новая папка 1 / 213932

Государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования города Москвы

«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА ИМЕНИ Ю.А.СЕНКЕВИЧА (ГАОУ ВПО МГИИТ имени Ю.А. Сенкевича)

Кронштад тский б-р, д. 43А, Москва, Россия, 125499, тел.: (495) 454-92-92, 454-74-58; факс: (495)454-31-66 E-mail:box@mgiit.ru, http://www.mgiit.ru

КАФЕДРА ГОСТИНИЧНОГО ДЕЛА

«СТАНДАРТИЗАЦИЯ, СЕРТИФИКАЦИЯ И

ЛИЦЕНЗИРОВАНИЕ В ТУРИСТСКОЙ ИНДУСТРИИ»

Методические указания и контрольные задания для студентов заочной формы обучения

по специальности 100201.65 Туризм

Москва 2012

Методические указания составлены на основании ГОС ВПО, рабочего учебного плана и учебной программы МГИИТ на кафедре «Гостиничное дело»

(наименование кафедры)

факультета «Туризм и гостеприимство»

(наименование факультета, к которому относится кафедра-составитель)

1. Цель методических указаний:

реализация государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по направлению подготовки (по специальности 100201.65 - “Туризм”.) при заочной форме обучения по дисциплине «СТАНДАРТИЗАЦИЯ, СЕРТИФИКАЦИЯ И ЛИЦЕНЗИРОВАНИЕ В ТУРИСТСКОЙ ИНДУСТРИИ»;

оказание помощи студентам - заочникам (далее - студент) в организации их самостоятельной работы над изучением учебного материала.

2. Введение Приобретение базовых знаний и практических навыков по дисциплине

«Стандартизация, сертификация и лицензирование туристских услуг» является одной из основополагающих задач будущих специалистов гостиничного бизнеса.

Цель дисциплины – изучение государственного регулирования туристской индустрией, с целью обеспечения безопасности и качества товаров и услуг, их конкурентоспособности, а также защиты прав потребителей и поддержки предпринимателей.

Учебная задача дисциплины – полное овладение студентами вопросов стандартизации и сертификации социально-культурных и туристских услуг туристских, гостиничных и ресторанных предприятий, знание ими нормативной документации по лицензированию, стандартизации и сертификации социально - культурных и туристских услуг в РФ и умение применять их на практике.

Формы проведения: дисциплина включает лекционную часть и семинарские занятия, проводимые под руководством преподавателя и самостоятельную работу студентов.

Формы контроля: итоговой формой контроля является зачёт в 6 семестре по всем темам учебной дисциплины и итоговое тестирование по материалу курса. В качестве текущих форм контроля знаний студентов используются контрольная работа и рефераты.

После изучения дисциплины "Стандартизация и сертификация и лицензирование туристских услуг" студент должен знать:

-основные понятия Федерального закона «О техническом регулировании»;

-виды стандартов;

-цели и принципы подтверждения соответствия;

-системы сертификации средств размещения в России;

-основные положения системы сертификации ГОСТ Р;

-функции международной организации по стандартизации ИСО;

-требования к органу по сертификации туристских услуг и услуг средств размещения;

-порядок проведения работ по Сертификации в Системе сертификации

ГОСТ Р;

-порядок проведения работ по добровольной сертификации туристских фирм и средств размещения.

Наряду с этим студент должен уметь:

-дать определение и характеристику основным понятиям в области стандартизации туристских и гостиничных услуг;

-провести идентификацию услуг, предоставляемых турфирмой и гостиницей;

-составить план мероприятий для проведения работ по классификации гостиницы и других средств размещения;

-составить Акт оценки соответствия гостиницы (номера) заявленной категории на основе требований нормативных документов;

-провести инспекционный контроль услуг турфирмы и гостиницы;

-использовать полученные знания в практической деятельности.

2.2. Организационно-учебные нормы

Тематический план учебной дисциплины

2.3. Содержание учебной дисциплины

Тема 1. Значение государственной системы стандартизации в туристской индустрии

Необходимость создания системы государственного регулирования, безопасности товаров и услуг и безопасности потребителей. Лицензирование, стандартизация, сертификация

– элементы системы государственного регулирования безопасности и качества товаров и услуг. Государственная система стандартизации и ее реформирование.

Тема 2. Федеральный закон» О техническом регулировании»

Федеральный закон» О техническом регулировании» № 184-ФЗ от 27 декабря 2002 года. Основные понятия, используемые для целей настоящего закона. Технические регламенты, Новые принципы стандартизации, Порядок разработки стандартов организации, Цели и принципы подтверждения соответствия. Системы сертификации ГОСТ Р. Введение обязательной сертификации услуг и порядок ее проведения.

Тема 3. Система стандартизации в туризме

Роль, цели, принципы, объекты стандартизации. Национальный орган по стандартизации. Национальная система стандартизации. Состав нормативных документов. Закон РФ "О стандартизации": общие положения, виды стандартов, требования к их содержанию, ответственность. ГОСТ РФ "Стандартизация в сфере туристско-экскурсионного обслуживания". Правила стандартизации и рекомендации по стандартизации. Классификации, общероссийские классификаторы технико-экономической и социальной информации.

