новая папка 1 / 213928

Государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования города Москвы

«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА ИМЕНИ Ю.А.СЕНКЕВИЧА (ГАОУ ВПО МГИИТ имени Ю.А. Сенкевича)

Кронштад тский б-р, д. 43А, Москва, Россия, 125499, тел.: (495) 454-92-92, 454-74-58; факс: (495)454-31-66 E-mail:box@mgiit.ru, http://www.mgiit.ru

КАФЕДРА ГОСТИНИЧНОГО ДЕЛА

«Основы проектирования

гостиничного комплекса»

Методические указания и контрольные задания для студентов заочной формы обучения

по направлению подготовки 080502.65 Экономика и управление на предприятии (туризм и гостиничное хозяйство)

Москва 2012

1

Методические указания составлены на основании ФГОС ВПО, рабочего учебного плана и учебной программы МГИИТ на кафедре «Гостиничное дело» факультета «Экономики и управления»

Автор:

ст.преп. Муравьева Л.И.

2

1. Цели и задачи учебной дисциплины, ее место в учебном процессе

1.1. Цели и задачи изучения дисциплины

Цель курса

Целью курса является изучение основ формирования концепций и подходов к проектированию строительству гостиниц.

Задачи курса

Задачами курса является формирование у студентов цельного представления о подходах к проектированию, об этапах проектир ования и строительства, законодательного и нормативного регулирования проектирования, строительства и ввода в эксплуатацию гостиниц, а также выработка навыков самостоятельной ориентации в нормативно -правовой документации, ознакомление с основными подходами к разработке концепций гостиниц, выработка устойчивых практических навыков определения укрупненной стоимости проектирования и строительства гостиниц.

1.2. Краткая характеристика дисциплины, ее место в учебном процессе

Курс "Основы проектирования гостиниц " читается для студентов, обучающихся по специальности по специальности "Экономика и управление на предприятии". Курс знакомит с современными подходами к разработке концепций гостиниц и основами проектирования гостиниц.

2. Требования к уровню освоения дисциплины

При успешном освоении материала студенты должны знать: основные термины и понятия проектирования и строительства общественных зданий, ориентироваться в законодательной и нормативной базе проектирования и строительства, знать основные принципы методик разработки концепций и оценки инвестиционной привлекательности гостиниц.

Должны уметь: решать учебные задачи по оценке стоимости проектирования, строительства гостиниц и инвестиционного проекта в целом, в том числе с использованием Excel.

Структура курса

Процесс изучения студентами курса предполагает:

•посещение лекций и семинаров;

•обсуждение проблемных тем, написание контрольных работ, выполнение практических заданий на семинарских занятиях.

Формой контроля полученных знаний и навыков служит письменный итоговый экзамен, включающий в себя теоретические вопросы и практические задания по изученному материалу.

3

3. Распределение учебных занятий по семестрам и календарно - тематический план дисциплины

3.1. Распределение видов и часов учебных занятий дисциплины по семестрам

Учебно-тематический план

4.Содержание дисциплины

4.1.Теоретический курс

1.Типы и категории гостиниц.

Особенности типизации и определение категорий гостиниц в России и

за рубежом.

Законодательное и нормативное регулирование типизации и присвоения категорий гостиниц в России.

2. Разработка концепции гостиниц различных типов и категорий.

4

Предварительные маркетинговые исследования целесообразности строительства гостиницы

Учет требований и стандартов управляющих компаний на стадии разработки концепции и проектирования гостиниц.

Подходы к определению экономической эффективности инвестиционного проекта строительства гостиницы.

3. Введение в архитектурное проектирование

Архитектура, и ее задачи; история и современные проблемы архитектуры.

Объемно-планировочные и композиционные решения жилых, общественных и промышленных зданий.

Физико-технические основы проектирования.

Конструкции жилых, общественных и промышленных зданий, большепролетные конструкции покрытии.

Специальные вопросы архитектурно-конструктивного проектирования (сейсмические условия, просадочные грунты, горные подработки, условия Крайнего Севера и жаркого климата).

4. Функциональные основы проектирования общественных зданий

Основные схемы планировочного решения общественных зданий. Основные планировочные элементы общественных зданий и

комплексов (входная группа, коммуникационные связи).

Архитектурно - строительная типизация и стандартизация в проектировании общественных зданий.

Типологические основы проектирование зданий различного назначения.

5. Функциональные основы проектирования гостиниц

Особенности планировочного решения гостиниц, основные схемы планировочного решения.

Основные планировочные элементы гостиниц.

Подходы к проектированию типовых и индивидуальных проекто в гостиниц.

6. Законодательное и нормативное обеспечение проектирования гостиниц

Структура и состав современной российской законодательной и нормативной базы проектирования общественных зданий в целом и гостиниц в частности.

Особенности регионального законодательного и нормативного регулирования.

