6 курс / Диетология и нутрициология / Спортивная_нутрициология_Дмитриев_А_В_,_Гунина_Л_М
.pdf210 |
СПОРТИВНАЯ НУТРИЦИОЛОГИЯ |
|
|
|
|
Короткие пептиды будущего |
сти от степени его глубины, позволяет полу- |
|
чать пептиды с разной длиной аминокислотной |
Одним из новых перспективных направле- |
цепи – от двух до 30 аминокислот, изучение |
ний создания БАД для медицинской и пищевой |
которых только начинается. Среди них ди-, три- |
промышленности являются гидролизаты белка |
и тетрапептиды с очень важными для спорта |
морских водорослей (морских и искусственно |
аминокислотами: лейцин-аргинин-тирозин; |
выращенных), которые содержат разнообразные |
валин-глутамин-глицин; валин-тирозин; аланин- |
короткие пептиды. Описание и анализ механиз- |
изолейцин-тирозин-лизин; фенилаланин-тирозин; |
мов действия таких пептидов даны в недавнем |
изолейцин-триптофан; аланин-глутамин-лейцин |
обзоре S. Bleakley и M. Hayes (2017). Отличитель- |
(sic!) и другие. Важно, что эти короткие пептиды |
ной особенностью водорослей является высокое |
получаются исключительно из природного сырья, |
содержание белка с полноценным аминокислот- |
чтоимеетпрактическоезначение. Пептидысанти- |
ным профилем, включая ВСАА, и эффективным |
оксидантнымисвойствамивыделеныизмикроводо- |
перевариванием в ЖКТ человека и животных. |
рослейChlorella vulgaris, Navicula incerta иChlorella |
Ферментативный гидролиз, в зависимо- |
ellipsoidea, некоторых морскихбурых водорослей. |
211
ГЛАВА 6.
ОТДЕЛЬНЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ И ИХ КЕТОАНАЛОГИ
С точки зрения спортивной нутрициологии все заменимые и незаменимые аминокислоты важны в поддержании физической формы и общего здоровья, поскольку участвуют в синтезе эндогенных белков (т. е. являются протеиногенными). В то же время дополнительный прием пищевых добавок отдельныхаминокислотилиихкомбинаций, основанныйнаэмпирическихинаучныхданных, имеет разный вес в плане НМП спортсменов. С этих позиций на сегодняшний день доминирующими являются аминокислоты с разветвленной цепью (лейцин, изолейцинивалин), объединенныеобщим названием ВСАА (Branched Chain Amino Acid),
а также аргинин, карнитин, таурин и глутамин. О последней аминокислоте и ее дипептидах подробнорассказываетсявглаве5, обостальных речь пойдет ниже.
Аминокислоты с разветвленной цепью
Позиция Международного общества спортивного питания (ISSN position stand) состоит в том, что аминокислоты с разветвленной цепью, тради- ционновспортивно-медицинской, фармакологической и нутрициологической литературе называемыекоротко«BCAA» (отанглийскойаббревиатуры
Branched Chain Amino Acids), дажеприоднократном
приеместимулируютсинтезпротеиновиресинтез гликогена, отдаляют начало развития утомления, помогают поддерживать ментальные функции при аэробных физических нагрузках. ISSN делает заключение, чтопотреблениеBCAAs (вдополнение к углеводам) перед, в процессе и после тренировочных нагрузок рекомендуется как безопасное и эффективное (уровень доказательности «А»,
наивысший). (Campbell B. et al., 2007; Kreider R.B. et al., 2010). Однако один из главных вопросов заключается в том, целесообразен ли дополнительный прием ВСАА в чистом виде, если поступлениеворганизмэтихнезаменимыхаминокислот
всоставе высококачественных белков (например, whey-протеинов) способнообеспечитьпотребность
вэтих аминокислотах в покое и при физических нагрузках. Рядэкспертовсчитает, чтодополнительный прием ВСАА (плюс к ВСАА-составляющей белков) целесообразен только в ситуациях очень интенсивных и пролонгированных физических нагрузок (см. в конце данного подраздела), когда поступлениеВСАА(особеннолейцина) извысококачественных протеинов в рамках сбалансированнойдиетынедостаточнодляпокрытияпотребности
внезаменимых аминокислотах.
