книги из ГПНТБ / Попов С.А. Организация заготовок и хранения масличных культур

Р е ц е н з е н т Л. Р.

Лалиев, заместитель начальника

Главного

управления элеваторной

промышленности Министерства

заготовок

РСФСР.

изложен!^! основные

действующие

инструкции и положения по вопро­

сам планирования

п

организации

заготовок этих

культур.

Приведены

требования, предъявляемые к качеству заготовляемых

государством

семян масличных

культур, методы

определения

их качества, способы

хранения. Рассказано об условиях расчетов с

колхозами и совхозами,

мерах материального

стимулирования колхозов

п совхозов,

а

также

колхозников и рабочих совхозов в увеличении

производства

и

загото­

вок семян масличных

культур.

40600—086

6П9.83

П

035(01)—74 169—74

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

СЕМЯН

МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР

Группа растений, семена которых богаты

жиром, —

самая

р а з н о о б р а з н а я

по своему ботаническому

составу.

В

нее

входят:

подсолнечник, клещевина,

соя,

горчица,

леи масличный,

арахис,

рыжик,

кунжут,

сафлор,

рапс,

м а к масличный, перилла,

л я л л е м а и ц п я .

Эти

культуры

дают от

18 до 60% ж и р а . Ж и р н ы е масла

до.бывают

так­

ж е

из

семян

многих

прядильных

культур':"-льна--долгун-

ца,

конопли, хлопчатника,

канатника,

кенафа .

Ж и р ы

по пищевому достоинству

ценятся

очень

высо­

ко

и при

сгорании д а ю т

больше

энергии,

чем

углеводы

и

белки. При

сгорании 1 г жирного

масла

дает

вдвое

больше

калорий

(9500),

чем I г углеводов

(4180)

пли

белков

(4400). Растения,

отлагая

ж и р ы

в

семенах, со­

средоточивают в них

максимальный

з а п а с

энергии

для

дыхания

зародыша

при

прорастании

и

материал

для

построения новых органов.

В растительных маслах представлены ж и р ы в наи­

более

концентрированной

форме,

благодаря

чему

они

имеют

высокие

питательные достоинства. И х

употребля­

ют в пищу без предварительной обработки,

а

т а к ж е дл я

лучения поташа

(подсолнечник),

бумаги

и

грубых тка­

ней (лен-кудряш,

к л е щ е в и н а ) , а

т а к ж е

на

корм скоту

(земляной орех, соя) .

В Советском Союзе на масличные культуры, так

ж е

как и на все другие сельскохозяйственные продукты

и

шение качества

продукции.

Содержание

масла

в

семенах

масличных

растений,

а т а к ж е

некоторые

его

физико-химические

показатели

приводятся

в таблице

1.

Качество

и состав

масла

в значительной

мере

зависят

от географических районов

возделывания, почвенпо-клп-

матическпх

условий,

а

т а к ж е от

сорта

и

приемов

агро­

техники. И з

климатических

факторов

наибольшая

роль

принадлежит теплу. В

условиях теплого климата в ра­

стительном

масле увеличивается

содержание

насыщен­

ных

кислот;

такое масло характеризуется низким йод­

ным

числом. Наоборот,

в

условиях холодного

климата

в составе масла повышается содержание

ненасыщенных

кислот и

йодное

число

масла . При высокой

агротехнике

приготовлении

красок

и лаков . Способность раститель­

ных масел

высыхать является одним из важнейших по­

казателей их качества. В лабораторных

условиях

этот

показатель

определяется

й о д н ы м

ч и с л о м ,

которое

показывает,

сколько граммов

йода

могут

присоединить

к себе

100

г

исследуемого

масла .

Ч е м

выше

йодное

число,

тем

быстрее

высыхает,

затвердевает

масло.

Растительные масла по способности высыхать раз­

деляются на три группы.

В ы с ы х а ю щ и е — с

йодным

числом

выше

130.

К

ним относятся преимущественно

технические

масла,

используемые в

лакокрасочной

про­

арахиса

(пищевое) и клещевины

(техническое).

Высококачественные

пищевые

и

технические

масла

д о л ж н ы

содержать

наименьшее

количество

свободных

ж и р н ы х

кислот.

П о к а з а т е л е м

содержания

свободных

ж и р н ы х кислот является

к и с л о т н о е

ч и с л о .

Это

число показывает, какое количество

едкого

калия

(в мг)

идет д л я нейтрализации

свободных

жирных

кислот,

со­

д е р ж а щ и х с я в

1 г масла .

Некоторые

жиры,

в

том числе

и

ж и р ы растительно­

го происхождения, являются

сырьем

для

мыловаренной

промышленности. Ж и р ы

имеют

различную

способность

к омылению.

Способность

ж и р а

к

омылению

определя­

ется ч и с л о м

о м ы л е и и я,

показывающим,

какое

ко­

личество

едкого

калия

(в

мг)

идет

на

нейтрализацию

как свободных, так и связанных с глицерином

жирных

кислот,

содержащихся

в

1 г

масла . Д л я

большинства

жиров растительного

происхождения

число

омыления

лежит м е ж д у

160 и 200.

В дореволюционной России масличные культуры со­

средоточивались

преимущественно

на

Северном

Кавказе,

в центрально-черноземных областях,

П о в о л ж ь е

и

в

вос­

точных областях Украины. З а

годы

Советской

власти

масличные культуры

возделываются

в З а п а д н о й

Сиби­

р и — в Омской,

Новосибирской

областях

и

Краснояр -

ском

крае, на

Д а л ь н е м Востоке — в

Амурской

области,

Хабаровском и

Красноярском краях,

а т а к ж е

в респуб­

ликах

Средней

Азии. П о д этими культурами

площади

кавказье . Введены в культуру новые

виды

масличных

растений, такие,

как л я л л е м а н ц и я , крамбе

и

др.

