ППЖ Производство Продукции Животноводства / методички / В.В. Ляшенко, А.В. Губина, И.В. Каешова методические указания к выполнению лабораторных занятий по ППЖ

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГБОУ ВО Пензенская ГСХА Кафедра производства продукции животноводства

В.В. Ляшенко, А.В. Губина, И.В. Каешова

ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ

ЖИВОТНОВОДСТВА

Методические указания к выполнению лабораторных занятий

для студентов, обучающихся по направлению подготовки

35.03.07– «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Квалификация (степень) выпускника – бакалавр

Пенза 2015

1

УДК 636 (075)

ББК 45/46 (я7) Л 99

Рецензент – Р.Ю. Хохлов, доктор биологических наук, профессор кафедры биологии животных и ветеринарии ФГБОУ ВО Пензенская ГСХА.

Печатается по решению методической комиссии технологического факультета от 28 сентября 2015 г. протокол № 1.

Ляшенко, Виктор Владимирович Л99 Производство продукции животноводства: методические

указания к выполнению лабораторных занятий / В.В. Ляшенко, А.В. Губина, И.В. Каешова. – Пенза: РИО ПГСХА, 2015. – 182 с.

Методические указания предназначены для обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».

Методические указания направлены на формирование у обучающихся практических навыков использования теоретического материала при планировании производства продукции животноводства, а также получение дополнительной специальной информации об особенностях содержания, кормления и обслуживания животных.

© ФГБОУ ВО Пензенская ГСХА, 2015 © В.В. Ляшенко

А.В. Губина И.В. Каешова, 2015

2

Приложения…………………………………………………….. 160

3

ВВЕДЕНИЕ

В решении проблемы продовольственной безопасности России главной задачей является обеспечение населения отечественными продуктами питания. Значительная роль в этом принадлежит животноводству, представляющему собой сложную произ- водственно-экономическую систему, включающую производство, переработку и хранение продукции.

Реализация решения проблемы продовольственной безопасности во многом зависит от специалиста сельского хозяйства, его квалификации и уровня подготовленности.

«Производство продукции животноводства» – дисциплина о технологии производства основных видов животноводческой продукции: молока, мяса, яиц, шерсти, рыбы.

Цель дисциплины «Производство продукции животноводства» дать обучающимся объем знаний, умений, навыков достаточный для освоения общих требований разведения, содержания, кормления и обслуживания сельскохозяйственных животных и производства продукции.

Дисциплина направлена на формирование у обучающихся следующих компетенций:

ПК – 1 – готовность реализовать технологии производства продукции животноводства;

ПК – 4 – готовность распознавать основные типы и виды животных согласно современной тематике, оценивать их роль в сельском хозяйстве и определять физиологическое состояние животных по морфологическим признакам;

ПК – 14 – готовность к анализу и практическому осмыслению отечественной и зарубежной научно-технической информации в области производства продукции животноводства.

4

Тема 1 Экстерьер и конституциональные типы крупного рогатого скота

Цель занятия: научиться оценивать животных по внешним формам телосложения; определять тип конституции, брать промеры и вычислять индексы телосложения.

Методические указания

Продуктивность крупного рогатого скота связана с его внешним и внутренним строением. По внешнему виду и по внутреннему строению животные разного направления продуктивности отличаются друг от друга. Эти различия и особенности проявляются в конституции, экстерьере и интерьере животных, поэтому знание и учет их позволяет скотоводу расчетливо решать задачи разведения скота, поскольку для получения большого количества относительно дешевого молока лучше подходят коровы не только специализированных молочных пород, но и молочного типа в пределах породы.

Опытный животновод по внешнему виду, по степени выраженности отдельных частей тела (статей), гармоничности телосложения делает заключение о здоровье животного, о соответствии его типа большой удойливости или лучшему росту и откармливаемости, о способности легко телиться и другим признакам. В конечном счете, для специалиста всегда важно заранее определить специализацию того скота, разведением которого он занимается, по внешнему виду представить себе особенности внутреннего строения, крепость костяка и прочность связок, развитие мускулатуры и органов пищеварения, представить напряженность обменных процессов в организме, все то, что принято называть конституцией.

Конституция – совокупность морфологических, биологических и хозяйственных свойств животного, характеризующих его как единое целое.

Говоря о признаках молочного или мясного животного, мы обычно отмечаем стати животного, а не индивидуум как целое.

Скот разных направлений продуктивности характеризуется экстерьерно-конституциональными особенностями. С другой стороны, экстерьерные и конституциональные особенности скота следует рассматривать как результат его приспособленности к

5

производству соответствующей продукции в определенных хозяйственных и природных условиях.

Конституция скота определяет жизнеспособность, плодовитость и продуктивность животных, крепость организма, его приспособленность к различным условиям жизни, устойчивость к некоторым заболеваниям и т. п. Значение конституции особенно возрастает в условиях промышленной технологии производства, для которой необходимы крепкие и здоровые высокопродуктивные животные.

