книги из ЭБС / 779169

Вопрос 5. Перечислите известные отечественные и зарубежные специалисты в области качества, их вклад в развитие систем менеджмента качества.

Методические материалы оценки при защите лабораторных работ:

-оценка «зачтено» выставляется обучающимся, если они свободно владеют материалом, ориентируются в данной теме;

-оценка «не зачтено» выставляется обучающимся, не владеющим основополагающими знаниями по поставленному вопросу, если они не ориентируются в основных понятиях, не исправляют своих ошибок после наводящих вопросов.

Промежуточная аттестация

Промежуточная аттестация успеваемости обучающихся по дисциплине «Управление качеством продуктов питания» проводится в виде зачета по экзаменационным билетам, включающим два вопроса.

11

Перечень вопросов для подготовки к зачету

1.Концепция управления качеством продукции

2.Концепция четырех уровней качества

3.Эволюция понятия качества

4.Эволюция управления качеством

5.Цели, задачи, политика в области качества

6.Основные требования к установлению целей

7.Объекты и функции управления качеством продукции

8.Методы управления качеством продукции на предприятиях и средства их реализации

9.Принципы обеспечения и управления качеством продукции

10.Зарубежные модели для обеспечения качества продукции: контрольные карты Шухарта, Цикл Деминга, Петля качества 11.Зарубежные модели для обеспечения качества продукции: спираль качества, диаграмма Исикавы, метод Тагути, программа ZD 12.Зарубежные модели для обеспечения качества продукции: модель управления качеством Фейгенбаума, трехмерная модель управления качеством 13.Отечественные модели для обеспечения качества продукции 14.Планирование качества 15.Организация работ по качеству

16.Побуждение работников к деятельности по обеспечению требуемого качества 17.Системный подход к управлению качеством продукции

18.Элементы системы качества

19.Создание систем качества

20.Обеспечение функционирования систем качества

21.Концепция всеобщего управления качеством (TQM).

1.Семь инструментов управления качеством

2.Технология развертывания функции качества

3.FMEA-анализ

4.Управление отношениями с потребителями

5.CALS-технологии

6.Концепция «Шесть сигм»

7.Анализ брака продукции

8.Разработка и реализация мероприятий по управлению качеством продукции

9.Модель управления конкурентоспособностью продукции

12

10.Удовлетворенность потребителя как результат управления качеством продукции

11.Классификация показателей качества продукции

12.Функционально-стоимостной анализ

13.Управление качеством на основе системного подхода

14. Статистические методы контроля качества продукции

15.Стандартизация и управление качеством продукции

16. Метрологическое обеспечение управления качеством продукции 17.Подтверждение соответствия и управление качеством продукции

18.Правовое обеспечение качества продукции

19.Управление качеством по этапам жизненного цикла продукции.

Методические материалы выставления оценки за устный ответ на зачете

-оценка «зачтено» выставляется, если ответ на вопрос обучающегося полный и развернутый, содержит четкие формулировки всех определений, касающихся поставленного вопроса, ответ подтверждает фактическими примерами. Такой ответ должен продемонстрировать знание обучающимся материала лекций, базового учебника и дополнительной литературы

-оценка «не зачтено» выставляется, если ответ на вопрос обучающегося содержит неправильные формулировки основных определений, прямо относящихся к вопросу, или обучающийся вообще не отвечает на поставленный вопрос, затрудняется с приведением примера. Такой ответ демонстрирует незнание материала дисциплины.

13

5 РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПОДГОТОВКЕ К ЗАЧЕТУ

При подготовке к зачету особое внимание нужно обратить на следующее:

1.Зачет проводится в устной форме, поэтому при подготовке к зачету материал необходимо структурировать и конспектировать.

2.Положительная оценка на зачете ставится в случае правильного ответа не менее чем на два из двух предложенных в билете вопросов.

3.Если в вопросах билета требуется описать изучение темы:

«Изучение статистических методов контроля качества» необходимо особое внимание уделить методам статистического контроля качества, приемам сбора информации для наглядного изображения параметров технологических процессов производства. Усвоение данной темы позволит сформировать навыки применения современных методов статистического контроля качества производственных процессов при производстве продуктов животного происхождения.

4. Для того чтобы избегать трудностей при ответах на вопросы, необходимо при подготовке к зачету пользоваться не только лекционным материалом, но и рекомендованной литературой по данной дисциплине. Также необходимо посещать консультации зачетом для уточнения ответов на вопросы, вызвавшие затруднения.

14

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА

1.Дунченко, Н. И. Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для магистров [Электронный ресурс] : учебник / Н. И. Дунченко, М. П. Щетинин, В. С. Янковская. — 2-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 244 с. — ISBN 978- 5-8114-4999-6. — Текст : электронный // Лань : электронно-

библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/130478

2.Дунченко, Н. И. Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для аспирантов : учебник / Н. И. Дунченко, М. П. Щетинин, В. С. Янковская. — Санкт-Петербург : Лань,

2021. — 236 с. — ISBN 978-5-8114-3334-6. — Текст : электрон-

ный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/169295.

3.Балджи, Ю. А. Современные аспекты контроля качества и безопасности пищевых продуктов : монография / Ю. А. Балджи, Ж. Ш. Адильбеков. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 216 с. — ISBN 978-5-8114-3766-5. — Текст : электронный // Лань : элек- тронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/- book/116370 .

15

16