- •Министерство образования и науки Российской Федерации
- •Товароведение непродовольственных товаров
- •Хабаровск 2012
- •Обзорная информация по теме
- •Вопросы и задания для контроля
- •Обзорная информация по теме
- •Работу выполнить по форме, представленной в таблице:
- •Таблица 1 − Групповой ассортимент трикотажных изделий
- •Таблица 4 − Структура ассортимента верхних мужских сорочек
- •Результаты прокомментировать.
- •Вопросы и задания для контроля
- •Обзорная информация по теме
- •Клеящие и герметизирующие
- •Ассортимент клеев и герметиков формируется на основе их классификации:
- •1. По происхождению различают клеи природные и синтетические.
- •Природные клеи производятся как из животного сырья – это клей мездровый, костный, коллагеновый, казеиновый, растительного сырья – это крахмал, декстрин; так и минерального сырья – клей силикатный, асфальтобитумный.
- •Синтетический клей получают химическим синтезом − реакцией полимеризации и поликонденсации. Они представляют собой расплав полимера или латекса (резины).
- •2. По характеру склеивания различают клеи обратимые и необратимые (по отношению к нагреванию, воде и органическим растворителям). Клеи животного происхождения нестойки к воде, синтетические клеи (термопласты) нестойки к нагреванию.
- •8. По сортам (в зависимости от вязкости клея) делятся только клеи животного происхождения и декстрин.
- •Вопросы и задания для контроля
- •Обзорная информация по теме
- •Пигменты и органические красители − обладают определённым цветом и оттенком (красные, синие, зелёные, белые – белила) и вводятся в краски для этих целей.
- •Сиккативы – это металлоорганические соединения, растворимые в органическом растворителе и плёнкообразующем, которые вводят в ЛКМ (олифы, масляные лаки и краски) для ускорения высыхания пленки.
- •Для повышения эластичности и срока службы лакокрасочного покрытия в композицию вводятся пластификаторы – нелетучие маслообразные жидкости с высокой температурой кипения, хорошо смешивающиеся с плёнкообразующими, растворителями и разбавителями.
- •Классификация и система обозначения лакокрасочных товаров
- •В основу классификации ЛКМ и системы обозначения положены: вид материала, состав (химическая природа плёнкообразующего вещества) и назначение (условия эксплуатации).
- •По виду материала различают − олифы, лаки (плёнкообразующие); красочные составы (краски масляные и эмали и др.), грунтовки, шпатлевки, растворители и разбавители, смывки и сиккативы.
- •По составу ЛКМ могут быть – ацетилцеллюлозные, битумные, нитроцеллюлозные, алкидные, полиакриловые, масляные и др.
- •По условиям эксплуатации – атмосферостойкие, ограниченно атмосферостойкие, водостойкие, специальные, масло, бензостойкие, химически стойкие термостойкие, электроизоляционные.
- •По назначению – строительные, автомобильные, бытовые, мебельные, специальные, промышленные и др.
- •Олифы – продукты переработки растительных масел и масляных составов. Различают олифы натуральные, полунатуральные, искусственные и синтетические.
- •Лаки – растворы плёнкообразующих веществ в органических растворителях или воде. Различают лаки масляно-смоляные, смоляные, эфироцеллюлозные, асфальтобитумные.
- •Краски – суспензии пигмента или их смеси с наполнителями в связующем (олифе, масле, лаке, клее, извести, латексе). Различают краски масляные, клеевые, вододисперсионные.
- •Эмали – суспензии пигментов или их смеси в лаке, придающие покрытию высокий блеск и гладкость. Различают эмали масляные, алкидные, смоляные, битумные, нитроцеллюлозные.
- •Маркировка (обозначение) ЛКМ строится по следующим правилам (ГОСТ 9825-73): кодовое обозначение красок, эмалей, грунтовок, шпатлёвок состоит из пяти групп знаков, а лаков – из четырёх.
- •Первая группа знаков кода определяет вид ЛКМ и обозначается словом «лак», «эмаль» и т.д. Для масляных и алкидных красок, состоящих из одного пигмента, вместо слова «краска» даётся наименование пигмента – «охра», «белила».
