719
.pdfОбменной энергии получили коровы опытной группы больше на 1,30 МДж (+0,84 %), но разница между группами статистически не подтверждена.
Выделено энергии с молоком у коров опытной группы больше на 6,0 МДж, или на 11,52 % по сравнению с контрольной группой, это подтвердилось в последующем повышенным удоем.
Смена дерти зерносмеси на гидролизат зерновой смеси способствовало более эффективному использованию животными опытной группы обменной энергии на образование мо-
лока – на 3,57 %.
Азот является основным мерилом азотистых веществ (таблица 21).
Из таблицы баланса азота следует отметить, что среднесуточное поступление с кормом азота в организм коров опытной группы составило 281,62 г, что меньше на 5,21 г в сравнении с контрольной.
|
|
|
|
Таблица 21 |
|
Использование азота коровами, г /гол ( |
|
|
Sx ) n-3 |
||
Х |
|||||
Показатель |
Группа |
|
|||
|
|
|
|
|
|
контрольная |
|
|
опытная |
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
Принято с кормом |
286,83±5,51 |
|
281,62±0,98 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Переварено |
208,16±3,38 |
|
|
209,67±1,94 |
|
|
|
|
|
|
|
Выделено: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
с калом |
78,67±2,15 |
|
|
71,94±1,09 |
|
|
|
|
|
|
|
с молоком |
80,81±3,71 |
|
|
85,40±1,40 |
|
|
|
|
|
|
|
с мочой |
110,54±5,15 |
|
|
108,04±2,63 |
|
|
|
|
|
|
|
Баланс, +/- |
16,80±2,20 |
|
|
16,22±0,67 |
|
|
|
|
|
|
|
Использовано азота на молоко: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
%, от принятого |
28,17±1,12 |
|
|
30,33±0,59 |
|
|
|
|
|
|
|
%, от переваренного |
38,81±1,51 |
|
|
40,74±0,95 |
|
|
|
|
|
|
|
Разница в 5 г при живой массе коров 550 кг не имеет большого значения.
91
Вопытной группе азота принято с кормом меньше на
5,21 г, или на 1,90 %.
Среднесуточное выделение азота с калом у животных опытной группы было на 6,73 г (-8,56 %) меньше, и с мочой на 2,5 г (-2,26 %) меньше.
Выделялось азота с молоком у животных опытной группы больше на 4,59 г (5,38 %). Использование азота на образование молока от принятого, так и от переваренного было неодинаковым с незначительным увеличением на 2 % у коров опытной группы.
Вобеих группах коров баланс азота был положительным в пределах 16,22-16,80 г.
Замена дерти зерносмеси на зерно (пшеница, ячмень, овес) гидробаротермической обработки оказало положительное влияние на использование азота рациона животными опытной группой на молоко – 30,33 % – от принятого и 40,74 % – от переваренного, что выше по сравнению с контрольной группой на 2,15 % от принятого и на 1,92 % – от переваренного.
Обмен азота тесно связан с обменом минеральных веществ, поэтому в опыте изучали усвоение животными кальция и фосфора.
3.2.5 Обмен минеральных веществ
Минеральные вещества, не имея питательной и энергетической ценности, играют специфическую роль в кормлении всех животных, в том числе и лактирующих коров [101].
Кальций необходим для построения костной ткани, где содержится 97-99 % кальция всего организма. Нормальная деятельность сердца обеспечивается солями кальция [74].
Фосфор тоже содержится в больших количествах (до 80 %) в костях. Он играет большую роль в фосфорилирова-
92
нии углеводов и в действии мышечного сокращения, входит в состав богатых энергией молекул аденазин трифосфорной кислоты (АТФ). Обмен фосфора тесно связан с обменом кальция, при этом часто недостаток одного элемента ведет к избытку другого и наоборот избыток одного ведет к недостатку противоположного [18].