КлючеваярольВСААвсинтеземышечныхбелков впервые доказана в экспериментальной работе
P.J. Garlick и I. Grant еще в 1988 г. Они показали
Рекомендовано к покупке и изучению сайтом МедУнивер - https://meduniver.com/
212 |
СПОРТИВНАЯ НУТРИЦИОЛОГИЯ |
|
|
|
|
равный эффект в отношении синтеза мышечного белкапотреблениявсехнезаменимыхаминокислот вместе и ВСАА в отдельности.
ВСАА в составе белков как критерий качества протеина. Количественный состав ВСАА и их соотношение в белках – важный показатель для протеинов, применяющихсявспорте. Сэтойточки зрения различные формы whey-протеина (WP) на сегодняшний день считаются оптимальными (см. подробнее в главе 5). В то же время дополнительное введение ВСАА в состав готовых форм протеинов из разных источников – современная стратегия производства, уравнивающая в той или иной степени такие формулы с WP.
Метаболизм ВСАА при поступлении в орга-
низм в составе белков. В процессе переваривания белков в ЖКТ они, как известно, расщепляются на большие белковые молекулы, которые затем
втонком кишечнике под воздействием протеаз панкреатического сока образуют менее длинные пептиды. Померепрохожденияпотонкомукишечнику пептиды распадаются на «легкие» пептиды (несколько аминокислот в цепочке), а в финальной стадии переваривания под действием пептидаз – на отдельные аминокислоты. Аминокислоты и ряд «легких» пептидов активно абсорбируются
встенке кишечника специфическими транспортерами, циркулируют в кровяном русле и попадают
впечень. Окисление ВСАА в печени приводит к образованию оксо-кетокислот – специфической формы ВСАА. Это означает, что базовые ВСАА не подвергаются прямому метаболизму в печени: наибольшой процент ВСАА окисляется в мышечной ткани и небольшой – в жировой. Таким образом, ВСААпроявляюторганоспецифическиесвойства в отношении скелетных мышц.
МетаболизмВСААприэкзогенномпероральном поступлении в организм. Уже при прохождении черезЖКТ(ещедопоступлениявкровоток) ВСАА включаются в метаболические процессы в эпите-
лии тонкого кишечника под влиянием двух типов трансаминаз и дегидрогеназы длинноцепочечных альфа-кетокислот. В эксперименте показано, что около 30% от всего потребленного лейцина извлекается из кишечного содержимого во время первого прохождения пищи. Из этого количества 55% подвергается трансаминированию, а 45% – идет на синтез белка. У человека 20–30% экзогенно введеного лейцина утилизируется в кишечнике вовремяпервого прохождения (Wu G., 1998). Примерно такие же цифры характеризуют снижение объемов изолейцина и валина, направляемые на всасывание и поступление в кровоток, из-за поглощения эндотелием ЖКТ (30–40% от принятого внутрь количества).
ВСАА могут поступать в организм в составе различных белков. Соответственно, их количество в белке, скорость высвобождения из него
впроцессе пищеварения во многом определяют динамикувсасывания вкишечникеипоступление
вциркуляторное русло. С другой стороны, когда речь идет о спортивном питании, источниками ВСАА являются гидролизаты, изоляты и концентраты протеинов (в первую очередь whey-проте- инов – WPH, WPI, WPC), а также другие транс-
формированные формы белков с их пептидами различной величины и составы, где ВСАА представленыужесвободнымиаминокислотами. Соответственно, использованиеконкретногоисточника ВСААпредполагаетзнаниефармакокинетикикаждого конкретного продукта. Недопустимым является прямое сравнение ценности того или иного источника ВСАА только по их количественному содержанию в продукте, особенно сопоставление сВСААввидеотдельногоаминокислотногокомплекса. Экзогенное поступление ВСАА в чистом виде (включая их добавки в белковых комплексах) уже имеет преимущество перед потреблением белка, поскольку переваривание белка и высвобождение из него ВСАА требует энергетиче-
Глава 6. Отдельные аминокислоты и их кетоаналоги |
213 |
|
|
|
|
ского и субстратного (ферментного) обеспечения и времени. Кроме того, в процессе переваривания высвобождаются не только ВСАА, но и другие аминокислоты, которые для транспортных белков в стенке кишечника являютсяв определенной степени конкурентными продуктами. Транспортеры могут иметь неизбирательный характер.
