Министерство науки и высшего образования РФФедеральноегосударственноебюджетноеобразовательное

учреждение высшего образования

«САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙЛЕСОТЕХНИЧЕСКИЙУНИВЕРСИТЕТимениС.М.Кирова»

Институт химической переработки биомассы дерева итехносферной безопасности

Кафедратехнологиилесохимическихпродуктов,химиидревесиныи

биотехнологии

Отчет по лабораторной работе

ПО ДИЦИПЛИНЕ:

«Технология гидролизных и микробиологических производств»

Выполнил: студент (ка)институтаИХПБДиТБ

курс4группазХПб-ХТ-17-1

Логвина Ирина Георгиевна

№з/к: 217208

Проверил:Бахтиярова А.В.

Преподаватель:

Санкт-Петербург

2021г.

Лабораторнаяработа№1

Определение редуцирующих веществ в гидролизатеэбулиостатическимметодом

1. Что такое гидролиз

Гидролизные производства основаны на реакции гидролитического расщепления гликозидных связей полисахаридов растительного сырья с образованием в качестве основных продуктов реакции моносахаридов, которые подвергаются дальнейшей биохимической и химической переработки.

Гидролиз – это расщепление гликозидных связей полисахаридов под действием воды с присоединением ее элементов по месту возникновения свободных валентностей.

В результате гидролиза образуется реакционная смесь коричневого цвета со специфическим запахом, которая называется гидролизатом. Этот основной полупродукт производства приблизительно на 95% состоит из воды, сухие вещества составляют около 5%.

2. Реакция образования сахаров при гидролизе растительного сырья разбавленными кислотами

В простейшем виде реакция гидролиза полисахаридов может быть представлена в следующем виде:

( С₆Н₁₀О₅ )n + (n-1)H₂OnC₆H₁₂O₆

гексозаны гексоза

(C₅H₈O₄)m + (m-1)H₂O mC₅H₁₀O₅,

пентозаны пентоза

3. Усредненный химический состав гидролизата:

1. Моносахариды 3%

2. Олигасахариды 0,2%

3. Уроновые кислоты 0,3%

4. Аминокислоты 0,02%

5. Органические кислоты 1%

6. Зольные элементы 0,3%

7. Фурфурол 0,02 – 0,12%

8. Гидроксиметилфурфурол 0,03 – 0,18%

9. Аледегиды кетоны эфиры 0,03 – 0,18%

10. Фенолы <500 мг/л

11. Метанол 400 мг/л

12. Этанол 25 мг/л

13. α – пинен 0,2 мг/л

14. Паразимол 0,1 мг/л

15. Редуцирующие вещества 3,8 %

16. Формальдегид 150 мг/л; и др.

4. Что относится к редуцирующим веществам в гидролизате.

К редуцирующим веществам относятся все соединения, способные восстанавливать оксид меди (II) CuO в оксид меди (I) Cu2O в фелинговой жидкости при кипячении в щелочной среде. В состав общих РВ входят моносахариды и так называемые редуцирующие «несахара». Моносахариды обладают восстанавливающей способностью в связи с тем, что в щелочной среде равновесная система изомеров смещается в сторону образования ациклических структур со свободной альдегидной группой. В поли- и олигосахаридах восстанавливающей способностью обладают только концевые элементарные звенья. В связи с этим редуцирующая способность дисахаридов в два раза ниже, чем у моносахаридов, у трисахаридов в три раза ниже и т.д.

5. На чем основан метод определения редуцирующих веществ (рв). Уравнение реакции

Метод основан на реакции восстановления двухвалентной меди редуцирующими сахарами в щелочной среде при кипячении в присутствии желтой кровяной соли. Образующаяся закись меди, реагируя с желтой кровяной солью, дает хорошо растворимое комплексное соединение. Индикатором конца реакции служит метиленовая синь, которая в окислительной среде имеет синюю окраску, а в восстановительной среде она имеет светло-желтый цвет.

6. Установка для определения рв. (Описание эбулиостата)

У становка для определения РВ состоит из прибораэбулиостата, электроплитки и бюретки. Имеет внешний сосуд 1 и внутренний сосуд 2. Во внешний сосуд, которым является коническая колба вместимостью 1 л, налита вода. Внутренний сосуд представляет собой пробирку, суженную вверху. Для пропускания пара через реагирующую жидкость внутрь эбулиостата впаяна трубка, нижний конец которой доходит почти до дна. Внутренний сосуд помещен во внешний с помощью резиновой пробки, в которую вставлена стеклянная изогнутая трубка, на которую надет резиновый шланг с зажимом, для отвода избыточного пара из внешнего сосуда.