Конституция формируется под влиянием наследственности и условий внешней среды (кормления, содержания и др.). Каждое животное имеет свою, свойственную только ему и отличающуюся от всех других, конституцию. Однако у определенных групп животных имеются одинаковые признаки, что позволяет объединить их в один тип. В зависимости от признака, который положен в основу классификации типов конституции, различают несколько систем классификации. Главными признаками, используемыми для классификации типов конституции, являются характер обмена веществ, анатомические и гистологические особенности, тип высшей нервной деятельности, общий тип телосложения.

По типу обмена веществ выделяют животных с повышенным (дыхательным) и пониженным (пищеварительным) типом обмена веществ.

Дыхательный тип – это животные длинных линий: достаточно высоконоги, растянуты, с длинной шеей и головой. Объем грудной клетки увеличен за счет косого расположения ребер и большого расстояния между ними, а иногда даже в результате образования добавочных ребер. У молочных коров зад по сравнению с передом и вымя более развиты: относительно хорошо развита средняя треть туловища (брюхо) и в меньшей степени передняя треть, скелет, мускулатура, подкожная клетчатка и кожа. Все туловище молочного скота приближается к конусу. Этому типу свойственны тонкий костяк, умеренная плотная мускулатура. Кожа тонкая с коротким блестящим волосом. Такие животные хорошо доятся, затрачивают на каждый килограмм молока относительно мало кормов. Они подвижны, легко возбудимы, отзывчивы на раздой (рисунок 1).

6

Крепкий тип конституции – животные характеризуются повышенной жизнеспособностью и приспособляемостью к условиям окружающей среды. Желателен для многих пород и в первую очередь для животных, используемых на племя.

В практике названные выше типы конституции встречаются очень редко. Чаще распространены животные смешанного (промежуточного) типа. Поэтому и нежная, и грубая конституции могут быть или более плотными, или более рыхлыми. В силу этого на практике различают следующие сочетания типов конституции: нежная плотная, нежная рыхлая, грубая плотная и грубая рыхлая.

Нежная плотная конституция свойственна молочному скоту. Нежная рыхлая конституция желательна для мясного скота. Грубая плотная конституция характеризуется крепким, массивным костяком, сухой, хорошо развитой мускулатурой, креп-

кими суставами и копытами.

Грубая рыхлая конституция является нежелательной, так как у таких животных грубый, массивный и рыхлый костяк, массивная и рыхлая кожа, сырая и дряблая мускулатура. Они малоподвижны, невыносливы, не способны к производству большого количества продукции.

Классификация по типу нервной деятельности (темпера-

менту). Эту классификацию разработал И.П. Павлов. В основе ее лежат два процесса нервной системы: раздражение и торможение. И.П. Павлов выделил четыре типа нервной деятельности: сильный – уравновешенный – быстрый, сильный – уравновешенный – медленный, сильный – неуравновешенный – безудержный и сильный – неуравновешенный – слабый. Слабый тип характеризуется плохой приспособляемостью к условиям существования. У таких животных процессы торможения преобладают над процессами возбуждения. Животные сильного – безудержного типа легко возбуждаются и обладают слабым торможением.

О конституции животных судят по внешнему строению организма (экстерьеру) и по особенностям развития тканей, внутренних органов и их функций (интерьеру).

Экстерьер, являющийся внешним выражением конституции, тесно связан с продуктивностью животного и общим состоянием организма. Под экстерьером понимают внешний вид и

9

особенности строения отдельных частей (статей) тела в связи с хозяйственно-биологическими качествами животного.

По экстерьеру крупного рогатого скота можно судить о направлении продуктивности животного, о состоянии его здоровья и физической крепости, о породной принадлежности и типичности для данной породы, об индивидуальных особенностях животного, о способности к производству большого количества продукции, о пригодности к условиям промышленной технологии.

Оценка животных по внешнему виду, являющаяся лишь одним из элементов комплексной оценки скота, необходима для отбора и разведения крепких, здоровых, хорошо развитых животных, способных к высокой продуктивности.

Экстерьер молочного скота. У молочного скота недостаточно развита мускулатура, поэтому животные выглядят угловатыми. Молочный скот отличает также сильно развитая средняя и особенно задняя часть туловища.

Голова узкая и длинная, шея длинная и нетолстая, с большим количеством кожных складок, подгрудок небольшой. Верх у животных достаточно ровный, холка умеренной ширины и высоты, спина длинная, но не достаточно широкая.

Грудь длинная, довольно глубокая, с косо поставленными ребрами, но не широкая. Поясница длинная и широкая, крестец широкий, ровный и умеренно длинный, брюхо большое. Мясной треугольник – место, ограниченное маклоками, седалищными буграми и коленной чашкой – недостаточно развит.

Признаки молочности выражены хорошо: вымя большое, ваннообразной или чашеобразной формы, спадающееся после доения и мягкое на ощупь. Доли вымени развиты равномерно, соски широко расставлены и имеют цилиндрическую форму, кожа на вымени тонкая и покрыта редким нежным волосом, запас вымени (складки на задней части вымени, образующиеся после доения) большой; молочные вены толстые и извилистые, молочные колодцы (углубления в нижней части брюха, через которые молочные вены входят в брюшную полость) широкие и глубокие (рисунок 3).

10