Ключевыми моментами при оценке абсорбции ВСАА в составе белков являются следующие: во-первых, ВСАА абсорбируются быстрее, чем аминокислоты с меньшей длиной цепи; во-вто- рых, незаменимые аминокислоты абсорбируются быстрее, чем заменимые.
В работе M.M. Farnfield и соавторов (2009) прослежена динамика концентраций аминокислот
вплазме человекапосле перорального приема раз- личныхфракцийwhey-протеина. ЭтопрямойиндикаторпоступленияВСАА, потребляемыхвсоставе белков, позволяющийсравниватьразныебелкидля применениявспортивнойиклиническоймедицине. WP в процессе производства фракционируются с образованием пептидов различного размера. ТакиеизменениясоставаWP могутоказыватьвлияние на скорость и объем абсорбции аминокислот
вЖКТ и, в конечном счете, изменять синтез белка
ворганизме. ВрутиннойпрактикеспортивныхврачейпринятоописыватьWP как«быстрый» (быстро всасывающийся) белок(подчеркивая«медленный» характервсасыванияаминокислотказеина), однако точныхданныхоскоростипоступленияаминокислот из WP при применении его различных форм
вбольшинстве работ не приводится. Поэтому целью работы M.M. Farnfield и соавторов была оценка аминокислотного «ответа» плазмы крови на пероральный прием нескольких наиболее популярных форм WP: b-лактоглобулинобогащенного WP (BLG), whey-протеинаизолятаигидролизован- ного whey-протеина изолята (H-WPI или WPI-H).
Фармакокинетическое исследование выполнено на 8 здоровых взрослых субъектах (четыре жен-
щины и четверо мужчин, средний возраст 27 лет, рост 170 см, масса тела 72 кг, индекс массы тела ИМТ – 23,2 кг×см –2). Как видно из таблицы 47, аминокислотный состав потребляемых белковых смесей по суммарному показателю ВСАА был практически идентичен, как и по изолейцину
ивалину. Небольшое превышение концентрации лейцина (около 10%) над его концентрацией в других смесях отмечено у BLG.
Все три протеиновых напитка, употребленные в объеме 500 мл, вызывали значительное повышение концентрации аминокислот в плазме крови по сравнению с контролем. Динамика изменений концентрации АК была одинаковой во все временны́е отрезки после приема WPI и BLG. ОднакоуровеньлейцинаиВСААвцеломвплазме при приеме BLG в период между 45 и 120 минутами был достоверно выше (лейцин – максимум 40–42 мкг×мл –1 для BLG и 35–37 мкг×мл –1 для WPI; ВСАА – максимум 80–85 мкг×мл –1 для BLG
и70–75 мкг×мл –1 дляWPI) посравнениюсприемом WPI-H (лейцин– неболее20–22 мкг×мл –1, ВСАА– неболее48–50 мкг×мл –1). Такимобразом, динамика
изменений концентраций и площадей под кривыми «время – концентрация» (AUC) показывает такую последовательность (по мере увеличения высвобождения АК): BLG > WPI > WPI-H. Даже к 120 минуте после приема напитков сохранялась повышенная концентрация лейцина для исследованных напитков, которая составила 25 мкг×мл –1
дляBLG, 18 мкг×мл –1 – дляWPI и15–16 мкг×мл –1 – для H-WPI.
