4058

21

условия, при которых учащиеся: самостоятельно и охотно приобретают недостающие знания из разных источников; учатся пользоваться приобретенными знаниями для решения познавательных и практических задач; приобретают коммуникативные умения, работая в различных группах; развивают у себя исследовательские умения (умения выявления проблем, сбора информации, наблюдения, проведения эксперимента, анализа, построения гипотез, обобщения); развивают системное мышление.

Среди рисков, которые могут возникнуть в процессе реализации программы, можно отметить социальный риск. Исходя из того, что деятельность в рамках программы предполагает взаимодействие со всеми участниками образовательного процесса, включая родителей, существует опасение, что те новообразования, которые будут формироваться и развиваться у ребенка в стенах школы, не найдут необходимой поддержки в семье. Поэтому надо работать с родителями с целью организации взаимообратных связей между семьей и школой, где ребенок становится посредником между школой, семьей, социумом в процессе формирования культуры питания, создание «здоровой территории» с позитивными и гуманистическими ценностями, традициями.

В программе много заданий, ориентированных на самостоятельную, творческую инициативу учащихся, а также на совместную работу с родителями: составление «семейной кулинарной книги», ведение «семейного меню». И это не случайно, ведь формирование культуры питания, прежде всего, происходит в семье, и эффективность такого воспитания во многом определяется заинтересованностью и участием родителей. В каждой теме подростки самостоятельно оценивают в баллах результаты выполнения заданий, определяют свой собственный вклад в составление формулы правильного питания. В конце обучения подводятся итоги: каждый из учеников составляет личную «формулу правильного питания». Для обучения школьников принципам рационального питания, необходимо тесное взаимодействие управления системы образования, администрации школы, педагогического коллектива, службы здравоохранения и родителей. В этом случае подобные программы будут наиболее эффективны и долгосрочны.

Для исследования эффективности предложенной нами программы, мы провели констатирующий и контрольный этапы эксперимента и сравнили полученные результаты.

Данные таблицы 1 показывают, что на протяжении исследовательского периода физическое здоровье школьников ЭГ (по сравнению с КГ) стабилизируется и улучшается: снижены показатели заболеваний ССС, простудных заболеваний, заболеваний опорно-двигательной системы, органов дыхания, желудочно-кишечного тракта.

22

Таблица 1 - Уровень сформированности физического здоровья

школьников,%

В рамках данного исследования было особенно важно определить, насколько значимо в реестре жизненных ценностей понятие «здоровье». В результате (таблицы 2,3): 86% (по сравнению с 63% в начале) опрошенных школьников ЭГ считают, что хорошее здоровье – это наиболее важная ценность в жизни. По сравнению со старшеклассниками КГ ценность здоровья, хороших отношений в семье у старшеклассников ЭГ значительно повысилась, что свидетельствует о значимости проведенной работы в рамках формирующего эксперимента.

Таблица 2 - Здоровье в системе ценностей ЭГ(2007-2008 гг.), в %

Таблица 3 - Здоровье в системе ценностей КГ (2007-2008 гг.), в %

23

Как следует из таблиц 4, 5, после проведенной работы по формированию культуры питания, появились существенные отличия в плане качества питания, его экологической грамотности у старшеклассников ЭГ, что говорит об эффективности проведенной работы. Значительное количество старшеклассников ЭГ стали чаще включать в свой рацион фрукты, соки, яйца, овощи.

Таблица 4 - Рацион питания старшеклассников ЭГ(2007-2008гг.),в%

Таблица 5 - Рацион питания старшеклассников КГ(2007-2008гг.),в%

24

Окончание таблицы 5

В целом, оценивая режим питания старших школьников как ЭГ, так и КГ, можно прийти к выводу, что практически обе выборки на начальном этапе исследования питались, не придерживаясь никакой системы. На контрольном этапе эксперимента данные ЭГ и КГ качественно отличаются: 3- 4 раза в день в ЭГ стало питаться 60% и 25% соответственно, против 36% и 19% соответственно в КГ (таблицы 6,7) , причем качество питания и его рациональность возросла в ЭГ, что говорит о возросшем уровне культуры питания у школьников ЭГ.

