ИздательствоСамарский государственный аграрный университетГод2021Страниц24Уровень образованияМагистратура. Технологическая практика. Методические указания для обучающихся по направлению 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья
.pdfПриложение 2
Образец задания на практику
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
«Самарский государственный аграрный университет» Технологический факультет
Кафедра «Технология производства и экспертиза продуктов из растительного сырья»
Направление подготовки: 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья
Профиль: «Технология продуктов питания из растительного сырья»
ЗАДАНИЕ
на технологическую практику обучающегося
__________________________________________________________
(фамилия имя отчество)
Наименование базовой организации: _________________________
_____________________________________________________________
Срок прохождения практики с_____________по________________
Содержание задания на практику (перечень подлежащих рассмотре-
нию вопросов): _________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
Индивидуальное задание: _________________________________
_________________________________________________________
_________________________________________________________
Дата выдачи задания: «____» _ _ _ _ _ _ _ 20____ г.
Руководитель практики _________________ / ______________
|
(подпись) |
(И.О. Фамилия) |
Обучающийся |
_________________ / _______________ |
|
|
(подпись) |
(И.О. Фамилия) |
«_____» ________________ 20___ г.
21
|
|
Окончание приложения 2 |
||
|
|
План (график) |
|
|
|
прохождения технологической практики |
|
||
№ |
Этапы |
Виды работ на практике, |
Сроки |
|
выпол- |
||||
п/п |
практики |
включая самостоятельную работу обучающихся |
||
нения |
||||
|
|
|
||
1 |
Общая харак- |
Инструктаж по технике безопасности. Ознакомле- |
|
|
|
теристика пе- |
ние с заданием на практику. |
|
|
|
рерабатываю- |
Месторасположение, тип производства, история |
|
|
|
щего пред- |
развития, мощность предприятия, ассортимент |
|
|
|
приятия |
выпускаемой продукции, организация поставки |
|
|
|
|
сырья, организация продаж готовой продукции. |
|
|
2 |
Технология |
Принятая на производстве технология производ- |
|
|
|
производства |
ства продукта питания из растительного сырья. |
|
|
|
продукции |
Основные технологические процессы производ- |
|
|
|
|
ства с указанием рецептуры, режимов обработки |
|
|
|
|
сырья или полуфабрикатов. |
|
|
3 |
Оборудова- |
Машинно-аппаратурная схема производства. |
|
|
|
ние для про- |
Марки и основные технические характеристики |
|
|
|
изводства |
машин и аппаратов, их назначение, основные ре- |
|
|
|
продукции |
гулировки и настройки, техническая характери- |
|
|
|
|
стика. |
|
|
4 |
Контроль ка- |
Лабораторные исследования продуктов питания |
|
|
|
чества сырья, |
из растительного сырья, их виды, периодичность |
|
|
|
полуфабрика- |
контроля, требования к качеству сырья и готового |
|
|
|
тов или гото- |
продукта, причины возникновения и характер воз- |
|
|
|
вого продукта |
можных пороков, возможные причины и меры |
|
|
|
|
устранения дефектов продукции. |
|
|
5 |
Техника без- |
Обеспеченность персонала спецодеждой и сред- |
|
|
|
опасности и |
ствами гигиены. Вредные условия предприятия и |
|
|
|
производ- |
меры защиты. Наличие вводного и производ- |
|
|
|
ственная са- |
ственного инструктажа. Санитарное состояние и |
|
|
|
нитария на |
условия на производстве и их соответствие сани- |
|
|
|
предприятии |
тарных нормам. |
|
|
6 |
Оформление |
Представление написанного отчета на проверку |
|
|
|
отчета по |
научному руководителю и защита его на комис- |
|
|
|
практике |
сии. |
|
|
Обучающийся _________ / ______________«____» ________ 20___ г.
(подпись) (И.О. Фамилия)
Руководитель практики от университета _________ / ____________«____» ________ 20___ г.
(подпись) (И.О. Фамилия)
Руководитель практики от предприятия_________ / ____________«____» ________ 20___ г.
(подпись) (И.О. Фамилия)
22
Приложение 3
Образец дневника
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
«Самарский государственный аграрный университет» Технологический факультет
Кафедра «Технология производства и экспертиза продуктов из растительного сырья»
Направление подготовки:
19.04.02 Продукты питания из растительного сырья Профиль: «Технология продуктов питания из растительного сырья»
ДНЕВНИК
прохождения технологической практики
обучающегося____ курса _____ группы
__________________________________________________________
(фамилия имя отчество)
по теме
__________________________________________________________
(указать тему)
№ |
Дата |
Подробное описание содержания |
Подпись руководи- |
|
п/п |
выполненной работы за день |
теля практики |
||
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Обучающийся ____________ / ________________
(подпись) |
(И.О. Фамилия) |
|
«____» ____________ 20___ г. |
Руководитель практики от университета _______________ / ________________
(подпись) (И.О. Фамилия)
«____» _____________ 20___ г.
Руководитель практики от предприятия ___________ / ____________ «___»____________20__г
(подпись) (И.О. Фамилия)»
23
|
Оглавление |
|
|
|
Предисловие .......................... |
.....……………...…………….…..……… |
3 |
||
Цель практики и задачи практики .......................................................... |
|
|
4 |
|
Задачи практики ……………..….................................. |
|
.……………….. |
4 |
|
Место практики в структуре ОПОП ВО …............................................ |
|
5 |
||
Формы и способ проведения практики …….......................................... |
7 |
|||
Место и время проведения практики ..................................................... |
|
|
7 |
|
Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохожде- |
|
|||
ния практики .............................................................................. |
|
|
……….. |
8 |
Структура и содержание практики ....................................... |
|
………….. |
10 |
|
Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы обуча- |
|
|||
ющихся на практике ................................................................ |
|
|
……........ |
12 |
Оформление отчетных документов практики ....................... |
………… |
12 |
||
Аттестация по итогам практики ........... |
……………………………….. |
16 |
||
Рекомендуемая литература ................................. |
|
……………………… |
17 |
|
Приложения ...................... |
……………………………..….…………… |
20 |
||
Учебное издание
Составители:
Волкова Алла Викторовна Сысоев Владимир Николаевич Блинова Оксана Анатольевна
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ПРАКТИКА
Методические указания
Подписано в печать 18.06.2021. Формат 60×84 1/16 Усл. печ. л. 1,4; печ. л. 1,5.
Тираж 50. Заказ № 121.
Отпечатано с готового оригинал-макета Издательско-библиотечный центр Самарского ГАУ
446442, Самарская область, п.г.т. Усть-Кинельский, ул. Учебная, 2
Тел.: 8 939 754 04 86, доб. 608 E-mail: ssaariz@mail.ru
24