Для поддержания жизнедеятельности корове необходимо 30-50 г кальция и 10-30 г фосфора ежедневно. В продуктивных нормах на каждый килограмм молока коровам нужно 3 г кальция и 2 г фосфора [245, 251].
Рационы крупного рогатого скота, как правило, дефицитны по многим элементам минерального питания, в связи с этим без применения различных минеральных подкормок невозможно рассчитывать на высокую продуктивность живот-
ных [74, 249].
Усвоено кальция в опытной группе больше на 3,29 %; выделено с молоком больше на 1,09 г (+5,51 %), а с мочой меньше на 0,35 г в сравнении с контрольной группой (табл. 22).
Таблица 22
Баланс кальция ( Х Sx )
Показатель |
Группа |
|
||
|
|
|
||
контрольная, n-3 |
опытная, n-3 |
|||
|
||||
|
|
|
|
|
Принято с кормом, г |
119,92±2,92 |
|
120,65±0,65 |
|
|
|
|
|
|
Усвоено, г |
51,93±3,30 |
|
53,64±3,62 |
|
|
|
|
|
|
Коэффициент усвояемости, % |
43,31±1,67 |
|
44,50±3,35 |
|
|
|
|
|
|
Выделено: с калом, г |
67,99±0,56 |
|
67,00±4,27 |
|
|
|
|
|
|
с молоком, г |
19,77±0,35 |
|
20,86±1,57 |
|
|
|
|
|
|
с мочой, г |
24,43±0,73 |
|
24,78±2,12 |
|
|
|
|
|
|
Баланс, г +/- |
7,07±3,14 |
|
8,01±2,20 |
|
|
|
|
|
|
Использовано кальция на молоко, %: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
от принятого |
16,49±0,27 |
|
17,28±1,39 |
|
|
|
|
|
|
от усвоенного |
38,31±1,95 |
|
38,88±1,26 |
|
|
|
|
|
|
93 |
|
|
|
Использование кальция на молоко от принятого в опытной группе выше на 0,79 %, а от усвоенного на 0,57 %, что нашло подтверждение в удое молока.
При положительном балансе кальция в обеих группах, он был в опытной группе выше на 13,29 %.
Разница в показателях между группами, статистически не подтверждена в связи со значительными колебаниями показателей внутри групп.
Использование фосфора представлено в таблице 23. Выделено фосфора: с калом в опытной группе меньше
на 0,52 г (-1,35 %), с мочой меньше на 1,59 г (-23,73 %) при
P<0,05, в молоке больше на 1,31 г (+ 9,29 %) в сравнении с контрольными животными.
|
|
|
|
|
Таблица 23 |
|
Баланс фосфора ( |
|
Sx ) |
|
|
||
Х |
|
|
||||
Показатель |
|
|
Группа |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
контрольная, n-3 |
опытная, n-3 |
|
||||
|
|
|||||
|
|
|
|
|
||
Принято с кормом, г |
65,99±0,68 |
|
65,50±0,08 |
|
||
|
|
|
|
|
||
Усвоено, г |
26,93±0,20 |
|
26,96±0,64 |
|
||
|
|
|
|
|
||
Коэффициент усвояемости, % |
40,81±0,61 |
|
41,16±0,94 |
|
||
|
|
|
|
|
||
Выделено: с калом, г |
39,06±0,76 |
|
38,54±0,58 |
|
||
|
|
|
|
|
||
с молоком, г |
14,10±0,80 |
|
15,41±1,17 |
|
||
|
|
|
|
|
||
с мочой, г |
8,29±0,29 |
|
6,70±0,34* |
|
||
|
|
|
|
|
||
Баланс, г +/- |
4,54±1,18 |
|
4,85±0,54 |
|
||
|
|
|
|
|
|
|
Использовано фосфора на молоко, %: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
от принятого |
21,36±1,21 |
|
23,52±1,76 |
|
||
|
|
|
|
|
||
от усвоенного |
52,36±3,06 |
|
57,02±3,02 |
|
||
|
|
|
|
|
|
|
Коэффициент усвоения в опытной группе фосфора выше на 0,35 %. При положительном балансе в обеих группах фосфора, в опытной группе был выше на 6,83 %.