Эти данные показывают, что WPI и особенно BLG обеспечивают в 1,5–2 раза более мощный подъем концентраций ВСАА (и лейцина в частности) в плазме крови с 30 по 90 мин после перорального приема по сравнению с H-WPI. В то же время до 30-й минуты включительно различий между тремя смесями (напитками) не отмечалось. В контрольной группе существенных изменений
Рекомендовано к покупке и изучению сайтом МедУнивер - https://meduniver.com/
214 |
СПОРТИВНАЯ НУТРИЦИОЛОГИЯ |
|
|
|
|
Таблица 47. Аминокислотный состав исследуемых форм WP (цит. по: Farnfield М.М. et al., 2009)
Аминокислоты, г |
|
|
Напиток |
|
в 500 г |
BLG |
WPI |
WPI-Н |
Контроль |
Аспарагиновая кислота |
2,84 |
3,14 |
2,98 |
0,05 |
Треонин |
1,28 |
1,29 |
1,37 |
0,00 |
Серин |
0,96 |
1,07 |
1,15 |
0,00 |
Глутаминовая кислота |
4,84 |
4,50 |
4,47 |
0,00 |
Пролин |
1,62 |
1,48 |
1,65 |
0,00 |
Глицин |
0,40 |
0,47 |
0,56 |
0,00 |
Аланин |
1,69 |
1,33 |
1,49 |
0,00 |
Валин |
1,48 |
1,42 |
1,55 |
0,00 |
Метионин |
0,74 |
0,61 |
0,65 |
0,00 |
Изолейцин |
1,52 |
1,53 |
1,46 |
0,00 |
Лейцин |
3,84 |
3,39 |
3,46 |
0,03 |
Тирозин |
1,00 |
0,96 |
1,07 |
0,00 |
Фенилаланин |
1,00 |
1,03 |
1,09 |
0,05 |
Лизин |
2,96 |
2,74 |
2,77 |
0,00 |
Гистидин |
0,51 |
0,60 |
0,59 |
0,00 |
Аргинин |
0,80 |
0,69 |
0,85 |
0,00 |
Всего АК |
27,45 |
26,23 |
27,14 |
0,13 |
Всего ВСАА |
6,84 |
6,34 |
6,47 |
0,03 |
концентрации АК в плазме крови не выявлено. Таким образом, несмотря на практически полную идентичностьколичественногосодержанияВСАА (в том числе лейцина) в разных формах WP, обеспечение поступления ВСАА в организм может различаться в 2 раза.
Проведенные исследования позволили сделать очень важный в практическом плане вывод: прогностическая оценка пищевой ценности и эффективности протеинового источника ВСАА (и лейцина в частности) должна строиться не только
на основе количественного содержания ВСАА
впротеине, ноинаосновефармакокинетикиВСАА после приема данного протеина.
Однако проблемы с выбором WP для адекватногообеспеченияВСААнаэтомнезаканчиваются. Исходный WP различных производителей существенно отличается по количественным показателям состава, что связано как с характеристиками молочного сырья(сыворотки), такисдобавлением
вконечный продукт дополнительного количества ВСАА (характерно для ряда американских
Глава 6. Отдельные аминокислоты и их кетоаналоги |
215 |
|
|
|
|
Таблица 48. Концентрации (мг×100 г–1) свободных незаменимых аминокислот и свободных ВСАА в различных формах WP из США и Бразилии (цит. по: Almeida C.C. et al., 2015)
|
|
|
|
|
Аминокислоты |
Whey-протеин США |
Whey-протеин Бразилия |
|
|
|
|
|
Гистидин |
2,7 ± 1,9 |
11,6 ± 21,8* |
|
|
|
|
|
Изолейцин |
95,5±232,3 |
7,8±13,9* |
|
|
|
|
|
Лейцин |
125,6±305,9 |
11,3±19,0* |
|
|
|
|
|
Лизин |
21,1±18,5 |
47,2±61,1* |
|
|
|
|
|
Метионин |
5,2±8,1 |
5,1±7,6 |
|
|
|
|
|
Фенилаланин |
13,8±17,5 |
16,5±28,0 |
|
|
|
|
|
Треонин |
3,1±4,3 |
9,2±16,7* |
|
|
|
|
|
Валин |
110,9±278,8 |
9,7±17,0* |
|
|
|
|
|
ΣEAA |
378,1±854,9 |
118,7±183,0 |
|
|
|
|
|
ΣВСAA |
332,0±816,7 |
28,9±49,9* |
|
|
|
|
|
|
|
|
Примечания: EAA – незаменимыые аминокислоты; ΣEAA – сумма незаменимых АК; ΣВСAA – сумма лейцина, изолейцина и валина; * – достоверные отличия (Р < 0,01); в таблице приведены усредненные данные по 10 WP
для каждой страны: в Бразилии – 5 образцов WPI и 5 образцов WPC; в США – 5 образцов WPI и 5 образцов смеси WPI+WPC (WPCI). Остальные объяснения в тексте.
WP-комплексов). В работе C.C. Almeida и соавторов (2015) очень наглядно показаны различия
ваминокислотном составе WP, произведенных
вСША и Бразилии (табл. 48).