Тема 4. Добровольная сертификация услуг туризма, средств размещения, общественного питания

Общие сведения о добровольной сертификации услуг в РФ. Правила функционирования системы добровольной сертификации услуг ГОСТ Р. Структура системы добровольной сертификации услуг ГОСТ Р. Документы, лежащие в основе проведения сертификации и оформления ее результатов. Порядок проведения и используемые схемы при сертификации. Система добровольной сертификации услуг ГОСТ Р. Комплекс нормативных документов для проведения добровольной сертификации услуг туризма, и средств размещения.

2.4.Темы контрольных работ

1.Обеспечение качества услуг как основная цель деятельности по стандартизации и сертификации.

2.Техническое законодательство как основа деятельности по стандартизации и сертификации.

3.Нормативные документы в стандартизации.

4.Этапы развития технического регулирования в нашей стране.

5.История развития стандартизации в России.

6.Сущность и основная направленность Закона «О техническом

регулировании».

7.Саморегулирование и саморегулируемые организации в туризме.

8.Нормативные документы в области стандартизации.

9.Роль, цели и принципы стандартизации в Российской Федерации.

10.Правила разработки национальных стандартов.

11.Характеристика стандартов организаций.

12.Концепция развития национальной системы стандартизации.

13.Национальная система стандартизации.

14.Задачи международного сотрудничества в области стандартизации.

15.Международные организации по стандартизации.

16.Организация работ по стандартизации в рамках Европейского союза.

17.Добровольная сертификация услуг туризма, средств размещения, общественного питания.

18.Добровольное подтверждение соответствия организаций в туризме.

19.Законодательная база подтверждения соответствия в РФ.

20.Правила функционирования системы добровольной сертификации услуг ГОСТ Р.

21.Правила функционирования системы добровольной сертификации

услуг.

22.Особенности сертификации услуг средств размещения.

23.Особенности сертификации услуг общественного питания.

24.Стандарты ИСО на системы менеджмента качества.

25.Система экологического менеджмента и ее сертификация.

26.Сертификация систем менеджмента качества на соответствие требованиям ГОСТ Р ИСО 9001-2001.

27.Этапы работ по сертификации менеджмента качества.

28.Всемирная торговая организация (ВТО), ее назначение и ее функционирование.

29.Система классификации гостиниц и других средств размещения. Порядок проведения работ.

30.Классификация предприятий общественного питания.

Требования к оформлению контрольных работ

Контрольная работа должна быть напечатана на принтере через 1,5 интервала объемом не менее 22 печатных страниц, шрифт 14. Не до пускается сокращение слов, кроме общепринятых.

Поля: левое – 30 мм, правое – 15 мм, верхнее и нижнее – по 25 мм. Если текст печатается на компьютере в текстовом редакторе Microsoft Word, то при форматировании следует установить правый ограничитель текста в позицию 16½. Оформлять границы полей в виде рамок не нужно.

Каждая контрольная работа должна иметь:

1)Титульный лист

2)План или Содержание с указанием страниц каждого раздела, главы и

параграфа;

3)Текстовое изложение материала, разбитое на разделы, главы, параграфы (содержащее необходимые ссылки на материалы, использованные

автором);

4)Список использованной литературы;

5)Иллюстративный (картографический) материал

6)Приложения.

Страницы текста должны быть обязательно пронумерованы. Нумерация страниц начинается с титульного листа. Титульный лист считается первой страницей, но номер ''1'' на нем не проставляется.

На титульном листе контрольной работы должна обязательно содержаться следующая информация: наименование учебного заведения, кафедра «Гостиничное дело»; название темы, аббревиатура студенческой группы, фамилия и инициалы студента, фамилия и инициалы преподавателя, а также его должность и ученая степень, город Москва и текущий год).

На второй странице располагается ''Содержание'' (План) работы. В ''Содержании'' напротив соответствующих разделов (глав и параграфов) в обязательном порядке должны быть проставлены номера страниц, с которых они начинаются.

Разделы работы: ''Введение'', ''Заключение'', ''Литература'' и ''Приложения'' обязательно приводятся в ''Содержании'', но не нумеруются. Нумерации подлежат только разделы, относящиеся к основной части работы, то есть главы и параграфы.

К тексту должен быть приложен список использованной литературы (библиография), содержащий не менее 15 источников, а также пронумерованный иллюстративный материал (схемы, диаграммы, карты, таблицы и т.д.).

Список использованной литературы составляется в алфавитном порядке. Основной статистический, числовой, аналитический и графический материал (таблицы, графики, диаграммы и т.п.) следует разместить в основной части работы. Оставшуюся часть такой информации следует перенести в раздел ''Приложения'' (обязательно со ссылками на источник). Каждое приложение должно быть пронумеровано либо числами, либо заглавными буквами

латинского алфавита.

