новая папка 1 / 302099

зоогигиенических условий и полноценное кормление – основа профилактики незаразных болезней и повышения общей резистентности организма рыб, профилактика стресса.

Понятие о карантине и других ограничительных мероприятиях, профилактическая дезинфекция и дезинвазия рыбоводных емкостей, инвентаря, транспорта и др. объектов. Основные терапевтические мероприятия.

РАЗДЕЛ 12. ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ РЫБЫ

Пищевая и биологическая ценность рыбы, химический состав мяса рыб. Порядок реализации живой рыбы, методы сохранения живой рыбы в процессе длительного срока реализации. Технология переработки рыбы: охлаждение, замораживание, производство рыбопродуктов. Методы и технология посола, копчения и вяления рыбы

Литература

1.Привезенцев Ю.А. Интенсивное прудовое рыбоводство. Учебник для вузов. –М.: Агропромиздат. 1991. –368 с.

2.Привезенцев Ю.А., Власов В.А. Рыбоводство. -М.: Мир, 2004. -456 с.

3.Власов В.А. Рыбоводство. -СПб: "Лань". 2010. -368 с.

4.Грищенко Л.И. и др. Болезни рыб и основы рыбоводства. М.: Колос.

1999. -456 с.

5.Пономарев С.В. и др. Индустриальное рыбоводство: Учебник. 2 изд., испр.и доп. / Пономарев С. В., Грозеску Ю.Н., Бахарева А.А. –С-Пб.:

Лань. 2013. –420 с.

6.Морузи, И. В. Рыбоводство / И. В. Морузи, Н. Н. Моисеев, Е. В. Пищенко и др. М.: КолосС. 2010 -296 с.

7.Привезенцев Ю.А. Интенсивное прудовое рыбоводство. Учебник для вузов. –М.: Агропромиздат. 1991. –368 с.

8.Рыжков Л.П. и др. Основы рыбоводства. / Л.П. Рыжков, Т.Ю. Кучко, И.М. Дзюбук. СПб.: "Лань". 2011. -560 с

9.Сабодаш В.М. Рыбоводство. –М.: Издательство «АСТ», 2005. 301 с.

10.Александров С.Н. Садковое рыбоводство. -М.: "АСТ", 2005. -270 с.

11.Дорохов С.М. и др. Прудовое рыбоводство / С.М. Дорохов, С.П. Пахомов, Г.Д. Поляков –М.: Высшая школа. 1975. –240 с.

12.Кох В., Банк О., Йенс Г. Рыбоводство. –М.: Пищевая промышленность.

1980. – 216 с.

13.Привезенцев Ю.А. Выращивание рыб в малых водоемах. Руководство для рыбоводов-любителей. –М.: Колос, 2006. –126 с .

14.Серпунин Г.Г. Искусственное воспроизводство рыб: учебник. –М.:

Колос. 2010. –256 с.

Разведение промысловых рыб: методические указания /Якутская государственная сельскохозяйственная академия; сост. Ф.Н. Афанасьева.

Якутск, 2014. 12 с.

Приведены организационная и производственная структура рыбоводных хозяйств, селекционно –племенная работа в рыбоводстве и основы технологии переработки рыбы.

Для студентов III курса по направлению подготовки 110900 – Технология производства и переработки СХП.

Рецензент Е.Д. Алексеев, канд. с.-х. наук, доцент