В опытной группе использование фосфора рациона на молоко от принятого было выше на 2,16 %, а от усвоенного – на 4,66 %.
94
Из таблиц 22-23 вытекает, что замена дерти зерносмеси в рационах коров гидролизатом зерновой смеси, сказалась незначительно на повышении эффективности использования минеральных веществ животными.
Различия, выявленные в ходе сравнительного анализа всех изучаемых показателей между группами, биометрической обработкой не подтверждены, кроме выделения фосфора с мочой (P<0,05), в связи с отклонениями от среднего значения внутри подопытных групп. Предполагаем, что увеличение только сахара в рационе на 96 г не могло значительно повлиять на минеральный обмен у коров опытной группы.
3.3 Молочная продуктивность и качество молока
Главная задача агропромышленного комплекса – удовлетворение населения в продуктах питания широкого ассортимента, высокого качества по доступным ценам. Это невозможно без увеличения продуктивности сельскохозяйственных животных и может быть осуществлено при условии полноценного их кормления. В свою очередь это возможно при успешном использовании имеющихся местных кормов и правильном балансировании рационов по недостающим элементам в соответствии с современными представлениями о нормированном питании последних [171].
Молочная продуктивность в балансовом опыте
Результаты учета молочной продуктивности и качества молока в балансовом опыте приведены в таблице 24.
Из таблицы следует, что суточный удой коров опытной группы был выше на 1,04 кг (на 6,76 %), с содержанием массовой доли жира 4,37 %, что выше по сравнению с контрольной группой на 0,37 %, а содержание массовой доли белка в молоке опытной группы было ниже на 0,03 %.
95
В физиологическом опыте у коров, получавших в рационе концентраты в виде гидролизата зерна, суточный удой фактической жирности молока был выше на 6,76 %, а в пересчёте на молоко 3,4 % увеличение составило 16,63 %
(P<0,01).
|
|
|
|
Таблица 24 |
Молочная продуктивность |
|
|
||
и качество молока коров балансового опыта ( |
|
Sx , n-3) |
||
Х |
||||
Показатель |
Группа |
|
|
|
|
|
|
|
|
контрольная |
|
|
опытная |
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
Суточный удой, кг |
15,38±0,43 |
|
16,42±0,83 |
|
|
|
|
|
|
Массовая доля жира, % |
4,00±0,23 |
|
4,37±0,13 |
|
|
|
|
|
|
Массовая доля белка, % |
3,29±0,27 |
|
3,26±0,17 |
|
|
|
|
|
|
Лактоза, % |
4,01±0,29 |
|
4,08±0,10 |
|
|
|
|
|
|
СОМО, % |
8,10±0,36 |
|
8,14±0,07 |
|
|
|
|
|
|
Плотность, г/см3 |
1,026±0,001 |
|
1,027±0,001 |
|
|
|
|
|
|
Выход молочного жира, кг |
0,62±0,03 |
|
0,74±0,01* |
|
|
|
|
|
|
Суточный удой (3,4 %), кг |
18,09±0,65 |
|
21,10±0,30** |
|
|
|
|
|
|
Выход молочного белка, кг |
0,52±0,01 |
|
0,53±0,01 |
|
|
|
|
|
|
Повышение содержания жира в молоке коров опытной группы и увеличение выхода молочного жира на 19,35 % (P<0,05), связано с превышением сахара в рационе на 96,3 г.
По содержанию массовой доли белка и выходу молочного белка разница между группами не значительная, так как в рационах они получали одинаковое количество азота, который микроорганизмы рубца могли использовать на синтез своего микробиального белка.
Использование гидролизата зерновой смеси в кормлении опытной группы оказало положительное влияние на повышение содержания лактозы (+ 1,75 %), сухого обезжиренного остатка молока (СОМО) (+ 0,49 %) и плотности молока (+0,001), без подтверждения достоверности в разнице.