7. Этапы проектирования гостиниц

5

Предпроектная проработка. Эскизное проектирование.

Получение исходно-разрешительной документации.

Одно- и двухстадийное проектирование (стадия "Проект" и стадия "Рабочий проект")

Порядок разработки и согласования проектно-сметной документации.

8. Определение стоимости строительства гостиницы

Различные виды стоимости строительства. Определение укрупненных стоимостных показателей при предварительном определении затрат на строительство гостиницы Порядок определения сметной стоимости строительства.

9. Строительство и запуск гостиниц в эксплуатацию.

Законодательно-нормативное обеспечение строительства. Этапы строительства.

Законодательное и нормативное регулирование ввода объекта в эксплуатацию.

10. Основные эксплуатационные расходы по обслуживанию здания гостиницы.

Стоимость эксплуатации основных систем жизнеобеспечения. Стоимость эксплуатации систем климаторегулирования. Эксплуатационные расходы по обслуживанию лифтов, освещения. Расходы на текущий, плановый и капитальный ремонт.

11. Ресурсосбережение при строительстве и эксплуатации здания.

Организация мониторинга энергопотребления гостиничного предприятия.

Практика ресурсосбережения в системах электроснабжения и освещения.

Практика ресурсосбережения в системах климатизации. Практика ресурсосбережения воды и тепла в воде.

Современные нормативные документы по вопросам повышения энергоэффективности гостиницы.

3.ТЕМЫ ДЛЯ КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ

1.Особенности типизации и определение категорий гостиниц в России и за рубежом.

2.Учет клиентских сегментов при формировании строительных, проектных и иных требований при строительстве, реконструкции и эксплуатации гостиниц.

3.Архитектура и дизайн отеля как определяющий элемент коммерческого успеха предприятия.

6

4.Классификация гостиниц, влияние категории гостиницы на проект, архитектуру и дизайн.

5.Разработка концепции гостиниц различных типов и категорий.

6.Объёмно-планировочные решения в проектировании зданий гостиниц.

7.Учет требований и стандартов управляющих компаний на стадии разработки концепции и проектирования гостиниц.

8.Определение экономической эффективности инвестиционного проекта строительства гостиницы.

9.Учет требований и стандартов управляющих компаний на стадии разработки концепции и проектировании гостиниц.

10.Требования к компоновке гостиничного здания с учетом категорийности, типологии и бизнес-позиционирования.

11.Учет особенностей архитектурного и планировочного проекта отеля в составе многофункционального комплекса (МФК).

12.Архитектурные и дизайнерские требования к функциональным помещениям гостиницы.

13.Структура и состав современной российской законодательной и нормативной базы проектирования общественных зданий в целом и гостиниц в частности.

14.Порядок разработки и согласования проектно-сметной документации для строительства гостиничного комплекса.

15.Законодательно-нормативное обеспечение строительства. Этапы строительства.

16.Законодательное и нормативное регулирование ввода объекта в эксплуатацию.

17.Планировочная структура земельного участка размещения гостиничного предприятия.

18.Световые решения интерьера жилых и общественных помещений гостиниц.

19.Интерьер и экстерьер здания. Особенности проектирования и оформления.

20.Ресурсосбережение при строительстве и эксплуатации здания.

21.Современные нормативные документы по вопросам повышения энергоэффективности гостиницы.

4. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

Работа оформляется на машинописной бумаге формата А 4 (с одной стороны Листа) либо в рукописном (обязательно читаемом), либо машинописном варианте (14 размер, не более 1, 5 интервал между строк).

Работа должна содержать:

1. Титульного листа (приложение 1).

7

2.Оглавления – с перечислением пунктов изложения работы.

3.Введения (не более 1 стр.), где раскрывается поставленная проблема, актуальность, пути решения.

4.Основной части, в которой раскрывается содержание работы (не более 10-15 стр).

5.Заключения, содержащего выводы и рекомендации (не более 1 стр.).

6.Списка использованной литературы (обязательно).

7.Приложения – если есть материал.

Разрешается использование иллюстраций в компьютерном варианте, наклейки или схемы от руки (не обязательно по линейке).

Общий объем работы не более 20 стр.

При определении выбора темы контрольной работы, в соответствии с представленным списком, студенту рекомендуется выбирать знакомую ему тему по профилю его работы в гостиничном предприятии.

При возникновении затруднений по раскрытию содержания других тем следует обратиться к преподавателю в процессе чтения лекции, проведения консультаций, но не в последний день срока сдачи контрольной работы.

По согласованию с преподавателем тема контрольной работы может быть изменена.

Приветствуется использование в работе действующих инструкций, документов, стандартов гостиничных предприятий, в которых работают студенты.

Литературные источники для раскрытия тем контрольных работ можно найти:

-в библиотеке МГИИТ;

-в Государственной библиотеке им. В.И. Ленина;

-в библиотеках других Вузов;

-в журналах – «Пять звезд», «Отель», «Гостиницы и рестораны» и т.д.