Как видно из данных таблицы 48, различия по основным АК из группы ВСАА достигают целого порядка, что обусловлено не только качествоммолочногосырья, ноинаправленнымдобавлением ВСАА в некоторые конечные продукты, произведенные в США, для усиления анаболическогодействияВСААнасинтезмышечныхбелков.
Ещеодинмомент, затрудняющийпрогностическую оценку, состоит в том, что примерно в 40% продукции из США содержание белка было ниже заявленного на этикетке, в то время как в продуктах из Бразилии в 70% случаев отмечено совпадение декларируемого и реального содержания белка. Сходные результаты получены в незави-
симой частной лаборатории Consumer Lab (2014), специализирующейся на оценке качества пищевой продукции: из 24 коммерческих форм WP, произведенных в США, 31% не соответствовал заявленному количеству белка, а следовательно, и аминокислот.
ВСАА из других протеиновых источников.
Природные растительные белки по своему аминокислотному составу проигрывают WP. Однако впроцессепроизводстваонимогутдополнительно обогащаться незаменимыми (особенно ВСАА) АК таким образом, что их состав в значительной мере приближается к составу WP (табл. 49).
Сходным образом при изготовлении конечной формы современных животных протеинов осуществляется их обогащение ВСАА. Примером может служить одна из последних разработок компании «Dymatize» – «Dymatize Nutrition Elite
Рекомендовано к покупке и изучению сайтом МедУнивер - https://meduniver.com/
216 |
СПОРТИВНАЯ НУТРИЦИОЛОГИЯ |
|
|
|
|
Таблица 49. Сравнительный состав по незаменимым АК, ВСАА и лейцину двух вариантов добавок протеинов (на 25 г белка)
|
|
|
|
|
Аминокислоты |
Сложный растительный протеин, г |
Whey-протеин, г |
|
|
|
|
|
Незаменимые АК |
11 |
12,4 |
|
|
|
|
|
ВСАА |
7,5 |
5,6 |
|
|
|
|
|
Лейцин |
2,5 |
3,0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Примечание: сложный растительный протеин – комбинированная смесь протеинов на основе белка гороха; остальные объяснения в тексте.
Primal». В дополнение к аминокислотам, полу- |
нием аминотрансферазы ВСАТ), образовавшиеся |
ченным из говяжьего белка, специалисты ком- |
кето-кислоты могут использоваться миоцитами |
пании добавили в пищевую добавку Elite Primal |
в цикле Кребса для продукции АТФ (энергия |
(гидролизованные пептиды ВР; гидролизат изо- |
для мышечного сокращения) или транспортиро- |
лята говяжьего белка – H-BIP; говяжий альбу- |
ваться в печень для окисления. После окисления |
мин) дополнительные ВСАА и креатин. Это при- |
кето-кислот образовавшиеся оксо-кислоты могут |
вело к выравниванию физиологической ценности |
использоваться в печени как источник энергии. |
говяжьих протеиновых смесей и смесей на основе |
В конечном счете, ВСАА составляют около 35% |
сывороточного протеина. |
всеймышечнойткани, апродуктыихметаболизма |
Таким образом, нельзя однозначно говорить |
как в мышцах, так и в печени способствуют улч- |
о преимуществах и недостатках тех или иных |
шению энергообеспечения. |
форм протеиновых смесей в плане количества |
Общие принципы участия ВСАА в мышечном |
ВСАА и лейцина только на основании источника |
метаболизме при физических нагрузках. В образо- |
получения(молочный, мясной, рыбный, гороховый, |
вании энергии в мышечной ткани суммарно при- |
пшеничный и прочие протеины). В современной |
нимают участие 6 аминокислот: аланин, аспартат, |
спортивной нутрициологии важен качественный |
глутамат и комплекс ВСАА – лейцин, изолейцин, |
и количественный состав конкретного протеино- |
валин (Sowers S., 2009), но роль ВСАА наиболее |
вого продукта, в первую очередь данные о ВСАА, |
велика. Мышечная ткань содержит 60% специфи- |
а также фармакокинетика аминокислот смеси. |
ческих ферментов, необходимых для окисления |
Количественные параметры содержания ВСАА |
аминокислот, особенно ВСАА, с целью получения |
