6 курс / Диетология и нутрициология / Основы_рационального_питания

150–200 г в сутки. Если не возмещать белковый компонент, организм очень быстро истощается, борьба с инфекцией затягивается, ухудшается течение болезни и прогноз на выздоровление. Так как аппетит во время болезни снижен, отличным источником белка становятся белковые смеси. Их можно добавлять практически в любые блюда: супы, бульоны, пюре, суфле, каши и т. д., а также размешивать в напитках: молоке, компоте, морсе, соке и даже чае. Специализированный продукт – СБКС (смесь белковая композитная сухая) – предназначен для диетического лечебного и диетического профилактического питания взрослых и детей старше трех лет в качестве компонента для приготовления блюд. Одни из представителей белковых смесей – «Дисо Нутринор» и «Дисо Нутримун». Это концентраты, не имеющие ярко выраженного вкуса и запаха. Они не изменяют привычных характеристик блюд, но обогащают их полноценным легкоусвояемым белком, так необходимым для борьбы с болезнью. СБКС позволяют снабдить организм пищевым белком наивысшей биологической ценности, легким для переваривания и усвоения, а их аминокислотный состав идеально сбалансирован для наилучшего использования организмом.

При острых инфекциях увеличивается потребность в витаминах и микроэлементах, поэтому можно включать в рацион:

–источники витамина С (шиповник, облепиха, черная смородина, цитрусовые);

–продукты с высоким содержанием витамина А (яйца, сливочное масло, сыр);

–продукты, содержащие достаточное количество витаминов группы В (творог, яйца, мясо, рис, гречка, пшено, картофель);

–пищевые источники витамина D (сельдь, лосось, скумбрия, икра, печень трески, сметана, сливки, кисломолочные напитки);

–продукты – источники цинка (устрицы, крабы, яичный желток, арахис, зародыши пшеницы, овсяные хлопья, какао).

Жиры при COVID-19 не следует исключать или резко ограничивать, так как сурфактант, необходимый для поддержания стабильности альвеолярной структуры легких, являясь сложным веществом липидно-белково-углеводной природы, на 90 % состоит

130

Рекомендовано к покупке и изучению сайтом МедУнивер - https://meduniver.com/

Список литературы

1.Гуткин В. С. Бактерицидная активность и хемилюминесценция мононуклеарных фагоцитов животных / В. С. Гуткин, А. П. Востряков

идр. // Сельскохозяйственная биология. – 1986. – № 6. – С. 78–86.

2.Детоксикационное питание / под ред. Т. Л. Пилат. – Москва : ГЭОТАР-Медиа, 2012. – 683 с.

3.Кулиненко О. С. Подготовка спортсмена: фармакология, физиотерапия, диета / О. С. Кулиненко. – Москва : Советский спорт, 2009. – 432 с.

4.Макдональд П. Генетическая диета Аро Е. Решение проблем веса, повышенного холестерина, сердечно-сосудистых заболеваний и болезниАльцгеймера/ П. Макдональд. – Санкт-Петербург: Весь, 2011. – 560 с.

5.МихайленкоА. А. Профилактическаяиммунология/ А. А. Михайленко, Г. А. Базанов, В. И. Покровский и др. – Москва : Триада, 2004. –

448 с.

8.Потемкина Р. А. Школа здоровья. Физическая активность и питание / Р. А. Потемкина; под ред. Р. Г. Оганова. – Москва : ГЭОТАР-Медиа, 2011. – 144 с.

9.Потребности в энергии и белке : доклад Объединенного консультативного совещания экспертов ФАО, ВОЗ и УООН. Ч. 1 / Всемирная организация здравоохранения. – Москва : Медицина, 1987.

10.Реабилитация при заболеваниях сердечно-сосудистой системы / под ред. И. Н. Макаровой. – Москва : ГЭОТАР-Медиа, 2010. – С. 54.

11.Ребров В. Г. Витамины и микроэлементы / В. Г. Ребров, О. А. Громов. – Москва : АЛЕВ-В, 2003. – 607 с.

12.Семидневное меню для основных вариантов стандартных диет

сиспользованием блюд оптимизированного состава, применяемых в лечебном питании в медицинских организациях Российской Федерации / сост. В. А. Тутельян, М. Г. Гаппаров, А. К. Батурин и др. – Москва : Перфектум, 2014. – 460 с.

13.Федотова Л. В. Питание как медицинская проблема / Л. В. Федотова, О. В. Гончаренко, Л. В. Близнюк // Российский журнал гастроэнтерологии, гепатологии, колопроктологии. Приложение № 52. Материалы ДвадцатьчетвертойобъединеннойРоссийскойгастроэнтерологической недели. – 2018. – Т. 28, № 5. – С. 80.

132

Рекомендовано к покупке и изучению сайтом МедУнивер - https://meduniver.com/

14.Федотова Л. В. Электив по диетологии как способ формирования здорового образа жизни будущих врачей / Л. В. Федотова, А. А. Попов, Е. С. Мыльникова // Вестник Уральского государственного медицинского университета. – 2020. – Вып. 3. – С. 83–85.

15.Шевченко В. П. Клиническая диетология / В. П. Шевченко; под ред. В. Т. Ивашкина. – Москва : ГЭОТАР-Медиа, 2014. – 256 с.

16. Aggett P. I. Physiology and metabolism of essential trace elements : an outline // Clinics in endocrinology and metabolism. – 1985. – Vol. 14. – № 3. – P. 513–543.

17. Krivoy N. Effect of salicis cortex extract on human platelet аggregation / N. Krivoy, E. Pavlotzky, S. Chrubasik et al. // Planeta Medica. – 2001. – Vol. 67. – P. 209–212.

Приложение 1

Вариант меню в период распространения респираторных вирусных инфекций [12]

Понедельник

134

Рекомендовано к покупке и изучению сайтом МедУнивер - https://meduniver.com/

136

Рекомендовано к покупке и изучению сайтом МедУнивер - https://meduniver.com/

138

Рекомендовано к покупке и изучению сайтом МедУнивер - https://meduniver.com/