Программа производственной практики

для студентов 4 курса дневной формы обучения

специальности 230700 «Сервис»

специализации 230719 «Сервис на предприятиях питания»

1. Общие положения

Задача подготовки высококвалифицированных кадров для предприятий сферы сервиса создает благоприятное условие для деятельности предприятий и организаций, обеспечивающих удовлетворение необходимых потребностей человека в жизненно важных услугах. Деятельность по оказанию услуг носит всеобщий и комплексный характер, учитывает национальные, культурные, демографические, природно-климатические и другие потребности человека (потребителя). Специалисты сферы сервиса должны быть готовы к реализации новаций в области техники, технологии, социально-культурного сервиса, вести самостоятельную научно-производственную деятельность.

Организация производственной практики для студентов, обучающихся по специальности 230700 «Сервис» специализации 230719 «Сервис на предприятиях питания», имеет целью развитие профессиональной подготовки студентов для работы в сфере сервиса, проводится после окончания IV курса продолжительностью 8 недель. Студент самостоятельно находит предприятие (организацию) для прохождения практики и согласовывает выбор с руководителем практики от института.

Производственная практика осуществляется на основании договоров между институтом, с одной стороны, и предприятиями, организациями и учреждениями, с другой стороны, в соответствии с которыми эти предприятия обязаны предоставлять места студентам для прохождения практики.

Направление студентов на практику проводится по направлениям от института и оформляется соответствующим приказом ректора, который формируется в соответствии с заявлениями студентов (Прил. 1) и договором.

Программа практики составлена в соответствии с государственными образовательными стандартами, учебными планами, утвержденными учебно-методическим управлением СГЭУ, Положением о порядке проведения практики студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования, Уставом СГЭУ.

Программа производственной практики является основным организационно-методическим документом, регламентирующим деятельность студента, руководителей практики от выпускающей кафедры и предприятия. Программа состоит из разделов, определяющих цели и задачи практики, основных положений по ее организации, а также календарного плана и содержания программы практики с учетом места ее проведения. Производственная практика может быть организована:

• в учебно-производственном комбинате питания СГЭУ;

• на предприятиях общественного питания.

2. Цели и задачи производственной практики

Целью производственной практики является развитие профессиональной подготовки студентов, закрепление знаний, полученных в результате учебного процесса, формирование навыков и эрудиции в рамках изучаемой специальности на основе изучения деятельности конкретного предприятия общественного питания.

Основными задачами производственной практики являются:

1. закрепление теоретических знаний, полученных студентом в процессе обучения дисциплин: «Технология и организация питания», «Технологические процессы в сервисе», «Проектирование процесса оказания услуг», «Технические средства предприятий сервиса», «Товароведение продовольственных товаров», «Человек и его потребности (Сервисология)», «Метрология, стандартизация и сертификация», «Профессиональная этика и этикет», «Анализ хозяйственной деятельности», и др.

2. практическое изучение учредительных и нормативных документов, регламентирующих деятельность предприятий общественного питания;

3. практическое изучение организационно-экономических структур на предприятиях общественного питания, приобретение профессиональных навыков, включая изучение анализа хозяйственной деятельности, должностных инструкций, информационной базы;

4. проведение исследований и сбор необходимого практического материала для выработки навыков в самостоятельной научно-исследовательской работе;

5. сбор практического материала для написания отчета по практике, выполнения курсовых и дипломных работ;

6. организация систематической самостоятельной работы с учебной, научной, специальной, нормативно-методической литературой, способствующей формированию творческого подхода в решении проблем научно-исследовательской, учебной и профессиональной деятельности.