Таблица 6 - Регулярность питания старшеклассников ЭГ(2007-

2008гг.),в%

Таблица 7 - Регулярность питания старшеклассников КГ(2007-

2008гг.),в%

За время проведения исследования выросло количество старшеклассников, получающих горячее питание в школьной столовой: ЭГ - на 29%, КГ – 5%. Причем хочется подчеркнуть, что это увеличение произошло за счет перехода школьников с буфетной продукции, которая превалировала в 2007 году, на горячее питание в столовой. Хотя для старшеклассников КГ все равно предпочтительнее осталась буфетная продукция. Количество детей, не пользующихся услугами столовой и буфета, за этот период снизилось, причем в ЭГ это снижение существеннее. Это показатель эффективности созданной нами программы.

26

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Результаты проведенного теоретико-экспериментального исследования процесса формирования культуры питания как базовой составляющей здоровьеформирования старших школьников свидетельствуют о достижении цели исследования и позволяют сделать следующие выводы:

1. Получила подтверждение гипотеза исследования, которая основана не предположении о том, что формирование культуры питания старшеклассников как базового компонента здоровьеформирования будет результативным, если будут реализованы:

1) мотивационный компонент сферы личности, направленный на

формирование у старшеклассников практических навыков и умений по здоровьеформированию за счет экологически грамотного питания;

4)волевой компонент сферы личности, обусловливающий формирование

устарших школьников таких личностных качеств, которые позволят им быть активными субъектами деятельности по формированию культуры питания как основы здоровьеформирования.

2.Теоретический анализ отечественных и зарубежных исследований позволил нам сформулировать основные теоретические положения и разработать научно - практические рекомендации:

- проанализировано состояние проблемы формирования экологической культуры в целом и культуры питания в частности в педагогической науке;

- выявлена сущность процесса здоровьесбережения и здоровьеформирования детей старшего школьного возраста и его специфика;

- выявлены концептуальные основы построения здоровьеформирующей программы формирования культуры питания как базового компонента здоровьеформирования у старших школьников;

- разработаны критерии и показатели здорофьеформирования старшеклассников за счет экологически грамотного питания;

- выявлена динамика процесса формирования культуры питания старшеклассников как базового компонента их здоровьеформирования.

4. Разработано учебно-методическое обеспечение процесса формирования культуры питания. Предложенная в работе программа формирования культуры питания у старшеклассников как базового компонента здоровьеформирования, целью которой было воспитание культуры питания и ответственности за своѐ здоровье у старших школьников, осознание ценности здоровья, а также формирование навыков здоровьетворчества за счет экологически грамотного питания, показала свою эффективность и позволила достичь следующих результатов:

27

-физическое здоровье школьников экспериментальной группы (по сравнению с контрольной группой) стабилизируется и улучшается: снижается число пропусков по болезни, хронически больные дети практически не пропускают занятий, находясь в состоянии стойкой ремиссии, снижены показатели заболеваний ССС, простудных заболеваний, заболеваний опорнодвигательной системы, органов дыхания, желудочно-кишечного тракта;

-полученные данные психологической диагностики свидетельствуют о достоверном (p<0,05) улучшении исходных показателей ЭГ по скорости и точности переработанной информации (по тесту Тулуз-Пьерона) ЭГ. Заметно выросли показатели веры в свои силы и ощущение собственной значимости у школьников ЭГ;

-сравнивая показатели самооценки психофизиологических состояний, полученные при исследовании ЭГ и КГ, можно сказать, что эффект от работы по программе был получен положительный, практически по всем показателям у ЭГ. Ухудшение некоторых показателей говорит о том, что объективно к концу года накапливается и усталость, и снижение жизненного тонуса;

-наблюдение выявило, что в представлении современной молодежи самыми важными жизненными ценностями являются хорошее здоровье, достойное образование и благополучная семья. Эти три понятия являются общепризнанными атрибутами успешной жизни, хотя совсем недавно на первой позиции был материальный достаток;

-лишь треть опрошенных старшеклассников считают правильным и здоровым свой режим и рацион питания. Каждый второй респондент более критично относится к тому, что и сколько он ест, и оказывается не вполне удовлетворенным как режимом, так и рационом питания. А 8% (10%) откровенно признаются, что их питание оставляет желать лучшего, и здоровым его назвать никак нельзя. Сравнивая полученные данные от старшеклассников ЭГ и КГ на втором этапе исследования, после проведенной работы по формированию культуры питания, можно заметить существенные отличия в плане качества питания, его экологической грамотности у старшеклассников ЭГ, это говорит об эффективности проведенной работы. Гораздо больше старшеклассников ЭГ стали значительно чаще включать в свой рацион фрукты, соки, яйца, рыбные и мясные блюда, что, безусловно, радует. Анализ рациона питания десятиклассников показывает, что около 80% детей получают достаточно сбалансированный по структуре рацион питания;

