Влияние токсичных микроэлементов Pb и Cd на здоровье человека (90
..pdfе) производство неорганических кислот, щелочных металлов, соединений хло-
ра и фтора.
15 Рацион №1 насыщен продуктами, содержащими:
а) полиненасыщенные жирные кислоты;
б) полноценным белком;
в) липотропные вещества.
16 Действие рациона №2 обеспечивается содержанием:
а) полиненасыщенных жирных кислот;
б) полноценного белка;
в) липотропных веществ.
17 Рацион №3 характеризуется высоким содержанием:
а) полиненасыщенных жирных кислот;
б) белка;
в) липотропных веществ;
г) пектина;
д) витаминов.
18 В рационе №4 лечебно-профилактического питания обязательно:
а) входят продукты, богатые липотропными веществами;
б) резко уменьшают использование продуктов, богатых поваренной солью;
в) повышают содержание пектиновых веществ;
г) увеличивают содержание белка.
19 Допускается ли замена молока кефиром и простоквашей:
а) да;
б) нет;
в) в зависимости от состояния здоровья работника.
20 Дополнительно ко всем рационам лечебно – профилактического пита-
ния из витаминов выдается:
а) ретинол;
б) тиамин;
в) аскорбиновая кислота.
31
7 Контрольные вопросы
1 Что понимают по термином «биоэлемент»?
2 Какова классификация биоэлементов?
3 Какие химические элементы называют токсичными?
4 Дайте характеристику токсичным элементам.
5Перечислите пути поступления свинца в организм.
6Каково содержание свинца в объектах окружающей среды?
7Охарактеризуйте накопление свинца в различных биосубстратах организма.
8Какое влияние оказывает свинец на отдельные системы организма?
9Перечислите способы коррекции избытка свинца в организме.
10Какова распространенность кадмия в природе?
11Как поступает кадмий в организм человека?
12Дайте характеристику влияния кадмия на здоровье человека.
13Перечислите способы коррекции избытка кадмия в организме.
14Что такое лечебно-профилактическое питание?
15Охарактеризуйте номерные рационы лечебно-профилактического питания.
32
Список использованных источников
1 Система выявления и оздоровления детей групп риска с повышенным содержанием солей тяжелых металлов в биосредах в условиях антропогенного воздействия : пособие для врачей / М.Г. Скальная [и др.]. – СПб.: СПбГМА им.
И.И.Мечникова, 2004. – 32 с.
2Скальный, А.В. Мониторинг и оценка риска воздействия свинца на человека и окружающую среду с использованием биосубстратов человека / А.В. Скальный, А.В. Есенин // Токсикологический Вестник. – 1996. - № 6. - С. 16-23.
3Свинец и здоровье человека (диагностика и лечение сатурнизма) : руководство для врачей и студентов мед. вузов / М.Г. Скальная [и др.]. – М.: ЦБМ., 1997.
–36 с.
4Скальный А.В., Быков А.Т., Лимин Б.В. Диагностика, профилактика и ле-
чение отравлений свинцом. - М.: ВЦМК "Защита", 2002. - 52 с.
5Скальный, А.В. Биоэлементы в медицине : учеб. пособие / А.В. Скальный, И.А. Рудаков. – М.: ООО «Издательский дом «ОНИКС 21 век», 2004. – 272 с. - ISBN 5-329-00930-8.
6Экологические и гигиенические проблемы здоровья детей и подростков : монография / под ред. А.А. Баранова, Л.А. Щеплягиной. – М.: Изд-во «Информатик», 1998. - 333 с. – ISBN 5-900818-25-х..
7Биологическая роль макро- и микроэлементов у человека и животных : монография / Д. Оберлис, Б. Харланд, А. Скальный – СПб.: Наука, 2008. – 544 с. –
ISBN 978-5-02-025305-6.
33