новая папка 1 / 286507

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Якутская государственная сельскохозяйственная академия» Факультет ветеринарной медицины

Кафедра паразитологии и эпизоотологии животных

Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы студентов

по дисциплине «Микробиология» для студентов, обучающихся по направлению подготовки

111900 - «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

Якутск 2014 год

Кафедра паразитологии и эпизоотологии животных

УДК

ББК

Составитель: к.в.н., доцент Г.П. Протодьяконова

Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы студентов по дисциплине «Микробиология» для студентов, обучающихся по направлению подготовки 111900 - «Ветеринарно-санитарная экспертиза» составлены в соответствии с учебным планом. В указаниях представлена программа самостоятельной работы студентов по модулям, имеются вопросы для самоконтроля, список рекомендуемой литературы. / Якутс. гос. с.х. академия; сост. Г.П. Протодьяконова. – Якутск, 2014. – 19 с.

Предназначены для студентов очной и очно-заочной форм обучения по направлению подготовки 111900 - «Ветеринарно-санитарная экспертиза».

Утверждены и рекомендованы к изданию методической комиссией Факультета ветеринарной медицины (протокол №_18_от «_14_»_мая_ 2014 г.)

© Якутская государственная сельскохозяйственная академия , 2014

ВВЕДЕНИЕ

Самостоятельная работа студентов проводиться с целью: систематизации и закрепления полученных знаний и практических умений студентов; развития познавательных способностей и активности студентов: самостоятельности, ответственности и организованности.

Объем самостоятельной работы

Основные требования к выполнению самостоятельной работы. Работу следует выполнить в письменном виде. В конце работы необходимо привести библиографический список, указать дату выполнения работы, поставить подпись.

Ответы в основном нужно излагать в краткой форме. При описании морфологии микробов или микроструктур нужно дать рисунок. Работу следует писать разборчиво, без помарок.

Самостоятельная работа должна содержать титульный лист с указанием факультета, курса обучения, фамилии, имени, отчества исполнителя.

Выполненные с нарушением самостоятельные работы выше изложенных требований, а также списанные или скопированные работы к рецензированию не принимаются.

После проверки работа может быть зачтена или возвращена студенту для исправления ошибок.

Контроль самостоятельной работы студентов установлен в форме включения вопросов самостоятельной работы в перечень вопросов экзаменационных билетов.

Оценка самостоятельной работы состоит из следующих критериев:

-требуемый объем и структура работы;

-логика изложения материала;

-использование соответствующей терминологии;

-наличие ссылок на источник информации;

-степень раскрытия поставленных вопросов.

План-график выполнения СРС по дисциплине для студентов очной формы обучения

9. Современная микробиология: Прокариоты. Т.1 Й. Ленгелера, Г. Древиса. – М.: Мир, 2005

Дополнительная литература

1.Ветеринарная микробиология и иммунология. Часть 3. Частная микробиология.-М.: КолосС, 2007..

2.Почва и микроорганизмы. Д.Г. Звягинцев. М. Изд-во Моск.ун-та.

1999

3.Диагностика грибных болезней (микозов и микотоксикозов) животных. Под. ред. Саркисова А.Х. с соавт. -М.: Колос 1971.

4.Лабораторные исследования в ветеринарии, под. ред. Антонова Б.И. с соавт. Справочник. -М.: Агропромиздат, 1986.

5.Санитарная микробиология Н.В.Билетова, Р.П.Корнелаева, Л.Г.Кострикина и др. Под ред. С.Я.Любашенко.-М.: Пищевая

промышленность, 1980.-352 с.

6.Санитарная микробиология. Под ред. Г.П. Калины, В.Н.Чистовича. - М.: Медицина, 1969.-383 с.

7.Методы санитарно-бактериологических исследований внешней среды. Под ред. Г.П.Калины.- М.: Медицина, 1966.-373 с.

Периодическая литература

1.Журнал «Все о мясе» индекс 81260

2.Журнал «Молочная промышленность» индекс 70573

3.Журнал «Мясная индустрия» индекс 81892

4.Журнал Микробиология

5.Журнал Пищевая промышленность

3 семестр

МОДУЛЬ 1 ВЫДАЮЩИЕСЯ УЧЕНЫЕ МИКРОБИОЛОГИ, ИХ ОТКРЫТИЯ И ДОСТИЖЕНИЯ

На протяжении тысячелетий человек жил в окружении невидимых существ, бессознательно использовал продукты их жизнедеятельности, основой которых служили процессы молочнокислого, спиртового, уксусно - кислого брожений. страдал от них, когда эти существа были пр ичиной болезни, но не подозревал об их присутствии, так как их размера ниже предела видимости человеческого глаза.

