3610

Раздел 3 Экспериментальная часть

3.1Цель и задачи исследования

3.2Объекты исследования

3.3Методы исследований

3.4Результаты экспериментальных исследований и их обсуждение 3.4.1 Анализ информации о товаре 3.4.2 Органолептическая оценка качества моющих средств

3.4.3 Оценка физико-механических показателей моющих средств 4 Выводы и предложения 5 Список использованных источников 6 Приложения

Тема 6. Влияние технологии производства на ассортимент и качество мыла туалетного традиционного способа и ручной работы, реализуемого на рынке г. Хабаровска

Введение Раздел 1 Роль и значение мыла туалетного в быту, цель работы, актуальность

темы

1.1Современный рынок мыла туалетного и история его развития

1.2Требования к качеству мыла туалетного

1.3Номенклатура потребительских свойств мыла туалетного

1.4Сырьё в производстве мыла туалетного разных способов производства

1.5Схема производства мыла туалетного традиционного способа и ручной

работы

1.6Стандартизация и экспертиза качества мыла туалетного

Раздел 2 Практическая часть

2.1Характеристика предприятия, его экономические показатели

2.2Сравнительная характеристика и отличительные особенности ассортимента мыла туалетного промышленного производства и ручной работы, реализуемого на рынке г. Хабаровска

2.3Анализ структуры ассортимента мыла туалетного на рынке г. Хабаровска традиционного способа и ручной работы

2.4Оценка влияния способа производства на ассортимент мыла туалетного Раздел 3 Экспериментальная часть

3.1Цель и задачи исследования

11

3.2Объекты исследования

3.3Методы исследований

3.4Результаты экспериментальных исследований и их обсуждение 3.4.1 Анализ информации о товаре 3.4.2 Органолептическая оценка качества мыла

3.4.3 Оценка физико-механических показателей мыла туалетного 4 Выводы и предложения 5 Список использованных источников 6 Приложения

Тема 7. Влияние маркировки на идентичность и качество лакокрасочных материалов, реализуемых на товарном рынке

Введение Раздел 1 О роли и значении лакокрасочных материалов в настоящее время,

цель и актуальность темы

1.1Современный рынок лакокрасочных материалов и его перспективы

1.2Классификация и кодирование лакокрасочных материалов (ЛКМ)

1.3Маркировка ЛКМ

1.4Методы идентификации ЛКМ

1.5Фальсификация и контрафакция ЛКМ, методы их выявления

1.6Контроль качества ЛКМ

Раздел 2 Практическая часть

2.1Характеристика предприятия, его экономические показатели

2.2Товароведная характеристика ЛКМ, реализуемых на товарном рынке

2.3Анализ маркировки ЛКМ, реализуемых на товарном рынке, по полноте, достоверности и доступности

Раздел 3 Экспериментальная часть

3.1Цель и задачи исследования

3.2Объекты исследования

3.3Методы исследований

3.4Результаты экспериментальных исследований и их обсуждение

3.4.1Оценка влияния информации о товаре на идентичность ЛКМ, реализуемых на товарном рынке

3.4.2Оценка влияния маркировки на сохранность качества ЛКМ

4 Выводы и предложения

12

5 Список использованных источников

6 Приложения

Тема 8. Анализ структуры ассортимента и товароведная характеристика одной из групп одёжно-обувных товаров (тканей, чулочноносочных изделий, головных уборов, бельевых трикотажных изделий, костюмов, обуви различного назначения), реализуемых на рынке г. Хабаровска

Введение Раздел 1 Товароведная характеристика ассортимента и проблемы

повышения качества исследуемой товарной группы

1.1Классификация и характеристика ассортимента исследуемого товара

1.2Потребительские свойства данного товара. Их классификация и характеристика

1.3Факторы, формирующие качество данного товара

1.4Факторы, сохраняющие качество данного товара

1.5Состояние рынка и проблемы в области качества данного товара

Раздел 2 Исследование качества указанного товара, реализуемого в торговой организации

2.1Объекты и методы исследования

2.2Анализ полноты и достоверности товарной информации

2.3Анализ органолептических показателей качества исследования товара

2.4Анализ механических и физико-химических показателей качества исследования товара

2.5Оценка потребительских свойств и качества исследуемых товаров, реализуемых торговой организацией

Раздел 3 Ассортиментная политика торговой организации

3.1Анализ структуры рынка данного товара

3.2Общая характеристика торговой организации и её экономические показатели

3.3Анализ структуры торгового ассортимента исследуемого товара

3.4Оптимизация структуры торгового ассортимента

4 Выводы и предложения

5 Список использованных источников

6 Приложения

13

Подбор, изучение и анализ содержания литературных источников

В соответствии с выбранной темой курсовой работы бакалаврант самостоятельно подбирает, изучает и анализирует литературные источники по интересующей его теме (техническая, учебная литература, нормативная документация отраслевые журналы и периодические издания).

