7 семестр / Углеводы-строение

Лекция № 5

Структура и свойства моносахаридов, олигосахаридов и полисахаридов

Общая характеристика углеводов

•Углеводы – это природные соединения, имеющие в подавляющем

большинстве состав Cn(H2O)m. Их подразделяют на низкомолекулярные углеводы и продукты их поликонденсации.

•Моносахариды – мономеры, из остатков которых состоят углеводы более сложного строения (глюкоза, фруктоза, рибоза, галактоза, манноза и их функциональные производные – аминосахара, дезоксисахара ит.д.).

•Олигосахариды – олигомеры, содержащие от 2 до 10 моносахаридных остатков (дисахариды – манноза, целлобиоза, лактоза, сахароза).

•Полисахариды – полимеры, включающие до нескольких тысяч моносахаридных звеньев (крахмал, гликоген, целлюлоза, хитин, гиалуроновая кислота).

Биологические функции углеводов

•Энергетическая. В таких углеводах, как сахара и крахмал, заключено основное

количество калорий, поступающих с пищей человеком, почти всеми животными и многими бактериями. Центральное место углеводы занимают и в метаболизме зеленых растений и других фотосинтезирующих организмов,

утилизирующих солнечную энергию для синтеза углеводов из CO2 и H2O.

Образующиеся в результате фотосинтеза огромные количества крахмала и

других углеводов играют роль главных источников энергии и углерода для неспособных к фотосинтезу клеток животных, растений и моносахаридов. Крахмал и гликоген используются как временные депо глюкозы.

•Структурная. Нерастворимые полимеры углеводов выполняют функции

структурных и опорных элементов в клеточных стенках бактерий и растений, а

также в соединительной ткани и оболочках животных клеток. (Хитин, гиалуроновая кислота, целлюлоза и др.)

•Биологическая специфичность клеток. Углеводы других типов служат в качестве смазки в суставах, обеспечивающих слипание клеток и придают

биологическую специфичность поверхности животных клеток (Гиалуроновая

кислота, хондроитинсульфат, антигенные компоненты поверхности клеток и др.).