффективности предложений выдвинутых студентом на основании результатов исследований проведенных и описанных во второй экспериментальной части. Объѐм третьей главы – 10 - 12 страниц.

По тексту курсовой работы необходимо делать ссылки на нормативные акты, учебные пособия и периодические издания, приведѐнные в списке использованных источников. Для этого в квадратных скобках указывают порядковый номер источника и страницу, например [10.,с.15].

Заключение – это итог проделанной работы. В нѐм последовательно и кратко излагаются теоретические и практические выводы и предложения,

8

которые вытекают из содержания работы и носят обобщающий характер.

Заключение должно быть написано так, что и без чтения всего ранее изложенного материала было ясно всѐ содержание курсовой работы. Объѐм заключения – 3 - 5 страниц.

Каждая тема может быть рассмотрена по-разному. Например,

содержание курсовой работы на тему: «Организация складского хозяйства и технология хранения товаров на складе магазина «Магнит»» может быть раскрыто с помощью следующих вопросов:

Введение

1 Теоретические основы хранения и транспортирования

1.1Ассортимент и характеристика товаров

1.2Факторы, формирующие и сохраняющие качество товара

1.3Хранение и транспортировка товаров

1.4Оборудование для хранения и перемещения товаров

1.5Размещение и выкладка товаров

2 Общая характеристика торгового предприятия

2.1Общая характеристика магазинов сети «Магнит»

2.2Анализ финансово-хозяйственной деятельности магазина

2.3Хранение и транспортирование товаров в магазине «Магнит»

3 Выводы и рекомендации Заключение Список использованной литературы

При выполнении курсовой работы на тему: «Технология хранения и транспортирование непродовольственных товаров на примере ООО «Обувь класс»» целесообразно осветить следующие вопросы:

Введение

1 Теоретические основы хранения и транспортирования обуви

1.1Условия и особенности хранения кожевенного сырья, кожи натуральной и искусственной, обуви

1.2Классификация и ассортимент обуви

9

1.3Фальсификация и основные дефекты обуви

1.4Требования к качеству и хранению и транспортированию обуви

2 Анализ транспортирования и хранения обуви в магазине «Обувь

класс»

2.1Организационно-экономическая характеристика магазина «Обувь

класс»

2.2Транспортирование и хранение обуви в магазине «Обувь класс»

2.3Оборудование и помещения, обеспечивающие хранение обуви

3 Рекомендации и предложения по совершенствованию процесса хранения обуви в магазине «Обувь класс»

3.1 Экономический эффект от внедрения рекомендованных мероприятий

Заключение Список использованной литературы Приложения

4 Требования к оформлению курсовой работы

Курсовая работа по «Технологии хранения и транспортирования продовольственных (непродовольственных) товаров» должна включать:

титульный лист, задание, аннотацию, содержание, текстовую часть, список использованной литературы, приложения.

Объѐм курсовой работы (за исключением приложений) 40 - 45 страниц текста, подготовленного на персональном компьютере.

Текст курсовой работы выполняется на одной стороне листа белой односортной бумаги формата А4 (210 х 297 мм) по ГОСТ 2.301 без рамки,

соблюдая следующие размеры полей: левое – не менее 30 мм, правое – не менее 10 мм, верхнее и нижнее – не менее 20 мм.

Текст выполняют одним из следующих способов:

- машинописным - через полтора-два интервала. Шрифт пишущей

10