Подбор литературы осуществляется с помощью библиотечных тематических или алфавитных каталогов по выборной проблеме, интернета. Перечень нормативной документации устанавливается по соответствующим указателям ТР, ГОСТ, ОСТ, а сами нормативные документы имеются в достаточном количестве в фондах лаборатории товароведения непродовольственных товаров

имогут быть предоставлены студенту по его запросу.

4.Требования к содержанию, объёму и структуре курсовой работы бакалавра

Курсовая работа должна включать:

-титульный лист;

-заявление на выполнение курсовой работы;

-содержание;

-введение;

-основную часть, состоящую, как правило, не менее чем из трёх разделов (аналитического обзора литературы, экспериментального раздела по товароведению и организационно-экономического);

-заключение, включающее выводы и предложения (рекомендации);

-список использованных источников;

-приложение ( при необходимости)

Основными требованиями к работе являются:

-четкость и логическая последовательность изложения материала;

-краткость и точность формулировок, исключающая возможность неоднозначного их толкования;

-конкретность изложения результатов экспериментальных исследований, их анализа и теоретических положений;

-обоснованность выводов, рекомендаций и предложений.

Содержание курсовой работы бакалавра должно соответствовать названию темы.

Работа считается выполненной в полном объёме в том случае, если в ней

14

нашли отражения все проблемы и вопросы, предусмотренные содержанием (планом).

Содержание включает введение, наименование всех разделов, подразделов, пунктов (если они имеют наименование), заключение, список использованных источников и наименование приложений с указанием номеров страниц, с которых начинаются эти элементы курсовой работы.

Во Введении должна содержаться краткая оценка современного состояния рассматриваемой научной или научно-технической проблемы и обосновываться необходимость проведения данной работы, а также отражаться актуальность и новизна работы, её связь с другими ранее проводившимися исследованиями, цели и задачи работы.

Введение должно быть кратким (1 – 3 стр.).

Первый раздел курсовой работы по существу должен представлять собой аналитический обзор имеющихся литературных источников по исследуемой проблеме, позволяющей найти пути решения поставленных задач и выявить умение автора обобщать и критически рассматривать имеющиеся теоретические воззрения и экспериментальные данные.

Написание первого раздела курсовой работы (аналитического обзора) проводится на базе предварительно подобранных литературных источников, в которых освещаются вопросы, в той или иной степени раскрывающие тему работы. Подбор необходимой научной литературы проводится с использованием библиотечных каталогов, реферативных журналов, научных журналов по специальности и соответствующему научному направлению, а также монографий, учебников, справочников, нормативной документации, патентной литературы и других публикаций. Проводится ознакомление как с отечественной, так и с зарубежной литературой, опубликованной на разных языках.

Изучение литературных источников следует начинать с работ общего обзорного характера, а затем знакомится с работами по более узкой тематике и узкопрофильным публикациям.

Вначале следует ознакомиться с общетеоретической литературой (учебники, статьи в теоретических журналах), а затем работами по прикладному направлению.

Особое внимание следует обратить на нормативную и техническую документацию, посвящённую рассматриваемой проблеме и объектам исследования, патентную литературу и каталожные издания.

15

Раздел, являющийся аналитическим обзором, должен иметь название, отражающее существо изложенного в нём материала. Не допускается выносить в качестве названия этого раздела заголовки типа «Аналитический обзор», «Обзор литературы» и т. д., не раскрывающие содержания приведённого материала.

Раздел может состоять из ряда подразделов, имеющих свои подзаголовки.

Как правило, в данном разделе даётся классификация ассортимента товарной группы, требования по качеству, рассматриваются факторы, влияющие на качество, называются методы его оценки и правила сертификации товара.

Особое внимание студенту следует обратить на правила и методы экспертной оценки продукции, правила сертификации и их особенности, показатели безопасности, эргономические, эстетические, требования к надёжности и другие. Разумеется, что изделия будут отвечать всем этим требованиям лишь при наличии у них соответствующих потребительских свойств.

