новая папка 1 / 302066

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

КАФЕДРА КОНЕВОДСТВО И ЧАСТНОЙ ЗООТЕХНИИ

Методические указания для выполнения курсовой работы по дисциплине «Разведение

и селекция птиц в Якутии» студентам 3 курса очного и заочного обучения 111100 «Зоотехния» профиль «Разведение, генетика и селекция животных»

Якутск-2013г

Составитель: доцент к.с-х.наук Е.Е.Уваровская

Методические указания для выполнения курсовой работы по дисциплине «Разведение и селекция птиц в Якутии» / Якут.государ.сельскохоз.акад. Сост. Е.Е.Уваровская. Якутск, 2013 - 10с.

Предназначены для студентов 3 курса

Утверждены методической комиссией агротехнологического Факультета (протокол №3 от 26 .11.2013г.)

РАЗДЕЛ 1. ОБЩИЕ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ

Методические указания подготовлены в соответствии с программой дисциплины “Разведение и селекция птиц в РС(Я) для высших сельскохозяйственных учебных заведений по специальности 111100 “Зоотехния”, квалификация – зооинженер, утвержденной Департаментом образовательных программ и стандартов профессионального образования

15.03.2001.

1.1. Цель и задачи курса

Основная цель в подготовке зооинженеров по дисциплине “Разведение и селекция птиц в РС(Я)” состоит в том, чтобы дать студентам теоретические и практические знания основ воспроизводства, разведения и селекции, кормления и содержания, технологии производства яиц и мяса птицы и оценки качества производимой продукции в условиях промышленных птицеводческих хозяйств (ОАО , ООО, ГУП и т.п.)

Студент должен знать особенности птицеводства как наиболее динамичной и эффективной отрасли, знать развитие птицеводства как в России, так и в других странах, пути совершенствования технологических процессов производства яиц и мяса птицы.

Студент должен овладеть знаниями по селекции, кормлению, технологии содержания сельскохозяйственной птицы на основе знания из ученных ранее дисциплин: анатомии и физиологии, разведения и кормления сельскохозяйственных животных.

При изучении курса рекомендуется ознакомиться с работой птицеводческого предприятия.

Знания, полученные при самостоятельном изучении курса, закрепляются

вфакультете в период лабораторно-экзаменационной сессии на 3 курсе.

Впериод обучения студент выполняет курсовую работу; задания по

выполнению курсовой работы получает на 3-м курсе обучения.

При изучении дисциплины студент должен знать:

-организацию племенной работы с птицей на племзаводах и племрепродукторах;

-особенности полноценного кормления птицы;

-отраслевые стандарты на все технологические процессы производства

яиц и мяса, технические условия на продукцию птицеводства.

Студент должен владеть:

- методами селекции для ведения племенной работы в условиях конкретной технологии;

-методами управления производством, обеспечивая рациональное содержание и кормление птицы в соответствии с принятой технологией;

-методами использования технологического оборудования для производства продукции птицеводства, улучшая ее качество и снижая себестоимость;

-методами зоотехнического и племенного учета;

-методами генетико-математического и статистического анализа с

использованием электронно-вычислительной техники и персональных компьютеров.

1.2. Рекомендуемая литература

Основная

1. И.И.Кочиш, М.Г.Петраш, С.Б.Смирнов. Птицеводство. Учебник для вузов. М.: КолосС, 2003.

2. Б.Ф.Бессарабов, А.Д.Жаворонкова, Т.А.Столляр, А.В.Раецкий. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы. Учебник для вузов. М.: Агропромиздат, 1991.

3.Н.В.Пигарев, Э.И.Бондарев, А.В.Раецкий. Практикум по птицеводству

итехнологии производства яиц и мяса птицы. М.: Колос, 1996.

4.Н.П.Третьяков, Б.Ф.Бессарабов, Г.С.Крок. Инкубация с основами

эмбриологии. М.: Агропромиздат. 1990.

5.Журнал “Птицеводство”, М.

6.А.А.Кива, Л.Ю.Киселев, В.Н.Фатеев. Новое технологическое оборудование для производства яиц и мяса птицы. М.: ВСХИЗО, 1993.

Дополнительная

1.Ф.Ф.Алексеев, М.А.Асриян, Н.Б.Бельченко. Промышленное птицеводство. М.: Агропромиздат, 1991.

2.С.И.Боголюбский. Селекция сельскохозяйственной птицы. Учебник для вузов. М.: Агропромиздат, 1990.

3.Н.Горбачева. Породы кур и их содержание в приусадебном хозяйстве. М.: Искусство и мода, 1993.