96
Установлено, что скармливание зерновой смеси гидробаротермической обработки коровам опытной группы достоверно повлияло на увеличение их удоя и качество молока.
Молочная продуктивность в научно-хозяйственном опыте
Учетом молочной продуктивности за 212 дней получены результаты, которые представлены в таблице 25.
От коров опытной группы животных получили молока фактической жирности больше на 199 кг (9,83 %, Р<0,01), а в пересчете на стандартное молоко (3,4 %) – на 617 кг (24,29 %,
P<0,001).
Таблица 25
Молочная продуктивность (в среднем на корову), n-15 ( Х Sx )
Показатель |
Группа |
||
|
|
||
контрольная |
опытная |
||
|
|||
|
|
|
|
Удой на корову, кг |
2024±29,4 |
2223±32,3** |
|
|
|
|
|
Суточный удой, кг |
9,55±1,13 |
10,49±0,84 |
|
|
|
|
|
Массовая доля жира, % |
4,11±0,05 |
4,39±0,03** |
|
|
|
|
|
Массовая доля белка, % |
3,02±0,04 |
3,23±0,06 |
|
|
|
|
|
Лактоза, % |
4,55±0,27 |
4,63±0,35 |
|
|
|
|
|
Плотность, г/см3 |
1,028±0,00 |
1,028±0,00 |
|
|
|
|
|
Суточный удой (3,4 %), кг |
11,98±2,62 |
14,89±1,64 |
|
|
|
|
|
Выход молочного жира, кг |
83,37±2,09 |
97,66±1,21** |
|
|
|
|
|
Выход молочного белка, кг |
61,2±2,58 |
71,84±2,02* |
|
|
|
|
|
Удой на корову в пересчете на 3,4 %, кг |
2540±59,34 |
3157±50,45*** |
|
|
|
|
Примечание: * Р<0,05; ** Р<0,01; *** Р<0,001
Входе научно - хозяйственного опыта гидролизат зерновой смеси способствовал повышению массовой доли жира на 0,28 % (Р<0,01), белка – на 0,21 %, лактозы – на 0,08 % в
молоке опытной группы коров по сравнению с контрольной.
Всреднем на корову в опытной группе, получавшей в рационе гидролизное зерно смеси, выход молочного жира составил 97,66 кг, что больше по сравнению с контрольной
97
группой на 14,29 кг (+17,14 %, Р<0,01), выход молочного белка – на 10,64 кг (+17,38 %, Р<0,05).
Следует отметить, что скармливание зерновой смеси гидробаротермической обработки дойным коровам оказало положительное влияние не только на повышение количества надоенного молока, но и на повышение его качества, выразившееся повышенным содержанием массовой доли жира, белка, молочного сахара – лактозы, повышенной плотностью молока и кислотностью молока, требуемой для глубокой переработки.
Анализ полученных данных свидетельствует, что содержание массовой доли жира по группам превосходило нормативный показатель для коров чёрно-пёстрой породы, а в пересчёте на молоко с массовой долей жира 3,8 % удой соответствовал норме кормления.
Содержание многих качественных показателей молока в разрезе месяцев не отличалось стабильностью. Это можно объяснить тем, что с повышением одного качественного показателя существует отрицательная корреляция с другим показателем [158].
Белок является ценнейшей частью молока. Коэффициент его изменчивости составляет от 2,9 до 3,5 %. Синтез белка усиливается пропионовокислым и масленокислым брожением в рубце, особенно при достаточном количестве легкопереваримых углеводов и сбалансированности рационов по протеину [41].
Пропионовая кислота образуется в рубце животных при ферментации сахара и крахмала. Корма, богатые крахмалом и сахаром, повышают белок в молоке [117].
