МИНЕРАЛЬНАЯ ПИТАТЕЛЬНОСТЬ КОРМОВ И ПРОКЛЕМА ПОЛНОЦЕННОГО МИНЕРАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

1. Физиологическое значение и классификация минеральных веществ

2. 1 Указатели оценка минеральной питательности кормов и рационов для с.-х. животных. ¹

3. Реакция золы корма и значение соотношения кислотных и щелочных элементов в питании животных.

4. Факторы, влияющие на доступность минеральных элементов живот- ними. Роль хелатов.

5. Содержание в кормах минеральных веществ и проблемы рациональ­ною питания с.-х. животных.

6. Формы проявления несбалансированности рационов по минераль­ным веществам.

Вопрос 1. Среди факторов, определяющих полноценность кормления сельскохозяйственных животных, существенное значение имеют условия минерального питания.

Сельскохозяйственным животным при любых условиях содержания и использования необходимы минеральные вещества. Животный организм без органических веществ может прожить до 40 суток в зависимости от запаса белков, жиров и углеводов; без воды — до 10 суток R зависимости от содер­жания жира в организме (жир является депо воды); без минеральных веществ — не более 5 суток.

Минеральные элементы в организме животного выполняют самые раз­нообразные функции. Минеральные элементы в большей мере являются структурным материалом для построения скелета и зубов у животных и входят в состав всех клеток и тканей организма животного. В скелете,тае со­средоточено до 83% минеральных элементов. Минеральные элементы со­держаться так же и в мягких тканях и жидкостях организма. Они необходи- мъъ-кшссхруктурный материал для образования новых клеток и тканей орга­низма. Установлено, что зольные элементы составляют от 4 до 6% массы те­ла животного в зависимости от вида, возраста и характера шпания.

Минеральные вещества необходимы для синтеза жизненно важных соединений и входят в состав молекул сложных органических структур. На­пример, железо корма совместно с медью и марганцем идет на построение гемоглобина крови, благодаря которому в организме происходит перенос ки­слорода и углекислого газа. Фосфор входит в состав таких органических со­единений, как казеин, нуклеиновые кислоты, фосфиды и др. Сера принимает участие в синтезе аминокислот — метионина, цистина и цистеина, которые содержатся в белке тела. Йод является незаменимым элементом в ооразова-

НИИ гормонов щитовидной железы. Хлор является главным элементом в об­разовании пепсина — фермента желудочного сока.

Минеральные вещества играют большую роль в регулировании осмо­тического давления тканевой жидкости, от которого зависит жизнедеятель­ность клеток и тканей организма животного. Осмотическое давление в средах организма, способствует перемещению в тканях воды и растворенных ве­ществ, что очень важно в процессах всасывания и усвоения питательных ве­ществ. Оно должно всегда быть постоянным, равным 8 атм.

От минеральных вещест в зависит постоянство реакции крови и тка­невой жидкости, которые регулируют и поддерживают кислотно-щелочное равновесие в организме. Реакция крови животных всегда должна бы ть слабо щелочная, а pH — 7,36-7,^6, несмотря на то, что в кровь постоянно поступа­ют кислоты и щелоАи как кормов, так и продуктов обмена. Это постоянство реакции крови и тканевой жидкости обусловливается деятельностью выдели­тельных органов и наличием в крови так называемых буферных систем, в со­став которых, наряду с белками, входят соли калия, натрия и фосфора.

Минеральные вещества имеют большое значение в процессах пище­варения, всасывания и усвоения питательных веществ кормов в орга­низме животных, способствуя созданию среды, в которой проявляют свое действие ферменты и гормоны. Например, основной фермент пепсин, спо­собствующий перевариванию белка корма, действует только в присутствии водородных ионов соляной кислоты, а щелочные соли помогают переварива­нию жиров.

Минеральные вещества оказывают' большое влияние на развитие сим­биотической микрофлоры. Для развития рубцовых бактерий нужны: кальций, фосфор, натрий, калий, магний, хлор, сера, марганец, медь, кобальт, молиб­ден, цинк.

Минеральные элементы оказывают большое влияние на фермента­тивные системы. Во многих случаях для катализа ферментативных систем необходимо кроме субстрата и фермента, вещество небелковой природы - кофактор. Кофакторами могут служить либо органические соединения (ви­тамины), либо металлы: натрий, калий, магний, кальций, молибден, марга­нец, железо, медь, кобальт и цинк.

Минеральные вещества участвуют в синтезе макроэргических соеди­нений макроэргические связи которых, обладают большим запасом энер­гии и находятся между натрием и фосфором (кератин фосфат), кислородом и фосфором (АТФ), углеродом и серой (ацетил кофермент).

В теле сельскохозяйственных животных обнаружено около 60 мине- ральных элементов (»ж«« 4-6% от массы тела). По количествен-

ному содержанию в кормах они делятся па две группы: макроэлементы (бо­лее 0,01% по массе), и микроэлементы (менее 0,001%) и ультрамикроэле- менты (менее 0,0001%).

К макроэлементам относят следующие элементы - кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор, серу; микроэлементам — железо, медь, цинк, фтор, стронций, молибден, бром, кремний, цезий, йод, марганец, алюминий, свинец, кадмий, бор, рубидий; ультрамикроэлементам — селен, кобальт, ванадий, хром, мышьяк, никель, литий, барий, титан, золото, сереб­ро, олово, бериллий, галлий, германий, ртуть, скандий, цирконий, висмут, сурьма, уран, торий, радон.