302101

Якутская государственная сельскохозяйственная академия

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ

по дисциплине «Товароведение и переработка продукции охотничьих хозяйств»

Якутск

2013

УДК:620.2+630.83 ББК: 30.609

Рецензент: Черноградская Н.М., к.с.х.н., доцент, заведующий кафедрой «Общая зоотехния» ФГБОУ ВПО Якутская ГСХА.

Товароведение и переработка продукции охотничьих хозяйств: методические указания по выполнению самостоятельных работ по специальности 250201 «Лесное хозяйство». Якутск: ЯГСХА, 2013. - 13 с.

Составитель: Алексеев Е.Д., к.с.х.н., доцент кафедры «Коневодство и частная зоотехния» ФГБОУ ВПО Якутская ГСХА

Утверждена на заседании кафедры «Коневодство и частная зоотехния» от 26 ноября 2013г., протокол № 8 .

Рассмотрены и утверждены на заседании методической комиссией агротехнологического факультета( протокол №3 от 26 ноября 2013г.)

© Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Якутская государственная сельскохозяйственная академия», 2013

Общие положения

Целью самостоятельной работы научить студента осмысленно и самостоятельно работать сначала с учебным материалом, затем с научной информацией, заложить основы самоорганизации и самовоспитания с тем, чтобы привить умение в дальнейшем непрерывно повышать свою квалификацию.

Целью организации самостоятельной работы является также самоконтроль и самооценка студента, контроль и оценка со стороны преподавателя. Она целенаправлена на углубление и закрепление знаний, развитие аналитических навыков студентов по учебной дисциплине. Кроме того является важным средством самоконтроля, способствует активной подготовке к зачетам и экзаменам.

Разработанное методическое указание по выполнению самостоятельной работы студентов определена федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования, рабочей программой учебной дисциплины «Товароведение и переработка продукции охотничьих хозяйств», содержанием основных учебников, учебных пособий и методических руководств.

Одним из первостепенных задач методических указаний по выполнению самостоятельной работы по дисциплине «Товароведение и переработка продукции охотничьих хозяйств» студентов по специальности 250201 «Лесное хозяйство» является формирование у них фундаментальных и профессиональных знаний о охотохозяйственной продукции, их видов, основ товароведения пушно – мехового сырья, способов и технологий первичной обработки пушнины, товароведения дикорастущих плодов, ягод, орехов, товароведения лекарственно – технического сырья растительного и животного происхождения, пищевого растительного сырья, товароведения грибов, товароведения мясо – дичной продукции.

В данной работе представлены: введение, рекомендации к выполнению самостоятельных работ, контрольные вопросы по проверке знаний по отдельным темам и разделам. Приведена основная и дополнительная литература.

В результате выполнения самостоятельной работы студенты должны знать:

Виды охотничье – промысловой продукции, пушно – меховое сырье, мясо – дичную продукцию, рыбную продукцию, дикорастущую продукцию и лекарственно – техническое сырье. А также требования к качеству этих продукций.

Уметь: Использовать знания товароведения при заготовке, упаковке, маркировке и хранении продукции охотничьих хозяйств.

Владеть: Знаниями и навыками по способам и технологиям первичной обработки пушно – мехового сырья, лекарственно – технического сырья растительного и животного происхождения.

Раздел 1 Введение. (3ч.)

Тема 1.1. Значение товароведения и переработки продукции охотничьих хозяйств в народном хозяйстве; состояние охотничьего хозяйства в республике, нашей стране и за рубежом; перспективы развития отрасли.

Вопросы для самоконтроля:

1.Значение товароведения и переработки продукции охотничьих хозяйств в народном хозяйстве;

2.состояние охотничьего хозяйства в стране,

3.состояние охотничьего хозяйства в республике,

4.состояние охотничьего хозяйства зарубежных стран.

5.перспективы развития отрасли.

Раздел 2 Основы товароведения пушно-мехового сырья (5ч.)

Тема 2.1. Основы товароведения пушно-мехового сырья (5ч.)

Вопросы для самоконтроля:

1. Шкуры пушных зверей

2.Стандарт на пушно-меховое сырье

3. Способы и техника первичной обработки пушнины.

Раздел 3. Товароведение дикорастущих плодов, ягод, орехов.(5ч.)

Тема 3.1. Товароведение дикорастущих плодов, ягод, орехов.(5ч.) Вопросы для самоконтроля:

1.Технические условия на дикорастущие плоды, ягоды и орехи.

2.Сдача, приемка и методы определения качества.

3.Упаковка, маркировка, тара.

4.Хранение продукции.

Раздел 4. Товароведение лекарственно-технического сырья (5ч.)

Тема 4.1 Товароведение лекарственно-технического сырья (5ч.) Вопросы для самоконтроля:

1.Лекарственно-техническое сырье растительного происхождения.

2.Сбор лекарственных растений, требования к качеству, упаковка.

3.Лекарственно-техническое сырье животного происхождения.

4.Пищевое растительное сырье.

5.Приемка лекарственно-технического сырья.

6.Упаковка, маркировка, хранение, транспортирование

Раздел 5. Товароведение грибов (5ч.)

Тема 5.1. Товароведение грибов (5ч.) Вопросы для самоконтроля:

1. Требования к качеству сушеных грибов.

2.Упаковка, маркировка, хранение.

3 Требования к качеству маринованных грибов.

4. Требования к качеству соленых грибов.

Раздел 6. Товароведение мясо-дичной продукции. (5ч.)

Тема 6.1 Товароведение мясо-дичной продукции(5). Вопросы для самоконтроля:

1. Состав мяса и его товарная характеристика.

2.Характеристика мяса разных видов животных.

3.Осмотр и оценка туш.

4.Технология обработки туш диких животных.

5.Товароведение пернатой дичи и требования к качеству.

Рекомендуемая литература

1.Основная литература:

1.Карелов А.М., Никольский А.А., Семкин С.Т., Драган А.В., Канаков Е.С. Учебная книга промыслового охотника: учебник для профессионально-технических училищ. Москва ВО «Агропромиздат» 1990. 303 с.

2.Мартынов Е.Н., Масайтис В.В., Гороховников А.В. Охотничье дело. Охотоведение и охотничье хозяйство: учебное пособие для ВУЗ-ов. Издательство «Лань», С-П., М.,

2011.448 с.

2.Дополнительная литература

1.Список нормативных документов, гос. стандартов и т.п.

2.Закон об охоте РФ и РС(Я).

3.Периодическое издание:

1.Журнал «Молочное и мясное скотоводство» – М.: ОАО «Агроплемсоюз».

2.Журнал «Зоотехния» – М.: МСХ РФ.

4.Базы данных, информационно-справочные и поисковые системы:

1. сайт научной электронной библиотеки ( http: // elibrary. ru), www. google. ru,

www. rambler. ru, www. yandex. ru и др