- •Вторая группа знаков кода определяет плёнкообразующее вещество (род смолы, сополимеры) и обозначается двумя буквами: МА, НЦ, КЧ, ПФ,ГФ и др. (таблица 2.3. ГОСТ 9825-73). Между второй и третьей группой знаков ставится тире.
- •Пятая группа знаков кода определяет цвет краски, эмали, грунтовки, шпатлёвки и обозначается полным словом. При большом разнообразии оттенков одного и того же цвета цвет указывается с порядковым номером: зелёная – 1, зелёная – 2 и тд.
- •Вопросы и задания для контроля
- •Обзорная информация по теме
- •Особенности состава мыла
- •1) твёрдые животные жиры (сало) – говяжий, свиной, бараний;
- •2) твёрдые растительные жиры – кокосовое масло, пальмоядровое и пальмовое;
- •3) жидкие растительные жиры (масло) – подсолнечное, соевое, хлопковое);
- •4) жиры морских животных и рыбьи;
- •5) пищевые заменители – саломас технический и соапсток (побочные продукты жировой промышленности);
- •6) смоляные кислоты в виде канифоли;
- •7) нафтеновые кислоты для производства мылонафта и асидола;
- •8) водосмягчающие − каустик, кальцинированная сода, поташ, жидкое стекло, тринатрийфосфат;
- •9) красящие вещества, пигменты, парфюмерные отдушки, антиоксиданты;
- •11) дезинфицирующие добавки (антисептики) – борная и карболовая кислоты, берёзовый дёготь, триклозан и др.;
- •В некоторые сорта мыла вводят дезодорирующие добавки (метанид), а также витамины (F1, B5 и др.).
- •Особенности состава СМС
- •1) ионогенные (диссоциируют в воде на ионы) ПАВ – алкилсульфаты, алкилсульфонаты и алкирарилсульфонаты, обеспечивающие моющее и пенообразующее действие;
- •5) подсинивающие (синька, ультрамарин);
- •6) водосмягчающие средства (кальцинированная сода, жидкое стекло);
- •7) антистатики – для снижения электризуемости тканей и одежды;
- •8) биохимические добавки (энзимы, ферменты) – для удаления белковых пятен (молоко, кровь);
- •9) подкрахмаливающие средства (на основе крахмала и ПВА эмульсии) и парфюмерные отдушки.
- •Классификация мыла хозяйственного
- •Классификация мыла туалетного
- •Классификация СМС
- •− с ненормированным пенообразование для использования в стиральных машинах активаторного типа и ручной стирки;
- •− с пониженным пенообразованием для использования в стиральных машинах барабанного типа (машины-автоматы).
- •Вопросы и задания для контроля
- •Вопросы и задания для контроля
- •Обзорная информация по теме
- •а) столовая и чайно-кофейная (тарелки, миски, кружки, подносы, сахарницы, хлебницы, рюмки, бокалы, стаканы, вазы, соусники, салатники, самовары и др.);
- •б) кухонная (кастрюли, жаровни, котлы, бидоны, судки, тазы для варенья, сковороды и др.);
- •б) садово-огородный инвентарь (лопаты грабли, тяпки и др.);
- •а) из углеродистой стали может быть − эмалированной, оцинкованной, лужёной, крашеной, без покрытия (чёрной);
- •Алюминиевая посуда может быть:
- •Вопросы и задания для контроля
- •Тема 5. Силикатные товары. Стекло и керамика
- •Обзорная информация по теме
- •Вопросы и задания для контроля
- •Обзорная информация по теме
- •Вопросы и задания для контроля
- •4. Какую роль выполняет глазурование керамики?
- •Обзорная информация по теме
- •Корпусная мебель по конструкцивно-технологическим особенностям выпускается щитовой, рамочной, решётчатой и из брусков. Она предназначена для хранения книг, одежды, посуды, приёма и приготовления пищи.
