Хабаровск 2014

ББК 32.81:34.7 УДК 004.9

Б 43

Системы управления технологическими процессами и информационные технологии : метод. указания по выполнению практических работ для бакалаврантов 3-го курса очной и заочной форм обучения по направлению 260800 «Технология продукции и организация общественного питания» / сост. С. И. Белозёрова. – Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2014. – 32 с.

Рецензент Т. А. Серебрякова, доцент кафедры экономической

кибернетики ТОГУ, канд. экон. наук.

Утверждено издательско-библиотечным советом академии в качестве методических указаний для студентов заочной формы обучения

©Белозёрова С.И., 2014

©Хабаровская государственная академия экономики и права, 2014

СОДЕРЖАНИЕ

Общие положения …………………………………………………………….… 4

1.Практическая работа 1. Исследование наличия связи между параметрами технологического процесса с использованием табличного редактора Excel …………………………………………………………………. 5

2.Практическая работа 2. Исследование статистических характеристик параметров технологического процесса …………………………………….. 9

4.Практическая работа 4. Построение запросов к базе данных по учёту товаров ………..…………………………………………………………………. 14

5.Практическая работа 5. Разработка форм и отчётов к базе данных по учёту товаров ……………………………………………………………………. 16

6.Практическая работа 6. Проектирование информационной системы

предприятия общественного питания ….……………………………………… 17 7. Практическая работа 7. Применение графического редактора Visio

в бизнес-планировании и управлении …..…..…………………………………. 17 8. Практическая работа 8. Построение плана помещения с расстановкой мебели предприятия общественного питания в графическом редакторе

Microsoft Visio …...……………………………………………………………… 25

9.Практическая работа 9. Построение электрической принципиальной схемы в графическом редакторе Microsoft Visio ...……………………………. 26

10.Практическая работа 10. Исследование переходных характеристик типовых динамических звеньев …...…………………………………………… 27

Библиографический список …………………………………………………….. 29 Приложение А. Номенклатура товаров, работ услуг для нужд заказчиков … 31

3

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Дисциплина «Системы управления технологическими процессами и информационные технологии» относится к циклу профессиональных дисциплин. С каждым годом её роль возрастает в связи появлением новых технических и программных средств управления технологическими процессами.

Целью изучения дисциплины «Системы управления технологическими процессами и информационные технологии» является получение знаний и формирование практических навыков использования систем управления технологическими процессами и информационных технологий в общественном питании.

В соответствии с указанной целью при изучении дисциплины ставятся следующие задачи:

получить представление о формах и методах организации систем управления производственными процессами; приобрести знания о формах использования автоматизированных систем

обработки при решении управленческих задач;

получить представление о видах информационных технологий, используемых в системе общественного питания; овладеть практическими навыками компьютеризации функциональных задач из области технологий общественного питания;

освоить приёмы работы с программным обеспечением для автоматизации технологических процессов на предприятиях отрасли.

Знания и навыки, полученные при изучении курса «Системы управления технологическими процессами и информационные технологии», дают возможность применить значительную часть изучаемых разделов в других дисциплинах для подготовки рефератов, курсовых и выпускных квалификационных работ, а также в практической деятельности после завершения обучения в вузе. Предусмотрено выполнение следующих практических работ:

-исследование наличия связи между параметрами технологического процесса с использованием табличного редактора Excel;

-исследование статистических характеристик параметров технологического процесса;

-проектирование информационной системы по учёту товаров;

-создание запросов к информационной системе по учёту товаров;

4

-создание форм и отчётов;

-разработка информационной системы для предприятия общественного питания;

-применение графического редактора Microsoft Visio в бизнес-плани- ровании и управлении;

-проектирование плана предприятия общественного питания в графическом редакторе Microsoft Visio;

-построение электрической принципиальной схемы в Microsoft Visio;

-исследование переходных характеристик типовых динамических звеньев.

1.ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА 1. ИССЛЕДОВАНИЕ НАЛИЧИЯ СВЯЗИ МЕЖДУ ПАРАМЕТРАМИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ТАБЛИЧНОГО РЕДАКТОРА MICROSOFT EXCEL

Цель работы – освоить методику расчёта коэффициента корреляции и проведения корреляционного анализа, позволяющего установить и количественно оценить силу статистической связи между различными показателями и параметрами технологического процесса.

Задание

Исследовать корреляционную зависимость между параметрами технологического процесса.

Таблица 1 – Исходные данные 1-го варианта

Данные каждого последующего варианта получаются путём прибавления к значениям таблицы поправочного коэффициента 0,1 N, где N – номер варианта. (Например, для 11-го варианта к исходным данным 1-го варианта прибавляется значение 1,1, для 28-го варианта к данным 2-го варианта прибавляется 2,8). Для чётного номера варианта уровень значимости q = 0,1, для нечётного q = 0,05.

5