Контрольная работа по выбранной студентами теме должна быть представлена в соответствии с графиком сдачи контрольных работ на факультет ЗАОЧНОГО ОБУЧЕНИЯ.

Работа оценивается по качеству оформления, раскрытия темы, количеству использованных источников литературы, практических примеров гостиничного предприятия, последовательности в изложении материала, сделанных выводов.

Оценка по сданной и проверенной контрольной работе будет принята во внимание при сдаче экзамена.

5. ВОПРОСЫ К ЭКЗАМЕНУ

8

1.Что входит в понятие «проектирование здания»?

2.Состав предпроектных работ.

3.Стадия предпроектных работ «Предпроектные проработки» или «Предпроектные Предложения»

4.Кто участвует в создании зданий гостиничных комплексов? Схема

осуществления инвестиционного девелоперского проекта строительства/реконструкции гостиничного комплекса.

5.Принципы проектирования гостиничного предприятия.

6.Задание на проектирование.

7.«Регламентный альбом» как результат стадии «Предпроектные Проработки».

8.Нормативная база проектирования и строительства. СНиПы, что они подразумевают?

9.Характеристика этапов проектирования.

10.Виды проектов.

11.Основные принципы проектирования.

12.Требования, предъявляемые к зданиям гостиничных предприятий.

13.Отличие типового проекта от индивидуального?

14.Реализация при проектировании функциональных требований к зданию гостиницы.

15.Планировочная структура земельного участка размещения гостиничного предприятия.

16.Генеральный план участка.

17.Объёмно-планировочные решения в проектировании зданий

гостиниц.

18.Системы застроек гостиничных предприятий, их применение.

19.Схемы при проектировании жилых этажей гостиницы. Сравнение и применение.

20.Проектирование гостевого номера - точка отсчёта и как основа дальнейшего проектирования здания гостиницы.

21.Мастер-комната (Комната-эталон.). Время инсталляции и значение для дальнейшего строительства.

22.Требования, выполняемые при проектировании жилой части

гостиницы.

23.Требования, выполняемые при проектировании общественной части гостиницы.

24.Состав помещений гостиницы; назначение помещений.

25.Какие композиционные планировки возможны при проектировании общественной зоны гостиницы? Какие требования при этом должны

быть выполнены?

26.Как происходит ввод здания гостиницы в эксплуатацию?

27.Нормативный и фактический срок службы здания?

28.Физический и моральный износ здания гостиницы.

29.Планово-предупредительный ремонт: состав, его части, его проведение, осмотры.

9

30.Характеристика видов ремонтов зданий.

31.Конструктивные элементы здания, требования к эксплуатации.

32.Предпроектные проработки. Понятие, что входит в их состав, структура. Почему ПП является важнейшей частью осуществления инвестиционного проекта строительства гостиницы в целом?

33.Сравнительный опыт российских архитекторов и архитекторов ведущих стран ЕС и США в области проектирования и строительства

гостиниц. Мировая практика.

34. Сравнительные особенности участия управляющих гостиничных компаний различных форм собственности в создании гостиничных комплексов в РФ и зарубежом. Опыт международных гостиничных корпораций.

35.Состав разделов проектной документации. Требования к их содержанию. Постановление правительства РФ от 16.02. 06 № 87.

36.Отличия осуществления стадии проектных работ «Предпроектные

проработки» в РФ и ведущих страна Евросоюза.

37.Классификация гостиниц и гостиничных предприятий.

38.Процесс осуществления инвестиционного девелоперского проекта строительства гостиниц, от стадии формирования решения инвестора до ввода в эксплуатацию. Особенности осуществления таких проектов

вРФ (в г. Москва) и в ведущих странах ЕС, США.

39.Понятие «Дизайн-Проект». Его состав и реализация.

40.Способы управления гостиничным предприятием.

41.Особенности классификации гостиниц и гостиничных предприятий.

Схема Хунцикера, Каспара и Шульца.

42.Особенности классификации гостиниц по международным стандартам ведущих мировых гостиничных цепей.

43.Способы расчета инвестиционных затрат на проект строительства

гостиницы как составная часть начального этапа предпроектных проработок.

44.Расчёт инвестиционных затрат по укрупнённым показателям.

45.Классическая принципиальная схема (структура) управления гостиницей по Цезарю Рицу.

46.Объемно-планировочные решения в проектировании гостиничных и туристических комплексов.

47.Особенности проектирование предприятий общественного питания в гостиницах.

48.Инженерно-технические системы гостиницы. Краткая характеристика.

49.Инженерное и торгово-технологическое оборудование гостиниц. Краткая характеристика.

50.Торгово-технологический инвентарь гостиниц. Краткая характеристика.

51.Основные фонды гостиничных предприятий.

52.Телекоммуникационные системы гостиниц. Краткая характеристика.