обязательно должны указываться, а в продукте |
энергии. Чем интенсивнее и продолжительнее |
хорошего качества указываются на этикетке |
нагрузки, темвбольшеймереиспользуютсяВСАА. |
и во вложенной инструкции. |
Установлено, что ВСАА обеспечивают от 3% |
МетаболизмВСААвклеткахскелетныхмышц. |
до 18% всей рабочей энергии, но эта доля может |
Существуютдвафермента, необходимыхдлямета- |
значительно меняться в зависимости от характера |
болических изменений ВСАА: митохондриальная |
тренировочнойнагрузки. Особенновысокапотреб- |
дегидрогеназа и дегидрогеназа кето-кислот с раз- |
ность в лейцине. Доля свободного (легко доступ- |
ветвленной цепью (комплекс BCKADH). После |
ногодляполученияэнергии) лейцинавобщемпуле |
превращения ВСАА в их кето-форму (под влия- |
свободных аминокислот в 25 раз выше других; |
|
|
Глава 6. Отдельные аминокислоты и их кетоаналоги |
217 |
|
|
|
|
мышц это касается особенно, поскольку пул свободных аминокислот в скелетных мышцах – 75%. ВСАА также могут конвертироваться в мышцах в L-аланин или L-глутамин. Две последних аминокислоты в процессе гликонеогенеза в печени могут превращаться в глюкозу. Лейцин также непосредственно стимулирует синтез протеинов засчетсвоейсигнальнойроли(увеличиваетпоступление аминокислот внутрь клеток). BCAA при приеме в виде свободных аминокислот разделяется на фракцию, идущую в печень и кишечник, атакжефракцию, поступающуюпрямовкровоток. Пищевые добавки ВСАА в свободной форме способствуют быстрому повышению концентрации этих незаменимых аминокислот в плазме крови. Этот факт надо помнить, когда спортивный врач рассчитывает время, дозу и форму поступления ВСАА в организм для решения определенной тренировочной задачи: ВСАА в связанной форме
(всоставедиетыиливсоставеWP) обеспечитотносительно медленное, но длительное поступление ВСАА в мышцы; ВСАА в чистом виде – быстрое, но кратковременноеанаболическое действие. Роль этого фактора становится особенно важной при снижении запасов гликогена в мышцах и/или при ограничении поступления углеводов в организм в целом (например, низкоуглеводная диета). Пищевые добавки BCAA эффективны при приеме как до, так и после тренировок. Хотя роли лейцина отводится ведущее место в этих процессах, большинство экспертов считает прием данной аминокислоты в составе комплекса ВСАА более эффективным.
Клинические исследования эргогенных свойств ВСАА и влияния на восстановление после физиче-
ских нагрузок. Суммарные данные исследования эргогенных свойств ВСАА (или лейцина в отдельности) представлены в таблице 50.
Таблица 50. Клинические исследования эффективности применения ВСАА в спортивной медицине для развития различных двигательных качеств
|
|
|
|
|
Автор(ы), год |
Условия исследования |
Полученные результаты и выводы |
|
|
|
|
|
|
Мышечная сила и мощность движений |
|
|
|
|
|
|
Е. Blomstrand |
Марафон по пересеченной местности |
Улучшение показателей после бега, резуль- |
|
et al., 1991a |
30 км, оценка физической формы после |
татов бега у «медленных» бегунов под вли- |
|
бега. 193 бегуна, ВСАА 16 г. |
янием ВСАА. |
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
6 женщин – игроков в футбол. Перекрест- |
ВСАА+ углеводы улучшают физические |
|
Е. Blomstrand |
ное исследование. 7,5 г ВСАА в 6% р-ре |
показатели после матча по сравнению |
|
et al., 1991b |
углеводов или просто 6% углеводы. Фут- |
с углеводами отдельно. |
|
больный матч с оценкой физического со- |
|
|
|
|
|
|
|
|
стояния после матча. |
|
|
|
|
|
|
G. Carli et al., |
Исследование влияния ВСАА на эндокрин- |
ВСАА усиливают выделение гормона роста |
|
ный ответ 14 бегунов на длинные дистан- |
и тестостерона, оказывая эргогенное дей- |
|
|
1992 |
ции (1 час): АКТГ, гормон роста, пролак- |
ствие. |
|
|
тин, кортизол, тестостерон. |
|
|
|
|
|