Сноски в тексте работы могут быть как постраничными, так и концевыми. Постраничная сноска располагается внизу страницы, а ссылка на нее в верхнем правом углу в конце цитируемого слова или предложения. Концевые сноски должны соотноситься со списком литературы, приведенном в конце курсовой работы.

Контрольная работа обязательно должна быть надлежащим образом скреплена. Это предполагает, что при многократном обращении к ней, она должна сохранять свою целостность и не рассыпаться на отдельные листы. Поэтому работы, листы которых скреплены обычной скрепкой, или просто вложены в полиэтиленовый файл или папку, приниматься к регистрации не будут.

Значительное превышение установленного объема рассматривается как недостаток работы и указывает на то, что студент не сумел отобрать и переработать требуемый материал. Если же объем работы менее 22 страниц машинописного текста, то это свидетельствует о недостаточном умении студента работать с материалом.

В конце контрольной работы студент должен поставить свою подпись и указать дату ее сдачи на кафедру для рецензирования.

2.5.Перечень вопросов для подготовки к зачету, критерии оценки

1.Дайте определение понятию "услуга". Как подразделяются услуги по функциональному назначению?

2.Чем объясняется необходимость классификации услуг и разработки

классификаторов?

3.В каких нормативных документах отражена классификация средств размещения?

4.Дайте определение понятию техническое регулирование.

5.Назовите основные этапы развития технического регулирования в нашей стране.

6.Раскройте содержание основных этапов развития технического регулирования.

7.Назовите основные принципы и задачи технического регулирования.

8.Каковы основные цели принятия технических регламентов.

9.Перечислите основные формы оценки соответствия на соблюдение требований технического регламента.

10.Что понимается в законе «Об основах туристской деятельности в РФ» под безопасностью в туризме?

11.В каких основных стандартах отражены требования по безопасности

туристов и экскурсантов?

12.Дайте определение понятию «стандартизация».

13.В каких целях проводится стандартизация?

14.Приведите основные функции, выполняемые национальным органом

РФ по стандартизации.

15.Какие стандарты и нормативные документы регламентируют систему стандартизации в РФ?

16.Какие составляющие образуют национальную систему

стандартизации РФ?

17.Как обеспечивается соблюдение требований принятого технического регламента с использованием национального стандарта или свода правил?

18.Как обозначаются национальные стандарты?

19.С какой целью разрабатываются стандарты организаций?

20.Раскройте основное содержание Концепции развития национальной системы стандартизации.

21.Почему поднимается вопрос о необходимости разработки современной концепции стандартизации в сфере услуг?

22.Перечислите национальные стандарты в области туризма.

23.Дайте определение понятию «подтверждение соответствию».

24.Перечислите основные цели подтверждения соответствия.

25.В каких формах осуществляется обязательное подтверждение

соответствия?

26.Для чего нужна сертификация туристских услуг и услуг гостиниц?

27.В чем различия обязательной и добровольной сертификации туристских услуг и услуг гостиниц?

28.Приведите конкретные схемы, используемые при обязательной сертификации?

29.Чем подтверждается прохождение сертификации?

30.Какими нормативными документами определяется перечень услуг, подлежащий обязательной сертификации?

31.Назовите группы услуг, подлежащих обязательной сертификации.

32.Какой орган осуществляет добровольное подтверждение

соответствия. Назовите его основные функции.

33.По каким критериям предусматривается проведение оценки соответствия гостиниц и других средств размещения в Системе классификации гостиниц и других средств размещения?

34.Какие категории номеров устанавливаются при проведении их классификации?

35.Требования какого национального стандарта положены в основу классификации предприятий общественного питания?

36.Какие документы оформляет заявитель и орган по сертификации при оформлении результатов сертификации?

37.Расскажите об основном назначении стандартов ИСО серии 9000 версии 2000г.

38.Раскройте содержание принципов менеджмента качества,

приведенных в ГОСТ Р ИСО 9000-2001. Что должна сделать организация для реализации этих принципов?

39.На основе требований какого документа осуществляется сертификация систем менеджмента качества?

40.Назовите основные этапы работ при сертификации систем менеджмента качества

ОБЩИЕ КРИТЕРИИ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОЦЕНКИ ПРИ ПРИЕМЕ ЗАЧЕТА

«зачтено» - если студент глубоко, полно, правильно и в логической последовательности ответил на поставленный вопрос, показал в ходе ответа теоретические знания по вопросу билета, соответствующие требованиям Государственных образовательных стандартов высшего профессионального образования, проявил творческий подход и самостоятельность суждений по данному вопросу, подкрепил ответ примерами из практической деятельности;

- если ответ в целом отвечает требованиям к оценке «отлично», но студент допустил отдельные неточности, не показал достаточной глубины знаний, что вызвало необходимость задавать ему дополнительные вопросы;

– если студент показал знания основного учебного материала, но затруднился подтвердить теоретические положения конкретными примерами и не обосновал их, затруднился в обобщениях и выводах;

«не зачтено» – если не выполнены условия для получения оценки «зачтено».