- •Вопросы и задания для контроля
- •Обзорная информация по теме
- •Вопросы и задания для контроля
- •Обзорная информация по теме
Министерство образования и науки Российской Федерации
Государственное образовательное учреждение для высшего профессионального образования
«Хабаровская государственная академия экономики и права»
Товароведение непродовольственных товаров
Учебное пособие для студентов 4-го курса специальности 080502.65 «Экономика и управление на предприятии торговли и
общественного питания»
Хабаровск 2012
Введение Настоящее учебное пособие по лабораторным работам разработано согласно
образовательному стандарту высшего профессионального образования по дисциплине «Товароведение непродовольственных товаров» и предназначено для студентов 4-го курса специальности 080502.65 «Экономика и управление на предприятии торговли и общественного питания».
Лабораторные работы являются важной составной частью в программе подготовки экономиста-менеджера и формируют его профессиональные навыки в области товароведения.
Тематика учебного пособия включает изучение наиболее важных и представительных на потребительском рынке групп непродовольственных товаров: химических, силикатных, древесно-мебельных, одёжно-обувных, текстильных, трикотажных товаров.
Целью лабораторных работ является закрепление на практике теоретических знаний основ товароведения, приобретение навыков, усвоение принципов и методов классификации непродовольственных товаров, изучение потребительских свойств изучаемых товарных групп и методов их идентификации.
Темы лабораторных работ разработаны в соответствии с требованиями рабочей программы дисциплины «Товароведение непродовольственных товаров» и отражают специфику разделов изучаемой дисциплины. Структура заданий по темам унифицирована для наиболее оптимального усвоения материала. По каждой теме приводится методический материал и краткие теоретические сведения, а также контрольные вопросы для оценки качества усвоенных знаний.
Учитывая высокую значимость товароведения для специалистов экономистов-менеджеров, в лабораторном практикуме предусмотрены ситуационные задания, отражающие реальные особенности современного товарного рынка.
Лабораторный практикум по содержанию универсален, что позволяет преподавателю подбирать темы работ согласно поставленным задачам курса «Товароведения непродовольственных товаров» и с учётом их актуальности.
Критерием успешного усвоения студентами материала лабораторнопрактических работ является:
− знание нормативных документов по изучаемым группам непродовольственных товаров;
4
−умение классифицировать ассортимент на основе действующих принципов
иприменять разные методы группировки товаров;
−усвоение правил и методов хранения, маркирования, упаковывания и транспортирования с учётом специфических особенностей непродовольственных товаров и возможных последствий нарушений этих факторов;
−знание потребительских свойств непродовольственных товаров и умение применять на практике органолептические и экспертные методы для идентификации непродовольственных товаров и выявления их фальсификации.
Для качественного выполнения лабораторно-практических работ студентам необходимо предварительно проработать теоретический материал по соответствующей теме и ознакомиться с контрольными вопросами практикума.
По каждому заданию студент составляет отчёт, формирует и обосновывает выводы и представляет преподавателю на проверку.
Материалы учебного пособия могут быть рекомендованы в качестве справочного материала для специалистов смежных с коммерцией видов деятельности.
Содержание лабораторно-практических работ Тема 1. Теоретические основы товароведения непродовольственных
товаров
Лабораторная работа 1. Классификация непродовольственных товаров
Цель работы: приобрести навыки применения принципов и методов классификации непродовольственных товаров в торговле.
Методический материал: Общероссийский классификатор продукции ОКП005, Общероссийский классификатор информации об общероссийских классификаторах ОК 026-95.
Обзорная информация по теме
В управлении качеством и ассортиментом товаров важное значение имеет классификация, способствующая систематизированному изучению товаров и рациональной организации торговли.
Классификация – разделение множества объектов на подмножества по сходству или различию в соответствии с принятыми методами.
Иерархический метод классификации характеризуется последовательным делением заданного множества (товаров) на подчинённые подмножества. Все образуемые по этому методу подразделения составляют единую систему
5
классификации объекта, т.е. единое целое, в котором все части (классы, подклассы, группы, подгруппы, виды, разновидности) взаимосвязаны и соподчинены.