Исследования технологических свойств молока опытной группы отвечали требованиям ГОСТ 52054 – 2003 «Молоко натуральное коровье – сырое» [41]. Стабильный показатель молока – плотность, которая обуславливается наличием
98
сухих веществ в молоке. Белки, углеводы и соли повышают плотность, а жир понижает. Плотность молока колеблется в широких пределах – от 1,026 до 1,032 кг/л. Её уменьшение наблюдается при резком ухудшении кормления. Кислотность молока выражается в градусах Тернера и должна находиться в пределах 16 – 18 оТ [85].
Содержание сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) – величина более постоянная, чем содержание сухого остатка, и составляет 8 – 9 %. По нему судят о натуральности молока: если СОМО ниже 8,2 %, то молоко, вероятно, разбавлено водой [41].
От коров опытной группы, которым скармливали зерновую смесь гидробаротермической обработки, надоили в пересчете на стандартное молоко – 3157 кг, что на 617 кг больше, по сравнению с животными контрольной группы.
Скармливание гидролизного зерна, за счет повышения его качества в результате температурной обработки и содержания в нем большего количества сахара, способствовало более высокой молочной продуктивности коров, что согласуется с предыдущими исследователями [130].
Применение зерновой смеси гидробаротермической обработки в кормлении коров за счет лучшей обеспеченности легкоусвояемыми сахарами способствовало повышению содержания массовой доли жира и белка в молоке.
3.4 Гематологические показатели
Морфологический состав крови
Наиболее полно картину метаболизма в организме животного показывает кровь. Благодаря широко развитой сети кровеносных сосудов и капилляров кровь приходит в соприкосновение с клетками всех тканей и органов, обеспечивая, таким образом, возможность питания и дыхания их. Поэтому
99
всякого рода воздействия на ткани организма отражаются на составе и свойствах крови [60, 45].
С целью контроля полноценности кормления коров и оперативного реагирования на кормовые дисбалансы и для корректировки рационов необходимо определять морфологические и биохимические показатели. Они предсказывают появление первых, неясно выраженных клинических симптомов заболевания. При этом особую важность имеет правильный выбор показателей, которые в наибольшей степени отражают все стороны обмена веществ (белкового, углеводного, жирового, минерального, витаминного) и состояния здоровья животного [45, 248].
Для изучения физиологического состояния коров были проведены морфологические и биохимические исследования крови. На начало опыта (табл. 26) различия были установлены только по содержанию лейкоцитов, но они в обеих группах были в пределах нормативных отклонений.
Таблица 26
Морфологический состав крови животных на начало опыта, n-3 ( Х Sx )
Показатель |
Норма |
Группа |
||
|
|
|||
контрольная |
опытная |
|||
|
|
|||
|
|
|
|
|
Гемоглобин, г/л |
80-150 |
101,80±2,92 |
90,80±4,33 |
|
|
|
|
|
|
Эритроциты, 1012/л |
5-10 |
5,32±0,51 |
5,91±0,68 |
|
Лейкоциты, 109/л |
4-12 |
10,14±0,72 |
7,14±3,61 |
|
Гематокриты, % |
24-46 |
30,14±1,11 |
31,26±0,85 |
|
|
|
|
|
|
Тромбоциты, % |
100-800 |
369,67±32,18 |
347,33±43,95 |
|
|
|
|
|
|
Эозинофилы, % |
3-8 |
5,60±1,03 |
8,00±1,14 |
|
Палочкоядерные, % |
2-5 |
4,80±1,53 |
5,80±2,42 |
|
|
|
|
|
|
Сегментноядерные, % |
20-35 |
21,60±4,12 |
29,80±5,50 |
|
|
|
|
|
|
Лимфоциты, % |
40-65 |
67,00±3,61 |
55,40±6,43 |
|
|
|
|
|
|
Моноциты, % |
2-7 |
1,40±0,40 |
1,00±0,00 |
|
|
|
|
|
В обеих группах наблюдается пониженное содержание моноцитов в сравнении с нормой, остальные были ближе к верхнему или к низкому порогу.
100