|
K. Madsen et al., |
9 тренированных мужчин-велосипедистов, |
Нет положительного результата. |
|
перекрестное исследование, 18 г ВСАА |
|
|
|
1996 |
в день. |
|
|
|
Дистанция 100 км. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Рекомендовано к покупке и изучению сайтом МедУнивер - https://meduniver.com/
218 |
|
СПОРТИВНАЯ НУТРИЦИОЛОГИЯ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Таблица 50 (окончание) |
|
||
|
|
|
|
|
Автор(ы), год |
Условия исследования |
Полученные результаты и выводы |
|
|
|
|
|
|
45-минутный нагрузочный цикл у мужчин. |
Лейцин усиливает эффект совместного |
|
R. Koopman et al., |
Три группы: углеводы; углеводы+протеин; |
приема протеинов и углеводов (увеличение |
|
2005 |
углеводы+протеин+лейцин. Оценка физи- |
показателей на 10% по сравнению с углево- |
|
ческих показателей. |
ды+протеин и на 30% по сравнению только |
|
|
|
||
|
|
|
с углеводами. |
|
|
|
|
|
L.E. Norton, |
Исследование биохимических сдвигов |
Лейцин усиливает синтез белка и актив- |
|
в скелетных мышцах под влиянием трени- |
ность ферментных систем, отвечающих |
|
|
D.K. Layman, 2006 |
ровок, влияние лейцина. |
за него. Это может лежать в основе эргоген- |
|
|
|
ного действия лейцина и ВСАА. |
|
|
|
|
|
K.D. Tipton et al., |
Исследование баланса белка при приеме |
Повышение показателей мышечной силы. |
|
протеина (16,6 г) и лейцина (3,4 г) на по- |
|
|
|
2009 |
казатели мышц ноги в условиях силовой |
|
|
|
нагрузки у тренированных лиц. |
|
|
|
|
|
|
|
Рандомизированное одиночное-слепое ис- |
ВСАА: потеря жировой массы и поддер- |
|
|
следование в группе 17 атлетов. Силовые |
жание ТМТ. Углеводы: потеря ТМТ и МТ |
|
W.D. Dudgeon |
тренировки. Группы: ВСАА и углеводы |
(–1 кг и –2,3 кг). Увеличение МС в группе |
|
(УГ) 14 г в день, 8 недель, гипокалориче- |
с приемом ВСАА, без изменения или сни- |
|
|
et al., 2016 |
ская диета. |
жение в группе с УГ. ВСАА у тренирован- |
|
|
|
ных лиц обладает эргогенным эффектом |
|
|
|
при снижении жировой массы на низкока- |
|
|
|
лорийной диете. |
|
|
|
|
|
|
Выносливость и усталость |
|
|
|
|
|
|
E. Blomstrand |
7 тренированных мужчин-велосипеди- |
Снижение показателей в группе ВСАА |
|
стов. Перекрестное исследование. ВСАА |
по шкале воспринимаемого напряжения |
|
|
et al., 1997 |
90 мг×кг –1 (около 6,5 г). Велотренажер |
Борга (RPE), сохранение когнитивных |
|
|
60 мин при 70% VO2max. |
функций. |
|
|
13 среднего уровня тренированности муж- |
Увеличение времени до истощения (137 |
|
K.D. Mittleman |
чин и женщин, перекрестное исследова- |
мин – в контроле, 153 – в группе с ВСАА |
|
et al., 1998 |
ние. ВСАА в день 9,4 г у женщин и 15,8 г |
на 11,6%). Увеличение в плазме ВСАА |
|
у мужчин. Велотренажер до усталости при |
и снижение содержания триптофана. Оди- |
|
|
|
||
|
|
температуре выше 34°C при 40% VO2max. |
наково для мужчин и женщин. |
|
J.M. Davis et al., |
8 активных мужчин и женщин. Перекрест- |
Одинаковый положительный эффект в обе- |
|
ное исследование. ВСАА 7 г + углеводы; |
их группах. |
|
|
1999 |
плацебо – углеводы. Бег до истощения. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
P. Watson et al., |
8 мужчин в условиях высокой температуры |
ВСАА не изменяют показатели физической |
|
окружающей среды. Велотренажер, нагруз- |
подготовленности при повышении темпера- |
|
|
2004 |
ка до истощения при 50% VO2max. ВСАА |
туры внешней среды. |
|
|
до нагрузки. |
|
|
G. Howatson et al., |
12 мужчин, показатели прыжковой актив- |
ВСАА снижает повреждения, ускоряет |
|
ности, маркеры мышечных повреждений. |
восстановление и усиливает физическую |
|
|
2012 |
ВСАА до и после нагрузки в течение |
готовность. |
|
|
12 дней в разовой дозе 10 г. |
|
|
|
|
|
Примечания: ТМТ – тощая масса тела; МТ – масса тела; МС – мышечная сила; УГ – углеводы.