Иерархическая система классификации имеет несколько ступеней, число которых соответствует количеству признаков системы. Ступень – это этап группировки, т е. разделения множества на составляющие его части по одному из признаков. Глубина классификации характеризуется числом ступеней, т.е. количеством использованных признаков классификации.
Фасетный метод классификации – параллельное разделение множества объектов на независимые классификационные группировки-фасеты.
Фасетная система классификации отличается большой гибкостью и удобством использования в отличие от громоздкости и многоступенчатости иерархической системы. Но иерархическая система даёт возможность выделения общности и сходства признаков объектов и высокую информационную насыщенность.
Существуют определённые принципы и правила классификации. Принципы классификации определяются её целью. Правила классификации отражают сущность методов, Правила последовательности связаны с иерархическим методом, правила однородности – с фасетным.
Правила классификации предназначены для выбора разновидностей метода и признаков, по которым осуществляется деление множества на подмножества. Важнейшим правилом при иерархическом и фасетном методе является выбор разновидности метода классификации в зависимости от целевого назначения.
Сущность правил классификации объектов при иерархическом методе:
−деление множества следует начинать с наиболее общих признаков;
−на каждой ступени можно использовать только один признак, имеющий принципиальное значение для этого этапа;
−разделение объектов должно осуществляться последовательно от большего к меньшему, от общего к частному;
−необходимо установить оптимальное число признаков, ступеней и глубины.
Среди существующих классификационных систем различают учебные, торговые и отраслевые (стандартные), а также экономико-статистические классификации. Учебные классификации непродовольственных товаров
представлены в учебниках по товароведению. Отраслевая классификация содержится в НД: ГОСТ, ОСТ, ТУ. Экономико-статистические классификации
6
представлены в ОК ЕСКК ТЭСИ: ОКП, ОКПО, ОКОНХ, ОКУН и др. (ОК 02695).
Содержание заданий лабораторной работы 1
Задание 1. Ознакомиться с принципами и методами классификации.
Задание 2. Изучить признаки классификации товаров, распределить их по уровню (общие и частные) на примере обуви, стекла, швейных изделий (приложение А). Результаты оформить в таблице по форме:
Наименование признака |
Характеристика признаков товаров |
||
по уровню |
|
|
|
обувь |
стекло |
одежда |
|
|
|
|
|
Общие: |
|
|
|
Назначение |
|
|
|
|
|
|
|
Исходное сырьё |
|
|
|
|
|
|
|
Конструкция |
|
|
|
Частные (специфические): |
|
|
|
Внешний вид (фактура, отделка, |
|
|
|
цвет и др.) |
|
|
|
|
|
|
|
Фасон (силуэт, форма, покрой ) |
|
|
|
|
|
|
|
Модель, размер, рост, полнота |
|
|
|
Задание 3. Используя данные таблицы, составьте графическую схему классификации конкретных товаров (по заданию преподавателя) по иерархическому методу. Укажите объект классификации, номер ступени и наименование признака (см. рисунок 1 приложение Б).
Задание 4. Провести классификацию товаров по фасетному методу, используя материалы Приложения А.
В заключение обобщить результаты и сделать необходимые выводы. Группировку признаков представить по форме, приведённой в таблице.
Вид |
|
Классифика- |
|
|
Ф а с е т а |
|
|
товара |
|
ционный |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
признак товара |
|
|
|
|
|
|
|
1. |
Вид обуви |
сапоги |
туфли |
сандалии |
ботинки |
сабо |
Обувь |
|
|
|
|
|
|
|
2. |
Материал |
|
|
|
|
|
|
|
|
верха обуви |
|
|
|
|
|
|
3. |
Цвет верха |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1. Бытовая |
столовая |
закусоч- |
чайная |
кухонная |
хозяйст- |
|
Стеклян- |
|
|
|
ная |
|
|
венная |
ная |
2. Вид стекла |
|
|
|
|
|
|
посуда |
|
|
|
|
|
|
|
3. Разделка |
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
||
|
стекла |
|
|
|
|
|
7