- •Тема 1. Кролиководство в России и за рубежом на современном этапе.
- •Тема 2. Морфофизиологические особенности кроликов.
- •Тема 3. Мясная продуктивность кроликов. Техника убоя кроликов и обработка тушек.
- •Тема 4. Первичная обработка и выделка кроличьих шкурок.
- •Тема 5. Оценка самцов по качеству потомства.
- •Тема 6. Содержание кроликов в механизированных крольчатниках.
- •Тема 7. Специализация кролиководческих ферм.
- •Тема 8. Кормление кроликов.
- •394087, Воронеж, ул. Мичурина, 1
Министерство сельского хозяйства РФ
ФГОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный
университет им. К.Д. Глинки»
Факультет технологии животноводства и товароведения
Кафедра частной зоотехнии и товароведения
Методические указания
для самостоятельной работы
по курсу «Кролиководство»
для специальности 310700 «Зоотехния»
Воронеж
2005
Составитель: доцент Ульянов А.Г.
Рецензент: доцент Назаретский С.А.
Методические указания рассмотрены и рекомендованы к изданию на заседании кафедры частной зоотехнии и товароведения (протокол № 13 от 25 ноября 2004 г.)
Методические указания рассмотрены и рекомендованы к изданию на заседании методической комиссии факультета технологии животноводства и товароведения (протокол № 2 от 23 ноября 2004 г.)
Программа рассчитана на 31 час и предусматривает самостоятельное изучение студентами разделов теоретического курса и обработку некоторых практических вопросов, не вошедших в план лабораторных занятий.
1. Перечень заданий, сроки и продолжительность их выполнения, рекомендуемая литература.
№ п/п |
Наименование вопросов для усвоения |
Сроки выполнения |
Продолжительность, час |
Рекомендуемая литература, № по списку |
1 |
Кролиководство в России и за рубежом на современном этапе. |
февраль - июнь |
6 |
1, 10, 11 |
2 |
Морфофизиологические особенности кроликов. |
февраль |
4 |
1 |
3 |
Мясная продуктивность кроликов. Техника убоя кроликов и обработка тушек. |
март |
5 |
1, 5, 6 |
4 |
Первичная обработка и выделка кроличьих шкурок. |
март |
4 |
1, 3, 4, 5, 6, 10, 11 |
5 |
Оценка самцов по качеству потомства. |
март |
2 |
1, 8, 12, 13 |
6 |
Содержание кроликов в механизированных крольчатниках. |
апрель |
4 |
1, 6, 8, 9, 10, 11, 12 |
7 |
Специализация кролиководческих ферм. |
май |
2 |
1, 6, 8, 9 |
8 |
Кормление кроликов. |
май |
4 |
1, 6, 7, 10, 11, 12 |
Тема 1. Кролиководство в России и за рубежом на современном этапе.
Цель занятия: изучить современное состояние и передовой опыт общественного и индивидуального кролиководства.
Знание современного состояния и достижений в кролиководстве поможет добиться получения от животных высокой продуктивности.
Задание 1. Описать современное состояние и перспективу отечественного кролиководства. Привести примеры передового опыта общественного и индивидуального кролиководства.
Задание 2. Охарактеризовать кролиководство за рубежом на современном этапе.
Тема 2. Морфофизиологические особенности кроликов.
Цель занятия: изучить морфофизиологические особенности кроликов.
Организм кролика имеет много общего со строением организма ряда млекопитающих. Поэтому все общие закономерности организации млекопитающих присущи и кролику. Вместе с тем кролику присущи и свои видовые особенности строения органов и отдельных систем организма.
Задание 1. Изучить морфофизиологические особенности систем и органов кроликов: произвольного движения; пищеварения; дыхания; мочевыделения; размножения; кровообращения; нервной системы; органов чувств (форма 1).
Форма 1. Морфофизиологические особенности систем и органов кроликов.
Система органов |
Строение органов |
Функции |
Системы органов произвольного движения |
Осевой скелет: кости головы (мозговой и лицевой отделы). |
В них расположены отделы мозга, отдельные органы пищеварения и дыхания. |
и т. д. |
|
|
Тема 3. Мясная продуктивность кроликов. Техника убоя кроликов и обработка тушек.
Цель занятия: ознакомиться с показателями мясной продуктивности кроликов.
Показателями мясной продуктивности животных является живая масса, убойная масса, убойный выход, соотношение в туше мышечной ткани, жира, костей, качество мяса, величина среднесуточных приростов живой массы и затраты корма на единицу прироста.
Убойная масса у кроликов – это масса тушки без шкурки, внутренностей (кроме почек) и ног (до запястных и скакательных суставов).
Убойная масса выражается в весовых единицах, кг.
Убойный выход – это отношение убойной массы к предубойной живой массе, выраженное в процентах.
Величина убойного выхода зависит от вида, направления продуктивности и упитанности животного.
Большое значение имеет показатель затраты корма на единицу прироста, который определяется делением общего количества кормовых единиц, протеина, израсходованных за период откорма, на полученный за этот период прирост.
Соотношение в туше мышечной ткани, жира и костей зависит от упитанности, направления продуктивности и возраста животного. Так, у хорошо упитанных мясных пород количество костей составляет 15% от массы тушки.
Задание 1. Определить результаты откорма двух групп кроликов и записать данные в форму 2.
Форма 2. Результаты контрольного откорма кроликов.
Показатели |
Группа |
|
1 |
2 |
|
1. Возраст |
|
|
2. Живая масса в начале откорма, кг. |
|
|
3. Живая масса в конце откорма, кг. |
|
|
4. Прирост за период откорма, кг. |
|
|
5. Продолжительность откорма, дней. |
|
|
6. Среднесуточный прирост, г. |
|
|
При обвалке туши получено, кг: |
|
|
7. мясо |
|
|
8. жир |
|
|
9. кости |
|
|
10. Убойная масса, кг. |
|
|
11. Убойный выход, %. |
|
|
12. Израсходовано кормов (корм. ед.), кг. |
|
|
13. Затраты корм. ед. на 1 кг прироста, кг. |
|
|
Выводы
Задание 2. Изучить технологическую схему убоя кроликов и обработку тушек: оглушение кроликов; обескровливание тушек; отделение передних ног и ушей; забеловка и съемка шкурок; нутровка тушек, их зачистка, формовка, остывание, сортировка, маркировка и упаковка (форма 3).
Форма 3. Технологическая схема убоя кроликов и обработка тушек.
Операции |
Способы |
Цель |
1. Оглушение |
|
|
и т. д. |
|
|