предположения о том, что брожение, гниение и заразные (инфекционные) болезни – результат воздействия невидимых существ, были выдвинуты Гиппократом (460-377 гг. до н.э.), Лукрецием (96-55 гг. до .н.э.), Вергилием (70-19 гг. до н.э.). Итальянский врач и астроном Д. Фракастро (1478-1553), А. Кирхер (начало XVII в.) пришли к заключению, что болезни

от человека к человеку передаются мельчайшими живыми существами, но доказать не могли.

МОДУЛЬ 2 СТРОЕНИЕ, ПРИНЦИПЫ РАБОТЫ ЭЛЕКТРОННОГО МИКРОСКОПА

Электронный микроскоп перевернут «вверх дном» по сравнению со световым микроскопом. Излучение подается на образец сверху, а изображение формируется внизу. Принцип действия электронного микроскопа в сущности тот же, что и светового микроскопа. Электронный пучок направляется конденсорными линзами на образец, а полученное изображение затем увеличивается с помощью других линз.

Для изучения в электронном микроскопе можно использовать только очень тонкие срезы или частицы, так как более крупными объектами электронный пучок почти полностью поглощается. Части объекта, отличающиеся относительно более высокой плотностью, поглощают электроны и потому на сформировавшемся изображении кажутся более темными. Для окрашивания образца с целью увеличения контраста используют тяжелые металлы, такие как свинец и уран.

Электроны невидимы для человеческого глаза, поэтому они направляются на флуоресцирующий экран, который воспроизводит видимое (черно-белое) изображение. Чтобы получить фотоснимок, экран убирают и направляют электроны непосредственно на фотопленку. Полученный в электронном микроскопе фотоснимок называется электронной микрофотографией.

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ:

1.Разновидности электронных пушек и принципы их работы.

2.Режимы работы линзовой осветительной системы.

3.Объективная линза и ее параметры.

ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА: ДОПОЛЬНИТЕЛЬНАЯ - N 1, 2, 3.

МОДУЛЬ 3 ТАКСОНОМИЧЕСКИЕ КАТЕГОРИИ ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ПРИ КЛАССИФИКАЦИИ МИКРООРГАНИЗМОВ

Начиная с Аристотеля (384-322 гг. до н.э.), которому принадлежит первая попытка систематизировать накопленные к тому времени сведения о организмах, биологи делили живой мир на два царства – растений и животных.

Немецкий биолог Э. Геккель (1834-1919) предложил выделить все микроорганизмы, у которых отсутствует дифференцировка на органы и ткани (простейшие, водоросли, грибы, бактерии), в отдельное царство Protista (протисты, первосущества), включив в него организмы, во многих

отношениях занимающие промежуточное положение между растениями и животными.

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ:

1 Какие группы организмов относят к протистам?

2 Назовите отличия прокариот от эукариот.

ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА: ОСНОВНАЯ -N2,5

МОДУЛЬ 4 L-ФОРМЫ БАКТЕРИЙ, ИХ РОЛЬ В ПАТОЛОГИИ

L-формы бактерий - это мутанты бактерий, частично или полностью утратившие клеточную стенку. Они образуются при воздействии L- трансформирующих агентов - антибиотиков, аминокислот, УФ и рентгеновских лучей.

L-формы полиморфны. Процесс образования L-форм получил название L-трансформации. Способностью L-трансформации обладают многие микробы, в т.ч. и патогенные.

Инфекционный процесс, вызванный L-формами бактерий характеризуется атипичностью, длительностью течения, тяжестью заболевания, трудно излечивается.

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ:

1.Что такое L-формы бактерий?

2.Чем отличаются L-формы от обычных бактерий и от микоплазм?

3.Что приводит к образованию L-форм?

4.Значение L-форм в патологии.

5.Можно ли выявить L-формы обычными методами диагностики?

6.Отличаются ли по течению болезни, вызванные L-формами, от "обычных"

болезней?

7. Что такое L-трансформация?

ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА: ОСНОВНАЯ -N1,2,3. ДОПОЛЬНИТЕЛЬНАЯ - N 1, 2, 3.

МОДУЛЬ 5 ФЕРМЕНТЫ БАКТЕРИЙ

Ферменты - сложные белковые вещества, которые образуются живыми клетками. Они ускоряют, катализируют химические реакции как внутри клетки, так и вне ее. Без ферментов невозможен обмен веществ и энергии.