-в целом, оценивая режим питания старших школьников как ЭГ так и КГ на начальном этапе исследования, можно прийти к выводу, что, практически обе выборки детей питались, не придерживаясь никакой системы, чем придется

икогда придется. На контрольном этапе эксперимента данные ЭГ и КГ качественно отличаются: 3- 4 раза в день в ЭГ стало питаться 60% и 25% соответственно, против 36% и 19% соответственно в КГ, причем качество питания и его рациональность возросла в ЭГ, что говорит о возросшем уровне культуры питания у школьников ЭГ;

-за время проведения исследования выросло количество старшеклассников, получающих горячее питание в школьной столовой: ЭГ - на

28

29%, КГ – 5%. Причем хочется подчеркнуть, что это увеличение произошло за счет перехода школьников с буфетной продукции, которая превалировала в начале эксперимента, на горячее питание в столовой;

- обнаружены значимые различия между результатами КГ и ЭГ после работы по предложенной нами программе, когда речь заходит о здоровьеформирующей (за счет питания) образованности, здоровьеформирующем сознании и здоровьеформирующей деятельности. Таким образом, укрепление мотивов здоровьеформирующей (за счет питания) активности приводит к осознанию необходимости практического участия в здоровьеформирующей деятельности, направленной на осуществление и пропаганду экологически грамотного питания.

5.Дети научились выстраивать собственное экологически грамотное питание, грамотный рацион питания для своей семьи, учитывая индивидуальные предпочтения, научились готовить здоровые блюда, узнали много нового о традициях национальных кухонь, получили навыки выбора экологически чистых продуктов, родители стали более ответственно подходить

квопросам питания детей и своего собственного питания.

6.Все перечисленные изменения в ходе реализации экспериментальной работы говорят в пользу подтверждения гипотезы, выдвинутой нами в начале исследования.

7.По отзывам о проделанной работе, полученным от самих старшеклассников, их родителей и учителей, можно сделать вывод, что проблема формирования знаний, умений и навыков организации экологически грамотного питания очень актуальна, требует дальнейшей разработки и расширения тематики.

Основное содержание работы отражено в следующих публикациях:

Статьи в рецензируемом издании, входящем в Перечень ВАК

1. Волкова И.В., Колдашова, Т. Ю. Формирование экологической культуры питания школьников / Т. Ю. Колдашова // Приволжский научный журнал / Нижегор. архитектур.-строит. ун-т. – Н. Новгород, 2009. – № 3. - С. 176-180. 2. Волкова И. В., Колдашова, Т. Ю. Практические основы формирования экологической культуры питания школьников / Т. Ю. Колдашова // Приволжский научный журнал / Нижегор. архитектур.-строит. ун-т. – Н. Новгород, 2009. - № 4.

Остальные публикации:

3. Колдашова, Т. Ю. Традиции национального питания как основа культуры питания / Т. Ю. Колдашова // Культурное наследие России: Изучение и сохранение : Пятнадцатая региональн. конф. по культурологии : сб. ст. и докл. / Нижегор. архитектур.-строит. ун-т. - Н. Новгород, 2009. – С. 359-362. 4.Калинина Т. В., Колдашова Т. Ю. О культурном потенциале современной России / Т. Ю. Колдашова // Культурно-историческое наследие народов Поволжья. / Нижегор. архитектур.-строит. ун-т. - Н. Новгород, 2007. – С. 104106.

29

5. Аксиологический подход к здоровьеформированию старших школьников : метод. пособие / сост. Т. Ю. Колдашова. – Н. Новгород : ННГАСУ, 2008. – 28 с.

30

Колдашова Татьяна Юрьевна

Формирование экологической культуры питания как базового компонента здоровьеформирования старших школьников

______________________________________________________________________

Сдано в набор 03.11 09. Подписано в печать 06.11.09. Формат 60x90 1/16. Бумага писчая. Печать трафаретная. Усл.печ.л 1,81

Тираж 100 экз. Заказ № Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет, 603600, Н.Новгород, Ильинская, 65.

Полиграфический центр Гуманитарно-художественного института Нижегородского государственного

архитектурно-строительного университета, 603022 , Г.Н.Новгород, Тимирязева, 31