4.И.И.Кочиш. Селекция в птицеводстве. М.: Колос. 1992.

5. Л.Ю.Киселев, В.Н.Фатеев. Породы, линии и кроссы сельскохозяйственной птицы. М.: Колос, 1983.

1.3. Распределение учебного времени для изучения курса

Для лучшего изучения курса целесообразно весь материал разделить на следующие разделы с примерным распределением времени по разделам.

Примерное распределение учебного времени (час.)

Все другие темы, предусмотренные рабочей программой, студент изучает самостоятельно.

Раздел 2. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ИЗУЧЕНИЮ СОДЕРЖАНИЯ ТЕМ И РАЗДЕЛОВ КУРСА

2.1. Биологические и хозяйственные особенности птицы разных видов. Особенности производства продуктов птицеводства. Продуктивность сельскохозяйственной птицы

Значение птицеводства как отрасли животноводства, производящего высокоценные продукты питания с наименьшими трудовыми и материальными затратами. Питательная ценность яиц и мяса птицы. Основные направления в развитии птицеводства. Биологические особенности

сельскохозяйственной птицы разных видов. Конституция и экстерьер птиц, значение экстерьера для оценки и отбора птицы по продуктивности.

Яичная продуктивность. Процесс образования яйца, цикличность. Состав яйца. Учет и оценка яичной продуктивности.

Мясная продуктивность. Особенности роста молодняка мясной птицы разных видов. Оценка мясной продуктивности: убойная масса, убойный вес.

Химический состав мяса. Факторы, влияющие на мясную продуктивность.

Воспроизводительные качества птицы разных видов.

2.2. Племенное дело. Получение гибридной птицы; породы, линии и кроссы. Инкубация яиц. Воспроизводство

Виды и породы. Перспективы использования новых видов птиц в сельскохозяйственном производстве. Принципы классификации пород и кроссов. Характеристика основных пород, породных групп и кроссов птицы (направление продуктивности, методы и место создания, происхождение, экстерьерные особенности и продуктивные качества). Генофонд птиц. Породы и кроссы кур яичного направления. Породы и кроссы кур мясного направления.

Породы и породные группы гусей.

Породы и кроссы уток. Породы и кроссы индеек.

Породы и породные группы цесарок. Перепелов, мясных голубей.

При изучении данной темы студент должен уяснить особенности племенной работы с птицей, ибо использование гибридной птицы является основным условием повышения эффективности производства яиц и мяса птицы. Получение и использование гибридной птицы требует своей формы организации племенной работы. Обратить особое внимание на связь племенных хозяйств в процессе получения гибридов, функции селекционно - генетических центров, племенных заводов и репродукторов.

Изучить приемы и методы племенной работы с птицей, принципы отбора и оценки птицы по потомству, значение линий, методы оценки линий по сочетаемости.

Воспроизводство птицы разных видов, способы спаривания. Использование искусственного осеменения в индейководстве и гусеводстве.

Технология получения инкубационных яиц кур, гусей, уток, индеек. Условия получения инкубационных яиц высокого качества.

Значение искусственной инкубации. Необходимо хорошо знать технологический процесс инкубации, факторы, которые влияют на качество яиц и получение здорового молодняка разных видов птицы. Изучить процессы эмбрионального развития птицы, методы биологического контроля при инкубации и причины, вызывающие гибель зародышей при нарушении оптимальных условий инкубации.

2.3. Технология производства яиц

Студент должен иметь представление об основных стадиях общего технологического процесса получения яиц и мяса птицы и взаимосвязь основных цехов птицеводческого предприятия. При производстве пищевых яиц необходимы следующие стадии производственного цикла: производство инкубационных яиц (родительское стадо), инкубация, выращивание ремонтного молодняка, производство пищевых яиц (промышленное стадо). Комплектование родительского стада. Технологические схемы выращивания ремонтного молодняка. Основные параметры микроклимата. Содержание промышленного стада кур. Клеточное содержание – как основной способ содержания кур яичных кроссов.

2.4. Технология производства мяса бройлеров, уток, гусей, индеек

Особенности и преимущества производства мяса птицы при выращивании молодняка мясных пород. Схема технологического процесса на бройлерной птицефабрике.

Родительское стадо, содержание и кормление. Расчеты по производству инкубационных яиц. Выращивание ремонтного молодняка. Ограниченное кормление.

Способы и сроки выращивания бройлеров. Помещения и оборудование. Выращивание бройлеров на мелких фермах.