Характерным свойством ферментов является их высокая специфичность. Каждый фермент реагирует лишь с определенным химическим соединением и участвует только в определенной реакции. Каждая живая клетка имеет

набор ферментов, который характерен для данного вида или типа микроорганизма. Также для ферментов характерна термолабильность. Бывают экзо- и эндоферменты.

В настоящее время насчитывается более двух тысяч ферментов их разделяют на 6 классов.

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ:

1.Что такое ферменты?

2.Чем отличаются эндо- и экзоферменты?

3.Свойства ферментов.

4.Какие 6 классов ферментов имеются?

5.Оптимальные условия для действия ферментов.

6.В чем измеряется активность ферментов?

ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА: ОСНОВНАЯ-N 1,3,4. ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ - 1,4.

МОДУЛЬ 6 МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ГРИБОВ РОДОВ Фузариум, Стахиботрис, Дендродохиум

У грибов рода Fusarium мицелий септированный, хорошо развит, белого, розового или красного цвета. Микроконидии одноклеточные, с одной или тремя перегородками, овальные, яйцевидные, грушевидные или лимоноподобные, иногда шаровидные или веретенообразные. Образуются на воздушном мицелии и располагаются на конидиеносцах в виде головок или цепочек, длиной 3…6 мкм.

Гриб относится к несовершенным грибам Fungi imperfecti, к роду Stachebotrys; существуют токсические и нетоксические варианты гриба.

Мицелий септирован (поперечными перегородками), многоклеточный. От мицелия вверх развивается спороносные грифы, конидиеносцы со стеригмами и сидящими на них конидиями. Толщина гиф зависит от возраста и достигает 2..3 мкм. Конидиеносцы бесцветные, гладкие, в верхней части боравчатые, оливко-бурого цвета, 45..52 мкм длиной и 4 мкм в диметре.

Стеригмы яйцевидные, разеткообразные, по 6..8 лепестков булавовидной или яйцевидной формы. Кондии легко опадающие, одноклеточные, яйцевидные, темно-коричневые или черного цвета, длина 8..12 и ширина 6..8 мкм.

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ:

1.Назовите возбудителей микотоксикозов.

2.Как называются болезни, вызываемые возбудителями, какие животные восприимчивы?

3.Характеристика возбудителей (размеры, особенности морфологии и химического состава)?

4. Культуральные особенности?

ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА: ОСНОВНАЯ-N 1,3,4. ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ - 1,4.

МОДУЛЬ 7 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МИКРООРГАНИЗМОВ, КАЧЕСТВЕННОЕ И КОЛИЧЕСТВЕННОЕ СОДЕРЖАНИЕ ОРГАНИЧНИСКИХ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ В БАТЕРИАХ. ЗНАЧЕНИЕ ИХ ДЛЯ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ МИКРООРГАНИЗМОВ

Химический состав бактериальной клетки сходен с химическим составов клеток других видов организмов. Компонентами микробной клетки является вода, минеральные вещества и органические соединения – белки, нуклеиновые кислоты, углеводы, липиды.

Органические вещества представлены в клетке в основном белками, углеводами, жирами, нуклеиновыми кислотами: ДНК и РНК. Общее количество органических веществ может значительно колебаться в зависимости от среды обитания (от 40 до 90%) .

Белки составляют основную часть органических веществ в клетке (40— 80%) и определяют важнейшие биологические свойства микроорганизмов. Это простые белки— протеины и сложные — протеиды.

Углеводы являются наиболее вариабельной частью клетки (10—30%), и состав их различен не только у разных видов, но даже у штаммов бактерий. Он зависит от возраста и условий развития микробов. Бактерии содержат простые углеводы — моно- и дисахариды, комплексные углеводы — полиозиды и большие углеводные макромолекулы — полисахариды.

Липиды состоят в основном из нейтральных жиров, фосфолипидов и свободных жирных кислот. Количество их.зависит от возраста культуры и вида микроорганизма. Например, у микобактерий туберкулеза количество липидов достигает 40%.

Нуклеиновые кислоты — дезоксирибонуклеиновая (ДНК) и рибонуклеиновая (РНК) являются важнейшей составной частью клетки. В ДНК бактерий зашифрована вся наследственная информация клетки, а РНК участвует в процессах считывания этой информации, передачи и синтеза белка. Количество нуклеиновых кислот достигает 5—30%.

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ:

1.Какие вещества входят в состав прокариотической клетки?

2.Перечислите особенности строения стенки бактерий?

ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА: ОСНОВНАЯ-N 1,3,4.