Показателем качества товара называется количественная характеристика его свойств, учитываемая при оценке качества. Как известно, все показатели качества по методу их определения подразделяются на лабораторные, органолептические и экспертные. При ответе на этот вопрос надо по действующим стандартам и ТР установить их перечень для изучаемой группы товаров, раскрыть сущность каждого показателя качества и его значение в оценке качества изделий, а затем рассказать о методе определения характеризуемого показателя.

Экспертные методы широко применяются при оценке эстетических показателей качества товаров при определении их уровня качества. Следовательно, студент здесь должен рассказать о методике установления уровня качества.

Сортность товаров определяется органолептическим методом в соответствии с действующей нормативной документацией. Изучив НД (ГОСТ, ТР и другие документы), необходимо указать принципы и систему сортировки данной группы товаров, дать классификацию и перечислить недопустимые и допустимые дефекты. Для товаров, которые на сорта не делятся ( мебель, холодильники, радиоприёмники), нужно рассмотреть порядок качественной приёмки в соответствии с действующими стандартами, инструкциями и положениями.

Анализ факторов, влияющих на качество товаров, нужно начинать с их перечисления, учитывая что все факторы можно разделить на 3 группы, а затем последовательно охарактеризовать влияние каждого в отдельности на качество готовой продукции. Особое внимание следует уделить факторам, формирующим качество и сохраняющим его на всех стадиях жизненного цикла. О свойствах

16

сырья и особенностях отдельных технологических операций можно говорить лишь с точки зрения их влияния на качество рассматриваемой группы товаров. Студенту не следует увлекаться подробной характеристикой исходных материалов и технологических операций производства. Общий объём литературной части курсовой работы не должен превышать 20–25 страниц.

Во втором разделе работы следует кратко описать объект исследования, дать его экономическую характеристику и провести экономический анализ его деятельности, а также конкретно исследовать поставленную проблему.

Необходимым условием написания этой части работы является критической подход к исследуемой проблеме с позиций поиска рекомендаций по улучшению деятельности объекта исследования, например, улучшения работы торгового предприятия.

В этом разделе, как и в других разделах работы должны быть представлены таблицы, графики, схемы, диаграммы и другой иллюстративный материал.

Этот раздел выполняется на практическом материале, полученном при прохождении производственной практики.

Практическая часть курсовой работы продолжается характеристикой ассортимента изучаемой группы товаров. При этом необходимо дать классификацию поступающих в торговую организацию изделий. А затем в соответствии с основными классификационными признаками, надо рассматривать конкретные образцы, указав о каждом из них, все фактические сведения. К фактическим сведениям относится вся информация, почерпнутая студентом из маркировки и сопроводительных документов конкретного товара (наименование, артикул, изготовитель, сорт, способ изготовления и отделки, особенности конструкции и т.д.). Так, при характеристике швейных изделий обращается внимание на наименование изготовителя, применяемые материалы, силуэт, покрой, номера моделей, размерные показатели, конструктивные и декоративные линии. При характеристике кожаной обуви учитываются особенности модели и фасона (указать их номера) и так же, как у швейных и трикотажных изделий, обращается внимание на соответствие направлениям моды. В обуви, кроме того, рассматриваются применяемые материалы верха и низа, метод крепления, высота каблука, сложность модели, изготовитель товара и т.д. Естественно, все повторяющиеся сведения должны быть указаны лишь один раз.

Все сведения об образцах товаров получают путём их личного изучения. Многое в этом плане может дать сопроводительная документация (например,

17

руководство по эксплуатации), стандарты на терминологию, показатели качества, классификацию и технические требования на рассматриваемую группу товаров, отраслевые журналы, прайс-листы, каталоги.

Характеристика ассортимента рассматриваемой группы товаров иллюстрируется фотографиями, рисунками, а при возможности, и натуральными образцами исходных материалов (кожи, тканей, трикотажа, древесины, лаков, красок и т.д.). Все иллюстрации приводятся в приложении и нумеруются. В тексте работы по мере изложения на них делаются ссылки.

В процессе выполнения курсовой работы возникает вопрос о количестве характеризуемых образцов. В случаях, когда количество разновидностей товаров, поступающих на предприятие, очень велико и нет возможности рассказать о каждом из них, необходимо остановиться на рассмотрении тех образцов, которые наиболее типичны для данной группы товаров или которые занимают наибольшую долю в поставках, или тех, в которых наиболее ярко выражены достоинства (недостатки) продукции. Полнее рассказывать об ассортименте изделий, поступающих в торговое предприятие, позволяет метод сравнения, при котором подробно разбираются лишь 10–12 образцов, а у остальных подчёркивается то общее или отличительное, что есть у них по сравнению с раннее рассмотренными. Эти образцы должны наиболее полно представлять ассортимент данной группы товаров. Приведённые в этой части работы сведения о каждом образце должны быть использованы при оценке потребительских свойств изделий, отбора товаров у поставщиков, организации маркетинговых мероприятий на торговом предприятии. В заключение подчёркиваются особенности ассортимента характеризуемой товарной группы и тенденции его развития.