Особенности производства мяса индеек. Воспроизводство, искусственное осеменение. Выращивание ремонтного молодняка. Кормление и содержание. Сроки выращивания индюшат в зависимости от типа кросса.

Особенности технологии производства мяса уток. Способы выращивания утят на мясо. Поточно-технологические линии. Микроклимат для утят разного возраста. Особенности содержания и кормления утят.

Технология производства продуктов гусеводства. Значение гусей, их биологические особенности. Содержание родительского стада гусей. Выращивание гусят на мясо. Откорм гусей для получения крупной печени. Проведение прижизненной ощипки пуха гусей.

В процессе изучения дисциплины студент должен выполнить курсовую работу по одной из тем, указанной в «Методических указаниях» или на другую тему, согласованную с преподавателем.

По всем вопросам, которые возникают в процессе изучения курса и выполнения курсовой работы, можно обращаться за консультациями на кафедру факультета АТФ.

ПРИМЕРНАЯ ТЕМАТИКА КУРСОВЫХ РАБОТ

1.Технологический процесс в цехе инкубации.

2.Технология выращивания ремонтного молодняка кур яичных кроссов.

3.Технология содержания родительского стада кур яичных кроссов.

4.Технология содержания родительского стада кур мясных кроссов.

5.Технология выращивания бройлеров.

6.Технология производства пищевых яиц на птицефабрике яичного направления.

7.Технологический процесс производства мяса уток.

8.Разведение и селекция птиц в РС(Я).

9.Технология выращивания гусей на мясо.

10.Технология откорма гусей на жирную печень.

11.Содержание и кормление гусей родительского стада.

12.Технология производства яичного порошка.

13.Технология убоя и переработки птицы на специализированных предприятиях.

14.Кроссы кур, используемые для производства яиц.

15.Кроссы кур, используемые для производства мяса бройлеров.

16.Технология переработки перо-пухового сырья.

17.Сортировка, маркировка, упаковка, хранение и транспортировка мяса птицы.

18.Технологический процесс обработки и упаковки яиц.

19.Производство полуфабрикатов, консервирование и кулинарные

изделия из мяса птицы. 20. Выращивание утят.

Курсовая работа должна показать умение студента использовать данные литературных источников и умение анализировать данные, полученные в результате наблюдений или анализа производственных материалов хозяйства. В качестве примера приведен план выполнения курсовой работы по технологии производства пищевых яиц

План выполнения курсовой работы

1.Общие сведения о хозяйстве.

2.Характеристики основных цехов птицеводческого хозяйства

(родительское стадо, цех инкубации, цех производства пищевых яиц).

3. Поголовье и продуктивность птицы. Характеристика кросса (по литературным данным), из какого племенного хозяйства получают

племенные яйца для комплектования птицы родительского стада. Сделать расчеты потребности в племенных яйцах.

Продуктивность птицы (яйценоскость, масса яиц, жизнеспособность молодняка и взрослой птицы). Особенности кормления птицы. Затраты кормов на 10 штук яиц или на 1 кг яичной массы.

4. Содержание и выращивание молодняка. Технологические схемы выращивания ремонтного молодняка. Дать показатели живой массы молодняка по срокам Выращивания и расход кормов на 1 единицу прироста живой массы. Описать условия содержания молодняка: какие используются помещения, оборудование, параметры микро климата при выращивании молодняка. Сделать расчет потребности в ремонтном молодняке для замены кур промышленного стада.

5. Цех кур промышленного стада. Особенности комплектования стада курнесушек. Составить график комплектования с определением выхода пищевых яиц по месяцам года. Определение количества птицемест для кур в зависимости от сроков использования кур, профилактических перерывов и времени комплектования. Описать оборудование и механизацию в птичниках, световой и температурный режим. Определить оборот стада и потребность в кормах для кур промышленного стада.

Основные расчетные показатели должны быть представлены в таблицах. Подобно такой схеме выполняется курсовая работа по производству

бройлеров, мяса уток, мяса индеек, мяса гусей. Курсовая работа может быть выполнена только по одному из производственных процессов (инкубация, цех родительского стада, цех промышленного стада кур и т.п.). В этом случае дается более детальное описание работы данного цеха и показывается связь его с другими подразделениями.

При отсутствии данных по конкретному хозяйству курсовая работа может быть выполнена только на основе данных литературных источников.

При условии хорошего выполнения курсовой работы этот материал может быть использован для написания выпускной квалификационной работы.

Методические указания для выполнения курсовой работы по дисциплине «Разведение и селекция птиц в Якутии» студентам 3 курса специальности 111100 «Зоотехния».

Составитель Уваровская Елизавета Егоровна