Большое значение в увеличении 'производства мас­

личного сырья имеет создание высокопродуктивных

сор­

тов масличных культур.

Производство

масличных культур

увеличивается,

однако потребность в них полностью не

удовлетворяется.

В большей мере это относится к производству

льняного

масла, дефицит

в котором покрывается

различными

не­

увеличения производства

семян

масличных культур в

нашей стране. Д а д и м

краткую

характеристику семян

масличных культур.

Подсолнечник. Среди

масличных растений, возделы­

занимает

подсолнечник.

Около

80%

сырья,

перераба­

тываемого

масложировой

промышленностью

нашей

•страны,

составляют семена

подсолнечника.

Семянки

подсолнечника содержат

от 29

до

57%

масла,

а

ядра —

от 50 до

65%.

Б л а г о д а р я

хорошим

вкусовым

качествам

подсолнеч­

лезнями

печени.

Подсолнечник — ценное

медоносное

растение. С

к а ж ­

дого

гектара

цветущего

подсолнечника

можно получить

д о 40 кг

меда.

П р и

переработке

семян

на масло получают

около

30%

(от

массы перерабатываемых

семян)

ж м ы х а

или

шрота — ценнейшего

высокобелкового

концентрирован­

ного

корма д л я сельскохозяйственных

животных.

Ж м ы х

и шрот подсолнечника по сравнению

со ж м ы х а м и

дру­

гих

масличных культур

характеризуются

повышенным

содержанием

почти

всех

жизненно

необходимых

амино-

кислот. Ж м ы х

подсолнечнпковый

содержит

свыше 36%

белковых

веществ,

20—22%

углеводов

и до 6%

масла;

100

«г

подсолнечникового

ж м ы х а приравнивается

к

109

корм. ед.

Л у з г а

семян

подсолнечника

широко используется

на

химических

заводах

дл я

производства

этилового

спирта

п

д р о ж ж е й . Из

тонны

лузги

получают

82

кг

спирта

и 100—150 кг кормовых

д р о ж ж е й .

Специальные

высокорослые

сорта

подсолнечника

возделывают на силос дл я скота.

Большинство з а р у б е ж н ы х стран, возделывающих

подсолнечник,

широко

используют

высокомасличные

сорта, выведенные

в Советском

Союзе.

Подсолнечник характеризуется мощной корневой си­

стемой.

У растений среднеспелых

сортов

с вегетацион­

ным периодом

100—ПО

дней в

условиях

засухи корни

в фазе

цветения

могут

проникать

на

глубину 4—5

м.

М о щ н а я

корневая

система позволяет

использовать

за­

Культурный

подсолнечник по морфологическим при­

з н а к а м делится

на грызовой,

масличный и

межеумок .

В полевой культуре основные площади заняты сор­

тами подсолнечника,

п р и н а д л е ж а щ и м и

к

масличной

группе.

Основными

районами возделывания

масличного под­

солнечника являются

Северный

К а в к а з ,

центрально-чер­

З а

годы Советской

власти культура

(подсолнечника

продвинулась д а л е к о

на Север, почти до 55° с. ш. и на

восток, включая Красноярский

край, . Иркутскую область

и

Д а л ь н и й Восток

(Амурская

область,

Приморский

а в колхозе «Заветы Л е н и н а » — п о

28 ц семян подсолнеч­

ника с гектара.

Б р и г а д а В. И. Карпенко

из

колхоза имени

Крупской

Усть-Лабинского района в течение последних

пяти

лет

получает от 26 до 32,4 ц

семян

подсолнечника

с

гек­

тара .

Н о р м ы высева подсолнечника зависят от абсолютной

массы семян (1000 семян)

и от

хозяйственной

годности

их. Чем выше абсолютная масса

семян, тем больше

д о л ж ­

ны быть нормы высева. 'Кроме того, нормы высева

за­

висят от климатических условий. В сухих и

полусухих

севать так, чтобы

на гектаре было не менее

40

тыс., а

во в л а ж н ы х — от 50 до

60 тыс. растений.

Убирают подсолнечник комбайнами в сжатые

дроки,

не превышающие

6—8

дней. Вымолоченные

семена до­

зя, так как они портятся. Влажность семян

подсолнеч­

ника после очистки и сушки

д о л ж н а быть не более

12%,

а семян высокомасличных

сортов — не более

7%.

стывает при

сравнительно

низкой температуре

(минус

10—18°С). М а с л о клещевины слабо растворяется

в бен­

зине и других

органических

растворителях. Эти

свойст­

ва клещевинного масла шозволяют отнести его к

высше­

му виду смазочных масел д л я быстро трущихся

частей,

и поэтому оно широко применяется в авиащ-ш д л я

смазки

масло

в промышленности, где оно

как смазочный

мате­

р и а л

часто называется

сверлильным маслом .

В

кожевенном

производстве

клещевинное

масло

употребляется д л я

ж и р о в а н и я кожи, применяется

в

ла ­

кокрасочной промышленности д л я выделывания

лино­

леума, в мыловаренной промышленности — д л я

изготов­

ления высоких сортов мыла. П о д

названием

ализарино ­

вого масла оно применяется в текстильной

промышлен­

ности. Общеизвестно

применение

касторового

масла

в

.медицине,