Глава 6. Отдельные аминокислоты и их кетоаналоги |
219 |
|
|
|
|
В соответствии с позицией ISSN (Kreider R.B. et al., 2010) и с точки зрения доказательной медицины, ВСААвходятвгруппустимуляторовнабора мышечной массы (категория «А» – незаменимые аминокислоты в целом – ЕЕА, категория «В» – ВСАА) и в группу веществ, повышающих физическую подготовленность (категория «В» – ЕЕА и ВСАА). Аналогичным образом ВСАА как вещества, обладающие эргогенным действием, включены во все современные классификации средств НМП спортсменов.
Теория «центральной» и «периферической» усталости» и влияние ВСАА. Усталость (утомле-
ние) придлительныхфизическихнагрузкахнаступает обычно в течение первого часа. При высокоинтенсивных коротких (2–7 мин) упражнениях с постоянным изменением направления движений она развиваются преимущественно в быстрых мышечныхволокнах, вотличиеотмедленноготипа волокон. Поскольку активация мышц обусловлена центральными (сигналы из ЦНС) и периферическими (нервно-мышечная передача, реакция непосредственно мышечной ткани) механизмами, тоиусталость(истощение) делитсянапериферическую и центральную. Центральная усталость связана с повышениемнейромедиаторов в различных структурах мозга, в первую очередь серотонина, образующегося из аминокислоты триптофана
(Newsholme Е.А., Blomstrand Е., 2006). Перифе-
рическая усталость, в отличие от центральной, связана с истощением метаболических возможностей мышц и медиаторов нервно-мышечной передачи (Wildman R.E.C., 2004).
Важным положительным свойством ВСАА, дополняющим спектр их эргогенного действия, является способность снижать субъективное чувство усталости и отодвигать порог возникновения чувства полного истощения при длительных сверхинтенсивных тренировках. Превентивный приемВСААдонагрузкиулучшаетпсихомоторное
состояниеспортсмена, чтоотражается, вчастности, в укорочении времени реакции (Mikulski Т. et al., 2002). Доза ВСАА 7 г за час до нагрузки у муж- чин-футболистов укорачивает времяреакциипримерно на 10% до и после тренировки (Wisnik Р. et al., 2011), что является показателем снижения центральной усталости. ВСАА подавляют увеличение концентрации лактата и его высвобождение в мышцах в процессе физической нагрузки, увеличивают лактатный порог (MacLean D.A. et al., 1996; Matsumoto К. et al., 2009). Механизмом такого действия ВСАА считается торможение метаболизма триптофана и снижение содержания серотонина в ЦНС.
Влияние ВСАА на мышечные повреждения
вусловиях постоянных нагрузочных тренировок.
Как известно, усиленные тренировки, особенно с отягощениями, вызывают микроповреждения волокон скелетных мышц. Эти микротравмы тем сильнее, чембольшеипродолжительнеенагрузки. При отсутствии должного восстановления микроповреждения накапливаются и могут переходить
вхроническую фазу, ограничивая возможности спортсмена (Howatson G., van Someren K.A., 2008).
В связи с этим важной характеристикой нутриента, применяемого в спорте, является, наряду с эргогенным действием, способность предупреждать и уменьшать мышечные повреждения (EIMD), вызывающиевременноеснижениемышечной силы, повышающие пассивное напряжение мышц и отсроченную их болезненность (DOMS). С этих позиций ВСАА рассматриваются рядом авторов в качестве перспективного направления предупреждения и снижения проявлений EIMD
и DOMS (Nosaka K. et al., 2006; Shimomura Y. et al., 2006). Основойдлятакогоподходаявляютсяданные омеханизмахдействияВСААи, впервуюочередь лейцина, описанныевыше: угнетениереакцийпротеолизавмышечныхструктурах; образованиевпроцессе деаминирования альфа-кето-изокапроата,
Рекомендовано к покупке и изучению сайтом МедУнивер - https://meduniver.com/