Оценка ассортимента рассматриваемой группы товаров приводится с целью управления его широты, полноты, стабильности, степени обновления, улучшения (ухудшения), оптимальности и тенденции изменения в дальнейшем для организации мероприятий по маркетингу. При изучении этого вопроса необходимо знать особенности текущего ассортимента, размеры поставок и реализации видов и их разновидностей, иметь данные о количестве марок, наименований артикулов, моделей, фасонов.

Знание стандартов и технических регламентов по изучаемой товарной группе является обязательным для бакалавров товароведения. Поэтому наряду с изучением ассортимента объектом исследования курсовой работы может быть нормативная документация. Анализу отдельных НД должна, предшествовать

18

оценка всего комплекса стандартов и ТД на продукцию с точки зрения охвата её всеми видами:

-основополагающими общетехническими: термины и определения, параметры и размеры, номенклатуру показателей качества;

-стандартами общих технических условий (требований) на продукцию (однородную) и стандартами технических условий (требований) на конкурентную продукцию;

-стандартами на процессы (маркировку, упаковку, транспортирование, хранение, утилизацию);

-стандартами на методы контроля (испытаний, анализа, измерений).

Комплекс действующих по избранной группе НД (ГОСТ и ТР) необходимо подобрать по Указателю стандартов (ГОСТ) и технических регламентов.

При анализе структуры и содержания каждого изучаемого стандарта необходимо выяснить его соответствие требованиям ГОСТ Р 1.5-2002 и ГСС РФ. « Общие требования к построению, изложению, оформлению и содержанию стандартов» и ГОСТ Р 51121-97 «Товары непродовольственные. Информация для потребителя. Общие требования». Оценка соответствия действующего фонда стандартов целям обязательной сертификации предполагает анализ содержания стандартов на предмет определения безопасности продукции, наличие в стандартах критериев безопасности, методики оценки показателей безопасности, и их эффективности и трудоемкости, современности нормативов безопасности и др. на отражение в маркировке на товаре и упаковке информации о сертификации.

Анализ структуры ассортимента .Под структурой ассортимента товаров понимают относительную долю (%) их групп, подгрупп, видов, моделей в общем объёме исследуемой совокупности.

При изучении структуры ассортимента товаров любой группы (текстильных, трикотажных, швейных, обувных, керамических, металлических и др.) число и характер классификационных признаков зависят от специфики товарной группы, по которой выполняется курсовая работа, сложности ассортимента товарной группы и по этим причинам периоды, в пределах которых изучается структура ассортимента, могут быть разными от одного месяца до нескольких лет.

Классификационных признаков товаров может быть много, поэтому необходимо составлять несколько таблиц. Число и форма таблиц определяются студентами самостоятельно с учётом специфики товаров, по которым

рекомендованных кафедрой – четыре, максимальное – 7. Необходимо, однако, помнить, что в каждой таблице представляется одна и та же товарная масса (одно и то же количество или товар на одну и ту же сумму, взятый за один и тот же период времени). Обязательно следует учесть, что составление таблиц с использованием только относительных величин (%) считается неправильным. В таблицах должны быть приведены исходные данные о поступлении и реализации товаров за определённый период (штук, тыс. руб.), а затем уже рассчитаны и проставлены в соседней графе относительные величины (%). После каждой таблицы следует дать подробный анализ данных, предоставленных в ней. Студент при изучении структуры ассортимента должен иметь возможность сопоставить ресурсы (поставка товаров плюс их остаток на начало изучаемого периода) с реализацией продукции (таблица) и данными заявками. В этом случае можно судить не только о характере спроса на соответствующие группы изделий, но и предложить с учётом реализации и тенденций в изменении спроса на более рациональную структуру ассортимента товаров по изучаемым признакам.

Ниже дан пример изучения структуры ассортимента мужской кожаной обуви по одному из признаков (видам).

Таблица 1 – Структура ассортимента мужской кожаной обуви по видам в

магазине №………………… за 2013 год

соответствующие данные графы 5 и выражается в процентах.

Изучение структуры ассортимента мужской кожаной обуви по видам показывает, что основную долю в поставках и реализации занимают

20