новая папка 1 / 357727

Методические указания к программе учебной практики составлены в соответствии с требованиями ФГОС с учетом рекомендаций и ПрООП ВПО

ипредназначена для студентов 1 курса по направлению 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

ипрофилю подготовки «Технология производства и переработки продукции животноводства»

Методические указания к программе учебной практики разработаны ассистентом кафедры «Технология переработки продуктов животноводства и общественного питания» А.А. Сидоровым.

Утверждено на кафедре (протокол № 30 от 02.12.2014г.) и заседании Методической комиссии агротехнологического факультета (прот. № 4 от

05.12.2014г.)

Цели практики: получение информации и приобретение практических навыков, связанных с выбранной специальностью, ознакомление с производственным процессом и ассортиментом выпускаемой продукции на перерабатывающих предприятиях.

Задачи практики:

В ходе учебной практики студент должен ознакомиться со следующими вопросами:

1.Общая характеристика предприятия: нормативно-правовая основа деятельности предприятия; виды деятельности предприятия; структура предприятия; система организации технологического процесса; трудовые ресурсы.

2.Организация работы производственных цехов.

3.Оборудование предприятия (классификация, тип, назначение и производительность). Составить схему размещения оборудования в одном из цехов.

4.Технологические схемы производства продукции.

5. .

Место и время проведения учебной практики;

Учебная практика проводится во 2 семестре (1 неделя), общая трудоемкость составляет 1,5 зачетные единицы, 54 часа.

Предприятия различных форм собственности, занимающихся переработкой продукции сельского хозяйства, оснащенные современным технологическим оборудованием закрепленные в установленном порядке соответствующими министерствами и ведомствами на основании заявок вуза.

В случае необходимости в качестве баз практики могут быть использованы предприятия, не закрепленные приказами. В этих случаях вуз заключает прямые договоры с предприятиями о выделении мест для прохождения практики.

Методические указания по составлению отчета по практике:

Отчет должен содержать титульный лист (приложение 2), содержание, введение, основную часть, заключение, список используемой литературы, приложения. К отчету прилагается оформленный дневник (приложение 1).

Во введении следует дать оценку состояния переработки продукции сельского хозяйства на современном этапе и перспективы его развития.

Содержание основной части должно соответствовать заданию по производственной практике. При написании отчета рекомендуется использовать литературу, указанную в учебной программе.

Заключение должно содержать краткие выводы по результатам выполненной работы при прохождении практики.

В приложениях следует собрать копии некоторых документов :ассортимент продукции, технологические схемы, фотографиии др. (по заданию руководителя).

Материал должен излагаться четко, в логической последовательности, конкретно по результатам выполненной работы и грамотно. Необходимо соблюдать принятую терминологию, правильно записывать цеха, наименования продукции, оборудования, технологических процессов, производственных операций и т.д.

Текст основной части работы делят на разделы, подразделы, пункты, расположенные в последовательности, принятой в задании с приложением схем, таблиц, рисунков. Каждый раздел следует начинать с нового листа (страницы). Подчеркивать заголовки не допускается.

На титульном листе номер страницы не проставляется. На нем указывается место и время прохождения практики, фамилию, имя, отчество студента и руководителей практики (на производстве и на кафедре). Разделы должны иметь порядковую нумерацию в пределах всего отчета. Подразделы нумеруются арабскими цифрами в пределах каждого раздела.

Таблицы нумеруются последовательно в пределах раздела. Каждая таблица должна иметь заголовок, который пишется под словом «Таблица».

Иллюстрации (рисунки, схемы, чертежи, графики, фотографии) обозначаются словом «Рис._» и нумеруются последовательно цифрами и в пределах раздела под рисунком.

Отчет подписывается студентом. Руководитель практики от предприятия дает студенту характеристику или отзыв, заверенные печатью и подписью. Защита отчета проводится у руководителя практики кафедры. При положительной защите отчета студенту в его зачетную книжку и в зачетно - экзаменационную ведомость проставляется отметка «зачтено».

Отчет подписывается студентом. К отчету прилагается характеристика или отзыв руководителя практики от предприятия. После завершения производственной практики проводится подведение итогов в виде защиты, о чем студенты извещаются заблаговременно.

Дневник ведется по следующей форме:

На основании записей в дневнике студенты оформляют отчет и в практики и представляют его к защите.

Учебнометодическое и информационное обеспечение учебной практики:

Основная литература

1.Общая технология мяса и мясопродуктов 1,2 ч. Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П.

2.Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей. Сенченко Б.С.

3.Основы технологии приозводства и первичной обработки продукции животноводства. Киселев Л.Ю. Учебное пособие. СПб, Издательство

«Лань», 2013

4.Технология молока и молочных продуктов. Крусь Г.Н., Храмцов А.Г.

5.Технология молока и молочных продуктов. Производственный учет и отчетность в молочной отрасли. Буянова И.В. Учебное пособие. Издание 2-е, переизданное, Кемерово, 2014 ЭБС

6.Справочники технолога молочного производства Т.1, 2, 3, 4;5. СПБ, ГИОРД

7.Общая технология молока и молочных продуктов, Шалыгина А.М.,

Калинина Л.В. М: Колос

Периодическая литература

1.Журнал. Мясная индустрия.

2.Журнал. Все о мясе.

3.Журнал Молочная промышленность